煮米饭（包括粥和干饭）时，凉水下米还是水开了再下米？
很多人都喜欢吃米饭，那大家在蒸米饭的时候都是用热水还是凉水呢？怎样蒸出来的米饭不会黏在一起粒粒分明呢？兔子可是问过大厨的，今天就告诉大家一些技巧。
冷水下锅煮就可以了。
主料：大米500g、大枣15颗
辅料：水适量
1、准备食材：大米、大枣。
2、大枣放入水里泡软。
3、洗净的大米、大枣倒入电饭锅里。
4、加入适量的热水。
5、盖上锅盖，按下煮饭按钮，按钮跳起，再焖十到二十分钟。
6、做好的大枣饭。
7、米饭装碗即可食用。
一般熬米汤应该开水下米。因为在开水的情况下，米粒会因为内外温度差异较大从而产生压力，这样使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中，吃起来的口感更好，营养也会更加的丰富。在水开的时候下米熬米汤。这种做法的目的在于保护大米中含有的各种营养物质，例如维生素、淀粉。大米中含有的大量淀粉，在开水下米时候，能使米饭迅速，且里外均匀，通过缩短煮饭的时间，以防长时间的高温，破坏了米中的维生素等营养成分。熬米汤的注意事项煮粥前先用温水泡一泡米，这让能让米变得柔软膨胀，更容易均匀煮熟，也能让米的营养保存在米里面，不易流失。而且这样子煮出来的粥口感特别好。我们知道淀粉颗粒在冷水中是不会溶解的，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。所以，温水温度应当选择40度左右即可。熬粥时先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！这是需要搅拌，当然搅拌不是为了防止糊锅底，因为开水下锅已经很好的解决这个问题了。搅拌是为了让粥更加粘稠，这样的粥吃起来口感才最好。以上内容参考：
煮米饭（包括粥和干饭）时，水开了再下米。
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
煮大米粥是冷水下锅还是热水下锅：
热水下锅口感要好一些。
开水下锅，米表面的淀粉很快就会被烫熟，米就不会那么容易粘在一起了。米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂，稀饭的粘稠度会增加的。
如果是用铝锅或者是炒锅煮稀饭，要及时的搅拌，要不然容易煮糊。
煮大米粥煮多久才会口感好：
具体煮多久，这要根据自己的喜好来。
喜欢喝粥水分明、米粒形状完整的，那只需要熬20分钟左右。如果想要粥水混合为一体，非常浓稠完全看不到米粒形状的大米粥，那就需要熬制1个小时。
大米粥其实还是要粘稠一点比较好吃，不过这个熬的时间要稍微久一点，需要熬1个小时。大米粥里面是含有多种营养的，氨基酸和维生素的含量都是不错的，这是可以有助于安神助眠，晚上喝一碗大米粥，是有助于睡眠的。
在煮大米粥之前，可以将大米先用冷水浸泡上半个小时，这样大米就会膨胀开，能节省熬粥的时间，这样熬出来的大米粥口感也会更加的酥脆，口感更加的香甜。
其实,开水下米煮得比较好吃.就是很麻烦,不过,你可以直接加开水就可以了.最好是在煮饭前先把米用水好好的泡上一个小时,冬天可以泡半天.这样煮出来的米很香的.我每天都是这样煮饭的.我们家人都爱吃米饭.
中餐主食一共哪几种?
答:中餐主食基本两大类，米饭和面食，米饭分、粥和干饭，面食就多样了，馒头、包子、饺子、馄饨、面条、及各民族喜欢的种类。
吃稀饭跟吃干的米饭来比,哪个更容易长胖?
稀饭容易长胖，你饿的快，又去吃，而且你吃稀饭老感觉热量比米饭低很多，就算吃两碗你也不害怕，所以还是吃米饭吧
北方人以吃什么为主?
主食:和大多数中国人一样吃米饭,包括干饭和稀粥,面食有馒头花卷面条,包子饺子馄顿(南方叫云吞,四川叫龙抄手),韭菜盒子,油条,煎饼等.北方的包子面厚馅多.菜:北方到了冬天很多家喜欢用沙锅做炖菜,酸菜顿豆腐粉条是一个特色,北方的酸菜是用大白菜或者卷心菜腌制的.其他四季做的菜与其他地区没什么区别....
米饭和米粥哪个让血糖更高?
米饭和米粥哪个会让糖尿病患者血糖升高呢？有数据显示，米饭的血糖生成指数比米粥血糖生成指数要高。但是米粥消化又比米饭快，所以血糖升的更快。这两种说法都有道理，所以米饭跟米粥作为糖尿病患者身，哪个更合适？来看本文为您详细分析吧。数据显示，同等重量（这一点非常重要）的大米，做成干饭（大米饭）...
米饭和稀饭哪个热量高?
100克生大米含有330千卡左右的能量，可以煮出近300克米饭。粥加水更多，干货更少，因此热量更低。100克米饭约含有116千卡的热量，100克粥仅为46千卡。白粥煮的越是软糯，它的升糖指数就越高！而减肥最需要的是平稳的血糖，所以想要瘦身，喝升糖指数更低的杂粮粥比白粥要好得多。只要把白米饭换成饱...
米饭的历史出现在哪个时代?
早在北宋时期，中国即从今泰国、越南等地进口稻米了，也就是说，中国人在宋代已开始吃进口大米了。秦汉人喜欢吃“干饭”秦汉时期，人们吃得最多的是一种“干饭”。这种干饭与现代一些地方将区别于粥的米饭说成的干饭完全不一样，是真正的干饭——晒干没水分的饭。秦汉时的干饭又称为“糒”。《说文...
吃饭是吃干的多好还是稀的多好?
吃饭吃干的，好还是稀的好 那要看人了。老人家，幼儿，肠胃不好，有胃病的人，吃稀的好。因为容易消化。如果是成年人，肠胃比较好，吃干的饭比较好。特别是运动量大的年轻人，成年人，从事体力劳动的人，吃稀的，容易饿得快。不够能量。一碗干的饭相当于两碗稀饭的米量。但是人吃一碗半干饭\/稀饭...
白粥与白米干饭哪个更有营养
回答：白粥:白粥不会使人失眠,亦不会刺激大脑的兴奋。中医还认为它能补中益气、健脾养胃、通血脉,止烦、止渴、止泻,特别是白粥上面一层浓滑如膏的稀黏之物,称之为米油,又叫粥油,是补益填精的上品。 宋代张耒写过《粥记》:“张安定每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细。又...
是吃稀饭还是吃干饭营养价值高?
干饭与稀饭的营养价值一样。相对来讲，稀饭比干饭更不容易消化。因为稀饭水份较多，胃液和唾液都被稀释，且胃因此膨胀。吃稀饭容易饱腹，但是体积大能量少。而且喝稀饭无法细嚼慢咽，不要认为柔软的东西就容易消化。在喝稀饭时，大都趁热喝，如此一来会强烈的刺激了胃黏膜，对胃的伤害十分的大。所以说...
稀饭、粥、米饭有什么区别么??
稀饭是用做成的米饭加水烧的，其实就是水加饭,并不稠糯，而且烧起来很方便。\\x0d\\x0a而粥是用生米慢慢熬出来的，用小火慢慢熬。熬起来很香很稠很糯，很好吃。\\x0d\\x0a稀饭是烧的，粥是熬的。\\x0d\\x0a稀饭花10分钟，粥花1小时以上。
简宽复方： 冷水下锅煮就可以了. 主料:大米500g、大枣15颗 辅料:水适量 1、准备食材:大米、大枣. 2、大枣放入水里泡软. 3、洗净的大米、大枣倒入电饭锅里. 4、加入适量的热水. 5、盖上锅盖,按下煮饭按钮,按钮跳起,再焖十到二十分钟. 6、做好的大枣饭.7、米饭装碗即可食用.
龙里县17751601031： 煮米饭的时候应该用开水还是凉水 - ？
简宽复方： 煮大米饭应该放凉水这样的话米饭才会有口感,也会比较好吃.如果是热水的话,他回在没有煮之前就回把大米的表面薄薄的一层热成半熟,等到煮熟之后也会没有用凉水煮的好吃.相信你应该知道心急吃不了热豆腐吧,虽然现在很多家里用热水...
龙里县17751601031： 煮粥的时候,是凉水的时候下米好,还是热水的好? - ？
简宽复方： 开水煮饭好营养 有些时候做事省力却不一定能得到好的效果,冷水煮饭正是这样.米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层营养物质大部分溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被...
龙里县17751601031： 煮饭不宜用冷水下米时吗 - ？
简宽复方： 有些人煮饭时习惯锅内放入冷水后就下米,认为这样使水多煮一会儿,有利加速饭熟,殊不知这样煮的饭,营养成分受到很大损失. 这是因为,米里所含的营养成分维生素B,在煮饭时其损失程度与烧饭的时间成正比,也就是米煮得时间越长,维生素B损失越多,一般要损失30%.如果在煮饭时,先把锅内水烧开,再下米煮饭,缩短了煮米时间,就会大大减少维生素B的损失.
龙里县17751601031： 煮粥的时候,是开水放米好,还是凉水放米好 - ？
简宽复方： 开水好.因为用凉水的话,米的营养会损失. 开水煮米饭的好处:烧开水,再放米,则能更好地保存大米中的维生素B1.维生素B1是大米中一种主要的营养成分,有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕 动,增加食欲.在日常饮食中,要尽量避免维生素B1...2
龙里县17751601031： 为什么煮饭不宜用冷水下米?？
简宽复方： 有些人习惯将米和水一起下锅,即用冷水煮饭,认为这样可使米多煮一会,有利于加速饭熟.但事实上,这样会造成营养损失.
龙里县17751601031： 煮米饭凉水下米好还是水开了在下米? - ？
简宽复方： 其实,开水下米煮得比较好吃.就是很麻烦,不过,你可以直接加开水就可以了.最好是在煮饭前先把米用水好好的泡上一个小时,冬天可以泡半天.这样煮出来的米很香的.我每天都是这样煮饭的.我们家人都爱吃米饭.
龙里县17751601031： 煮米饭的时候应该用开水还是凉水？
简宽复方： 人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的.因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失三分之一左右.若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失.
龙里县17751601031： 电饭锅蒸米饭应放热水还是凉水? - ？
简宽复方： 其实最好的是用热水,但是现在的电饭煲技术很发达,冷水煮饭其实是一样的. 1、热水虽然要比冷水的时间快上那么一些,但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的,因为随着科技的发达,基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭. 2、开...
龙里县17751601031： 作饭时什么时候放米好?水凉时还是等水开了 - ？
简宽复方： 楼上的回答都不正确,你要看煮什么饭了,稀饭和干饭有所不同的,还有,支你个招煮干饭的话,先把米完一回干净了之后用冷清水给他泡一两个小时,之后看他涨开的程度,把泡的水倒掉.然后温水只要加一丁点进去烹十分钟,特好吃,不信你试试.
