学西餐主要要学什么东西啊？

学西餐主要是学什么？~

一：食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操抄作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。
二：各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德袭式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。
三：意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什百锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）。

就拿西餐来说吧，一般有以下内容：
基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等
意式西餐：意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等
菜品
美式西餐：华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等
俄式西餐：罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等
法式西餐：鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等
德式西餐：烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等
东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等
其他类（批萨、小吃等）：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等

• 西餐专业是培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标，通过两年的系统学习，熟练掌握各项西餐相关技能与知识，达到整合和经营一家西餐店的水平，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

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• 西餐培训课程

  意式西餐：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；；

  德式西餐：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等；

  英式西餐：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；

  俄式西餐：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等；

  美式西餐：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；

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• 日韩、东南亚课程

  日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；

  韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；

  东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。

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• 中西融合菜课程

  中式菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等；

  中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等。

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• 中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等。

  西式糕点课程

  糕点：抹茶曲奇、花生酥、提子饼干、花生酥等；

  甜点：巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、水果塔、苹果派等；

  面包：法式长棍、丹麦牛角面包、帕尼尼、橄榄包等；

  蛋糕：奶油海绵蛋糕、娃娃蛋糕、水果欧式蛋糕、巧克力蛋糕等。

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• 咖啡调酒课程

  花式咖啡：心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、拉花咖啡等；

  意式咖啡：卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡等；

  调酒：朗姆类鸡尾酒、尼格罗尼、生姜伏特加等。

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两年制的西餐专业是培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标，通过两年的系统学习，熟练掌握各项西餐相关技能与知识，达到整合和经营一家西餐店的水平，并熟练掌握常见西餐品种的制作。
西餐培训课程
意式西餐：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；；
德式西餐：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等；
英式西餐：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；
俄式西餐：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等；
美式西餐：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；
日韩、东南亚课程
日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；
韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；
东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。

西餐总厨：主要学习欧美、法式等料理。以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过3年的系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识。
西餐大厨：培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐行业主厨、厨师长为目标。毕业考核合格后推荐就业。

其实中餐跟西餐的一些学习的方法是差不多的，只不过说西餐不需要颠勺，但是他会对招工以及你对火候的掌握要高一点，因为西餐的话呢，大部分并不会说完全做熟，它可能有八成熟，比如说煎牛排，它可能有不同的火候的要求，这一点的话呢，不像中餐都是要做熟。至于其他方面，他比如说一些铁板烧或者说一些嗯法餐，他可能跟中国学习中餐性质都差不多，都是需要煎炸煮蒸等等，这些都是要涉及到的，其实西餐到了一定程度，以法餐为例，他可能跟中国中餐这种复杂程度来讲还要高一点，因为他对食材的技术信息的掌握，不同季节不同食材的新鲜程度等等等等，它是有一个系统的一个学习的，包括西餐中的一些甜点师，包括西餐中间的一些负责做汤的等等等等，它有很多不同的类型和岗位，就就有不同的学习内容。

没有基础不敢西餐学习？怕学不会被嘲笑？其实西餐学习根本没有你想的那么复杂。想掌握专业系统的西餐技能就来上海欧米奇西餐料理专业，现代西餐体系在不断变化，而我们的课程也会顺应市场实时改进，让你的西餐学习更与时俱进。
如果你是零基础的学员，也不用担心，有专门针对零基础学员的西餐学习课程，严选经验丰富的名师授课，通过6个月的课程时间，让你从课程中不断强化知识、技巧薄弱点，建立完整的西餐厨艺系统，毕业后即可入职星级酒店后厨，轻松就业！
西餐学习的课程根据市场由易至难，可学到基本功、开胃菜、汤品、主菜、寿司等多种菜式，设备、原材料一应俱全，全程实操，夯实技能。另外，除了基本的技术和知识，你还能了解当前全球料理的领先技术和发展趋势，将创意运用到实践之中，拥有10年以上从业经验的老师还会教你学习晚宴策划与准备的技能，创造出兼具美感与美味的高级料理！

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泗县18989806839： 西餐需要学习的课程都有哪些? - ？
阿非拉美： 西餐培训学习的内容为(一般西餐培训分为四学期):1. 第一学期:主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中636f707932313133353236313431...

