黄姜粉可以直接加入卤水里面吗？
可以，黄姜粉倒入碱水中产生化学反应碱水变红，以达到增色的目的
可加入少量去腥
可以啊，不冲突可以
怎么做黄姜鸡
（1）三黄鸡洗净焯水，放入卤水中。（2）加蒸姜粉卤制入味。（3）捞也沥干，改刀装盘即可。2、烹饪操作关键：卤制时间不宜过长。3、制作的主料：三黄鸡500克；辅料：潮州白卤水1500克；调料：盐、味精、料酒少许，蒸姜粉150克，麻油适量。4、口味特点：香鲜滑嫩，香酥皮脆。
卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味
卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味，下面是具体做法：准备材料：猪蹄800g，香叶5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食盐适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量，黄酒适量 1、将猪蹄焯水备用。2、生姜放在案板上切片备用。3、热锅冷油，放入生姜片爆香。4、在锅中加入白糖。5、炒到白糖变得...
卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味
卤猪蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。要先把调料味道煮出来。卤猪蹄原料：猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。做法：泡好的猪蹄子放入冷水锅中倒一杯白酒，大火...
五香卤牛肋骨五香卤牛肋骨做法
4. 接着，加入切好的葱、姜、蒜，以及酱油、花椒、桂皮、大料和适量姜粉，搅拌均匀，确保每一块牛肋骨都浸入香料中。盖上盖子，切换到蒸煮模式，通常需要大约1个小时，我为了更好的入味，延长至2个小时，最终成品如图所示。5. 当卤煮完成后，先品尝一下味道，如果觉得淡，可以适量加盐。注意在开始时...
卤鸡丁的做法与配料
1、葱5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片 2、在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g 3、起锅在锅中中倒入50ml油，放入鸡丁60g小火炸两分钟，大火炸至金黄 4、另起锅，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片，倒入鸡丁，生抽3ml，盐1g，糖1g，撒上白芝麻1g 5、大火收汁，出锅...
卤牛排骨怎么做
1、在买牛肋骨的时候，请摊主帮忙切成小段，回家家牛肋骨清洗干净；2、将洗干净的牛肋骨放入电饭煲中，加入清水至超出牛骨1CM高度；3、加入几大勺料酒（15ML为1大勺），盖上盖子，按下煮饭键，快滚开时将盖子打开，用勺子撇去浮沫；4、加入葱，姜，蒜，酱油，花椒，桂皮，大料，姜粉，搅拌均匀，盖上...
卤猪蹄子详细步骤
接下来，将煮过猪蹄的水倒掉，不使用。然后，开始准备调料水。将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料和小茴香用纱布包好，放入清水中，大火煮沸，直至调料水呈现出黄褐色，这是关键一步，为炖制猪蹄子的底汤做好准备。制作料汁时，需兑入适量的盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉和五香粉，再加入清水调和。
卤鸭翅鸡蛋的做法步骤图,卤鸭翅鸡蛋怎么做
卤鸭翅鸡蛋的做法 鸭翅用姜粉(或姜片)和料酒腌制片刻以除腥。冷水入锅，沸后煮3mins后出锅，沥干备用。腌制的同时，准备鸡蛋，冷水入锅，沸后煮5mins后出锅，入冷水以方便去皮，仔细剥皮以保证蛋白完整不破裂，然后划刀以入味，注意不要把蛋黄划出。备齐调料。料酒适量或啤酒约300ml二选一。冰糖...
陵水酸粉的卤汁怎么做
准备材料：食用油：适量、花椒粒：15粒、豆瓣酱：15克、酸菜：220克、姜粉：1克、盐：2克、生抽：10克、米醋：20克、清水550克、葱：1段。1、起锅倒入适量的食用油，放花椒粒炒香，如图所示。2、加适量的豆瓣酱，炒出红油，如图所示。3、加入酸菜，翻炒几分钟，将酸菜的香气炒出来，如图所示。
香而不腻的卤肘花,醇香劲道,具体做法是什么?
用盛有2g盐的小勺量取，放在一个肘子里:白胡椒粉1勺，姜粉1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，盐1g。有蒜粉也可以放一勺，没有蒜片代替也可以不放。将上述调料均匀撒在手肘各部位，然后放入一勺酱油，用手按摩手肘5分钟。两肘按摩好后，挑出蒜片，密封腌制1小时以上。将腌制好的肘子放在一块30厘米宽...
叔卷双汰： 盐局风爪啲做法原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤.制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭.2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止.3、将...
麻江县14779705328： 烹饪香料怎么用 烹饪香料搭配技巧原则 - ？
叔卷双汰： 大蒜粉 大蒜脱水制成的粉状物,味辛香.主要用于腌制排骨、掌中宝等有腥味的东西,可增香去腥.腌制时一般同时放料酒、生粉、蛋清(有的还放南乳汁),每斤原料约放3克大蒜粉(如果需要蒜味更浓,还可同时加入鲜蒜子),腌约3-4小时...
麻江县14779705328： 跪求、腌制牛仔骨的方法!大厨门进来指导指导!？
叔卷双汰： 牛仔骨400克,青红椒各30克,洋葱50克. 调料:老抽,黑椒粉,美极鲜,糖,玫瑰露酒,松肉粉,味精,王朝干白,葱姜汁,牛肉汤,生抽,蒜蓉. 制作:1、牛仔骨切成小件,用刀背轻轻拍一下,青椒、红椒、洋葱分别切丁.2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆,加少许清酒静置1小时(在冰箱内)待用.3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内,牛仔骨入锅滑油至干,另起炒锅炒蒜蓉,加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料,入牛仔骨翻匀,勾芡淋油出锅. 成菜特点:色泽鲜艳,肉质嫩滑,咸鲜微甜.
麻江县14779705328： 牛仔骨怎么腌制 - ？
叔卷双汰： 在蔬菜汁上下功夫的做法很值得借鉴,我也有一个在蔬菜汁上改变口味的腌渍方法,比较适合做川味煎牛仔骨,因为我腌渍的牛仔骨是辣味的.具体腌渍方法:以5斤牛仔骨为例,1、牛仔骨先冲水,去尽血水,用干毛巾吸干水分,加辣味蔬菜汁...
麻江县14779705328： 铁板牛仔骨其它的叫法 - ？
叔卷双汰： 原料 牛仔骨400克,小米椒20克,洋葱30克,香芹,胡萝卜,八角2个.调料 秘制酱料10克,香辣酱20克,白糖5克,味精10克,料酒10克,鸡精10克,红油10克,香油5克.制作 1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用.2、国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用.3、锅烧热下黄油,花开下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可.
麻江县14779705328： 黄姜粉怎么吃? - ？
叔卷双汰： 黄姜粉可以做一道【烧鸡排】的菜. 1.把鸡腿起骨,留下肉. 2.用适量的糖、盐、黄姜粉,花椒粉,再加以一些孜然粉腌2个小时左右,还有蒜容.(可以增加香味的,不过不喜欢的人就不放啦!!!)不过,酱油就最好不要放,因为在...
麻江县14779705328： 卤菜的香料配方有哪些? - ？
叔卷双汰： 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
麻江县14779705328： 求一个制作简单的酱汁~~~~~？
叔卷双汰：1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈...
麻江县14779705328： 做鱼用生姜粉跟生姜效果一样吗? - ？
叔卷双汰： 不一样,生姜加入煮出的味没生姜粉那么浓烈!但味觉来说,生姜容易接受
