高丽参的功效与吃法

高丽参有什么作用？吃它需要禁忌什么？~

作用
1、益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效
2、镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
3、防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。
另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂（丝裂霉素）。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
4、增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂（丝裂霉素）而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
禁忌
1、新生儿食用高丽参要慎重。新生儿各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。
2、体质弱、发育迟缓（包括身体与智力）食用高丽参辅助。而健康少年不宜食用，不然容易出现性早熟。

扩展资料：
韩国高丽参与国产朝鲜红参的差别
1、根茎（芦头芦碗）韩国高丽参双芦占多数，国产朝鲜红参以单芦为主。这主要与人参的生长环境有关。韩国种植土壤肥沃，管理规范，栽培科学，容易形成双芦。国产参种植讲收成，土壤养分不足，很难形成双芦。国产朝鲜红参有的看似双芦，其实是在加工时挤压或是再生芦造成的。
2、韩国高丽参芦头大，有大的凹窝状茎痕（芦碗），边缘无纤维状毛刺，残茎部分去除干净，俗称“油灯盏”，芦碗通常有4个，干燥，纤维性强。
国产朝鲜红参也是选用芦头芦碗较大的参来加工，但其少数有切芦痕迹，芦碗边缘具纤维状物或剪切痕边，其实是国产参的残茎部分去除方法粗糙，多数有残茎部分，即所谓的纤维状物，芦碗通常有3个，油润，糖份多。
3、高丽参的芦与肩之间有一定间隙，无“墩芦”现象，芦头上挺。国产朝鲜红参多数芦头紧缩扭曲形成“墩芦”。
参考资料来源：人民网-高丽参的功效多 如何吃？
参考资料来源：人民网-高丽参鉴别

　　您好！
　　高丽参别名朝鲜参、别直参。
　　[来源〕
　　五加科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）带根茎的根，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红参. 高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。
　　[性状]
　　呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。
　　高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜面光泽、有菊花纹，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好.
　　[生长环境〕
　　高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参(也称"低沉毒"土地)。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。
　　[商品规格〕
　　高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。红参和白参又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参）
　　刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四～六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。红参与的分级如下:
　　1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。 支是指每盒（600克）所装红参的支数，但实际每盒支数均有约定的虚数。 如： 天 1O支（片），实际 10至14支；天15支（片），实际15至19支；天20支（片），实际20至28支；天30支（片），实际30至38支；依次类推。 还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根,小尾的质量最低。
　　2.南朝鲜红参分为天、地、良、切四个等级；天参（一级品），地参（二级品），良参（二级品）切参（四级品）。
　　[种植〕
　　高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。
　　[食用方法〕
　　（一）炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
　　（二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
　　（三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
　　(四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
　　（五）泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
　　（六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
　　[功效〕
　　具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。
　　[禁忌〕
　　畏五灵脂,反藜芦.
　　[主要成份〕
　　人参皂甙〈PANAXIN，Ra1，Ra2，Rg1，Rg2〉
　　配糖体〈PANAOULON，C32，H56，O14〉
　　人参酸〈PANAXIC，ACID〉
　　人参贴〈VOLATILE，OIL〉
　　人参宁〈PANACENE，C5，H24〉
　　维生素〈B1， B2，B12〉
　　[高丽参各色吃法]
　　人参炖鸡 补中益气
　　材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5个
　　烹调方法：
　　1. 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。
　　2. 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。
　　3. 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。
　　4. 最后以盐及胡椒粉调味即可。
　　疗效：中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。
　　人参粥 暖胃挡饥
　　材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量
　　烹调方法：
　　1. 大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。
　　2. 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。
　　3. 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。
　　疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。
　　* 新潮食谱 *
　　人参烤肉串 补血惹味
　　材料：水参2棵、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、牛肉200克、麻油少许
　　烹调方法：
　　1. 牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味。
　　2. 水参刮去外皮后横切薄片。
　　3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在焗炉烤熟。
　　疗效：人参补中益气，牛肉则补血补铁，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口，不过因为较热气，故热底人士不宜过量。若不爱牛肉，可以鸡肉或猪肉代替。
　　人参天妇罗香脆可口
　　材料：水参4棵、盐1汤匙、糯米粉4汤匙、生粉2汤匙
　　烹调方法：
　　1. 人参去掉参须后洗净，切成6至7厘米长的薄片。
　　2. 将盐溶掉，将人参放入盐水中浸泡十分钟，取出待干。
　　3. 糯米粉与生粉拌匀，加入适量清水、少许盐及沙律油，做成炸浆。
　　4. 烧热油，放入已蘸炸浆的人参，猛火炸至金黄色，即可捞起食用。
　　高丽参炖鹌鹑
　　原料：参，鹌鹑
　　附料：猪瘦肉，淮山，枸杞，磁实
　　调料：盐，味精，姜片。
　　制作：
　　（1）药膳功效：滋阴补血，老年人适宜。 亮点是宰鹌鹑，猪瘦肉起增加鲜味作用。
　　（2）制作过程：将加工好的鹌鹑，高丽参，附料，调料一同放入炖盅之中，高火炖透，即可食用。
　　晚餐：高丽参炖鸡
　　材料：（4人份）
　　[中药] 朝鲜人参…5g 枸杞子…20粒 香菜…少许
　　鸡…1只 干香菇…4枚 冷水、开水各适量
　　酒…30ml 盐…15g 大葱…2根 生姜…2片
　　做法：
　　1、朝鲜人参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，人参汁留量备用。
　　2、於香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。
　　3、把鸡吊起，取出内脏、鸡爪，用水洗净，把鸡身上的水擦净。
　　4、鸡翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒，固定在鸡胸上，大腿的关节刺入竹签，使足返回原来的位置，小腿用竹签串在一起，用线固定在鸡尾部，制成一个造型。
　　5、把鸡放入足量的热水中，通过热水，去掉脏物。
　　6、把鸡放入深锅里，加水漫过鸡，把葱段、生姜块加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾净。
　　7、加入高丽人参、香菇、煮上一会，出来浮沫后去除，然后加入酒、枸札子，用文火煮1小时，最后取出姜块和葱段，加入香菜和盐调味.
　　[储藏]
　　与空气隔绝，晾干密封，防潮防虫。高丽参储藏期一般在5—10年，方法得当，可保存10年以上，药效成分几乎无异。

