为什么猪肉里会发蓝光
引自中国肉类食品综合研究中心出版的《肉类研究》2011 Vol25 No 03，扬州大学兽医学院 许益民教授：
“猪肉制成的腌肉在熄灯后的暗处发出幽幽蓝色荧光， 用手触摸发光的猪肉以后， 触
摸的手指也会发光。 这是因为猪肉受到了自然界存在的磷光发光杆菌的污染。 磷光发光
杆菌属于革兰氏阴性杆菌， 在阴暗处会发出荧光， 细菌菌落形成黏液， 附着在猪肉表
面， 手触摸时感觉很黏， 同时手指也会被细菌污染， 发出荧光。 如果手指再去触摸其
他猪肉， 其他猪肉也会被细菌污染， 发出荧光。 发光的部位基本上是瘦肉， 这是因为
细菌需要营养丰富的蛋白质才能生长、 繁殖， 脂肪不具备这些营养， 所以， 肥膘和板
油( 大油) 不会生长细菌， 也就不会发光。
磷光发光杆菌是腐败菌， 不是致病菌。 但是腐败菌会使得污染的猪肉发生腐败， 发出
不良气味， 同时腐败的猪肉会产生有害物质， 对人体不利。 所以对于这种感染了腐败菌的
肉， 建议还是不要食用为好。 如果刚刚发生污染， 而且仅仅是表面污染， 修割浅层污染
后， 深层气味正常， 肉质也好， 可以经过长时间烹调后食用。
磷光发光杆菌可能来自肉类市场的砧板或容器。 猪肉污染磷光发光杆菌后， 在零度以
上温度经过 2～ 3 天的繁殖， 形成菌落， 就会发出荧光。 冬天的温度比较适合这种细菌生长。”
符合媒体报道的蓝光猪肉的特征：冬天（温度低，适合该菌生长）；瘦肉上有，肥肉没有；买回猪肉后不久；腌制；多为市场购买（卫生条件不好，容易污染）
所以主要原因应该是革兰氏阴性磷光发光杆菌污染所致
主要是含磷超标,应该是猪在喂养的时候吃了含有大量磷的食物,一般情况食品安全部门应该是不能通过的,如果有买到这样的猪肉切勿食用。
“猪肉制成的腌肉在熄灯后的暗处发出幽幽蓝色荧光， 用手触摸发光的猪肉以后， 触摸的手指也会发光。 这是因为猪肉受到了自然界存在的磷光发光杆菌的污染。 磷光发光
杆菌属于革兰氏阴性杆菌， 在阴暗处会发出荧光， 细菌菌落形成黏液， 附着在猪肉表
面， 手触摸时感觉很黏， 同时手指也会被细菌污染， 发出荧光。 如果手指再去触摸其
他猪肉， 其他猪肉也会被细菌污染， 发出荧光。 发光的部位基本上是瘦肉， 这是因为
细菌需要营养丰富的蛋白质才能生长、 繁殖， 脂肪不具备这些营养， 所以， 肥膘和板
油( 大油) 不会生长细菌， 也就不会发光。
磷光发光杆菌是腐败菌， 不是致病菌。 但是腐败菌会使得污染的猪肉发生腐败， 发出
不良气味， 同时腐败的猪肉会产生有害物质， 对人体不利。 所以对于这种感染了腐败菌的
肉， 建议还是不要食用为好。 如果刚刚发生污染， 而且仅仅是表面污染， 修割浅层污染
后， 深层气味正常， 肉质也好， 可以经过长时间烹调后食用。
磷光发光杆菌可能来自肉类市场的砧板或容器。 猪肉污染磷光发光杆菌后， 在零度以
上温度经过 2～ 3 天的繁殖， 形成菌落， 就会发出荧光。 冬天的温度比较适合这种细菌生长。
夜明猪专家研究
湖南科研团队在一项关于夜明猪的研究中，从污染猪肉中分离出了一种具有发光特性的菌株。经过形态、培养特性观察，以及生化特征分析和基因序列鉴定，他们确认了这种菌的种类。研究表明，这种发光菌的最佳生长温度为18-22摄氏度，通常在含盐的培养基上繁衍，可能源于海洋环境。然而，在适宜的营养条件下，即使在...
挂在家里的腊肉关了灯怎么会发光?
三、如果猪肉内的重金属含量过高，产生导电现象，也能引起猪肉发光。四、如果用于腌肉的盐是工业用盐，那么工业盐中所含的荧光粉就会滞留在猪肉里，致使其发光。而且工业盐中的某些化学成分还极有可能与肉质中的蛋白质产生化学反应，从而诱发猪肉发光。五、猪肉滋长了能发出荧光的被称作发光杆菌的细菌。
荧光猪肉的解释
“墙边蓝莹莹的一片，朦朦胧胧的，很瘆人，我吓得赶紧开灯，灯亮了，发光处只有那块猪肉在那挂着。”李先生叫醒妻子，重新关灯，才发现发出蓝光的正是那块猪肉。12日，由于怀疑猪肉被涂上了荧光剂，记者将这块肉的一部分用水多次冲洗，可回到黑暗环境里，被洗的猪肉依然能发出蓝光。建欣苑菜市场...
荧光杆菌的经过
近日，长沙市不少市民反映，从超市里买回的猪肉夜间发蓝光。湖南师范大学生命科学院微生物系邓乐教授告诉广大市民，猪肉发蓝色荧光乃猪肉上存在的大量发光杆菌所致，建议市民尽量少吃。日前，长沙市市民马海宏先生从超市里刚买回来两块猪肉，半夜起来却发现猪肉在屋内发着蓝色荧光。长沙市市民朱女士也反映，...
