听说不锈钢锅有些是不锈铁做的，如何鉴别真假？能用磁铁吸来判别吗？

不锈铁如果用磁铁吸会怎么样~

日常生活中我们接触较多的奥氏体型不锈钢（有人称之为镍不锈）和马氏型不锈钢（有人称之为不锈铁，但不科学，易误解，应回避）两大类。奥氏体型不锈钢由于在钢中加入较高的铬和镍（含铬在18%左右，Ni在4%以上），钢的内部组织呈现一种叫奥氏体的组织状态，这种组织是没有导磁性的，不能被磁铁所吸引。钢铁的奥氏体组织在770摄氏度以上失去铁磁性。不锈钢中加入大量的合金，使部分不锈钢的奥氏体相区扩大到室温。这种奥氏体不锈钢不具有铁磁性。除此之外的其它的铁素体不锈钢、马氏体不锈钢等等，都具有铁磁性。能被吸起的是不锈铁一般称作Cr13,不锈钢有1Cr18Ni9Ti和0Cr18Ni9Ti等。人们常以磁铁吸附不锈钢材，验证其优劣真假。不吸无磁，认为是好的，反之，则认为是冒牌假货。其实，这是一种不切实际的辨别方法。一般，经营不锈钢材料已有十余年的人都知道，依靠传统的是否有磁性来判别不锈钢的方法，很有可能吃亏。据他们介绍，不锈钢种类繁多，常温下按组织结构可分为奥氏体型和马氏体或铁素体型。奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体型是有磁性。然而，也并不一定如此。如通常用作装修管板的奥氏体型的304材质，一般来讲是无磁性的，但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性，这不能认为是冒牌或不合格。另外304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性就越大。相反，质量次一点的200系列不锈钢，很有可能不带磁性，由此判定它是货真价实的不锈钢，就大错特错了。由磁铁的特性决定的如果按原子电流解释就是电流产生的磁场磁化别的物体磁化物体产生电场电场互相作用产生力的作用物质大都是由分子组成的，分子是由原子组成的，原子又是由原子核和电子组成的。在原子内部，电子不停地自转，并绕原子核旋转。电子的这两种运动都会产生磁性。但是在大多数物质中，电子运动的方向各不相同、杂乱无章，磁效应相互抵消。因此，大多数物质在正常情况下，并不呈现磁性。铁、钴、镍或铁氧体等铁磁类物质有所不同，它内部的电子自旋可以在小范围内自发地排列起来，形成一个自发磁化区，这种自发磁化区就叫磁畴。铁磁类物质磁化后，内部的磁畴整整齐齐、方向一致地排列起来，使磁性加强，就构成磁铁了。磁铁的吸铁过程就是对铁块的磁化过程，磁化了的铁块和磁铁不同极性间产生吸引力，铁块就牢牢地与磁铁“粘”在一起了。我们就说磁铁有磁性了。磁铁能不能吸起一个东西和被吸东西的磁导率有关,而磁导率和磁畴是相关的,自然界的各种元素中,镍的磁导率最高,然后是钴,再次之是铁,其他的物质例如铜也有一定的磁导率,但是非常低,使我们感觉不到而已,不是含铁的东西都可以被磁石吸起来,不锈钢属于合金即在铁的基础上又添加了铬和镍如1Cr13就是添加了Cr,310不锈钢即Cr25Ni20Si2就添加了Cr和Ni以及Si,304不锈钢即1Cr18Ni9Ti就添加了Cr和Ni以及Ti.......这样一来就改变了原来的磁畴排列方式,磁导率降低,甚至于我们的手感觉不到,所以我们觉着不吸. 根据同样的道理我们也可以用合金的办法制出磁导率非常高的合金不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑、装修居室等使用不锈钢的地方越来越多，但人们对不锈钢的判别认识不深，有些顾客在买不锈钢厨具时，拿着磁铁在不锈钢器皿上试来试去。认为磁铁吸上的是不锈铁，吸不上的是不锈钢。看来人们对不锈钢的认识还有误区。铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2%以下的铁碳合金是钢，含碳量在2%以上的则称之为铁。钢因为既有韧性、弹性还有刚性，被广泛应用。生活中所接触到的都是钢，只不过人们叫法不同。对于不锈钢来说，不管磁铁吸得上与否，只要符合质量标准，都是不锈钢。因此，从治金学的角度说，根本没有不锈铁之说。不锈钢抗腐蚀的主要元素是铬。铬元素含量在10.5%以上的钢就不生锈。冶炼时加入的合金元素不同，也就有了磁铁吸得上与吸不上的区别了。不锈钢一般是按组织结构分的，可以分为奥氏体、铁素体、马氏体等几大类。如果往钢水里加入了不同比例的铬镍等，炼成的奥氏体钢就是磁铁吸不上的不锈钢；如果往钢水里加入铬和少量的镍（或不加镍），炼成的钢就是磁铁吸得上的铁素体不锈钢；马氏体不锈钢主要合金元素是铬、铁和碳。不锈钢因含合金量的不同分有100多种。除了奥氏体不锈钢都具有磁性。镍元素在世界上储藏量很少，价格比较昂贵。因此，镍含量高的不锈钢在市场上价格也较高，而且磁铁还吸不上。其实，还有一种不锈钢磁铁是吸不上的。那就是高含锰少含镍或不含镍的不锈钢。这种不锈钢市场价格比含镍高的不锈钢每吨低1000多元。有些经销商就是利用人们“好不锈钢磁铁都吸不上”的误解，欺骗消费者，价格与高含镍不锈钢一样贵。不锈钢有100多种，特性和功能也不一样。一般做装饰、景观、雕塑选用奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会浪费能源，还延长烧水做饭的时间。用铁素体不锈钢做炒锅、饭锅，不仅有优良的耐蚀性，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半。洗衣机内桶、热水器、洗菜盆等，只要与水接触的器皿都应选用铁素体不锈钢。有人抱怨不锈钢刀具不快，这是因为选用错了不锈钢。奥氏体不锈钢不能淬硬，不适合做刀具、刃具。采用马氏体不锈钢做的刀具可通过热处理，如淬火、回火改变不锈钢的硬度。 “不锈钢”只是一种通称，标准的名称是“耐酸耐碱钢材”，不锈钢是在普通钢材的基础上加入铬、镍等金属元素而制成的钢铁产品，镍、钼、钛等金属元素含量越高，不锈钢质量越好。传统的鉴别方法是用磁铁吸，磁性越小质量越好。只含铬不含镍的是铬不锈钢，铬镍不锈钢不被磁铁所吸引，用于工业及化学领域，一般家用电器如微波炉、电饭煲、电热水器、电热水瓶都采用铬不锈钢，都可以被磁铁吸住。

