小青柑表面的“白霜”到底是什么？可以食用么？
这种一般是做不来的，小青柑本身经过发酵
晒干自己生成的，如果是弄上去的泡出来的味道不会是一样的，因为他们生产的环节都不一样了
小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
许多茶友在喝小青柑的时候发现有些像发霉的——白霜，这些小青柑白霜是什么东西？估计很多人都不知道，下面我来给大家讲解一下小青柑外表白霜是什么，顺便告诉大家能不能喝。
白霜小青柑
一、小青柑白霜是什么？
小青柑采摘于每年的7-9年青皮柑果（未成熟柑果），果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实。
由于小青柑油室饱满（油胞）内含丰富的柑橘精油，而柑橘精油蕴含D-柠檬烯、β-榄香烯、香茅醇、榄香醇、葵醛、(E,E,E)-2,6,10-三甲基-2,6,9,11-十二烷四烯-1-醛等成分；具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。也就是说小青柑最核心的营养价值和健康功效之一在于它的油胞柑橘精油。
小青柑-油胞
那么小青柑表面的上白霜是什么呢？
第1这白霜绝对不是我们眼见怀疑的现象——发霉，第2所谓的白霜其实就是小青柑柑皮油胞柑橘精油破裂挥发结晶而成的产物，也就是说白霜是小青柑柑皮里的柑橘精油变性物质（营养物质化学反应转变成其它成分）。
通过以上简单的讲解，相信大家已经明白了小青柑白霜是什么，接着下面我们来了解一下小青柑为什么会有白霜。
小青柑白霜
二、小青柑白霜是怎么形成的？
上文已经讲解过了，白霜是有小青柑柑皮油胞的柑橘精油变性转变而成的新物质，那么它是怎么被转变的，在什么条件下才会结晶变成白霜？
是否有白霜其实跟小青柑的制造工艺有着密切的关系，小青柑生产制造工艺经历三种方式转变。
1、传统全生晒制造工艺
2、半生晒低温烘干工艺
3、高温烘干工艺
随着小青柑的火爆及市场需求量不断增长，越来越多厂商追求利益与效率，直接放弃传统制造工艺，选择高温烘干制造小青柑，这样制造过程快，生产成本低。
而高温烘干制造工艺，就会直接破坏小青柑柑皮油胞，导致油胞高温破裂以至于柑橘精油溢出，最终溢出的柑橘精油经过化学反应转变成结晶品——白霜。
油胞饱满-小青柑
大家喝了那么多小青柑了，也知道真正的半生晒，全生晒的小青柑是没有白霜的，那又是为什么呢？
因为生晒的作用对白霜的抑制作用其实是很大的，通过生晒使其长期暴露于空气中，茶枝柑果皮中的精油和果糖成分挥发得更快，在持续的生晒干燥过程中，挥发油会逐渐转化成其他物质，
而且柑皮陈化过程，挥发油呈现降低的趋势，而黄酮类物质呈现升高的趋势；当外面溢出的油没有了，完全干燥了，保存得当，那自然就不会起白霜了。
小青柑制作工艺
正宗新会小青柑制作工艺：
以十添一小青柑制作工艺为例（真正新会小青柑），茶与柑的巧妙结合，油胞密集而又圆润，轻闻浓郁的香柑味。
01、采摘新会柑（优质原料决定优质产品）
每年的七月到九月，就是新会青柑采摘的黄金时节，挑选圆润均匀，果皮肥厚的新会柑作为原料。
02、筛选洗净掏空（保留新会柑的陈皮）
采摘下来的新会柑需要在46小时内洗净、掏空、景晒。
03、手工填装普洱茶（精良的工艺，优质的宫廷料）
经过处理的新会青柑，由人工填塞宫廷普洱茶，金豪比显，井盖上果盖。
04、生晒工艺（保留新会柑的陈皮）
将人工填塞好的小青柑，铺开在阳光下生晒8天-15天，让水分挥发，让普洱喝陈皮味道相融，保留价值与清香。
之后再经过低温烘干过程，充分将小青柑水分蒸发，提高小青柑的干燥程度，以提升小青柑存储时间。
十添一小青柑用广东新会核心产区天马产园的柑果搭配着云南勐海宫廷普洱茶，采用传统的半生晒+低温烘干工艺制作而成，所产小青柑99.9%都不会有白霜。
十添一小青柑
三、小青柑有白霜好呢还是没有好呢？
由于小青柑的市场需求量逐年增长，加上商家竞争越发激烈；许多无良商家采用低成本高产出的高温烘干制作工艺以谋取最大利益，自称小青柑有“白霜”才是好的，有价值的，以完他们自己的谎言。
从而导致绝大多数消费者都认为有白霜的小青柑才是好的，才是真正的新会小青柑；其实这都是被这些无良商家误导了，导致了一个恶性循环。
真真正正的新会小青柑，采用传统生晒工艺制作出来是基本不会有白霜的，小青柑原有的健康价值成分也完整地保留在里面而不是经过化学反应变成其它物质。
小青柑健康价值成分之一“柑橘精油”，好好的有营养的东西，突然变成其它物质——白霜，你觉得你喝的白霜小青柑，还是原来的小青柑吗？它的功效还是原来的小青柑功效吗？起码口感都是完全不一样的。
四、小青柑白霜可以食用吗？
齐了白霜的小青柑，虽然是可以冲泡的，但是口感和营养价值就失去原来的小青柑的功效与作用了，所以还是建议大家尽量少喝有白霜的小青柑，有利自己的身体健康。
近两三年来，小青柑热风靡全国，这种以初生青柑包裹着普洱茶的新鲜品类受到了众多茶友的追捧。一茶一果，茶香果香交织，冲泡之后，茶香四溢，是一款集视觉、味觉、嗅觉美的好茶。
不过很多茶友在买到小青柑的时候，会向我们反馈，为何它的表面有一层白白的物质？是发霉了么？下面就细细听小编说说这个“白霜”到底是何物：
新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。
而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