猪肉发蓝怎么回事
可能被喂食过量含磷饲料或感染荧光菌 应该是半夜发蓝光。
猪肉发蓝光是怎么回事?
1.猪肉发光是由于感染发光细菌导致的。 2.这些细菌一般在高温下就会被杀死，不会感染人。 3.万一有人被发光细菌感染，是有发光的可能性的。
猪头肉的瘦肉有蓝色正常吗?
被发光细菌感染了，细菌产生的荧光物质本身没毒。但感染了发光细菌证明保存条件不好，必定会感染其他细菌，...猪肉发出蓝色荧光是怎么回事？发出蓝色荧光的猪肉很有可能是感染了发光杆菌,这种发光杆菌虽然烹饪后会被杀死,产生的荧光蛋白对人也无害...猪肉上有蓝色七字和六字是什么意思？蓝色的是由动物...
夜明猪事件影响
随着“夜明猪”事件的频繁出现，公众对于食品安全的关注度达到了前所未有的高度。2010年3月2日，网友“亲亲飞天猫”在华声论坛民生版块发帖呼吁抵制家乐福的“发光猪肉”，帖子在短时间内引起了广泛关注，点击量迅速突破千次。一些网友对此表示了深深的忧虑。网友“bobo1257”质疑，面对食品安全问题频发，为何...
夜明猪样品检测
湖南师范大学生命科学院微生物系的邓乐教授在实验室中进行了一项猪肉微生物细胞的研究。他通过对猪肉进行细菌切片，并使用显微镜观察，揭示了肉质表面繁多的细菌群体，这些细菌以各种形状密集排列。令人惊奇的是，邓教授还利用紫外透射反射仪观察到猪肉表面呈现出条状的绿色荧光现象。邓教授指出，全球已知的发...
...居然是蓝光的,那请问这是不是意味着猪肉里含荧光
荧光照出来的光本来就是蓝色或者紫色的。照在猪肉上呈蓝色很正常。如果在光里面有亮点或是反射点才说明有荧光剂。
称肢固令： 1.猪肉发光是由于感染发光细菌导致的. 2.这些细菌一般在高温下就会被杀死,不会感染人. 3.万一有人被发光细菌感染,是有发光的可能性的.
裕华区15745256564： 为什么猪肉会发蓝色的光 - ？
称肢固令： 一、猪肉本身含有荧光物质,通常是通过饲料获得的. 二、被一些含磷菌污染,也可呈现蓝色光. 三、人为添加荧光物,使猪肉卖相好. 无论是哪种途径,这样的猪肉都不宜食用.
裕华区15745256564： 猪肉发蓝怎么回事 - ？
称肢固令： 可能被喂食过量含磷饲料或感染荧光菌 应该是半夜发蓝光.
裕华区15745256564： 蓝光猪肉,是怎么回事? - ？
称肢固令： “蓝光猪肉”是一种在暗处能发“蓝幽幽”光的猪肉,这种猪肉搅得一些消费者心神不宁.而对于“蓝光猪肉”,各方说法不一.有人认为是猪肉本身存在某种有毒物质,是生猪养殖环节的问题.有人认为是超市销售或物流过程保管不当,还有的认为可能是消费者购买和存放过程中污染所致.在2010年“3.15”前夕,湖南长沙市食品安全委员会宣布,经过科学细菌培养分离,专家发现“蓝光猪肉”系超市发光细菌二次污染所致.
裕华区15745256564： 吉安一居民发现买的新鲜猪肉晚上发蓝光.专家解释,猪肉中含磷较多且携带了一种能发光的细菌——磷光杆菌时就会发光.只要将猪肉煮熟,就可食用.... - ？
称肢固令：[选项] A. 发光源由磷光杆菌的线粒体合成的ATP提供能量 B. 磷光杆菌的遗传物质彻底水解的产物有6种 C. 磷光杆菌的基因中一定有与RNA聚合酶的结合位点 D. 磷光杆菌分裂繁殖时可能发生基因突变,不发生基因重组
裕华区15745256564： 网上说猪肉发蓝光,原因是?？
称肢固令： 猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过过量含磷饲料,也可能是感染了荧光菌.由于目前暂不清楚猪肉上出现的荧光究竟是何物,“无论是人为还是沾了荧光菌,这种猪肉都不宜食用,因为荧光增白物质一旦超标,会影响人体健康.”
裕华区15745256564： 猪肉为啥会发蓝光? - ？
称肢固令： 荧光猪肉,有毒的
裕华区15745256564： 为什么猪肉晚上会发蓝光呢?？
称肢固令： 猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌污染导致的.据称,这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌,最适合生长的温度为18℃-22℃.该菌可能来源于海洋,也可以在低盐或无盐的状态下良好生长.
裕华区15745256564： 猪肉夜里发出蓝光到底是怎么回事 - ？
称肢固令： 猪喂的饲料里含磷太多了,所以猪肉中磷的含量太多,所以猪肉夜里就会发出蓝光.
裕华区15745256564： 猪肉夜里发出蓝光是什么导致的? - ？
称肢固令： 主要是含磷超标,应该是猪在喂养的时候吃了含有大量磷的食物,一般情况食品安全部门应该是不能通过的,如果有买到这样的猪肉切勿食用.