不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑、装修居室等使用不锈钢的越来越多。前几天，我看见一位顾客在买不锈钢厨具时，拿着磁铁在不锈钢器皿上吸来吸去。我问他，为什么要用磁铁吸。他说，磁铁吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢，好不锈钢都没磁。看来人们对不锈钢的认识还有误区。



　　铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2%以下的铁碳合金是钢，含碳量在2%以上的则称之为铁。钢则因为既有韧性又有弹性还有刚性，被广泛应用。生活中所接触到的都是钢，只不过人们叫法不同。对于不锈钢来说，不管磁铁吸得上与否，只要符合其质量标准，都是不锈钢。因此，从冶金学的角度说，根本没有不锈铁之说。

不锈钢抗腐蚀的主要元素是铬。铬元素含量在10.5%以上的钢就不易生锈。冶炼时加入的合金元素不同，也就有了磁铁吸得上与吸不上的区别了。不锈钢一般是按组织结构分的，可以分为奥氏体、铁素体、马氏体等几大类。

如果往钢水里加入了不同比例的铬镍等，炼成的奥氏体钢就是磁铁吸不上的不锈钢；

如果往钢水里加入铬和少量镍（或不加镍），炼成的钢就是磁铁吸得上的不锈钢，也叫铁素体不锈钢；

马氏体不锈钢主要合金元素是铬、铁和碳。

不锈钢因含合金量不同分有100多种。

除了奥氏体不锈钢磁铁吸不上外，铁素体、马氏体不锈钢都具有磁性。

　　镍元素在世界上储藏量很少，价格比较昂贵。因此，镍含量高的不锈钢在市场上价格也较高，而且磁铁还吸不上。其实，还有一种不锈钢磁铁是吸不上的。那就是高含锰少含镍或不含镍的不锈钢。这种不锈钢市场价格比含镍高的不锈钢每吨低1000多元。有些经销商就是利用人们“好不锈钢磁铁都吸不上”的误解，欺骗消费者，价格与高含镍不锈钢一样贵。

