香辣厥根粉

~ 材料:
原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻
做法:
1、将炸好的花生米装入袋中，用擀面杖制成花生碎，当然也可以加核桃和大杏仁
切碎香菜及辣椒。
2、将厥根粉焯水，出锅后立即用冷水冲，以保持其口感。
3、厥根粉控干水分，加入调料盐、味精、醋、芝麻拌匀，布上花生碎。
4、热油下花椒，炸出香味后将锅出花椒挑出扔掉，继续将切好的干辣椒炸香，淋在厥根粉上(会有很好听的声音噢)
5、最后在上面点缀上香菜，一盘美味的凉拌厥根粉就做好了。
香辣厥根粉
材料:
原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻
做法:
1、将炸好的花生米装入袋中，用擀面杖制成花生碎，当然也可以加核桃和大杏仁
切碎香菜及辣椒。
2、将厥根粉焯水，出锅后立即用冷水冲，以保持其口感。
3、厥根粉控干水分，加入调料盐、味精、醋、芝麻拌匀，布上花生碎。
4、热油下花椒，炸出香味后将锅出花椒挑出扔掉，继续将切好的干辣椒炸香，淋在厥根粉上(会有很好听的声音噢)
5、最后在上面点缀上香菜，一盘美味的凉拌厥根粉就做好了。
香辣厥菜煲豆腐
材料:
厥菜一小把、南豆腐一块、辣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
做法:
1. 厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右。
2. 焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。
3. 南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下。
4. 平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用。
5. 锅中放入一勺辣酱，用余油炒香。
6. 倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水。
7. 加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀。
8. 倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦。
小诀窍
1. 豆腐一定要沥干表面水分再裹淀粉（或者可用干布拭干），否则表面会裹上太厚的淀粉。
2. 如果用普通锅煎豆腐，那么事先需要把锅子烧的很热再倒油煎豆腐，豆腐入锅后不要马上翻动，等一面煎的结壳了再翻面，这样豆腐就能保持完整了。如果和我一样用平底锅煎，会相对容易些。
3. 最后调味的盐根据辣酱的咸度来调整，如果辣酱够咸，甚至可以不放盐了，总之，出锅前尝下味道决定吧。
香辣厥菜煲豆腐
材料:
厥菜一小把，南豆腐一块，辣酱，蚝油，白糖，盐，鸡精，水淀粉
做法:
1.厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右
2.焯好水的厥菜捞出冲凉沥干
3.南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下
4.平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用
5.锅中放入一勺辣酱，用余油炒香
6.倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水
7.加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀
8.倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦
纳豆蕨根粉
材料:
蕨根粉200克，纳豆一小盒，朝天椒3根，香葱1根，调料：生抽30ML，盐3克，香油5ML，米醋50ML，辣椒面3克，白糖5克，胡椒粉5克，熟白芝麻10克，熟花生碎10克，凉开水20克
做法:
1、烧沸锅中的水， 将蕨根粉放入， 并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开， 煮约5分钟，至蕨根粉软熟， 中间没有硬芯
2、捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中浸泡， 彻底凉透后捞出， 沥干水分
3、将所有配料混合，做成调味汁， 朝天椒洗净切碎
4、将调味汁倒在蕨根粉上， 并撒上朝天椒
5、出纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝， 再将纳豆倒在蕨根粉上
6、吃的时候，搅拌均匀即可
小诀窍
1、纳豆买回家需要冷冻，食用时要提前半天取出化冻
2、纳豆食物前要用筷子搅拌至拉丝，这些黏黏的丝具有非常好的减肥效果哦
3、高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用，用来拌凉菜最合适不过了
4、煮蕨根粉的时间，要根据粉的粗细进行调整
