爆炒小龙虾的家常做法
被誉为穷人的龙虾，长相丑陋，肉质却能媲美河豚
潜江是中国小龙虾之都，小龙虾做法众多。潜江市潜洋餐饮连锁管理有限公司董事长张晨大厨教你：潜洋虾球，小龙虾特色美食，一道酒店经久不衰的特色菜，镇店之菜，每桌必点。炒的是荡气回肠，锅气十足，下酒佳肴！
用料
小龙虾🦞 2斤
啤酒 2罐
花椒 适量
香叶 4片
草果 2个
八角 2个
姜片 4片
蒜瓣 2瓣
干辣椒 适量
大葱段 3段
桂皮 1小块
洋葱 1/4个
郫县豆瓣酱 适量
白糖 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
胡椒粉 适量
花椒粉 2勺
淀粉 3勺
爆炒小龙虾的做法
小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的太脏了。把头处理掉，喜欢虾黄的可以留着，后面炒的时候放进去增加鲜味，我不太喜欢就直接丢掉。
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油烧7成热，转中小火倒入小龙虾，炸至尾部变红，大概3-4分钟，捞出控油。
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把准备的底料都放在一起，等油热转小火一起倒入，慢慢炒香。
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炒香后加入小龙虾，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱，口味重的多加一些。然后倒入啤酒，啤酒的量要基本没过小龙虾。
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开始调味，加入酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，口味重的同学可以适量加一点盐，因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味，我基本上是不额外放盐了，最后加入白糖提鲜，一定要放！！
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转大火煮10分钟，然后加入一点水淀粉勾芡，最后中火收汁，装盘，绝对比夜市炒的好吃多了！
怎么炒龙虾简单的做法大全
用料： 龙虾:一斤香菜:两根食用油:适量生姜:一小块食用盐:适量大蒜瓣:四瓣葱:一颗酱油:适量红米椒:五个 收起 步骤：1 活龙虾买回来放盆里，加入适量盐和冷水养四个小时，让龙虾吐出脏物，中途换几次水。再烧热水，将龙虾放入热水中浸泡一会。2 浸泡在热水中的龙虾会被烫死，这样就更容易清洗。用...
爆炒小龙虾怎么做
3. 添加调料 将豆瓣酱加入锅中翻炒，加入适量生抽、醋和糖，烹饪1-2分钟后，加入清水或高汤，烧开后继续翻炒至汤汁浓稠。4. 出锅装盘 加入适量的淀粉水勾芡，再次炒匀即可出锅装盘。最后根据个人口味撒上少量色拉油和葱花，即可完成美味的爆炒小龙虾。总之，爆炒小龙虾是一道十分美味的家常菜肴，...
小龙虾怎么做更好吃?
小龙虾以前是一种相当寻常的食材，做法也是相当简单，最简单的小龙虾做法就是用一包火锅底料来炒就行了。我来给大家分享个小龙虾的做法吧。小龙虾的家常做法第一步是，买回家的小龙虾要用清水泡一个小时以上，其中注意多换几次水，直到那个水的颜色不混浊为止。然后把龙虾底部刷洗干净，把龙虾的头...
小龙虾家常做法
小龙虾家常做法步骤如下：材料准备：小龙虾2斤、洋葱1个、青椒10个、黄瓜1根、葱、姜、蒜、蚝油两勺、花椒、麻椒、干辣椒、小茴香适量香叶、桂皮、八角、草果、郫县豆瓣酱两勺、老干妈一勺、一勺盐、8粒冰糖、啤酒1瓶、生抽两勺、白酒少许。1、龙虾掐头去尾洗净沥干备用。2、所有香料事先准备好。...
龙虾怎么炒炖?
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可...
怎样炒小龙虾好吃窍门
1，小龙虾清洗的时候最好戴上手套，防止小龙虾夹手。2，清洗的时候去掉小龙虾的内脏，一个是干净，再一个就是入味更好。剪小龙虾头的时候不要全部去掉，因为小龙虾头上还有黄，只要剪去头部大约三分之一处，内脏就可以露出来。3，炒制的时候，一定要多炒一会，可以吃的更安全，不要只图小龙虾肉的...
怎么炒龙虾的做法大全图解
3.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。4.同步骤3.5.同步骤3.6.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。7.放入所有配料，炒到小龙虾变红。8.盛出来备用。9.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到...
