水煮鱼做法 用什么鱼
作者&投稿：毓维 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。
一般是大头鱼，草鱼，每个地方鱼的叫法也是不一样的。你买鱼的时候可以问问老板。
食材明细
草鱼适量
黄豆芽适量
鸡蛋清适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱适量
辣椒若干适量
花椒适量适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
做法步骤
1
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2
将草鱼去腮、内脏处理干净。
3
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8
黄豆芽掐根部，洗净备用。
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10
铺在装水煮鱼的容器底部。
11
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
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倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15
加入适量热水，没过鱼即可。
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水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
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煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
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将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
不洪甲睾： 水煮鱼做法 原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣...
丰顺县18979699329： 水煮鱼适合用什么鱼来做? - ？
不洪甲睾： 水煮鱼的做法. 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗...
丰顺县18979699329： 水煮鱼应该用什么鱼来做才好吃?？
不洪甲睾： 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可
丰顺县18979699329： 水煮鱼怎么做???用什么样的鱼? - ？
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丰顺县18979699329： 做水煮鱼片一般用什么鱼,什么鱼做水煮鱼片好吃? - ？
不洪甲睾： 做这个水煮鱼没什么技巧,特点就是好吃,用黑鱼才是王道
丰顺县18979699329： 水煮鱼是用什么鱼做的？
不洪甲睾： 一、原材料的准备: 1.主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头豆腐汤)} 2.配料:黄瓜(剖段)、黄豆芽(适量)、木耳(适量)、香菇或蘑菇(适量);其他可根据个人口味添加的有:魔芋、海带、大白菜. 3.腌料:...
丰顺县18979699329： 做水煮鱼用什么鱼最好？
不洪甲睾： 最简单的回答就是 :用刺最少的鱼
丰顺县18979699329： 请问做水煮鱼都可以用什么鱼(说详细点)谢谢？
不洪甲睾： 可以用草鱼鲤鱼,三道鳞,胖头黑鱼鲫鱼也可以,但都要活的
丰顺县18979699329： 做水煮鱼用什么鱼做最好? - ？
不洪甲睾： 草鱼最好,也可以用黑鱼!锅底可以用黄豆芽(经典)、洋白菜、土豆片!
丰顺县18979699329： 水煮鱼怎么做,用什么鱼比较好？
不洪甲睾： 1.草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半. 2.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟. 3.姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒...