5、纳豆虽对健康极有利，却有着不太宜人的味道和口感，所以把它和味道十足的酸辣蕨根粉搅拌在一起，冲淡了纳豆本身的怪味道，又得到了纳豆与蕨根粉的双重健康保证，堪称绝佳的健康美食。
凉拌蕨根粉
材料:
辣椒油，陈醋，蒜，胡萝卜，芹菜，香油，味精，李锦记凉拌汁，酱油，白糖，蕨根粉丝
做法:
1.在超市买的蕨根粉丝~
2.按照说明方法，先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟捞出来过凉水~
3.买到一根很特别的胡萝卜，我在胡萝卜堆里一眼发现了它，就被我拿回家了~不过这两条“胡萝卜腿”有点粗，不像我的，倒和大猪的差不多，哈哈哈~
4.切丝，看这刀工倒有长进了，啧啧~
5.放入内带的调味包，因为觉得味道不够，所以我又加了陈醋，白糖，酱油，味精，香油，辣椒油，李锦记凉拌汁~
6.除了胡萝卜丝和蒜末，我还放了芹菜末，芹菜之前要用水焯下~
酸辣蕨根粉
材料:
蕨粉，碘，盐，醋，香辣酱，葱花
做法:
1.蕨粉用开水煮上7-8分钟，换凉水冲一下。
2.我最爱的调味料：勺子里是水煮鱼的香辣酱！还有葱花。
3.加上主要的调料，再撒碘盐，浇点醋，酸辣蕨根粉！
鸡丝蕨根粉
材料:
蕨根粉150克，熟鸡胸脯肉50克，黄瓜1根，蒜2瓣，葱少许，盐，糖，醋，酱油，油泼辣子，鸡汤少许
做法:
1.先将黄瓜切细丝，熟鸡胸脯肉撕成细条，蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出，在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎，炒锅上火把油烧熟，蒜、葱放入碗内用熟油炝一下，然后调入盐、糖、醋、酱油，油泼辣子，拌均后在加入一点鸡汤，调料浇在蕨根粉上即成。
凉拌蕨根粉
材料:
蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4只，香菜2根，香醋2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），红油2茶匙（10ml），初榨橄榄油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
做法:
1、将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。
2、将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间），夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。
3、香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。
小诀窍
1、糖具有提味的功效：拌凉菜时最好放些白砂糖，尤其这道辣味凉菜，糖具有很强的提味功效。
2、辣度的掌握：通常小米椒很辣，放3、4只就可以了。
3、汁足味道才会浓：调汁的量要比拌其他凉菜多些，汤汁倒入蕨根粉上以汤汁稍没过蕨根粉为好，调味汁的量足味道才会浓，而且拌出的蕨根粉才会爽滑。
纳豆蕨根粉
材料:
蕨根粉200克，纳豆一小盒，朝天椒3根，香葱1根，
做法:
1、烧沸锅中的水，将蕨根粉放入，并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开，煮约5分钟，至蕨根粉软熟，中间没有硬芯
2、捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中浸泡，彻底凉透后捞出，沥干水分
3、将所有配料混合，做成调味汁，朝天椒洗净切碎
4、将调味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒
5、取出纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝，再将纳豆倒在蕨根粉上
6、吃的时候，搅拌均匀即可
小诀窍
1、纳豆买回家需要冷冻，食用时要提前半天取出化冻
2、纳豆食物前要用筷子搅拌至拉丝，这些黏黏的丝具有非常好的减肥效果哦
3、高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用，用来拌凉菜最合适不过了
4、煮蕨根粉的时间，要根据粉的粗细进行调整
5、北京市场上的纳豆，一般是一个包装里三小盒，一次用一小盒就可以了
鸡丝蕨根粉
材料:
蕨根粉150g，鸡胸肉100g，泡菜50g，青，红朝天椒各3个，大葱段2段，香菜2根，香葱2根，姜2片，生抽1汤匙（15ml），米醋2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g）
做法:
青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。
捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。
小诀窍
蕨根粉可以在超市中购买到。如果觉得浸泡时间太长，也可以将其在沸水中煮5-8分钟，捞出后用清水过凉，可以凉拌，也可以炒食或者作为火锅配菜。

