哪些食物成分是一级致癌物
黄曲霉素常见于变质的花生、花生油、玉米、大米和棉籽中。亚硝胺则来源于腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉和蛋奶。二恶英主要来自焦油和沥青,也可能出现在塑料燃烧的产物中。尼古丁是烟草中的成分,而苯并芘则在烧烤和煎炸食物时产生。
亚硝酸钠,一种工业盐,以及新腌的腌菜中也含有这种物质。此外,世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类。
一类是对人体有明确致癌性的物质,如黄曲霉素、砒霜、石棉、六价铬、二恶英、甲醛、酒精饮料、烟草和槟榔等。
二类A是对人体致癌可能性较高的物质,如丙烯酰胺、无机铅化合物和氯霉素等。
二类B是对人体致癌可能性较低的物质,如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料和汽油等。
三类是对人体致癌性尚未归类的物质,证据不充分。
四类是对人体可能没有致癌性的物质。
这些物质根据其对人的致癌危险性被进一步分类。直接致癌物不需要活化,而前致癌物或间接致癌物需要活化生成终致癌物。根据是否具有诱变性,致癌物被分为诱变性致癌物和非诱变性致癌物。
一些化学物质本身不致癌,但能显著增强癌症的发生,称为助癌物。日常生活中的主要致癌物质包括亚硝基化合物、高脂肪物质和高浓度酒精等。
食品污染可能来自农用杀虫剂、家用的洗涤剂,以及食品包装材料中的环芳烃基类物质。空气中的致癌物质也可能通过土壤、水等途径蓄积于食物中。
添加剂如防腐剂、食用色素、香料、调味剂也可能含有亚硝胺类物质。食品加工和储存过程中,如熏制和腌制食品中含有环芳烃基类致癌物质。
医学研究指出,有多种化学物质具有致癌作用,其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素被认为是三大致癌物质。为了减少致癌物对人类的威胁,食物的生产、加工和烹调必须采用科学的方法。
咸鱼、鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等含有较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃。烧烤食物、熏制食品和油炸食品也含有强致癌物,不宜多食。霉变食物、隔夜熟白菜、槟榔、反复烧开的水以及未烧开的自来水都可能含有致癌物质。
汉堡包里面有荤有素,为什么还被人认为是不健康的食品?
听我跟大家说一说,所谓垃圾食品,简单来说,就是它的营养价值比较低,某些营养素的价值低能力价值太多。比如说,方便面,经常吃会不会缺维生素啊,缺微量元素啊,汉堡也是一.具体分为两种,一种是指仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,二则是提供超过人体需要的物质,变成多余成分的食品。
提拉米苏属于什么食物
提拉米苏是一种流行的糕点,属于意大利甜品。这种甜点以其独特的咖啡酒味而闻名,主要成分是马斯卡彭芝士。手指饼干替代了传统的海绵蛋糕,增添了咖啡和可可粉等元素。提拉米苏的口感丰富,层次分明,既香滑又甜蜜,腻而不腻。自20世纪80年代中期以来,提拉米苏因其创新的咖啡味奶蛋液配方而广受欢迎。这...
什么是高热量食物有哪些
乳酪 没有错,乳酪也是肯定地高热量食物食品。一份好乳酪会带有69热量的发热量。但是一般来说,乳酪是萃取的牛乳,因此他们的营养成分也是类似的。这代表着它高钙,高蛋白食物,自然不容忽视的也有高脂,高胆固醇和高热量食物。食用油 依据绿色植物油的种类和你一直在水果沙拉中所放进的量,它一汤匙的...
在哪种料理中,厨师们通常选择一年中最好、最新鲜的食材
吃丁桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。而且丁桂鱼的热量不高,且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。5、美蛙 蛙是吃火锅常见的一种食物,富含人体所需的多种维生素,口感比较极好,肉质鲜嫩全身斗鱼纤维的肌肉,诺大的蛙肉一口咬下去简直是爆汁了 ...
秘制卤肉配方大全
其实卤肉是不可以长期食用的。虽然卤肉有着极其丰富的营养成分,又有着促进人体生长发育、帮助机体改善缺锌性贫血和增强人体记忆力的食用功效。但是大家也要知道,任何食物的食用都是有一个适度的,都是不可以随意过量过度食用的。卤肉也不例外。卤肉是不可以长期食用的,因此卤肉所含有的胆固醇和脂肪还是相对...
多家辣条抽检不合格,垃圾食品究竟有哪些危害?
关于垃圾食品的危害,一般情况下就是热量超标、糖量过高,最严重的是含有激素类食品。比如说我们熟悉的肯德基、麦当劳的食品、油炸的食品、腌制的食品,还有烧烤类的食品,这些食品,都可以很好的刺激我们的味蕾,让我们一看便很有食欲。但是确实对我们的身体不好。它的危害主要有下面三点:第一,凡是好吃...
和拉面的面为什么要加碱面?
