优质铁观音“观音韵”的十三“杜绝”您了解几个？
优质观音韵的特征一：杜绝“地瓜味”
曾经看到过一个网友，说他买的铁观音是“地瓜味”。的确，在安溪业内人士一直以来都有这样一个共识，铁观音茶叶如果呈“地瓜味”者，就不能算是铁观音茶，那叫没有韵，不入流，商家在购买时均出不起高价格。很多质量偏低经常会出现这种味道，大家选购时稍加注意。
优质观音韵的特征二：杜绝“不烫嘴”
铁观音最忌讳的是“不烫嘴”，“不烫嘴”的铁观音茶叶，滋味没有穿透力，喝着感觉不爽朗、不痛快，不能称之为上品。
优质观音韵的特征三：杜绝“红汤”
红汤的铁观音茶叶（这里特指清香型），质量较次。这也是业内人士公认的，商家在评茶时，往往把茶叶浸泡时间拉的很长，最主要的是观汤色，红汤、浑浊者其韵味口感均不能达标。一般呈金黄色（也就是接近“白水”的那种为佳），绿水者稍次。
白水茶汤
优质铁观音的特征四：杜绝“杂味”
带有“杂味”的铁观音，为次。铁观音之所以广受欢迎，就是其滋味比较“纯、细腻”，就像女人一样，属于耐看型的那种，而优质的铁观音则需要“耐品”，使人有一种越喝越想喝的那种，如果你那天买到喝了几杯就感觉“怕怕”的铁观音，那肯定不是极品茶。
优质铁观音的特征五：杜绝“青味”
在现代制作工艺中，很多制茶者为了照顾铁观音的外观颜色，制作之时往往会带有“青味”，茶叶“偏青”，这也是目前特观音市场的一大“诟病”和“痛点”，带有“青味”的茶叶上不了极品。世上的任何事物都要求“适当”，铁观音也不例外，要求不能太“青”也不能太“熟”。“青”者气味过于犀利韵味不足，“熟”者则显得“颓”入口茶感不强，绵软无力。
优质铁观音的特征六：杜绝“水不跟盖”
水跟上盖是衡量铁观音是否优质的主要标准之一。也就是说盖香有多高，茶水就有多醇厚，盖香与茶水醇厚度是成正比的，优质的铁观音通常首冲就显的高香，然后表现强劲，持久且耐泡。
油润茶干
优质铁观音的特征七：杜绝“轻飘”
轻飘无手感的铁观音，茶质堪忧。铁观音手感要重实者，茶水也会比较“实在”，重实的铁观音营养成分比较足，是极品茶的主要标志之一。
优质铁观音的特征八：杜绝“粗老”
“粗老”的铁观音，一般是茶青过了最佳采摘期引起的，一些茶农为了止损，往往会把一些偏老的茶青采摘回来制作。这样的茶叶叶底不能“肥厚软亮”，冲泡之后茶干迅速膨胀，严重者会把碗盖撑起来。此类茶品，茶水较涩，难以入口，而且味道很“粗”不细腻，这样的铁观音价位很低。
优质铁观音的特征九：杜绝“无油”
优质的铁观音，外观油润亮泽，俗称“乌油饱水”，有“油水”是高档茶叶的衡量标准之一。通常以墨绿油润者为佳。
优质铁观音的特征十：杜绝“暗色”
色泽暗淡不清者，品质堪忧。此颜色者，通常茶水也浑浊不清，苦涩感强烈，很难入口，价格很低。
油润鲜活茶干
优质铁观音的特征十一：杜绝“不鲜活”
铁观音茶干最忌讳的是“不鲜活”，在安溪本地叫“活气”，茶干越是“活气”茶质就越高，此类茶叶“走水”良好，摇青、发酵程度等环节非常合适。因此，滋味比较清纯，香气持久耐泡。
优质铁观音的特征十二：杜绝“苦涩”
入口苦涩味重且不退者，为次。好茶入口顺滑，滋味清纯，醇厚有加，持久而耐泡。造成苦涩的原因有很多，但最主要的还是制作时“走水”不均衡造成的。
优质铁观音的特征十三：杜绝“不匀整”
茶干不匀整，是指“净度”不够，碎茶、黄片、小梗、红颗粒等这些处理的不够干净。据业内人士介绍，同样的毛茶，如果“净度”不够的话，茶质会相差一个级别以上，因而这个标准也是不可忽视之一。
什么是观音韵极品铁观音如何喝出韵味
其次，入口的体验也是辨别观音韵的关键。铁观音仿佛有千万个微粒在口腔中“钻”动，从牙缝扩散到脸颊，甚至直达舌底，留下薄薄的冰膜感和微妙的“油”润，这种细腻的触感是其他乌龙茶所不能比拟的。回味方面，铁观音的回甘更是别具一格，带有“气”的感觉，不仅口腔生津，而且“气”能直达鼻腔，持久留香...
