浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲！

大曲，小曲，麸曲进行白酒生产的区别有哪些~

大曲，小曲，麸曲的主要区别如下：
1、主要原料不同
大曲的主要原料是：以大麦、小麦、豌豆等为原料；
小曲的主要原料是：以米，高粱，大麦为原料；
麸曲的主要原料是：以麸皮为原料。

2、酿酒品种不同
大曲用于酿制的品种是：用于蒸馏酒的酿造；
小曲用于酿制的品种是：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
麸曲因为用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，酿制多种酒类。
3、分类不同
大曲分类：按温度分类，分为中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等；按接种法分类，分为传统大曲，强化大曲（半纯种），纯种大曲。
小曲分类：按接种法分传统小曲和纯种小曲；按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。
麸曲分类：分为地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。
参考资料来源：百度百科-大曲
参考资料来源：百度百科-小曲
参考资料来源：百度百科-麸曲

　　白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。
　　o0\,I:ye t 还有五小香型，它们是，以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在贵州）为代表的药香型白酒；以玉冰烧为代表的豉香型白酒（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为代表的特型白酒。 :OwWlnDE W
　　白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。
　　白酒有大曲、小曲之分。这是传统的分类了
　　什么是大曲呢？大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
　　 小曲是什么？小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。:

你以上所说的都属于大曲酒类，大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同，大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高
小曲：以大米粉和米糠为原料，以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。一般用于米香型酒的酿造，香气、口味较淡薄，不如大曲酒香味浓厚，但用小曲酿造，用曲量小，出酒率高，成本较低 ，
酱、浓、清香为大曲酒，米香为小曲酒，兼香大小曲都用

浓香型、酱香型、清香型国家名酒都是大曲。麸曲酒发酵期短，口味淡酒体薄。

五粮液是浓香大王，茅台是酱香大王。酱香型是懂酒人的首选，因为酱酒是绿色有机食品，比较健康。你没看人家一把手都喜欢喝茅台。我爷爷每天都要喝一点酱香型酒。少量喝，老人家都90多了。怎么说呢对人的身体比较有益吧。你可以去找找酱香型酒的特点吧。一看就明白了。

我们国家白酒有十一种香型，没有陈香型。

五粮液是浓香型，茅台是酱香型，汾酒是清香型，还有兼香型，不过不多。

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襄城县18348559241： 白酒都有什么香型?都有什么有代表性的酒 - ？
闵治复方： 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、...

襄城县18348559241： 浓香型白酒有哪些 - ？
闵治复方： 浓香型白酒有五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,井冈酒,洋河大曲,古井贡酒,杜康酒等.1. 五粮液:五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品.其以红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料.五粮液酒无色,清澈透明,香气...

襄城县18348559241： 我国白酒的香型有哪些及代表酒 - ？
闵治复方： 酱香型:茅台,浓香型:泸州老窖,清香型:山西汾酒,米香型:桂林三花酒,混香型:陕西西风酒

襄城县18348559241： 求白酒的所有香型? - ？
闵治复方： 白酒的香型现阶段主要有4种:1浓香型,代表有泸州老窖特曲酒国家标准是GB/10781-1,2清香型代表是汾酒国家标准GB-10781-2,3酱香型代表是茅台, 4是其他香型主要有凤香型代表西凤酒,芝麻香型代表景芝白干,董香型也叫药香型代表董酒,特香型代表四特酒,米香型代表桂林三花酒

襄城县18348559241： 什么是浓香型白酒,酱香型白酒?哪些酒属于浓香,哪些酒属于酱香? - ？
闵治复方： 浓香型味厚,除了酒香还有别香,清香型纯粹,酱香型顾名思义有种大酱发酵的香味.其实能接受酱香型白酒的人并不多,就像平时喝普通可乐,突然喝口加柠檬汁的,也觉得怪怪的.茅台是酱香型白酒的代表,但是茅台不是因为是酱香型所以贵,也不是所有酱香型白酒都贵,五粮液是浓香型白酒的代表,像五粮液旗下的歪嘴酒、黄金酒都不错,口感醇厚,喝完之后还有回甜.

襄城县18348559241： 酒分为几种? - ？
闵治复方： 酒的种类包括白酒,啤酒,葡萄酒,黄酒,洋酒等.不同的酒的主体香型不同,不同地方的人对酒香型的偏好也不一样.,在国家级评酒中,往往以香型对酒进行归类. (1)酱香型白酒 ,也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表.酱香柔润为其主要...

襄城县18348559241： 浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲! - ？
闵治复方： 你以上所说的都属于大曲酒类,大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同,大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料,经菌种培养制成.用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,但生产用量大,粮食消耗多,酿造周期长,出酒率低,成本高,价格高 小曲:以大米粉和米糠为原料,以隔年的小曲为菌种,经自然发酵而成.一般用于米香型酒的酿造,香气、口味较淡薄,不如大曲酒香味浓厚,但用小曲酿造,用曲量小,出酒率高,成本较低 , 酱、浓、清香为大曲酒,米香为小曲酒,兼香大小曲都用

襄城县18348559241： 酒有哪些香型??? - ？
闵治复方： 白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型.

襄城县18348559241： 中国白酒分哪些香型?？
闵治复方： 共五大香型,浓香型、酱香型、清香型、米香型、复香型

襄城县18348559241： 白酒的分类 - ？
闵治复方： (一)按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒. 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具...