巍山扒肉饵丝怎么制作更有食欲？口味如何？
要制作出更有食欲的巍山扒肉饵丝，可以从以下几个方面入手：
选材：选择新鲜的猪后腿肉，肉质要紧实有弹性，肥瘦相间。饵丝则要选用品质好的大米制成，口感才会细腻滑爽。
腌制：将猪肉切成大块，用盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料进行腌制，时间至少需要半天以上，以确保肉质入味。
炖煮：将腌好的肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质酥烂。炖煮过程中可根据个人口味添加适量的酱油、糖等调味品。
切片：将炖熟的猪肉捞出稍微冷却，切成薄片备用。肉片不宜过厚，以免影响口感。
准备饵丝：饵丝提前用冷水泡软，然后放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。
调制汤底：将炖肉的高汤过滤去渣，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味，保持汤底的鲜美。
组合：将饵丝放入碗中，铺上一层肉片，倒入热汤，撒上葱花、香菜、花椒油、辣椒油等调料。
呈现：巍山扒肉饵丝的颜色应以肉片的红润和饵丝的洁白为主，搭配绿色的葱花和香菜，增加视觉冲击力，提升食欲。
巍山扒肉饵丝的口味通常是鲜香浓郁，肉质酥烂，饵丝滑爽。肉片因为经过长时间的腌制和炖煮，味道深入肉质，咸香适中，带有八角、桂皮等香料的香气。饵丝吸收了肉汤的精华，口感滑嫩，与肉片的搭配相得益彰。再加上葱花、香菜的清香和花椒油、辣椒油的微辣，使得整道菜品层次丰富，风味独特。
总之，巍山扒肉饵丝是一道集色、香、味于一体的地方特色美食，通过精心的选材、腌制、炖煮和调味，可以制作出更加诱人、美味的扒肉饵丝，让人食欲大增。
一个人怎么卖扒肉饵丝
1、选上好的饵块，先泡一夜再切成细丝晾干，将饵丝放入蒸笼蒸10至15分钟，完成制作的第一步，口感润滑，深受客户喜爱。2、以一定比例放入花椒、草果、白糖等各种佐料熬制特制酱油，拌饵丝时取一茶匙酸菜按喜好添加，配一碗筒子骨汤加上葱花，味道鲜美。
巍山扒肉饵丝的来历
烹煮饵丝也很有学问，有经验的厨师都懂得应该如何掌握时间和火候。将饵丝在开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的扒肉、汤汁，放上葱花、酱油，再添加蒜汁、香焙辣椒面以及用巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油等，这样的扒肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷，百吃不厌。【注释】①扒肉...
饵丝是什么做的
饵丝是什么东西做的 主要以大米为原料制作而成。腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。曲靖蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆（北颖源），虽然门面不大，但...
云南最近天气怎么样?想近期去旅游.
扒肉饵丝吃起来绵软香爽,富有营养而又不油腻。脆香饵丝制作工序较复杂,先用腊猪头熬汤作辅料,佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等,再加适量葱花芫荽、辣椒油等,然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。 来大理一定要吃大理饵丝噢。 云腿豆焖饭 豆焖饭,是云...
云南小吃是怎么排行的?
饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块...
全国各地的非遗美食有什么?
新鲜韭菜和绿豆芽,加上独门熬制的酱油和精心炒制的肉酱,酱油熬制配香料、精盐、白糖、味精,肉酱选用新鲜的后腿肉,剁细后再与香菇酱料炒成肉酱,配上精心腌制的酸菜油辣子,OK,香喷喷的饵丝已上桌,吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,真是回味无穷! 而巍山扒肉饵丝的关键,在于扒肉的制作。肉的选料很重要...
他一年穿烂了三双皮鞋句子成分分析?
他一年穿烂了三双皮鞋。句子成分：主语：他 谓语：穿 宾馆：皮鞋。定语：一年，三双。补语：烂。
在家怎么做出好吃又美味的巍山扒肉饵丝?
口感更佳。（2） 炖肉时要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩入味。（3） 饵丝不要煮得太久，以免过于软烂，失去弹性。（4） 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加些酸菜和辣椒油。通过以上步骤，你可以在家尝试制作出地道的巍山扒肉饵丝，享受这道具有云南特色的美食。
怎么做味美肉香、食而不厌的巍山扒肉饵丝?
炖煮肉块的时间要控制好，时间过短肉不够烂熟，时间过长则肉质过于松散。高汤的制作非常关键，它是整道菜品的灵魂，一定要保证汤清味浓。巍山扒肉饵丝的特色在于肉与饵丝的搭配，肉的鲜嫩与饵丝的柔滑相结合，口感丰富。通过以上步骤，你可以制作出一道地道的巍山扒肉饵丝，不仅味道鲜美，而且营养丰富，...
烹饪巍山扒肉饵丝时需要注意哪些步骤以保证其美味?