有句老话“盐是骨头碱是筋”,盐和碱都是面条制作中最常用的添加剂,盐主要用来增加面条的强度与硬度,碱主要用于增加面条的延展性和韧性。第一、加碱能防止面条发酸餐馆中的面条都是提前做好的,当天卖不完的面条有可能会留到第二天,尤其天气比较热的时候,面条更容易发产生酸味。所以,餐馆在做...
美食说说短语心情句子
1、有意识地用充足的时间来享受食物。带着快乐并宁静地享受美食对于健康来说,是和食物的营养成分同样重要的。2、极致的美食,总是藏在恰当的季节里,不早不晚地出现。有些美味不过一早一晚,滋味便大打折扣,过了时节再吃,已有隔世之感。3、一个真正与美食有缘的人,哪怕是一块肥肉,都会藏着...
美食说说短语心情句子
1、有意识地用充足的时间来享受食物。带着快乐并宁静地享受美食对于健康来说,是和食物的营养成分同样重要的。2、极致的美食,总是藏在恰当的季节里,不早不晚地出现。有些美味不过一早一晚,滋味便大打折扣,过了时节再吃,已有隔世之感。3、一个真正与美食有缘的人,哪怕是一块肥肉,都会藏着...
人一天吃什么才能极致省钱又不损害身体呢?
而且土豆相比米面,升糖指数不高,更耐饿。所以一般中午的时候我会水煮几个个土豆,加几片白菜补充膳食纤维,再放点盐当午餐吃。5、西蓝花西蓝花被誉为“蔬菜皇冠”,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,营养非常全面,膳食纤维也是食物中领先的。同时西蓝花的...
保李醒脑: 常见的一级致癌物包括:黄曲霉毒素、亚硝胺、二(口恶)英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等.分别来源是:黄曲霉毒素:烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见.亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶.二(口恶)英:来自焦油、沥青、塑料燃烧.尼古丁:来自烟草.苯并芘:来自烧烤、煎炸食物.亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜.
仁怀市19565022949: 有哪些是第一级的致癌物? ?
保李醒脑: (一)、第一级(Group1)致癌物:现有88类物质(如前述的马兜铃酸、苯、黄曲毒素、放射性物质、石绵、戴奥辛等),对人类为确定之致癌物.
仁怀市19565022949: 常见的致癌物有哪些? - ?
保李醒脑: 一级致癌物有四种:黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁.注:有时亚硝酸钠等亚硝酸盐(-NO2、含“偶氮基(N=N)”的有机物等也可以认为是一级致癌物.一级致癌物的来源 黄曲霉素:来自烂花生、花生油、玉米、大米、芹菜棉籽中最为常见亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶二恶英:来自焦油、沥青(所以不要去刚铺好的马路)、塑料燃烧(危害巨大)尼古丁:来自烟草亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜偶氮基:例如假猪肉等
仁怀市19565022949: 至癌的十种食物有哪些 - ?
保李醒脑: 世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物:一、油炸类食品 - 导致心血管疾病元凶(油炸淀粉) - 含致癌物质 - 破坏维生素,使蛋白质变性二、腌制类食品 - 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 - 影响粘膜系统(对肠胃有害) - 易得溃疡和发炎 ...
仁怀市19565022949: 十大致癌食品是哪十种? - ?
保李醒脑: 十大营养食品VS十大垃圾食物十大营养食品: 1绿茶 (GREEN TEA) -防治各类癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等. -预防心脏病 -用来漱口可防治蛀牙2三文鱼 (SALMON) -含有OMEGA-3S脂肪酸 -可防治血管阻塞 -预防脑部老化例...
仁怀市19565022949: 哪些食物是明显的致癌物 - ?
保李醒脑: 1)食品中的自然致癌物主要e799bee5baa6e4b893e5b19e31333332643266包括:亚硝基化合物,高脂肪物质,高浓度酒精等.其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高,人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时...
仁怀市19565022949: 什么食物是致癌物品?
保李醒脑: 致癌食物: 1.发霉的花生——含黄曲霉素的食物. 黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食,花生所长出的黄曲霉菌产生的.所以,发霉的粮食,花生千万不能吃. 2.腌制的食品——含亚硝酸盐的食物. 亚硝酸盐可...
仁怀市19565022949: 致癌物等级的分类.和每一等级都有哪些物质? - ?
保李醒脑: 其实癌细胞存在很多场合的机体里!世界卫生组织已经公开承认:大量吸烟饮酒有致癌可能.烧焦的鱼和肉也有致癌物,那些霉变的食物中的黄曲霉素,腌制的肉菜也有亚硝酸盐等,像吃过烫食物,装修中很多装饰材料中的恢发物等
仁怀市19565022949: 含癌食物有哪些 - ?
保李醒脑: 十大垃圾食物 世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物:一、油炸类食品- 导致心血管疾病元凶(油炸淀粉) - 含致癌物质 - 破坏维生素,使蛋白质变性二、腌制类食品- 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 - 影响粘膜系统(对肠胃有...
仁怀市19565022949: 平时吃的什么食物含致癌物较高? - ?
保李醒脑: 咸鱼:咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺.一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍.鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝...