关于鲈鱼的资料

有关鲈鱼的资料~

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
海鲈鱼（日本真鲈、花鲈），其他品种的鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。
日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。
主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。
国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～800克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。
鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50斤，一般为3～5斤。
营养分析：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2. 患有皮肤病疮肿者忌食。
食物相克
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
烹饪指导
1. 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；
3. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
食疗作用
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；
具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

硬骨鱼纲鮨科鱼分为三科：温带鲈鱼科，其中加拿大产4种，即美洲石鲈、金眼鲈、条纹石鲈和多锯鲈;太阳鱼科，其中加拿大产12种，包括黑鲈、岩鲈和小口黑鲈等;海鲈科，其中加拿大产3种，即黄鳍鲈、海鲈和雪鲈。从以上分类可以看出，某些品种并不叫鲈鱼，钓鱼者还常用此名来称其他类鱼。

鲈鱼体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺。体被小栉鳞，侧线完全、平直。

扩展资料：

鲈鱼的主要价值：

1、营养价值

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。

2、食用价值

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之 效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、观赏价值

鲈鱼虽小，名气颇大。南宋诗人范成大诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈；当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。

4、学术价值

鱼的生化标志物系统的不同组分对不同种类的污染胁迫响应有明显差异，基于PCA和生化标志物系统的研究方法能有效区分不同污染因子的作用，在海洋环境污染的早期、预警性评价中具有良好的应用前景。

参考资料来源：百度百科-鲈鱼

　　鲈 鱼 (鮨科) Lateolabrax japonicus

　　[地方名]鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。

　　[形态特征]体延长而侧扁,一般体长30—40厘米,体重400—1000克。眼间隔微凹,其间有4条隆起线,口大,下颌长于上颌,吻尖,牙细小,在两颌、犁骨及胯骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿,隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行,体被细小栉鳞,皮层粗糙,鳞片不易脱落,体背侧为青灰色,腹侧灰白色,体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点,随年龄增长斑点逐渐不明显,背鳍2个稍分离,第一背鳍发达并有12根硬棘,第二背鳍由13根鳍条组成;腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色,胸鳍黄绿色,尾鳍叉形呈浅褐色。

　　[产地、产季]鲈鱼分布于太平洋西部。我国沿海均产之,黄海、渤海较多,为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10—11月份为盛渔期。

　　[经济价值]鲈鱼肉质坚实洁白,不仅营养价值高,而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显,除腹部灰白色外,背侧为古铜色或暗棕色;白鲈鱼体色较白,两侧有不规则的黑点。鲈鱼是出口品种,其英文名为Japanese sea bass，日文名为スズ。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江。

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼（日本真鲈、花鲈），其他品种的鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。

日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。

主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。

国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。[1]

中文学名
日本真鲈
拉丁学名
Lateolabrax japonicus
别称
花鲈、

体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成
绒毛
状牙带。
前鳃盖骨
后缘
有细
锯齿
，隅角及
下缘
有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小
栉鳞
，皮层粗糙，
鳞片
不易脱落、体
背侧
为青灰色。
腹侧
为灰白色，体侧及
背鳍
鳍棘
部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍
始点
稍后方。第二背鳍
基部
浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。
【
产地
】
鲈鱼
分布于太平洋西部、我国
沿海
及通海的
淡水
水体中均产之，
黄海
、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展
海水养殖
的
品种
。主要产地是青岛、
石岛
、秦皇岛及
舟山群岛
等地
、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于
河口
咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。
【经济价值】
鲈鱼
肉质
坚实洁白，不仅
营养价值
高而且
口味
鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分
白鲈
和
黑鲈
。黑鲈的黑色斑点不明显，除
腹部
灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较自，两侧有不规则的黑点。
鲈鱼是出口品种，其英文名为
Japanesw
sea
bass，输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江。
【
淡水养殖
】
一、地塘建造
选择水源丰富，
水质
清新无污染的地方建池。每口池塘5—8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥
底质
，池岸牢固，池深2米。他底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台1.5KW
的增氧机，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养
池水
的基础
饵料
，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。
二、苗种培育
从海区捕捞的鲈苗
(体长1.5～2厘米)，要经过淡化至盐度4—7‰后投入
暂养池
(盐度1‰)，放养品种
以北
方海区天然鲈苗最佳，由于
理化因子
不同，苗种生长快，个体大，可缩短
养殖周期
，增加经济效益。暂养池
放养密度
控制在每亩1～2万尾，要经常对池塘冲水
增氧
。下池第2
天开始投喂
浮游动物
、
红虫
等
鲜活饵料
，慢慢将
鱼浆
、浮性
颗粒
配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎
鱼糜
、
浮性颗粒饲料
。日
投饵量
为鱼
体重的15%,分3次投喂。暂养期间每周用0.3ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次，在开始
投饵
前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3
克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米可进入
大池
分疏饲养。
三、饲养管理
将鲈苗过筛后按大小分池饲养。放养密度一般为2500～3500尾/亩。
水深
1.5米以上，要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米，
水色
呈油绿色为宜。每天投饲两次，主要
饲料
为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。每月还要将土
霉毒
、红霉素、
维生素
药物拌饵投喂2
次，每次连服3
天。同时定期用
0.4ppm
强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。药物防治要慎用敌百虫、硝酸亚汞等药物。每天做好
巡塘
管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排
换水
，保持池水清新。
【海水养殖】
（1）池塘条件与准备工作
池塘面积以3300m2-6600m2为宜,水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施、交通方便。
放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750kg-1050kg，保持池水10-20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/hm2，两天后池水变为油绿色即可放养。
（2）鱼种暂养与放养
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5cm-4cm，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目
网箱
比较方便。每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，用1×10-6－2×10-6
氯霉素
拨洒消毒,待摄食鱼糜后
呋喃唑酮
。前10天投喂
卤虫
幼体
或海淡水

鲈鱼
鲈鱼鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。 查看词条图册中文学名：鲈鱼拉丁学名：Lateolabrax japonicus别称：花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼界：动物界门：脊索动物门纲：鱼纲分布区域：太平洋西部、渤海、东海英文名：Japanese sea perch

药材认识　　【出处】
出自《食疗本草》。
1.《嘉佑本草》：鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。
2.《纲目》：黑色曰卢，此鱼白质黑章，故名。淞人名四鳃鱼。鲈出吴中，淞江尤盛。四、五月方出，长仅数寸，状微似鳜而色白，有黑点，巨口细鳞，有四鳃。李时珍认为鲈鱼即松江的四鳃鱼（杜父鱼科松江鲈鱼Trachidermus fasciatus Heckel），但据所述状微似鳜鱼而色白，有黑点，巨口细喙；

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甘泉县13032413268： 鲈鱼(真鲈科花鲈属动物) - 搜狗百科？
天杨诺怡： 简介:鲈鱼又名为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼.主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中,黄海、渤海较多,是常见的经济鱼类之一. 资料:体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~800克、眼间隔微凹.其间有4条隆起线...

甘泉县13032413268： 鲈鱼的资料. - ？
天杨诺怡： 体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~1000克、眼间隔微凹.其间有4条隆起线.口大,下颌长于上颌.吻尖,牙细小,在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带.前鳃盖骨后缘有细锯齿,隅角及下缘有钝棘.侧线完全与体背缘平行、...

甘泉县13032413268： 鲈鱼的简介 - ？
天杨诺怡： 鲈鱼又称花鲈,常栖息于近海或咸淡水处.体色背面淡青,腹面淡白,背侧及背鳍有若干黑色斑黑巨口细鳞,性凶猛.鲈鱼为上等鱼类,在我国食用历史悠久.诗人王昌龄曾云:“忽忆鲈鱼脍,扁舟往江东.”由此可见鲈鱼之味美. 鲈鱼可用于“烩菜”、“炸菜”,可清蒸、可葱油,可梅干菜蒸,也可作“生吃鱼片”. 近岸浅海鱼类.喜栖息于河口咸淡水处,亦生活于淡水.食物以鱼、虾为主,为凶猛鱼类.体长达60cm左右时生殖腺成熟,秋未于河口一带生殖.为我国沿海习见经济鱼类.可作为港养鱼类.每年的10—11月份为盛渔期. 如果您还有什么不满意的,请发消息给我,并附上问题的连接,谢谢

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天杨诺怡： 鲈鱼又称花鲈,常栖息于近海或咸淡水处.体色背面淡青,腹面淡白,背侧及背鳍有若干黑色斑黑巨口细鳞,性凶猛.鲈鱼为上等鱼类,在我国食用历史悠久.诗人王昌龄...

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天杨诺怡： 中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处.松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名.大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种.河鲈,也...

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天杨诺怡： 鲈鱼 【外形特征】 体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~800克、眼间隔微凹.其间有4条隆起线.口大,下颌长于上颌.吻尖,牙细小,在两颌、犁骨及腭骨上...

甘泉县13032413268： 鲈鱼详细介绍图文并貌 ？
天杨诺怡： 鲈鱼又称花鲈、七星鲈,在分类学上属鲈形目、脂科,由于其繁殖和生长于沿海,有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈,故又称为海鲈.鲈鱼是西江水域的四大名鱼鲈、嘉、鳜、魽鱼之一,肉质坚实鲜美,营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质17.5克、脂肪3.1克和多种维生素. 鲈鱼生活习性 鲈鱼生活在浅海河口,适盐广,幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出,再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活,并可进入淡水水域觅食生长,但成鱼多数在咸淡水中栖息.鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类,食量大,一次摄食量可达体重的5%-12%,捕食强度在春夏季节最强裂,鱼苗以挠足类和糠虾为饵,长至10厘米体长后则捕食小鱼虾.

甘泉县13032413268： 鲈鱼的介绍有什么?? ？
天杨诺怡： 鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一

甘泉县13032413268： 鲈鱼是河鱼还是海鱼？
天杨诺怡： 应该是海鱼,喜欢栖息在河口咸水和淡水接合部,属于近岸浅水鱼类,故常被人认为是河鱼. 鲈鱼,又叫鲈板、花鲈.鲈鱼的口大,下颚长于上颚,两颌、犁骨及颚骨都有绒毛齿;前鳃盖骨后缘有细锯齿,偶角及下缘有钝刺;体被小节鳞,侧线完全;体侧及背鳍散布有褐色斑点.鲈鱼喜欢栖息在河口咸水和淡水接合部,属于近岸浅水鱼类.鲈鱼成鱼体长约60厘米左右.秋末冬初,鲈鱼性成熟后在河口一带交配产卵.鲈鱼分布在太平洋西部,中国沿海各地都有分布.鲈鱼是常见经济鱼类,可作为养殖鱼类.