　　不锈钢有100多种，特性和功能也不一样。一般做装饰、景观、雕塑选用奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。用铁素体不锈钢做炒锅、饭锅、不仅有优良的耐蚀性，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半。洗衣机内桶、热水器、洗菜盆等，只要与水接触的器皿都应选用铁素体不锈钢。有人抱怨不锈钢刀具不快，这是因为选用错了不锈钢。奥氏体不锈钢不能淬硬，不适合做刀具、刃具。采用马氏体不锈钢做的刀具可通过热处理，如淬火、回火改变不锈钢的硬度。

如果按照“磁性不锈钢”和“非磁性不锈钢”来区分的话，不锈钢分为两种，广义上分就是分磁性不锈钢（又称不锈铁）和非磁性不锈钢（即真正意义上的不锈钢），狭义上就不说了，就是有不锈钢和不锈铁之分了。

如何区别这两种材料呢？很简单，磁铁足矣。能够被磁铁吸引起来的是不锈铁，磁体不吸的是不锈钢。

实际上这两种材料在国标上是完全不同的两种材料，现（2006年）国标不锈钢产品每吨的价格约2万元左右，国标7075铝合金每吨价约为1．6万元左右，而“不锈铁”的价格每吨仅为5000－7000元；进而再看这三种材质的抗拉强度分别为：国标不锈钢530－620MPa，国标7075铝合金540－560MPa，“不锈铁”160－180MPa。显然“不锈铁”的抗拉强度还达不到不锈钢的1／3强度，。

可以啊！不锈铁用磁铁吸时有吸力，而不锈钢就没有吸力了，此方法没问题。

楼上的太强大了，佩服。

楼上的不要乱抄网上的东西。
国家标准里面根本就没有不锈铁的说法。304指所用钢材的牌号，用于说明材料的化学成分。304这个是美标的叫法，国标里面对应的牌号是0Cr18Ni9,新国标里面叫06Cr18Ni9。表明所用的不锈钢是含镍9%左右的奥氏体不锈钢。
扯远了。不锈钢按其金相组织分为三类，奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢。其中奥氏体不锈钢有弱磁性，不易被磁铁吸住。铁素体不锈钢、马氏体不锈钢有磁性，易被磁铁吸住。
304是奥氏体不锈钢的一种。现在市场上常用其他低镍的奥氏体不锈钢来冒充304不锈钢，其成本只有304的60%左右，你用磁铁是分不出来的。这种材料耐腐蚀的能力是不足的。
能吸的不锈钢一般是铁素体不锈钢（有人叫不锈铁，其实还是不锈钢）。他不是低档的代名词。国际上目前不锈钢发展的趋势就是铁素体不锈钢，其耐腐蚀能力要比低镍的奥氏体不锈钢来的好。
要鉴别真假，基本不能肉眼判断，你可以去买专用的识别药水，好像十几块钱，把药水滴在不锈钢表面上二至三分钟内，就可依照图示去判定。不过苏泊尔应该不会写假的。能吸住可能是苏泊尔使用了复合材料，即锅面采取了304不锈钢，锅底使用普通的碳钢材料，通过特殊工艺压合在一起。

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屯溪区13139237183： 我买了个铁素体不锈钢锅,能用吗 - ？
莱翁香连： 可以用,但是钢素体的不锈钢锅更好.铁和钢是以含碳量的多少来区别的.含碳量在2%以下的铁碳合金是钢,含碳量在2%以上的则称之为铁.钢因为既有韧性、弹性还有刚性,被广泛应用. 不锈钢锅 不锈钢锅,是由于在这类钢中含有一定...

