猪头肉的做法与配方
煮猪头肉的做法如下：
猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。
步骤：
1、咸猪头肉解冻，
2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，
4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
5、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
6、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，
7、放入老抽，料酒，
8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。
9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。
10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下。
11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色。
12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。
猪头肉先放入电饭锅里炖烂，把肉撕下来切成块，锅里放油，放点辣椒酱和青辣椒一起炒香，倒入猪头肉快速翻炒，接着放入高汤，放点盐、鸡精、生抽煮至入味即可。
一、卤猪头肉的制法方法：
(1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净.
(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟.待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却.
(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成.
二、 特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。
三、卤猪头肉的主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成.具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,视感清畅利爽,口感肥而不腻。
猪头肉的做法与配方是什么?
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，...
熏猪头肉的做法和配料
准备材料：熏猪头肉400g、柿子椒1个、洋葱1\/2个、食盐适量、酱油适量、调和油适量 一、首先将青椒切粗丝，如下图所示：二、然后根据自己的适好将熏猪头肉切成块，如下图所示：三、接着将洋葱切丝，如下图所示：四、锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味；五、放入青椒丝稍煸；六、然后倒入切好的...
卤猪头肉的做法配方是什么?
一、猪头肉处理 1，首先将10斤猪头表面的毛处理干净，然后放入冷水浸泡1-2小时，加入盐200克，料酒50克 2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水，加入料酒50克，捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料：八角35克、山楂30克、甘草20克，千里香25克、香叶20克，丁香10克、肉桂30克、草果30克，小茴...
囟猪头肉的绝密配方及操作流程
我一共买的一块钱的量），老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开（煮开之前仍然不盖盖子）。4、当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火，这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。
煮猪头肉用什么调料?
煮猪头肉需要准备的原材料是香醋，料酒，新鲜生姜以及酱油，食盐，新鲜猪头肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，荜拨，花椒，把这些食材搭配在一起进行卤制，味道是非常不错的。煮猪头肉，老汤的处理很重要的，老汤就可以让乳制品的风味变得更好，老汤里面含有脂肪降解产物以及蛋白质降解产物，...
卤猪头肉的做法及配料
卤猪头肉的制作方法及配料 想要品尝到色、香、味俱佳的卤猪头肉吗？跟随本文的指导，你将轻松掌握其制作秘诀。原料:生猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐及其他香辛料。制作步骤:1. 准备阶段:选购新鲜的猪头，将其清洗干净，特别是去除猪头上的毛发和杂物。挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，并...
酱猪头肉的最好配方是?
卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装...
卤猪头肉的味道
卤猪头的味道是五香味，卤猪头肉在花样众多的卤肉中显得有一些特别，应为它的样子看上去还有一些吓人，不过这不影响卤猪头肉的味道，也不会太影响人们吃它，不过这都要娴熟的掌握卤猪头肉的做法才行。猪头虽然外形看上去不怎么样，不过能够加入一些适当的配料，依然能做出好非常不错的卤味。猪头肉，葱姜...
正宗六合猪头肉的卤制配方,究竟是怎样的?
一、工艺流程 原料选择一一解冻一一修整一一漂洗一预煮95度左右\/15分钟左右一一酱卤95度左右\/1.5到2小时一一拆骨一一头肉浸味85度左右\/40到60分钟——出锅冷却造型 二、配方 香料：八角20g，肉寇20g，荜拨20g，桂皮20g，陈皮50g，丁香8g，山奈20g，花椒20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，...
猪头肉(囟)加工工艺
原料：猪头肉500克。调料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。做法：1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟；2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉...
皮印肯特： 1、卤猪头肉.主料:猪头肉500克.调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克.做法:用炭火烧清...
玉泉区13425695388： 猪头肉的正宗做法 ？
皮印肯特： 1、丁香猪头肉.主料:猪头1000克.调料:酱油250克、料酒100克、白砂糖50克、大葱25克、姜25克、丁香5克、卤汁2000克.做法:将猪头放入清水中浸泡一定时间...
玉泉区13425695388： 煮猪头肉的做法及配料 ？
皮印肯特： 1、准备猪头肉的用料:猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒.2、猪头清洗干净,浸泡二小时,析出血水.3、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗干净.4、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果),半勺盐,二十个冰糖,半勺酱油,一勺生抽调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜.5、闷一夜的猪头色泽红亮,捞出.6、给猪头剔骨,摆盘即可.
玉泉区13425695388： 猪头肉的做法和配方大全 ？
皮印肯特： 1、做法一.材料:猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺.做法:猪头肉切片.青红椒洗净切三角块.大蒜切片,葱切段.热油.爆香葱蒜.倒入...
玉泉区13425695388： 卤猪头肉的正宗做法和配方 ？
皮印肯特： 1、食材:猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量.2、猪头洗净.3、将配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等)放入高压锅,加水,小火慢炖.4、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开.将猪头肉放入高压锅.5、转小火卤一个小时即可.出锅后,可以加适量香菜.
玉泉区13425695388： 正宗卤猪头肉的做法 ？
皮印肯特： 1、食材:猪头适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量.2、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质.3、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备.4、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌5、加热中,等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后.6、然后先用大伙煮开,在转移小火慢慢的烧,等到肉完全软,颜色变深红了即可.
玉泉区13425695388： 卤猪头肉需要什么配方 ？
皮印肯特： 1、卤猪头肉需要准备生猪头肉,适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料,这是传统的卤料卤猪头肉的做法.2、不同地区的人们口味不同,在制作卤猪头肉的时候调配出来的卤料口味也不相同,除了使用传统的八角香叶、桂皮等香料增味以外,还可以替换成当归、茴香、千里香等其它调味料,如果喜欢甜一点口味,也可以增加冰糖含量,减少放入辣椒的数量.3、卤猪头肉是一道以猪头肉为主要原料制作而成的家常菜,除了自己调配卤料以外,也可以直接从超市购买调制好的香料包,直接把猪头肉和香料包放在一起炖煮即可.猪头肉富含维生素B1B2脂肪、蛋白质等营养成分,可以补充人体所需要的脂肪酸.
玉泉区13425695388： 红烧猪头肉的做法 ？
皮印肯特： 1、用料:猪头肉1000克、白糖50克、红烧酱油适量、生抽适量、腐乳1块、八角2朵、陈皮2片、沙姜2片、姜片6片、干辣椒2个、十三香5克、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花生油少许.2、猪头肉整理干净,过热水.3、少许花生油、白糖下锅.4、小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色.5、加入料酒、适当水、姜片、八角、陈皮、沙姜、少许十三香、老抽、生抽、腐乳、盐、鸡精调好味.6、倒入压力锅压十分钟至自然冷却.7、猪头肉起锅放冰箱冻冷.8、切片摆盘.9、锅内剩余的原汁用水淀粉勾茨淋上即成.
玉泉区13425695388： 卤猪头肉做法和配方 ？
皮印肯特： 1、准备材料:猪头1个、盐半勺、香叶六片、桂皮一节、白芷四个、姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个.2、将猪头清洗干净,浸泡两小时,清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净.3、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜.4、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了.
玉泉区13425695388： 猪头肉做法 ？
皮印肯特： 可以做青椒炒猪头肉,具体做法如下:1、主料:青椒300g、猪头肉400g.配料:油适量、盐适量.2、把猪头肉切成片备用.3、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用.4、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下.5、最后放猪头肉,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了.
