怎么做鸡肉口感更嫩滑？
选购新鲜鸡肉：选择新鲜的鸡肉是制作嫩滑鸡肉的基础。新鲜的鸡肉肉质紧实，颜色鲜亮，无异味。
处理鸡肉：在烹饪前，应该去除鸡肉上的多余脂肪和筋膜，这些部分会影响口感。对于鸡胸肉等大块肉，可以用刀背轻轻敲打，帮助肉质松弛，使其更容易入味且烹饪后更加嫩滑。
腌制鸡肉：使用适当的腌料可以让鸡肉更加入味，同时也有助于保持肉质的嫩滑。常用的腌料包括盐、酱油、料酒、姜蒜水、淀粉等。其中，淀粉可以在一定程度上保护肉质在烹饪过程中不被破坏，保持水分。
控制火候：鸡肉的烹饪火候不宜过大，特别是鸡胸肉等部位，过高的温度会使肉质迅速紧缩，变得干柴。中小火慢煮可以使肉质逐渐变熟，保持嫩滑。
烹饪时间：不要过度烹饪鸡肉，尤其是鸡胸肉，一旦超过了适宜的烹饪时间，肉质就会变得干硬。使用计时器可以帮助控制烹饪时间。
使用湿热法：如蒸、炖等烹饪方法可以保持鸡肉的水分，使肉质更加嫩滑。蒸鸡肉时，可以在蒸盘下放一些水，用蒸汽的热量来烹饪鸡肉。
快速冷却：如果是煮或焯水的鸡肉，煮熟后可以立即放入冷水中浸泡，这样可以迅速降低温度，减少肉质的继续烹煮，保持肉质的嫩滑。
切片技巧：切鸡肉时，应该沿着肉的纹理切，这样可以减少肉质的纤维长度，使肉更容易咀嚼，口感更加嫩滑。
酱汁搭配：适当的酱汁不仅可以增加风味，还可以在一定程度上帮助保持鸡肉的嫩滑。例如，使用豉油、蚝油等酱料，可以在不直接加热的情况下为鸡肉增添风味。
注意细节：在烹饪过程中，尽量避免频繁翻动鸡肉，以免破坏其结构，影响口感。
通过上述步骤的综合运用，可以大大提高鸡肉的嫩滑度，使其在口感上更加令人满意。总之，烹饪是一门艺术，也是一门科学，多尝试不同的方法和技巧，找到最适合自己口味的烹饪方式。
鸡肉怎样做会更嫩
2、淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。3、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会...
鸡肉鸭肉怎么变嫩?
以下是几种常见的方法可以使鸡肉和鸭肉变得更加嫩滑：1. 用盐水浸泡：将鸡肉或鸭肉浸泡在盐水中，可以使肉质更加柔软。建议使用淡盐水，即每升水中加入1-2勺盐，浸泡时间为30分钟至1小时。2. 用嫩肉粉：嫩肉粉是一种食品添加剂，可以使肉质更加柔软。使用时按照产品说明进行操作即可。3. 用醋浸泡：...
怎样才能把鸡做的很嫩呢?
3. 加入柠檬汁：鸡肉在烹饪的过程中可以加入一些柠檬汁，柠檬汁中含有酸性物质，可以使鸡肉变得更加嫩滑。4. 挑选好品种的鸡肉：在挑选鸡肉时，可以挑选肉质较为嫩滑的肉质较为细嫩的品种，这样做出的鸡肉口感较好，更加嫩滑。5. 使用肉酶粉：肉酶粉是一种天然的酶类物质，可以加速肉质的分解，使肉...
鸡如何做的滑嫩 鸡肉要怎么煮才嫩滑
让鸡肉变嫩滑的做法：1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可；2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片；3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面；4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开...
如何做又嫩又滑的鸡肉
2.用蛋清 会做菜的人都知道蛋清有嫩滑的作用，做鸡肉时，切成块，加点盐，加一个蛋清，然后开始搅拌，搅拌到鸡肉变得粘手有光泽了，这时候再加一勺淀粉，腌制15分钟就可以入锅做了！3.用砂锅煮 砂锅家里都有吧？就是那种炖鸡炖肉的砂锅，大小无所谓，你可以把整只鸡或者切碎的鸡块放进砂锅，倒...
