刚刚买了一台东菱面包机，却做出一个像样的面包，能教教我吗？

怎么用东菱面包机做面包，步骤~

配比不对，或面包机操作不对。

面包机的食谱：
1.普通面包 700g 纯牛奶 270ml 植物油 3大勺 盐1+1/2小勺 糖2大勺 高精面粉 4杯 干酵母 1+2/3小勺
2.全麦面包 700g 纯牛奶 270ml 全麦粉 2/3杯 植物油 2大勺 盐 1小勺
红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包 3 +1/3杯 干酵母 2 小勺
3.发酵面团 水 270ml 面粉 4杯 干酵母 2小勺

面包机工作原理就是：搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是：首先是放材料，（在放材料的过程中，一定是液体的先放，固体后放，这样的话，做出来的面包才是最好的；还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起，如果放在一起，酵母就会失去功效。）然后就是选择程序，重量，烧色（烧色正常情况我是选择浅色和中色），最后一步就是按开始。

自制面包配方　　东菱面包机的成功土司配方　　色拉油10克，温水150克，盐1克，糖20克，面包粉300克，酵母4克，鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）　　葡萄干少许　　1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档（甜面包）+700克或750克+浅色，启动。　　2.第一次嘀嘀叫后，投入葡萄干。　　3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出。　　机带的杯、勺，配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。　　提示：（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。刚做出的面包皮特好吃。　　（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。　　（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。　　-　　先放两杯水，再放一小勺盐。两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干，香肠丁啥的！　　配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1.5小勺。　　步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉　　2、倒入面粉，加入酵母。　　3、选择程序5，选择颜色-浅，选择重量—750g，按“开始”启动。待2次和面完成后，停机。　　4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动。后面的工作就是让面包机自己完成了。 在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老，四周表皮很厚很硬。　　5、倒出面包，完美杰作。　　烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃　　馒头，水和面粉的比例控制在1：3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。（可蒸可烤，都好吃）面包的话，比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样，只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。荞麦馒头，水0.8杯，面粉1.8杯，荞麦0.8杯，超级好吃。　　配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子面包，可以准备提子一把，洗干净备用。 步骤：　　1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉　　2、倒入面粉，加入酵母。　　3、选择程序1，选择颜色-浅，选择重量—450g，按“开始”启动。剩下的就是等着吃好吃的面包了。　　4、提子在面包机第一次滴滴的时加入　　不用自己和面了，现在经常吃自制健康馒头！两杯水，十勺红糖，小勺一勺半酵母，四杯全麦粉，两杯玉米粉，和面好了之后自己再加点灰面揉光，蒸出来很健康，口感扎实，我喜欢　　ACA、东菱面包机的通用配方　　经过上网不断学习和自己几次实践总结了面包机的通用配方。 面包机用的最多的是东菱和ACA，网上配方多的是东菱，我买了一个ACA 600面包机，用ACA的机器、东菱的配方，不加改动也很成功。 其实我说的通用配方主要指面和水的比例，黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量，配方如下：　　面和水的比例为1：0.6，比如350克面、210克水（其他材料基本不算在内，也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的，但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内)，最重要的是在这个比例下水要另外再加20克（ACA面包机随机带的量勺一大勺，相信东菱也能有）汤种面包则不要另外再加这20克水了，不然水就多了。相信大家找一找网上成功的配方，算一算就明白了。这样就不用考虑面包机的品牌了。 还有一点，关于和面、发面，我觉得ACA的发面选项前20分钟搅拌的时间是连续的，和面比较好，然后再选甜面包选项进行以后的操作，如果在发酵的时候觉得发的不够大，可以利用面包机的时间记忆功能，在剩余1小时时拔下电源，几分钟后插上，看看，如不再拔下，几分钟后再插上，照此操作，发到理想量就可继续了。　　现在说下我用东菱XBM-1139S面包机做面包的配方和过程。　　东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱：　　1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。　　2.袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。　　3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。我觉得1/2小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。　　4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜，所以放了3大勺白糖。　　5.2杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。　　6.打一个鸡蛋。　　7.在面粉堆上挖个小洞，放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。　　8.用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。)　　9.选择甜面包程序，重量700g，颜色中，开始做面包。注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。　　第一次做，发起来的大小离桶口还有3-4CM，面包组织还是蛮充分的，味道也还行，当然了，因为面包机发热管在下面的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置，其实那是如果你用了预约的功能，那么在开始做之前，不让那些食材混到一起才这样的。如果不是预约，要无所谓点。自己做的东西放了什么东西都是清楚的，可以放心吃。　　最后说下这款面包机的发面和面的功能一般，用了两次，感觉不方便，主要是发好后倒出清洗比较困难，我都是倒出后再把桶放回去单独烤下，使里面的面粉烤干了才好处理。　　用面包机做面包最重要的就是配方　　水和面粉的比例一定要放好，我一般做面包都是一杯水，三杯面粉的，这个比例做出来的面包都不错的。内部组织也很好的呢，LZ不要泄气哦，要多试几次，在面包机工作的时候您可以打开盖子看里面的过程，如果面太湿了，您可以加点面粉都可以的，还有就是最后在面包快烘烤好的时候在表面刷一层蛋液，撒点芝麻，提前10分钟关机，这样面包的皮就很漂亮了哦　　奶油土司　　牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克，糖50克，黄油50克，酵母粉8克，高筋面粉500克，把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。再把黄油放进去后选择5甜面包，重量750克，烧色选择浅烧色。就OK了。 就这么简单，2小时50分钟后美味的面包就出炉了。 可以根据说明书12页的步骤做，在投料的时候放进葡萄干。
如果觉得对你有帮助请采纳，顺便给个好评。谢谢

