怎么挑选松茸？ 怎么看它们的品质好坏？

怎么判断松茸的品质？~

松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色，气味，味道，产地，茸伤，大小，品相等来判断，一般来说，香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤，品相完好的松茸品质更好一些。
而颜色发黄，香气微弱或没有香气，吃起来绵软，被虫咬过，个头比较小，瘦弱或畸形的松茸品质比较差。
因为松茸会散发一种独特的香味，会吸引虫子过来啃咬，这样的虫伤会破坏松茸营养的完整性，所以在挑选松茸的时候，仔细观察，松茸伤口越小的就越好了。



扩展资料：
松茸虽好，但保质期非常短，容易变质。若发觉松茸发黄就可能已经变质了，或者加入了亚硫酸盐，这样的松茸不仅零营养价值，甚至还会对人体有害。
品质好的松茸闻起来有一种明显而独特的香味，若闻起来没有香味的松茸品质就次了，如果完全没有气味或者有异味的话很可能就代表这松茸是劣质的或已经变质坏掉了。
好的松茸吃起来嚼劲十足，有淡淡的香甜味，而如果发觉吃在口中，发觉有酸味或者口感绵软，就很有可能是变质了。

首先是产地：云南香格里拉的野生松茸最好，生长在海拔4000米以上的喜马拉雅山脉，然后是大小，越大的松茸营养越丰富；颜色：不要发黄，发黄的松茸已经变质啦，少虫蛀，虫伤会导致营养流失；最后看看松茸是不是被水浸泡过，挑选的时候一定要注意，水泡过的松茸会影响松茸品质，破坏琪内部纤维和营养

挑选优质松茸的方法及技巧
1、看个头
（1）大小，就伞盖未开的同一品种而言，越大越好
（2）伞盖是否张开，头尾一样粗，伞盖完全没有成型的最好。但是这样的一般个头较小；其次是大小头，伞盖已经膨大；最次是伞盖完全打开的松茸。

2、闻味道
松茸从土里面挖出来，有明显的土腥味，和松茸特有的“香气”（其实就是那种泥土的芬芳），说明是比较新鲜的。

3、摸手感
新鲜松茸，表面湿润但不粘手。粘手说明不新鲜，被搁坏了。
4、观察颜色
发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。
5、观察品相
必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差。
6、看水分
市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。

因素很多，主要有这几个：1.产地。我国香格里拉产茸区的松茸全球品质最优，你可以要求商家出示国家原产地证明。2.规格，松茸越大越有营养。3.茸龄。成熟后48小时之内的松茸才是好茸。4.虫伤。这不仅是美观问题，而是关系到营养完整性，虫伤多的松茸营养价值是大打折扣的。其他一些方面你可以感觉或目测，比如，1.颜色，发黄的可能就变质了。2.气味，好松茸香气浓郁，没有香气的不能食用。3.品相，一定要选择饱满的壮茸，畸形瘦弱的营养必定不全。日本在进口我国香格里拉的松茸时，就是按照这几点严格考察的，希望可以帮到你。

新鲜松茸怎么挑选？

一、看颜色

挑选松茸就需要看一下整体的颜色，如果颜色太黄或者是有一些发黄的情况，那就证明这个松茸已经变质，或者里面添加了亚硫酸盐。如果是这样的松茸，对身体健康的危害是非常大的。

二、闻味道

一般松茸如果品质是非常好的，那么就会有一种比较特别的香味。如果松茸闻起来并没有很香的味道，证明松茸的品质没有那么好，如果松茸完全都没有香味，这种松茸就不能吃了。

三、看品相

一般松茸在双叶林里面成长，所以非常有力以及非常健壮。如果松茸看起来非常瘦弱也有畸形的情况，里面所含有的营养物质相对来说就会比较差一些，松茸是自然生长的一种食材。所以，形状会有所不同，这是正常的现象。

四、看规格

松茸也有不同的规格分类，越大的松茸里面所含有的营养物质就会越高。松茸到底能够长到多大，都是菌丝以及土壤的营养成分决定的。所以，越大的松茸里面所含有的营养物质就会更加充足，而且大的松茸吃后，养生功效和作用也会变得更加强大。

拓展资料：

松茸是可以生吃的，它里面不含有毒素，而且又是一种绿色的茎类食物。生吃以后身体也容易消化和吸收，生吃松茸好处也是非常多的，不会让里面的营养物质减少，可以让身体获取的营养物质变得更多。

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合肥市18259722960： 怎么鉴别优质好松茸? - ？
盈寿镇咳： 松茸的品质好坏和好几个因素有关,首先要新鲜,别买干松茸;第二要买保鲜技术好的;第三,要来自优质产茸区,比如香格里拉;第四尽量选择大松茸;第五要吃壮茸,不要吃老茸和幼茸;第六尽量选择没有虫伤的松茸;第七,要选择长相比较饱满的,发育较好的,长得瘦弱的那种营养不全,也不要选择.基本就这些

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盈寿镇咳： 新鲜松茸挑选方法: 首先,决定松茸品质与营养主要就是松茸的产地,产茸区的海拔高度、、森林树种、树龄、土壤、气候等因素,均会对松茸的生长产生影响.一般来说,松茸越大品质越好,而一只松茸能长多大,主要是由土壤的养分和菌丝...

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盈寿镇咳： 松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色,气味,味道,产地,茸伤,大小,品相等来判断,一般来说,香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤,品相完好的松茸品质更好一些;而颜色发黄,香气微弱或没有香气,吃起来绵软,被虫咬过,个头比较小,瘦弱或畸形的松茸品质比较差.

合肥市18259722960： 买松茸该怎么挑? - ？
盈寿镇咳： 推荐购买鲜松茸,不要买干品.鲜松茸在制干的过程中,会损失许多活性物质,影响品质;而将鲜松茸放置超过两天,绝大部分营养也会流失掉,所以松茸的珍贵在于鲜,只有鲜松茸才能带来最好的滋补效果.

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盈寿镇咳： 1、要观察颜色,发黄的松茸或许已经变质,或是被加入了亚硫酸盐,对人体有害.2、观察品相,必须吃饱满的壮茸,瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养,品质很差.3、看水分,市面上有的松茸泡过水,这不仅会影响口感,且在松茸保鲜的过程中,水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养,从而影响品质.

合肥市18259722960： 怎么看松茸的好坏 - ？
盈寿镇咳： 新鲜的看颜色,越黑越不新鲜;看弹性、饱满,有中空的感觉说明是虫蛀了;看大小,看菌盖是否打开,开了松茸就不值钱啦,5-10公分的是上品.

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盈寿镇咳： 原料 新鲜松茸 方法/步骤 看个头:一是大小,就伞盖未开的同一品种而言,越大越好;二是伞盖是否张开,头尾一样粗,伞盖完全没有成型的最好.但是这样的一般个头较小;其次是大小头,伞盖已经膨大;最次是伞盖完全打开的松茸. 闻味道:松茸从土里面挖出来,有明显的土腥味,和松茸特有的“香气”(其实就是那种泥土的芬芳……你懂得),说明是比较新鲜的. 摸手感:新鲜松茸,表面湿润但不粘手.粘手说明不新鲜,被搁坏了.END 注意事项 在购买松茸是一定要看一下是否新鲜,千万不要被劣质松茸蒙蔽双眼哦