黑豆煮出来的水是黑的，这正常吗？但用水洗并不掉色

为什么黑豆用水一泡水就成黑色的了？~

黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。它含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。 黑芝麻具有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的作用，是一种常用的滋补佳品。 调味品红糖，在有些地方管红糖叫黑糖，它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。 综上所述，经常食用黑色食品，不仅可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，还有促进胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效。 黑有黑道咧～黑白两道都要混的，哈哈哈～～偏废了哪一个都是我们身体的损失哟～ 黑豆煮柠檬 将黑豆用水煮熟变软后加入酱油及柠檬片，食用。黑豆富含维生素B，有改善皮肤细胞新陈代谢作用，常食可使肌肤健美。而柠檬也有同样的效果。 黑豆莲藕母鸡汤 配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。 制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：滋阴补虚、止血健胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。 黑豆粉 配料：黑豆500克。 制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。 药用：每天3次，每次6克，米汤送服。 说明：补虚益肾、活血利水；对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。 盐水黑豆 配料：黑豆60克，精盐适量。 制法：把黑豆淘净，入锅后加水，用旺烧沸，改用小火煮到黑豆熟烂，加精盐即可。 药用：每天早、晚分食。 说明：滋阴补肾、活血祛淤；对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。 黑豆煨红枣 配料：黑豆90克，红枣15枚，红糖10克。 制法：把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净。黑豆去杂洗净，用小火煮30分钟，加入红枣、红粮，煮到黑豆酥烂时出锅。 药用：每天早、晚分食。 说明：健脾益胃、活血利水；对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。 糯米芝麻黑豆浆 干黑豆1/2杯，干糯米1/2杯，黑芝麻1/5杯 1、干黑豆泡10小时左右[美食中国] 2、干糯米，黑芝麻和泡好的黑豆混合放入豆浆机杯体中，加水，通电，自动完成 3、碗中先放适量白糖，冲入热豆浆，这样可以给白糖杀菌 功效： 祛风除热，调中下气，活血，解毒，利尿，明目，滋养肝肾，补肺气，润燥滑肠，生津养发 凉拌黑豆： 1、黑豆洗净，用沸水（一定要是沸水）泡一下，一直等到沸水变凉，然后继续泡4小时 2、锅内放水，加盐，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陈皮等调料（家里有啥加啥，呵呵）煮开，放入泡好的黑豆，中火焖煮35分钟 3、煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出，芹菜，红椒切丁，过烧开的盐水焯一下，捞出和黑豆拌匀，加少许盐，十三香，香油拌匀即可！ 补肾养脾-大枣黑豆丸 原料： 大枣、黑豆备适量。 做法： 先将黑豆放锅内炒出香味，凉后磨成细粉，再将大枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸。 功效： 此方具有补脾养肾之功效，适宜于脾胃虚弱，肾虚腰酸吞食用。 服法： 每次15克，淡盐水或黄酒送服。

不会掉色的
黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，如果掉色和豆仁呈黄色，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。
鉴别黑豆，可通过三种方式：

一、是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

二、是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。

三、是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

正常，黑豆煮的水是黑色的，煮稀饭很好，黑豆具有补肾的作用，男女都可以服用，养生乌发。不明白再问我咯，呵呵，这个答案满意吗

水洗黑芝麻应该不掉色，水洗黑花生从来不掉色，我种过黑花生，也洗过黑花生，不掉色的

不正常

呵呵 无知，当然要把黑豆皮泡掉，就露出白白的，再煮呀

正常的

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沙坪坝区19657544520： 黑豆煮过了,水是黑的,正常吗 - ？
韩包衡博： 正常,黑豆里面含有黑色素,煮的汤呈黑红色,味味苦,对身体好

沙坪坝区19657544520： 黑豆煮出来的水是黑的,这正常吗?但用水洗并不掉色 - ？
韩包衡博： 正常,黑豆煮的水是黑色的,煮稀饭很好,黑豆具有补肾的作用,男女都可以服用,养生乌发.不明白再问我咯,呵呵,这个答案满意吗

沙坪坝区19657544520： 黑豆煮过了,水是黑的,正常吗? - ？
韩包衡博： 吃黑豆就吃纯天然黑豆,不是染色的吃纯天然黑豆,就吃淘宝的山丫头的黑豆

沙坪坝区19657544520： 我,煮的黑豆汤都是黑的真么回事? - ？
韩包衡博： 呵呵,黑豆不用说煮了,连泡的时间长了水都是黑的.那个黑色的是花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动. 分辨黑豆的真假:一,黑豆用水一洗就掉颜色就是假的,二,你用手把一个豆子的皮剥开,如果豆皮里面是白色的就是真黑豆.因为如果是用颜料泡的话豆皮内外都是黑的. 多吃豆类对身体有好处,不过豆子打豆浆要比煮着吃营养吸收的更好一些.不过要记住,豆子在泡之前要先洗干净,泡豆子的水一定要倒入豆浆机内,因为里面有许多融于水的营养.祝你健康!

沙坪坝区19657544520： 黑豆煮熟后水是黑的能不能吃 - ？
韩包衡博： 是正常颜色,不然就不会称之为黑豆了,但前提是你煮之前必须洗好,有的黑心商家为了招揽顾客,把黑豆和黑芝麻,黑木耳等都用黑色素染黑的,对人很大伤害,我都被骗过,洗的水像黑墨水,就不正常.

沙坪坝区19657544520： 黑豆煮的时候水很黑吗 - ？
韩包衡博： 很黑

沙坪坝区19657544520： 煮黑豆会煮出一大锅黑水吗? - ？
韩包衡博： 黑豆煮完就是这样的,其实你仔细看下那个水不是黑色的,是深红色的,我新买的电饭锅就是因为煮了几次黑豆,现在都成红色的了

沙坪坝区19657544520： 黑豆熬稀饭水成了黑色 - ？
韩包衡博： 黑豆煮汤应该会变色,不过变的不会太严重,和绿豆一样,如果太黑就要考虑是否染色,不过好象没什么必要把?你如果不放心就预先吧黑豆用凉水浸泡清洗一下看看情况在定是否停止食用.

沙坪坝区19657544520： 买的黑豆,泡出来的水都是黑色的,是不是正常的?能吃吗? - ？
韩包衡博： 如果买的黑豆显同样的颜色 每粒都没有差别 很可能经过染色 向你这种泡出的水是黑色的 要看有多黑和泡了多久 比如泡了5小时 水略呈灰色 也没有什么大问题 但是黑豆放到水里5分钟 水就严重变色 一定就经过染色 最好不要吃了

沙坪坝区19657544520： 黑豆水黑吗? - ？
韩包衡博： 这就要看泡出来的水是黑到什么程度了,如果是染色的会好黑.现在市场上一般有两种黑豆,一种是真的黑豆,一种是黑黄豆.据了解,黑黄豆是转基因产品,价格也较便宜,最好不要吃用.便别方法,黑黄豆里面肉是黄色的.