小龙虾的做法 最正宗的做法
1、小龙虾洗干净备用，青蒜和香葱洗干净切段备用，姜和蒜切片、葱头切丝备用，花椒一小把、甜酱1勺、干辣椒切段备用。2、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。3、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒，干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。4、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻...
家里龙虾怎么做好吃家常美味小龙虾的做法介绍
3、大蒜去皮，切碎，小米椒切圈备用。锅里倒油，要多一些，倒入3\/4左右的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，中小火翻炒，千万不要大火哟，不然蒜蓉容易炒糊了。4、倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。5、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。6、盖上盖子，烧开后...
小龙虾有什么家常做法分享?
麻辣小龙虾 麻辣小龙虾是最为经典的做法之一。首先，将活的小龙虾清洗干净，去掉头部的沙线，剪去钳子上的尖刺和尾巴的尖端。然后，准备花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等调料，以及啤酒或料酒。在锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜葱爆炒出香味。接着，将小龙虾倒入锅中翻炒，加入啤酒...
曲和近视： 步骤 1.小龙虾去头去泥肠洗净备用,后热锅倒油等油温到7成热下姜,炒出香味,放小龙虾爆炒,放料酒,放生抽,放老抽,放糖,胡椒粉,烧至汤差不多时放鸡精起锅,撒上葱花 爆炒小龙虾的做法步骤22.热锅倒油,等油温到7成热时放入姜,煸炒出香味时放入小龙虾 爆炒小龙虾的做法步骤33.等小龙虾炒至完全变色,倒入料酒要多放,因为不放水,再放酱油白糖,等汤汁差不多时放鸡精出锅,撒上葱花就可以了
筠连县18352205358： 爆炒小龙虾加入什么配菜比较好吃 - ？
曲和近视： 1.小龙虾去头去虾线,这样最能保证小龙虾的干净卫生.虾线去法:尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下,虾线就拉出来了. 2.小龙虾处理后,用小刷子清洗腹部反复淘洗,直至水见清晰无浑浊.然后另盛清水,加入盐5g(根据情况而定)搅拌,浸泡...
筠连县18352205358： 爆炒小龙虾的家常做法大全怎么做好 - ？
曲和近视： 准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:1-2人 ps:活龙虾的尾部必须稍微卷起,假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃.一般龙虾的肉比海螯虾的干.烧熟后龙虾会变红. 主料 龙虾 400g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 5g 步骤 从早市...
筠连县18352205358： 爆炒小龙虾怎么作 - ？
曲和近视： 配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精; 烧法: 1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的; 2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行; 3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道; 4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上; 5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅. 接下来还等什么,趁热来个手抓龙虾啊,虾美汁浓,麻辣鲜香,让你一吃忘不了.
筠连县18352205358： 火爆龙虾怎么做,要川味儿的 - ？
曲和近视： 原料:龙虾300g、食盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量. 1、首先准备好龙虾,洗净. 2、然后往锅中放入适量的油. 3、接着将生姜大蒜下锅. 4、之后将辣椒和龙虾下锅.5、爆炒三分钟后,加入适量的盐. 6、然后,往锅里放入适量的水. 7、最后放入老抽和生抽,烧干水即可.
筠连县18352205358： 爆炒龙虾的做法 - ？
曲和近视： 1 将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须 2 所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出 3 葱白洗净切成葱花.大蒜去根部洗净切成片.干姜刮皮洗净切成丝.干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝 4 大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸.当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动.当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味 5 将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟 6 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
筠连县18352205358： 夜市的炒龙虾怎么做?夜市的炒龙虾怎么做? - ？
曲和近视： 材料 小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙 做法 1、小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出 2、锅里放上...
筠连县18352205358： 龙虾肉要怎么炒才好吃 - ？
曲和近视： 主料 小龙虾 黄瓜 老干妈 姜 蒜 爆炒小龙虾肉的做法步骤 1. 我是从超市里买的小龙虾肉,没有头~ 2. 姜,蒜备用 3. 黄瓜备用 4. 准备花椒,干辣椒 5. 热油爆表花椒辣椒和姜蒜,老干妈,再加入小龙虾后,放入酱油,出锅前加入黄瓜块 6. 热气腾腾就完成了
筠连县18352205358： 爆炒龙虾怎么做、、要些什么材料 - ？
曲和近视： 1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃.2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚. 3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,...