极品铁观音之韵
再者，回味无穷，铁观音的回甘带有“气”的特性，不仅生津，而且这种气感在喉咙至鼻孔间长久留存，这是其他品种所缺乏的韵律感。在日常生活中，人们理解的“音韵”往往是指铁观音的特有味道，而安溪人对于观音韵的评价则更为深入，认为“音韵有起”或“韵口”意味着茶叶品质优良，而“音韵不明”则暗示其...
铁观音独有的韵味观音韵是如何形成的
让人仿佛置身于茶香的天地之中。总的来说，观音韵是铁观音的灵魂，它既体现在鲜叶发酵的工艺上，与采摘时节的把控息息相关，又通过口鼻的体验，展现出甘润的口感和清新的茶香。从更深层次来说，观音韵还带给人身心的愉悦，唤起人们对田园生活的向往，这是一种独特而深远的韵味。
铁观音的“音韵”是怎么一回事
音韵即铁观音的观音韵。几代茶人、学者难以表达清楚，说是只可意会，不可言传，让安溪铁观音富有神秘色彩。“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是铁观音好茶的品质和特性的象征，色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人寻味，引人遐思。二、什么铁观音有“音韵”上边...
铁观音“音韵”成因
音韵"类型，如"正味"、"消青"、"回青"和"拖青"，各自有其独特的风味和特征。地域也影响铁观音的"音韵"表现，如南线区的铁观音香气清长，"音韵"浓醇清活，而北线的则带鲜乳味，"音韵"浓厚滑爽。高品质铁观音的韵味独特，香气浓郁且持久，回甘带蜜，被称作"观音韵"，而非单一的"酸味"。
铁观音不同的香气特色,铁观音如何识别
我们知道铁观音是茶中精品,属于我国的名茶品种之一,铁观音茶香浓郁,其香味被特称为“观音韵”,清香雅韵,独具“兰花香观音韵”,正吸引着越来越多的铁观音茶粉。铁观音口味众多,由于铁观音在制作方面上的不同,不同香型铁观音的特色也会所不同;同时,别铁观音的好坏如何识别也是茶友们关点之一;除此之外,铁观音的外形颜色...
安溪铁观音的“观音韵”到底是什么呢
在日常品鉴中，人们普遍将“音韵”理解为铁观音的特有风味，即其独特的气味。安溪人评价铁观音，通过“音韵有起”或“韵口”来衡量其品质，音韵越明显，茶叶越出色；反之，音韵不明显则意味着茶叶的特性不突出。总的来说，观音韵是铁观音独有的韵味，它体现在香气、口感和回味中，是铁观音区别于他茶的...
如何鉴别铁观音品质优劣?
