豆豉咸菜的做法
豆豉咸菜的做法如下：
材料准备：
主料：黄豆400g、青萝卜1000g。
辅料：花椒适量、盐适量、生姜适量、白酒适量。
豆豉萝卜咸菜：
1、将黄豆煮熟后，控干水分，放在温暖处发酵一端时间。
2、将萝卜切成丁。
3、将生姜切成末。
4、坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉。
5、将坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆后，再倒入花椒水。
6、放入萝卜丁。
7、再倒入姜末。
8、最后滴几滴白酒。
9、密封三天后，就可以捞出食用了。
豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。
每年到冬天，妈妈都要坐上一摊子豆豉萝卜咸菜，喝着热乎乎的的粥，就着小咸菜，也是一种幸福。今年妈妈不在我身边，试试自己动手做了一摊子豆豉咸菜，还算不错，有妈妈做的味道！
小贴士：
1、黄豆发酵大概需要15天左右，大都稍微有点发黑就可以了。
2、吃的时候可以拌上自己喜欢的作料。
豆豉冬瓜咸菜的做法
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豆豉萝卜咸菜的做法,豆豉萝卜咸菜怎么做好吃
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怎么淹豆角咸菜
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怎样做豆鼓萝卜咸菜
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臭豆子萝卜咸菜的做法
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豆豉咸菜酸了还能吃吗
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修武县18722709989： 谁会做涿州当地的豆豉咸菜? - ？
之剂力欣： 我姥姥会做,我是涿州人,这个等我要回去问清楚才能回答你了
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修武县18722709989： 如何做豆子咸菜 - ？
之剂力欣： 豆子可以做好几种咸菜 一是可以做成干豆豉,将豆子煮半熟,加盐、辣椒、麻椒等佐料舂成豆泥发酵制成.二是可以做成水豆豉,同上,只是不用舂,直接加温开水在容器内发酵而成.三是可以煮半熟后加佐料腌制晾干而成.
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修武县18722709989： 家庭豆豉怎么做 - ？
之剂力欣： 挑选颗粒均匀饱满的黄豆淘洗干净,侵泡一夜,加水蒸煮,放入筲箕内使其发酵,7致10天左右看其长出益生菌后(用手抓感觉到豆与豆之间黏黏的)即取出,用盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面加入拌匀,再放入那种老式腌菜坛腌制20多天即可食用了,这是所谓的水豆豉,想吃干豆豉,取出晒干即成.做豆豉最关键是豆子要泡好,没充分泡涨口感不好,泡过了头味道发苦,看相不好.此菜风味独特,营养丰富,是名副其实的下饭王.湿豆豉蒸腊肉,干豆豉炒青红椒,味道绝了!
修武县18722709989： 湖南绍东腌咸菜的做法 - ？
之剂力欣： 主料 豆豉 1500g 干茄子 1000g 红辣椒 1500g 蒜瓣 500g 辅料 茶油 适量 盐 适量 白酒 适量步骤1.将黄豆放进锅里加清水煮熟,2.放进竹蓝里发酵,3.霉好的黄豆酱,4.晒干的干茄子,5.再备茶油和盐,6.红辣椒凉干,7.放在干净的砧板上剁成剁椒,8.蒜瓣去皮,9.剁成蒜米,10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里,11.加盐,12.淋上高度酒,13.合拌均匀,14.再放上干茄子,15.再倒进茶油,16.拌匀,17.放进晒干的坛子里,坛子外面放满清水密封,一个月后即可开坛,18.这是俺家腌的咸菜,有咸豆角,咸辣椒,咸豆瓣酱,剁椒酱.