泗县18989806839： 学西餐要练哪些基本功?？
阿非拉美： 学西餐要练哪些基本功呢,西餐的每道工序都十分严谨.所以有一个扎实的基本功非常重要,从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的.学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术.包括了菜肴会制作的各个步骤.基本功对于厨师来说,就像土壤对于参天大树那么重要.一名西餐师没有扎实的基本功,也就缺少了成为一答名优秀烹饪者的能力.

泗县18989806839： 西餐都是要学些什么内容?? - ？
阿非拉美： 一般就是你刀工,摆盘,沙司,开胃菜,甜点大概的内容分这几类吧,当然分类里面有不同的项目学习内容,其实你可以去有品牌影响力,办学时间久的,专业从事西餐培训类的学校去专门咨询下!

泗县18989806839： 学西餐好学吗?都有些什么内容啊？
阿非拉美： 西餐好学吗?世上无难事只怕有心人,只要用心学,绝对没有问题.西餐厨师培训的课程主要都有哪些?具体的有以下七点. 1、 基础知识:一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施.2、 原料知识:植物性原料介绍...

泗县18989806839： 西餐烹饪学的是什么 - ？
阿非拉美： 如果想做西厨,虽说法语,英语不要很牛,但2113是起码讲起来FoieGras你要知道是鹅肝5261 其它的吗,菜品是什么产地的、什么料适合做什么菜、对食材4102的理解、品质鉴定 法菜的摆1653盘、盘饰技巧.好像是厨师平时的参考书籍还要涉及到视觉内色彩,建筑,油画类的书籍.营养搭配知识也很关键容

泗县18989806839： 西餐是学什么内容?？
阿非拉美： 西餐可以学到德式、俄式、意式等方面的西餐课程,具体的可以到学校去了解的哦

泗县18989806839： 我想学西餐,但很迷茫,不知道具体应该学什么?求指教!谢谢! - ？
阿非拉美： 建议学西餐,因为西餐一般都是高消费,工资高.遇到的客人也不会刻意刁难.学西餐的女生会比较有气质.中餐馆各种档次都有,如果去一个档次不怎么高的餐馆,遇到的人也不会很好.所以建议西餐.

泗县18989806839： 学西餐要练哪些基本功 - ？
阿非拉美： 跟你说,西餐还是要去学校,很多在店里的,练的就是那几种菜肴,西餐这一块,理论和想法很重要,并不是重复的肌肉记忆就可以练就的,希望你不要被误导,做好选择

泗县18989806839： 西餐烹饪都学什么?原材料种类多吗? - ？
阿非拉美： 西餐分很多菜系,像中餐一样的,中国有鲁菜,湘菜等等.西餐也分德国菜,法 国菜,俄国菜,不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关.西餐也分理论和实际 厨艺之分,如果你想当老板的话不仅厨艺很重要,管理能力也是十分重要的,那 么你就要选择长期专业.如果你学习后想以后成为一名顶级大厨,在一些高档的星级酒店工作,你就需要 学一些深一点的知识,对于技能需要做到精益求精,不仅如此还需要对管理、西 餐的历史、营养各个方面深入研究下,所以需要选择一些长期西餐专业是比较好 的,如果你是一名已经有了一定工作经验,对西餐有所了解,这个时候你就可以 选择一年内的相关专业就可以了,另外如果你的目的只是做着自己去吃的话,那 么,选择短期专业进行过渡也是不错的.

泗县18989806839： 西餐要学什么? - ？
阿非拉美： 去学烹饪,厨师、西点, 这些发展都是很不错的, 而且未来的就业前景很好