鉴别铁观音的品质优劣，需要综合考虑其形态、香气、味道和冲泡特性。首先，观察其外形，正宗的铁观音叶形椭圆，叶缘齿疏，叶面波浪状且有骨形，叶肉肥厚，色泽浓绿光润，芽尖略下垂，有独特的“红芽歪尾桃”特征。其次，注重其独特的“观音韵”。品尝时，茶汤应醇厚甘滑，带有鲜爽的回甘，仿佛能闻到“圣...
如何冲泡出一杯“观音韵”的铁观音
要冲泡出一杯具有“观音韵”的铁观音，首先需要理解其独特的形成过程。安溪茶农经过数百年的探索，总结出铁观音作为半发酵茶的独特工艺。它要求适度发酵，既要保留茶叶的原始特性，又不能过度，这使得采摘和制作过程极其讲究。一芽两叶或三叶的正铁观音在特定时间采摘，然后通过晒青、凉青、摇青等步骤，形成...
安溪铁观音茶的“观音韵”介绍
其外形独特，冲泡后汤色金黄，兰花香持久，回甘悠长，这就是常说的“音韵”体现。铁观音的珍贵还源于其稀有性，树种独特，树势优雅，叶片肥厚。纯种铁观音的嫩芽呈现紫红色，形态独特，进一步增添了其神秘与珍贵。因此，品味安溪铁观音的“观音韵”，不仅是口感的享受，也是对茶艺与自然的深层理解。
扈郭复方： 音韵是铁观音的独特韵味,即观音韵.冲泡之后,其汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,留香沁人心脾,耐人寻味,引人遐思.观音韵赋 予了铁观音浓郁的神秘色彩,也正因为如此,铁观音才被形容为“美如观音,重如铁”.当你感到身心疲惫的时候,或是心里失去平衡的时候,不如播一曲轻松的大自然乐曲,或是一辑古典的筝笛之音,点一柱檀香,冲一壶上好的茶叶,有人同啜也好,一人独品也 罢,只要将思绪完全融入在茶中,细品人生的味道即可.
泰宁县18894593857： 如何挑选好的铁观音! - ？
扈郭复方： 总的来说有一下几点. 观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜.听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑...
泰宁县18894593857： 请教:如何挑选购买铁观音 - ？
扈郭复方： 铁观音茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝(约22对),嫩芽紫红.干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润茶梗:拿得起放得下,一刀两断.泡开的铁观音茶叶着色翠绿,兰花香味起铁观音茶汤金黄,清澈....
泰宁县18894593857： 正味铁观音有什么特点 - ？
扈郭复方： 如何鉴别铁观音的优劣品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣. 观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜. 听声:精品茶叶较一般茶叶紧...
泰宁县18894593857： 铁观音要怎样冲泡才好?？
扈郭复方： 观音茶的泡饮方法铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家.水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上. 冲泡程序: 洗 杯:用开水洗净茶具; 落 茶:把茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 冲 茶:把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 刮 沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 倒 茶:把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 点 茶:茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 观 茶:观赏杯中茶水的颜色; 品 茶:乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮.饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,别有情趣.
泰宁县18894593857： 铁观音如何辨别好坏? - ？
扈郭复方： 一、观看外形:主要是观察极品安溪铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶(文化)米的香气.凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(文化)(茶(文化)米)香气清纯的,此类茶(文化)即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶. 二、湿评...
泰宁县18894593857： 怎样给客人介绍铁观音的知识 - ？
扈郭复方： 铁观音,茶人又称红心观音、红样观音.清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广.天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有“好喝不好栽”之说.“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种.安溪铁观音主产区在西...
泰宁县18894593857： 怎么识别铁观音茶质 - ？
扈郭复方： 一般品饮铁观音可从＂观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度＂入手来辨别茶叶优劣. 观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜. 听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,...
泰宁县18894593857： 怎样挑选铁观音茶叶 - ？
扈郭复方： 铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”.铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重 红芽歪尾桃匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿.冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,...
泰宁县18894593857： 怎么分铁观音茶叶的好坏? - ？
扈郭复方： 外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣. 观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜. 听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,...