巍山扒肉饵丝是一道源自中国云南巍山地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的关键在于选用优质的猪肉和制作细腻的饵丝，以及烹饪时对火候和调味的精准掌握。以下是烹饪巍山扒肉饵丝时需要注意的步骤，以保证其美味：选材：选择新鲜的猪后腿肉，肉质要结实而不油腻。同时，准备好高品质的...
邰委葡立： 1.先将鲜猪肉(猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉)放在栗炭火上把外表烧成焦黄,再用温水刮洗干净,放入土锅,注入冷水,加上适量鸡肉和火腿用大火将水煮沸,打去浮沫,加入草果、生姜,继用微火慢慢炖扒,放入精盐.再把黄谷米碾制成的软米泡后生蒸,放在石臼舂成糊状,揉成团,冷却后切成丝,就制成了饵丝.2饵丝烫好后,加上炖好的扒肉汤汁,放入葱花、芝麻油等作料,盖上扒肉,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用.
兴城市17331339925： 巍山耙肉饵丝的做法,巍山耙肉饵丝怎么做 - ？
邰委葡立： 1. 将猪腿烧焦,刮呈黄色洗净,放入沙锅加清水,上火煮开,去浮沫,下姜、草果,用旺火猛煮,改用小火煮熟,捞出晾凉,在肉皮上擦上酱油.锅上火,加入熟猪油,待热至六成时,下肉炸至肉皮呈棕红色出锅,再放入汤锅中煮耙,捞出用盆装着,撕成小块. 2. 饵丝入沸水中烫一下,捞出装入10个碗中,放入味精、胡椒粉、精盐,冲上好汤,盖上耙肉,撒上葱花,淋上明油即成(主料亦可用米线、面条).
兴城市17331339925： 魏山有什么小吃 - ？
邰委葡立： 肉饵丝 编辑本段 肉饵丝是巍山的一道独具特色的小吃,早已久负盛名,小小一碗饵丝能以色、香、味而博得数百年的赞誉可谓实在不简单,原因主要是巍山 肉饵丝做工精细,选料考究. 那 肉饵丝,一眼望去黄白分明、红黄相映,汤白纯厚稠...
兴城市17331339925： 请问巍山杂酱饵丝的杂酱怎么做? - ？
邰委葡立： 材料 食材:猪腿肉(肥瘦三七开)500g、湿面.调料:葱花、化猪油、蒜泥、花椒面、芝麻花生调和酱、辣椒油、白糖、酱油、盐.做法 【自拌调料汁】1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和...
兴城市17331339925： 巍山粑肉饵丝的做法 - ？
邰委葡立： 告诉你做法也做不出那个味啊,就象茅台一样换个地方就水土不服了.
兴城市17331339925： 云南小吃 - --美味的抹布,它的真名叫什么了? - ？
邰委葡立： 1、过桥米线 过桥米线 过桥米线,是云南著名的风味小吃.过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;...
兴城市17331339925： 有没有什么小食的蒸调方法? - ？
邰委葡立： 蒸饵丝 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉,在栗炭火上用猛火将外表烧焦,然后放进温水里浸泡一下后再将(火胡)渣刮洗干净,现出金黄透白的皮色后,放入大的砂锅中,加适量草果、精制火腿,用文武两火煮炖.经过一天一夜,这才算备好了上汤和“帽子”. 饵丝选“黄皮谷”米制成,洁白无瑕,不脆不粘,细软甜润.这饵丝也要当天赶早加工出来. 食用时,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的(火巴)肉、汤汁,放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油,再根据客人的喜好,添加蒜汁、香焙辣椒面等.一碗正宗的巍山(火巴)肉饵丝,汤汁洁白,味道浓香,入口鲜美,令人回味.
兴城市17331339925： 大理耙肉铒丝描写 - ？
邰委葡立： 云南的特色小吃 云南巍山耙肉饵丝,不油不腻,清淡可口,鲜美香甜,百吃不厌. 巍山耙肉饵丝以做工精细,选料考究著称. 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉,在栗炭火上用猛火将外表烧焦,然后放进温水里浸泡一下后...
兴城市17331339925： 最爱家乡的云南巍山扒肉饵丝作文 - ？
邰委葡立： 是说,用筷将饵丝一点点夹入装有,由于巍山的扒肉饵丝一值以来远近闻名,十里八乡的人们都去争相够买,为了便于携带,人们便将饵丝和扒肉等啄裣分碗盛装,这种方式既能够原汁原味地品尝其独特的风味,又能有所选择,满足不同口味人的需求.洁白的饵丝在辆个汤碗中往来穿梭,犹如过江蛟龙一般;另一种说法则简单地认为,这主要是由蒙自的＂过桥米线＂演变而来;不过最拒代表性和说服力的应该是与南诏一值
兴城市17331339925： 曲靖蒸饵丝的来历是什么 ？
邰委葡立： 曲靖蒸饵丝 饵块是云南的一种传统风味食品.云南人喜欢吃饵块,更擅长制作饵块.云南饵品种繁多,较有名气的有昆明端仕街的小锅饵丝、巍山扒肉饵块丝、回族的烧饵...