屯溪区13139237183： 真不锈铁锅安全吗 - ？
莱翁香连： 呵呵,听说铁锅很好,对于一些贫血病人很有帮助,对缺铁的也有帮助,没有不生锈的铁,如果真的不生锈表面可能涂料一种类似油漆的东西,不符合食品安全的.不锈钢的锅绝对不会生锈,就是有点贵.我家用的是宜乐牌不锈钢锅!没听说锅吧?呵呵

屯溪区13139237183： 怎么鉴别不锈钢锅的材质? - ？
莱翁香连： 不锈钢的锅产品,一般都印着“18—8”、“13—0”等钢印,这是指产品的原料成分及身价标志.前面的数字代表的是含铬量,而后面的数字代表的是含镍量.含铬但不含镍的产品是不锈铁,但容易生锈,含铬又含镍的锅,才是不锈钢的.如果在购买的时候分辨不清楚,可随身带一块磁铁,以辨其真伪,吸起来的表明是不锈铁;若是不能被吸起来,则表明是不锈钢.

屯溪区13139237183： 如何分辨不锈钢锅的好与坏 - ？
莱翁香连： 一般鉴别不锈钢锅好坏的最简单的方法就是用磁铁吸不锈钢锅,能被吸住的就是不锈铁,不能被吸住的就是不锈钢,不锈钢防锈效果要比不锈铁防锈效果好.看价钱也能看出不锈钢的价钱要比不锈铁贵的多.

屯溪区13139237183： 怎样辨别是不是不锈钢锅? - ？
莱翁香连： 一、辨别 1、不锈钢锅中含有一种叫镍的物质,其含量越高,质量就越好.正规厂家的产品都打有代号.如13~0、18~8,前面数字表示含铬;后面表示含镍 2、如锅上没有打印代号,就不含镍,属于不锈铁制品. 二、挑选方式1、看品牌:知名品牌的生产技术更成熟,产品质量也更有保证.2、看数据:在挑选不锈钢锅时,可以向销售人员索取产品耐锈性、耐磨性等数据,再进行比较.3、看口碑:要比较哪个品牌在商场卖的好、使用效果如何,等等.4、看细节:越是好品质的产品,在材质的选择和工艺细节的处理上也会越讲究.

屯溪区13139237183： 怎么分辨铁锅和不锈刚锅 - ？
莱翁香连： 正确是不锈钢锅,铁锅和不锈钢锅区别为:锅表面不同、锅底不同、气味不同. 一、锅表面不同 1、铁锅:铁锅表面没有氧化薄膜. 2、不锈钢锅:不锈钢锅表面有一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜. 二、锅底不同 1、铁锅:多数使用炉灶上面架上铁锅使用,时间久了锅底会有一层黑色物质. 2、不锈钢锅:不锈钢锅锅具不易发黄发黑. 三、气味不同 1、铁锅:铁锅使用时,有一股铁味. 2、不锈钢锅:不锈钢锅使用时,没有异味.

屯溪区13139237183： 现在的不锈钢蒸锅,怎么都含铁,去了这么多专卖店都是如此,还有真货吗 - ？
莱翁香连： 现在电磁炉已经普及,不含铁的不锈钢不能在电磁炉上使用,或不能产生足够的涡流,导致发热效率低.所以含铁是必须的.其实选择不锈钢餐具,含铁量不是重要的,毕竟铁是无害的,甚至是日常必须的微量元素.关键是要关心重金属是否超标,例如铬、镉、铅等.

屯溪区13139237183： 不锈钢炒锅 优劣? - ？
莱翁香连： 不锈钢炒锅炒菜的时候不好用,易糊锅,是由于不锈钢热传导慢的缘故,用来煮和炖还不错.

屯溪区13139237183： 怎样选购不锈钢蒸锅 - ？
莱翁香连： 一,钢质,带磁和无磁.很多亲儿被误导,带磁比无磁的容易生锈,这样理解太笼统了,其实带不带磁不等于防锈的好坏,主要还是要看钢的材质.无磁的主要有201和304材质,带磁的主要有430和YH21CT,430带磁比无磁的201不锈钢防锈稍...

屯溪区13139237183： 不锈铁餐具的危害?磁铁吸住的不锈钢餐具都是不锈铁做的吗?加热的不锈铁餐具有什么危害? - ？
莱翁香连： 食品级的不锈钢材料都附合国家标准,请购买有保证的大品牌,例如苏泊尔,不锈铁其实就是铁素体不锈钢,也有一定的防锈能力,电磁炉的锅就一定要用俗称不锈铁的不锈钢来做,因为这样才可以产生磁电发热效应,不锈铁是没有危害的,有危害的是不法商人把一次受过污染的材料当食品级不锈钢材料来制造产品,相信品牌信誉好的,会有保证一些