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上蔡县17063178565： 绝根粉的做法 - ？
后钟君瑞： 酸辣蕨根粉 材料蕨根粉1把 油适 盐适量 醋适量 芝麻油适量 白酒适量 生抽适量 花生米若干 红辣椒4个 蒜瓣3个 香菜1棵 做法1、蕨根粉在清水中浸泡一会 2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆 3、捞起备用 4、蕨根粉水烫 至软身 关...

上蔡县17063178565： 蕨根粉怎么凉拌好吃 - ？
后钟君瑞： 肉丝蕨根粉材料蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油.做法 1、将蕨根粉用开水煮5分钟.如果怕掌握不好火候,可在凉水中泡约1小时至无硬心,然后入滚水烫1分钟.捞...

上蔡县17063178565： 凉拌酸辣蕨根粉怎么做好吃,凉拌酸辣蕨根粉 - ？
后钟君瑞： 材料: 蕨根粉、尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、盐 做法: 1、蕨根粉放入锅中煮10分钟左右,尖椒切小圆圈,姜、蒜切末 2、煮熟的蕨根粉放入凉水中拔凉,沥干水分 3、加入尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、...

上蔡县17063178565： 怎么做才能做出和饭店味道一样的酸辣蕨根粉呢?？
后钟君瑞： 酸辣蕨根粉的做法 原料:野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作: 1.将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉; 2.将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段; 3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可. 口感:滑嫩爽口、酸辣鲜香.酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点点辣,却又不会太刺激,醒胃适口. 比例的多少是要看你的口味,喜辣多放辣椒,喜酸就多放醋,一点点地开始放,多尝尝,放到你的口味满意就行了.

上蔡县17063178565： 香辣蕨根粉能加白醋吗 - ？
后钟君瑞： 香辣蕨根粉能加白醋,但是,没有香醋的味道好.香辣蕨根粉的做法:1. 干蕨根粉放入滚水中煮5分钟,之后捞出过凉水,沥干水份备用.2. 青尖椒切成碎粒.红朝天椒斜切成圈,熟花生仁切成碎粒.大蒜切末.3. 在蕨根粉中加入辣椒油、香醋、生抽、芝麻香油、白砂糖、盐及青尖椒碎粒、红朝天椒圈、大蒜末,拌匀..最后撒上花生碎即可.

上蔡县17063178565： 酸辣蕨根粉的做法,凉拌酸辣蕨根粉怎么做好 - ？
后钟君瑞： 1.厥根粉用开水煮五分钟左右,凉水冲凉. 2.用醋,盐,香油,芝麻,蒜,小米辣调汁. 3.青菜铺底,凉水冲凉的厥根粉放在青菜上. 4.浇上酱汁即可.

上蔡县17063178565： 肉丝蕨菜粉怎做 - ？
后钟君瑞： 肉丝蕨根粉 材料蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油.做法 1、将蕨根粉用开水煮5分钟.如果怕掌握不好火候,可在凉水中泡约1小时至无硬心,然后入滚水烫1分钟.捞出浸...

上蔡县17063178565： 酸辣蕨根粉怎么做 - ？
后钟君瑞： 食材:蕨根粉100克 新鲜小辣椒 5个 香菜2棵 醋4茶匙 盐1/4茶匙 生抽1茶匙 香油1/2茶匙做法:1.香菜和辣椒洗净备用2.将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中,小红椒切片,香菜切段备用3.煮锅中烧开适量水,水开后关火,将浸泡过的蕨根粉倒...

上蔡县17063178565： 怎么做好吃的酸辣蕨根粉 - ？
后钟君瑞： 先用凉水把蕨根粉泡软,锅中水开后下入蕨根粉,煮到没有硬心捞出,过凉水后控干水分,碗里加入生抽,盐,辣椒油.味精,芝麻,蒜末,醋,把这所有的料搅匀后倒入蕨根粉里充分搅拌,装盘即可.

上蔡县17063178565： 酸辣蕨根粉家常做法,正宗酸辣蕨根粉怎么做 - ？
后钟君瑞： 食材明细 蕨根粉一小把 剁椒少许 小葱少许 香菜末少许 葱末少许 姜末少许 蒜末少许 盐适量 酱油少许 香油少许 醋少许 白糖少许 鸡精少许酸辣蕨根粉的做法步骤1 超市买来的蕨根粉.稍微清洗后备用.2 准备剁椒.选择产地湖南的味道比较...