太安鱼的做法
重庆太安鱼
主料：鲢鱼1000g、魔芋500g
辅料：油适量、盐适量、泡姜适量、泡椒适量、小葱适量、豆瓣适量、酱油适量、糖醋适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量
1、准备好所有材料，魔芋先焯水
2、将鱼宰成鱼块，腌上白酒（去腥），加豆粉调好，加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少；
3、准备好要炒的调料，泡椒、泡姜、姜等切片待用
4、将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟；
5、接着将就底油放入调料
6、翻炒均匀后加入少许酱油
7、接着加入少许水烧开
8、接着放入魔芋和鱼肉，煮10分钟左右
9、最后放糖醋调味，然后出锅，出锅后撒上葱花和香菜即可
太安鱼的做法
1.将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右
2.干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段
3.郫县豆瓣适量
4.锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香
5.放入干辣椒炒出红油
6.放入其它材料炒香
7.加入适量清水煮开
8.放入鱼块稍煮片刻
9.出锅撒上葱花
太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。[1] 太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
川菜特色太安鱼的家常做法，麻辣鲜香，味道正宗巴适
潼南太安鱼的正宗做法
1、把鱼杀好切三四厘米见方小块放入适量盐腌制十分钟。2、鸡蛋只用蛋清用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡。然后加入适量水最后把红苕淀粉发好。注意水和淀粉的分量。把握好。3、把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。4、把泡菜切好生姜切片葱切段儿备用。5、猪油和菜油混合把油炼好。多放点油这会儿。...
四川太安鱼的正宗做法
1、食材准备：酸菜、草鱼、香菜、豆瓣酱、淀粉、糖、料酒、生抽、盐、泡椒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。2、首先将草鱼洗净，主要是把肚子里面的黑膜撕干净。3、用干毛巾将鱼擦干，切下鱼头。4、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。5、红薯淀粉用水化开待用。6...
求四川太安鱼的做法
步骤：1、鱼收拾好后洗净沥干水分，并切成小块。2、给鱼块加盐、料酒、再加红薯淀粉和鸡蛋腌制。3、大葱、香菜切断、大蒜切厚片，干辣椒切长条。泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条。4、用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。5、锅烧热，放入植物油，将切片的泡椒、泡姜放锅中入炒香，...
潼南太安鱼的正宗做法
1. 先将太安鱼去鳞、去内脏，然后将鱼清洗干净。（注意不要过度损伤鱼皮）2. 将鱼身两侧各切3-4个刀口，然后抹上料酒，腌制片刻。3. 姜片、蒜瓣和青红椒切成丝备用。4. 在锅中加入适量植物油，烧热后将鱼放入煎至两面金黄。5. 另取一个炒锅，加入适量植物油，放入葱姜蒜炒香，再加入切好的...
重庆太安鱼的正宗做法
重庆太安鱼是重庆地区非常经典的一道鱼类菜品，以其麻辣味道和口感丰富而闻名。下面是重庆太安鱼的正宗做法。首先，准备材料：1. 鲜活的草鱼一条，约800克。2. 葱姜蒜适量，大蒜一颗，姜片和葱段各适量。3. 豆瓣酱三勺，辣椒粉适量。4. 酱油、盐、糖各适量。5. 食用油适量。步骤：1. 鲜活草鱼宰杀...
太安鱼最正宗的做法
太安鱼是一道非常有特色的川菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的麻辣味闻名。下面是太安鱼最正宗的做法：材料：1.500克鲜活的鲤鱼（也可用鳙鱼或草鱼代替）2.80克泡辣椒、泡姜、泡蒜 3.40克香葱、生姜 4.30克花椒、干辣椒 5.适量的料酒、盐、生抽、老抽、酱油、白糖、食用油和水淀粉 步骤：1.鱼的处理：...
太安鱼有哪些好吃的做法?
清蒸太安鱼 清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法。将太安鱼处理干净后，放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后从锅中取出时淋上热油，使香味四溢。酸菜太安鱼 这是一种结合了酸菜...
重庆太安鱼的正宗做法
首先要准备好食材，主料是草鱼，配料包括干辣椒、花椒、姜蒜、葱白、鲜花菜和豆腐。将草鱼去鳞去内脏，剖开成两半，切成鱼块备用。然后把干辣椒、花椒、姜蒜、葱白分别切成丝，鲜花菜切成段，豆腐切成小块。接着要进行食材处理，把切好的鱼块过热水焯水去腥，取出沥干备用。将锅烧热后加入适量油，放入...