鸡肉怎样吃更鲜嫩 简单三步让鸡肉吃起来更加滑嫩
第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的;第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出;第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。现在看图来学习处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。...
怎么烧鸡好吃还嫩?
1. 针对老鸡肉，直接用大火炖煮会导致肉质又硬又不美味。但如果先用冷水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行烹饪，鸡肉的口感就会变得鲜嫩。此外，搭配啤酒烹饪老鸡肉也是个好方法，啤酒不仅能让鸡肉更加鲜嫩，还能让成菜味道纯正、口感鲜美。有了这两个技巧，再老的鸡肉也不怕了。2. 老鸡肉如果用大火...
鸡肉怎么做不柴?
使用酸性调料：柠檬汁、醋或者番茄等酸性调料可以帮助软化鸡肉的蛋白质，使肉质更加嫩滑。避免重复加热：鸡肉一旦煮熟，就应该尽快食用，避免反复加热，因为每次加热都会导致肉质变得更加干硬。通过以上的技巧，可以大大减少鸡肉做出来柴的可能性，让鸡肉的口感更加鲜嫩多汁。总之，烹饪是一门艺术，也是一门...
鸡肉怎么做才嫩
鸡肉追求的是原汁原味，鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。那么如何才能把鸡肉做得又嫩又滑呢？下面传授给大家的就是把鸡肉做得又嫩又滑的诀窍，还原鸡肉原来的鲜味。诀窍一食醋水 老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有...
什么办法才能让鸡皮脆爽,鸡肉嫩滑
太生，吃不了，过熟，口感不好。熟的程度恰到好处的爽嫩滑鸡。鸡肉很滑嫩，皮很爽脆。5.用手撕这种客家人的传统吃法，能避免鸡肉纤维受到破坏，也更省事。这种做法，鸡本身有淡淡的咸鲜味。喜欢清淡的，可以不加任何调料，这是最值得推荐的健康吃法；喜欢味浓的，可以加点麻油、鸡粉调和拌匀。
阴厘血塞： 1、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后...
卢湾区18873677740： 鸡肉怎么煮才会非常的嫩? - ？
阴厘血塞： 一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩,鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴.就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收. 用料:鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克...
卢湾区18873677740： 鸡肉怎么做才比较鲜嫩 - ？
阴厘血塞： 1、水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩.2、淀粉 淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材.它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.淀粉...
卢湾区18873677740： 鸡肉怎么做才不会变老变柴 - ？
阴厘血塞： 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩.2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清.4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩.5、啤酒炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
卢湾区18873677740： 如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉 - ？
阴厘血塞： (百事小熊)老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有...
卢湾区18873677740： 如何让鸡肉更嫩 - ？
阴厘血塞： 1,放入少许蛋清腌制2,放点小苏打3,烹饪时放入少量啤酒,会让鸡肉变嫩,不会有酒味的,因为都蒸发了4,采用煲汤的方式做鸡肉,鸡肉会比较嫩!5,也可以采用广东白斩鸡的做法,做出来的鸡肉很嫩的
卢湾区18873677740： 让鸡肉更加滑嫩的做法是什么? ？
阴厘血塞： 鸡肉切好,加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性;加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不按摩,让蛋清裹住鸡片;加入少许淀粉抓匀,再次将蛋清和水分同样裹在里面
卢湾区18873677740： 鸡肉怎么做才能嫩滑入味又好吃 - ？
阴厘血塞： 柬埔寨鸡肉的做法,在炖鸡肉的时候,加入了两种东西,便这鸡肉吃起来不仅嫩滑,而且还特别入味!来看一下柬埔寨鸡肉的炖法吧!先是把这鸡处理干净. 然后把这些鸡肉剁成小块,把它们用热水氽掉鸡肉身上的血腥气,放在一边备用. ...
卢湾区18873677740： 怎么腌制使鸡肉变嫩 - ？
阴厘血塞： 加入淀粉腌制鸡肉烹调出的鸡肉会更嫩,以下是炒鸡块的做法: 主料:鸡腿750g、芹菜100g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、玉米淀粉适量、酱油适量、料酒适量、蛋清1个 1.鸡腿剔除骨头,切麻将块....
卢湾区18873677740： 鸡肉怎么煮比较嫩 - ？
阴厘血塞： 红烧鸡块 原料: 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克. 配 料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克). 制作方法: 1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块...