1.先沿着搅拌刀倒入少许食用油、豆油色拉油都可以，差不多能覆盖桶底为宜。

2.放入一袋常温百利包牛奶。

3.在一角放入1克盐，相当于小量勺的一半多一点，再在对角线的角放入四大量勺的糖。

4.放入2杯面包粉（2.5元一斤的，做出的效果也还算不错）

5.在面包粉上摁一个小洞，放1勺酵母，小量勺的。

6.最后直接在面包桶里打一个鸡蛋，不需要打散。

7.经过以上步骤之后就可以把面包桶放进去闻，选择菜单5，烤色是浅，重量是750克。如果有时间盯着，可以揉面20分钟后按停止，再重新选择菜单重揉面，这样效果会更好。大概揉20分钟以后就可以加入黄油了。最好先用锅把黄油加热，凉了后倒进去。锅底剩下的黄油用刷子刷在面包桶四周，皮就不会那么厚了，而且香。

非常简单方便，虽然是你个多小时烤面包的时间，但只要前半小时和后10分钟看着面包机就可以了。一般提前十分钟把面包拿出来，那样烤得就不会太焦。

这个主要问题是面没混好。这些小面包机都比较肯人。我买了个搅面机较好了就做出来了，要不都不成功。

首先你的核心材料一定要正确：1、高筋面粉 2、高糖酵母

然后，你的面和水的比例要正确。

前几次做，请严格按照厂家食谱的比例，必要时用电子称以保证每种材料的重量。

我朋友买过一个，他买的时候里面有个说明书外加配方，我们这些做烘培师的都用烤箱做，至少我不会用面包机用我们的配方做面包

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衡阳县13815516373： 刚刚买了一台东菱面包机,却做出一个像样的面包,能教教我吗? - ？
呼物扶维： 这个主要问题是面没混好.这些小面包机都比较肯人.我买了个搅面机较好了就做出来了,要不都不成功.

衡阳县13815516373： 东菱面包机好吗? - ？
呼物扶维： 挺好的,我买了一个这个牌子的面包机,318元买的,做出来的面包好吃放心,就是那么大一个面包,不像面包房卖的那么松软.我用这个面包机发过几回面,发出来的面可能是搅拌的好,吃的特别好吃.

衡阳县13815516373： 我买了台东菱面包机,打算天天给女朋友做好吃的面包,请问怎么能做好呢? - ？
呼物扶维： 你按说明书上的方法做,而且必须用高筋面粉,食谱可以从网上查查.麻烦采纳,谢谢!

衡阳县13815516373： 东菱面包机作面包用多少时间？
呼物扶维： 普通面包,甜面包差不多都是二个小时五十多分钟做好出炉.你如果做普通面包,就选1,然后烧色一选,重量一选就行了.时间到了做好机器就响了.

衡阳县13815516373： 东菱T12面包机做出来面包就这样,能不能告诉我为神马,哪里不对了 - ？
呼物扶维： 面不够发,水放多了.面太厚,表皮干了,里面还没熟透.

衡阳县13815516373： 东菱XBM——1139SP面包机 - ？
呼物扶维： 这个是没有关系的,不用设置时间的,时间也是选不了的,按照食谱上面的做法,放入相应的材料启动就可以了, 机子会自动帮您完成整个程序,750G是做好的面包的重量

衡阳县13815516373： 家里买了一台东菱面包机XBM - 1028款式的,不是很会用,算看食谱也做的不怎么样,就想谁能有个光盘边做边学 - ？
呼物扶维： 不要相信面包机食谱..我也是曾经的受害者,做出来的就是发糕,根本不是面包 要做出好吃的面包不能只靠面包机的,我现在只用面包机揉面,揉好后取出来发酵至两倍大,然后手工排气滚圆醒发整形,入烤箱.如果完全依靠面包机也不是不可以...

衡阳县13815516373： 东陵面包机做面包时烧色选错了 怎么办 - ？
呼物扶维： 若是刚刚开始制作,便发现有误,则可长按“停止”键.然后再重新开始工作即可.

衡阳县13815516373： ACA面包机和东陵面包机哪种好? - ？
呼物扶维： 自制面包很健康,没有添加剂.刚出炉很好吃.东陵一直做贴牌出口,质量很好,名气不算大,价格合理.ACA也不错.网上购买便宜很多,我买了一台东菱的,298元,标牌都是德文的.卖家会提供翻译好的说明书.商场里要400多.

衡阳县13815516373： 用东菱面包机做酸奶的进!!!传授下 0失败秘诀给我! - ？
呼物扶维： 面包机做酸奶可以用酸奶或菌粉做,酸奶最好用原味的,尽量不要用带水果的酸奶,现在夏天一克的菌粉用一半(大约0.5克),1升牛奶,本人试过几个品牌的牛奶,最后觉得海河特优味道好,夏天发酵时间不要太长,面包机规定8小时,夏天只用7小时足够,酸奶都很酸,加一些白糖或砂糖可加一些蜂蜜还可加各种果酱或鲜水果(稍微用糖腌一下去除水分,也可不腌)成人一天奶制品(酸奶、白奶和奶酪等)不超过500克,女性要少吃一些奶制品