合川太安鱼的做法大全
1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 2.准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜 3.收拾好的鱼切块 4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少 5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片 6.泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条 7.过油。用...
正宗重庆太安鱼的做法是什么?
太安鱼是重庆特色传统名菜之一，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。以下是正宗重庆太安鱼的做法：【材料准备】主料：鲜活草鱼1条（约750克-1000克）辅料：豆芽、莴笋叶、宽粉条、香菜等适量 调料：食盐、鸡精、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、葱、白糖、食用油等 【步骤】草鱼宰杀后...
门馨普乐： 太安鱼,俗称坨坨鱼,就是江湖菜中的一道名菜.太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼.在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地.上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜.制作方法:...
宜宾县17362916279： 四川太安鱼的正宗做法 ？
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宜宾县17362916279： 太安鱼的做法 - ？
门馨普乐： ●太安鱼 出自重庆潼南县太安镇.1994年开始风行.但这道菜比较讲究技巧,仿冒不容易. 材料:优质白鲢、花鲢或鲢鱼,存年泡菜、泡生姜,泡红辣椒,干红辣椒,豆瓣海椒,红薯淀粉,鸡蛋清,猪油,植物油,葱白,葱花,大蒜,花椒,花...
宜宾县17362916279： 怎么做好吃,太安鱼的家常做法 - ？
门馨普乐： 正宗太安鱼的做法如下 一、材料 鲢鱼1条、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、茴香少许.二、做法1、将鱼切块,裹少量淀粉在水中煮一分钟,捞起备用.2、干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段.3、锅中放油,烧至6成热,放入豆瓣炒香.4、放入干辣椒炒出红油.5、放入其它材料炒香.6、加入适量清水煮开,放入鱼块煮5分钟,撒上葱花即可.
宜宾县17362916279： 太安鱼怎么做?要正宗的哦 - ？
门馨普乐： 简单做法一样好吃 材料:鲢鱼一条 姜,葱,蒜,泡椒泡姜,香菜,郫县豆瓣适量 做法:将鱼宰成鱼块备用 姜,蒜,泡椒切成末 ,葱成花备用 香菜切成节备用 鱼肉加味精,郫县豆瓣,糖,干淀粉拌匀 锅里放油,放入花椒 花椒爆出香味后放入鱼块 放入姜蒜末,适量酱油,醋 翻炒几次放入泡椒泡姜 放入葱花,味精,盐,翻炒均匀后起锅 加入香菜
宜宾县17362916279： 重庆太安鱼的做法? - ？
门馨普乐： 1、材料:花鲢(大头鱼)一条,大葱,蒜 ,姜,泡椒泡姜,香菜,郫县豆瓣,白糖,花椒,豆粉(生粉),白酒做法:将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣,白酒(去腥),加豆粉调好. 2、准备好的窝笋打底,,大葱段和香菜. 3、准备的调料4、将窝笋在开水中川一下锅,要脆点到少点时间.5、将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅. 6、加混合油(素油和猪油少许),将调料放入炒香后.将鱼块加入.再加入大葱段.7、加入味精.鲜味.起锅
宜宾县17362916279： 谁会煮太安鱼啊?教教小弟呗! - ？
门馨普乐： 太安鱼 做法一:用料 主料鲢鱼1条 调料酱油适量味精适量葱适量姜适量蒜适量八角少许花椒适量干辣椒适量料酒适量淀粉适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量茴香少许 太安鱼的做法1.将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右2.干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡...
宜宾县17362916279： 太安鱼用什么菜一起做 - ？
门馨普乐： 步骤 太安鱼的做法步骤11.鱼块打理干净,拌上豆瓣酱,一点盐拌均腌制一下. 太安鱼的做法步骤22.腌制好的鱼块放上芡粉拌均(最好再下油炸时拌上芡粉) 太安鱼的做法步骤33.大碟———姜蒜泡椒泡椒切粒(一般半泡椒都是切节,姜切片等...
宜宾县17362916279： 香辣太安鱼的做法,香辣太安鱼怎么做好吃,香辣 - ？
门馨普乐： 香辣太安鱼的做法步骤1.准备好材料2.把鱼剁成大块3.加入玉米淀粉拌匀.4.把鱼和蒜子过油.5.炸成金黄色放到一边.6.把醋,酱油,白酒,盐糖,鸡精混合成汁.7.炒锅上火热油,放入葱姜合蒜子剁椒炒香.8.把鱼块放入煸一下9.加入汁料,添水炖20分钟.10.成出放一边,11.锅里放油50克加干辣椒,青花椒,爆香.12.浇到鱼块上即可食用.