　　希望对你有所帮助！

先说明一下，高丽参和中国的红参一样，不过是产地不同而已。
人参称为百草之王，自然有它神奇的地方，我比较了解中国的新开河红参，就把新开河红参的功效说一下吧：

一、安神，增强记忆力。新开河参对人体神经系统的影响作用明显，镇静效果较强，可以“安精神，定魂魄，止惊悸”。坚持服用可以有效增强记忆力，提高智力劳动效率，使集中精力学习过程中的疲惫性明显降低，同时可以增强视力。

二、提高性生活质量。新开河参可以改善非特异性刺激耐受力，能兴奋垂体分泌促性激素，对性机能衰退者有明显效果。

三、平衡人体机能。人参能改善心脏衰竭引起的病理状态，是心脏收缩力增强，保持血压正常，改善心肌缺血状态，强心效果明显。对贫血疗效显著，降低血糖作用突出，具有调节胆固醇正常含量的作用，预防动脉粥样硬化的形成。

四、提高免疫力，抗疲劳，抗衰老，养颜功效。新开河参对大脑和中枢神经系统的调节，控制内分泌机能，延缓细胞衰老进程，全面提高人体免疫功能，具有非常明显的做用。是难得的滋补强壮剂，有效促进人的食欲、睡眠、疲乏等症状的改善。有促进角质降解和延缓皮肤老化作用，对皮肤有濡养保护的功效。

五、防治癌症。新开河参中的单体皂甙Rg3可用作治疗癌症，能促进免疫球蛋白含量增加，曾强网状内皮系统功能，对癌症有一定防治效果。

吃法：新开河红参可泡酒，切片含服，切片泡水饮用，也可与鸡鸭等炖汤服用。可根据生活习惯选择。但是每天用量控制在3--9克之间，内热实症者不宜服食。
健康不能一蹴而就，要循序渐进，坚持长期服用，才能得到身体健康的效果。

高丽参的主要功效：
恢复疲劳 补气 增加免疫力。
其他功效比较多 可以参考资料

短期服用：每天服用30克左右。
长期服用：每天服用15克左右。

用法：将上述剂量的红参及1升水放进药罐里面煮，水烧开以后把火调到最小。当水量减少至1/3的时候关火，一天分3次服用。

最佳的熬参方法：

高丽参主要推荐用水熬 最科学的方法是水温不超过100度 一般家庭做不到上述做法 可以教你一个 找一个砂锅 放在有水的锅里 水位不要莫过砂锅
沙锅里面加水 然后放高丽参 这样锅里的水即使烧开了砂锅里的水不会开
建议熬4，5个小时 砂锅里的水颜色会非常深 然后可以服用

上述办法比较繁琐 但是上述办法能让人最充分的吸收高丽参的成分

觉得麻烦 把高丽参用蒸汽蒸一下 会变软 切成片 泡水喝 或者煲汤。

大补元气，复脉固脱，但偏温热容易上火，需辨证准确。
可以泡酒，炖鸡，打粉做丸，入汤剂。。。

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四子王旗15075053392： 高丽参的功效与吃法 - ？
豆闹痛经： 但偏温热容易上火,需辨证准确.大补元气.可以泡酒,入汤剂,炖鸡,打粉做丸.,复脉固脱

四子王旗15075053392： 高丽参的功效和吃法 - ？
豆闹痛经： 高丽参知识介绍:高丽参即朝鲜人参,是指朝鲜半岛出产的人参,在世界上享有盛誉.高丽参依形色又可分为水参、白参及红参.高丽参形态主根笔直单一,少有分叉,所以又有＂别直参＂之称.丽参原产于朝鲜半岛的深山老林之中,而且对土...

四子王旗15075053392： 月子里长时间右侧身玩手机导致右肩胛骨疼痛1年3个月,后期眼睛昏花....？
豆闹痛经： 这个是否是肯定是不正确的说法,首先吃人参不需要禁忌萝卜,按照中医理论人参补正气,萝卜泄邪气,不会影响人参的作用,其他的更不需要禁忌,