小靑柑“白霜”形成的原因：
“白霜”的形成跟新会柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。
一是产区。新会地理环境较为独特，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。
绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。
二是加工工艺。想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。
如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
三是存放条件。密封且适宜的保存环境，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。
那小靑柑不会霉变么？
答案是也有可能的，小靑柑由于运输或保存不当是何有可能引起“霉变”的，那怎样区分这两者呢？
“霜”通常呈白色，而霉菌通常是褐黄或者是墨绿色。柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间。
起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变
的程度闻起来则是霉味，苦涩，甚至馊味等，令人不舒服的异杂味。
柑普茶的白霜怎么形成的
区分白霜和霉变非常重要。白霜是正常存储情况下，柑普表面的白色结晶，来自柑油的自然释放，呈现出均匀分布。而霉变的柑普则表现为青色的霉斑，带有刺激性霉味，是由于干燥不足或后期受潮所致。识别白霜与霉变，可以确保柑普的质量安全。要保持柑普茶的最佳状态，储存条件至关重要。理想的条件包括远离高湿...
小青柑最出色的三个功效,你可知道?
柑普茶根据柑皮类型分为青柑普洱和红柑普洱，其中小青柑（青柑仔）与大红柑最具代表性。小青柑以其新奇的特性，尤其在健康辅助方面展现出卓越的功效。首先，小青柑的疏肝破气、润肺生津作用显著，对慢性咽炎有良好的改善效果。优质小青柑的表皮上可见“白霜”，这是一种富含糖分的天然物质，具有滋润肺部...
煮小青柑为什么上面一层泡沫
一般来说，优质的小青柑普洱茶都是这样的，表皮有白霜，往往是品质优越的一个表现。如果是发现自己购买的小青柑普洱茶，外皮上没有出现霉斑、破损的情况，并且表皮上带有白色分泌物质的柑油晶，而柑皮色泽呈现为青褐色或是青黑色的时候，那么这样的茶叶品质是优质的；如果说看见青柑果皮上出现破损、霉斑...
小青柑最出色的三个功效,你知道吗?
近年来，小青柑因其独特的魅力在茶界炙手可热。普洱熟茶与柑皮的巧妙结合赋予了小青柑健康价值，使其成为茶桌上常客。小青柑根据柑皮类型可分为青柑普洱和红柑普洱，其中初生状态的小青柑和完全成熟的大红柑尤为引人关注。小青柑的三大显著功效如下：1. 健康辅助 优质小青柑的表皮白霜富含糖分，具有润肺...
小青柑最出色的三个功效,你知道吗?
小青柑的独特之处在于选用7、8月间尚未完全成熟的柑果，经过取肉、清洗、晾晒等工艺，形成了具有浓郁柑果风味且富含药用价值的青柑果。与云南普洱熟茶的完美融合，创造了这款既有养生功效又口感独特的茶饮。小青柑果皮中富含挥发油、果酸和黄酮类等营养物质，它们对身体健康有着积极作用。特别是对于慢性...
小青柑最出色的三种功效你知道吗?
1、疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎。优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“柑油晶”。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。这层粉末状之前在微号：6480348（长按复制）上和其他茶友分享过：小青柑皮上的白色粉末，是新会柑果经反复...
小青柑的冲泡方法,小青柑正确喝法!
掀盖泡饮法: 打开柑普茶的盖子，将整颗青柑放入杯中，倒入沸水，让柑皮中的有效成分慢慢浸出，直至茶汤呈现深金黄色，体验独特的口感。九孔泡饮法: 使用茶刀在柑皮上钻九个小孔，便于茶汁均匀渗出，保持茶汤清新且耐泡，柑皮的清香与茶汤相得益彰。关于小青柑表面的白霜，它并非霉变，而是自然形成的...
小青柑普洱茶的功效
柑普茶根据柑皮类型分为青柑普洱和红柑普洱，其中小青柑因其初生状态，对健康尤为有益。其果皮富含挥发油（柠檬烯）、果酸（柑橘酸）和黄酮类等物质，有助于改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结和消化不良等问题。其中三个显著功效包括：小青柑的"白霜"，源于果肉中的糖分在晒干过程中析出，具有润肺生津、...
关于小青柑您不知道的7个小知识
- 2- 小青柑一斤多少个 小青柑成品一个在10克左右，因此一斤小青柑大约有45-50个，半斤也有25个左右。- 3- 表面白霜是宝贝 小青柑表面的白霜不是发霉，而是果皮油囊脱水后释出的柑油结晶。在显微镜下，这些白霜是柑油精华凝成的白色结晶体。柑油结晶并不是所有的柑普茶都会出现，只有在“三江交汇...
小青柑普洱茶有良好养生功效
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