鸡精和味精有什么区别？到底还能不能吃？别相信谣言了

~ 味精和鸡精有哪些区别？
1、味精是什么
味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必需的氨基酸，也是组成蛋白质的基本成分。虽然我们买到的味精看起来是一个一个的小颗粒，可是实际上，味精是由微生物发酵，通过粮食和淀粉等原材料生产出来的。
也就是说，味精不但不是一种有害食物，反而是一种发酵食品，对我们身体有很多好处。这种加工原理和酿酒制醋是一样的，是一种非常健康的加工方式。即便是世界卫生组织，也将味精纳入最安全的食品，因此大家可以放心的食用味精。
2、鸡精是什么
大家千万不要再被广告欺骗了，鸡精并不是浓缩的鸡汤精华。实际上鸡精就是味精，只不过在里面添加了一些香料而已。化学实验结果显示，鸡精的主要成分和味精是一样的，就是谷氨酸钠。
除此之外，商家们会在里面添入一些香料糖或是一些其他的化学物质用来调和味道。鸡精比味精口感更加的丰富一点。因此，鸡精实际上也是一种很健康的食材，只不过大家要选择购买正规厂家生产的鸡精。这些优质的鸡精中，可能会加入一些鸡肉粉或是一些肉类提取物，不用那些化学物质和食用香精等代替，这两种物质的营养价值自然就是不一样的。
味精和鸡精会致癌？
我们都知道，很多食物如果经过高温油炸，里面可能会有一些使人体致癌的物质。很多人将这种思想也灌输到了鸡精和味精这两种调味料的身上。
但是，如果我们具有一定的化学知识就知道，谷氨酸钠加热到120度以上时，可能会产生一种新的物质，叫做焦谷氨酸钠。很多人觉得这种物质可能会具有致癌作用，而实际上这种物质并不会对我们的身体产生不良的影响，只不过是不再具有鲜味而已。因此厨师都会在出锅之前再放味精，而不会在刚开始就加入大量的味精。
温馨提示：
这两种调料如果能够健康的食用，反而会对我们的身体产生积极的影响。在做菜时，适当的放些调料，可以使我们炒出来的菜有更强烈的咸味感，却不会使我们的身体摄入更多的钠离子，因此大家可以放心的在做菜时加用一些鸡精和味精。

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阳东县18670396065： 鸡精和味精有什么区别? - ？
貊祁血塞： 味精主要是化学成分,可以提鲜.鸡精是用鸡为原料的,可以增味,对人体危害小一些.但是,买好点的鸡精,差的鸡精里面的主要成为也是添加的化学物质.做汤的时候放鸡精.一般炒菜,清淡的,可以放味精.还有拌凉菜的时候,也是放味精.

阳东县18670396065： 鸡精与味精的差别是什么? - ？
貊祁血塞： 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料.可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果.鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸.它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养...

阳东县18670396065： 味精跟鸡精的区别? - ？
貊祁血塞：鸡精和味精差别不大 很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对...

阳东县18670396065： 鸡精和味精有哪些的区别? - ？
貊祁血塞： 味精和鸡精很多人不知道有什么区别,学到就是赚到

阳东县18670396065： 味精和鸡精有什么区别?都说味精吃多了对身体有害,现在改吃鸡精了, ？
貊祁血塞： 鸡精与味精的区别 目前市场上出现了各种晶牌的鸡精,而且买的人越来越多,大有代替味精的势头,然而这两种调味品有什么区别呢? 1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、...

阳东县18670396065： 鸡精和味精有什么不同,鸡精能代替味精吗? - ？
貊祁血塞： 味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用.但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅...

阳东县18670396065： 鸡精和味精有什么区别 - ？
貊祁血塞： 很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精唯恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少、什...

阳东县18670396065： 味精和鸡精有什么不同呢? ？
貊祁血塞： 味精和鸡精同是增鲜的作用,但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸,加上有机酸盐、糖、香辛料,有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”,可带来多种氨基酸的鲜味,再加上鸡味香精等,混合起来,能让味道显得更加自然和丰富. 需要特别注意的是,由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量一定要相应减少. 炒菜的时候不管是味精还是鸡精,都应严格控制用量,每道菜添加的量不应超过0.5克,每人每日摄入量不超过6克.而且,一定不要放太早,一般在关火十秒钟内放鸡精,这样锅中的温度降低,也降低了风险.

阳东县18670396065： 鸡精和味精的区别有哪些呢? ？
貊祁血塞： 味精是一种很纯的鲜味剂,主要成分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成.水解植物蛋白质经加工也可制得味精. 鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物,它既有味精的鲜味,又有其他呈味物质的鲜味.鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的. 味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品.

阳东县18670396065： 2.鸡精和味精的区别? - ？
貊祁血塞： 很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少、什...