白酒不上头

白酒好喝不上头的原因是什么？~

上头的感觉就是头又晕又沉，像要炸裂一样。好酒一般不上头，上头的一般都不是好酒。
白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。
　　1、白酒中的醛类
　　醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
　　2、白酒中的杂醇油
　　杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。
　　3、外加香料
　　我们知道凡有不对称C原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。
　　4、食用酒精方面的原因
　　低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
　　5、卫生指标超标
　　5.1 GB2757-81中要求铅〈1mg/L，若超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状。
　　5.2 GB2757-81中要求锰〈2mg/L。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。
　　6、酸酯平衡方面
　　酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。
　　综上所述，引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标、外加香料及酒精质量不过关。好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。

老白干据说蛮不上头的，白酒上头元凶杂醇油，老白干的含量仅是国家标准的1/10，低于茅台、五粮液的一半。好像是因为老白干香型白酒发酵的方式和浓香、酱香的发酵方式不一样导致的。
要是追求喝完不上头，第二天不务实，可以买点好点的老白干喝喝

白酒喝酒不上头一般有两种情况。

一种是正宗的纯粮食酿成的酱香酒，喝了不上头，醒酒也很快。

一种是酒精勾兑的，酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本。

好酒不上头，白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。

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昌邑市18086636401： 不上头的白酒有哪些?衡水老白干为什么不上头? - ？
董池亚胺： 不上头的白酒,大家最熟悉的可能就是衡水老白干了,毕竟“喝老白干,不上头”.根据研究,喝酒上头的主要原因是酒类中的杂醇油能使神经系统充血,致使酒后上头.衡水老白干之所以能够做到不上头,与其独特的地缸发酵工艺有着密切关系,它可以做到有效隔绝杂质以及有害微生物污染,让酒质更加纯净,杂醇油含量要低于其他香型的白酒,低于原国家标准的1/4,远不到酱香型的一半,所以喝衡水老白干,不上头.

昌邑市18086636401： 哪种白酒好喝不上头?有对了解白酒的吗? - ？
董池亚胺： 喝老白干,不上头.一提到不上头的白酒,首先想到的就是衡水老白干.之所以不上头是源于它传承千年、地缸酿造、低杂醇油、小分子酒的四大特征.而且老白干香型白酒的口感醇香清雅、甘冽丰柔、高而不烈,低而不淡.更有一股特殊的香甜,入口后余味持久.

昌邑市18086636401： 好酒不上头什么意思 - ？
董池亚胺： 好酒是纯粮酿造,还有就是工艺好,有害物质过虑好,提纯好, 现在流行高度酒, 其实现在得酒正规得厂家除得都不上头, 上不上头那只是个广告得形式,以前穷大家和不起纯粮酒,现在都是了, 高档白酒喝多也伤身, 它得原浆是头曲, 今次而已, 买得还是品牌形象, 白酒得科技含量不是那么得高, 原不红酒, 送人就买红酒对身体有益得很,

昌邑市18086636401： 什么白酒好喝不上头?衡水老白干还是泸州老窖? - ？
董池亚胺： 谢邀,喝老白干,不上头,我记住了这个.衡水老白干和泸州老窖都属于知名品牌,都是国内名酒,但是衡水老白干主打的就是“喝老白干,不上头”,所以一提到不上头的白酒,第一个就想到了衡水老白干,之前我也品尝过几次了,确实喝过之后身体感觉还比较舒适.

昌邑市18086636401： 有没有什么白酒好喝、不上头 - ？
董池亚胺： 据白酒理化分析,白酒里导致上头的物质主要杂醇油,杂醇油含量的多少导致人上头.不过这也是因人的体质不同而有所差异,总体来说价格高的酒越不容易上头,最近有酒企衡水老白干喊出“喝老白干不上头”的口号其主要依据也是杂醇油的含量较低,适宜饮酒才是关键.

昌邑市18086636401： 为什么白酒度数越高反而越不上头? - ？
董池亚胺： 白酒度数越高越不上头的说法,不科学.白酒上不上头与酒度高低无明显关系,因为上头主要由白酒中上头的物质(杂质如杂醇油、糠醛、甲醇等)多少引起,好酒含量一般比劣酒低,清香型白酒含量也比较低.国外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低.

昌邑市18086636401： 如何酿的白酒不上头 - ？
董池亚胺： 正常情况下,喝醉酒会有头晕,乏力,失去理智,过度兴奋都正常,不叫上头.所谓上头是除了上述情况以外还有头疼麻木,口干舌燥,心慌意乱,那就不正常了. 上头原因1,醉酒,喝二两的喝了一斤. 2,酒里面杂醇油过多, 3,可能是假酒. 纯粮食酿造的就一般是不会上头的,但是还要酿酒的催化物(酒曲)要好,酒的好坏(质量,口感)都取决于酒曲,酒曲去决定性因素.

昌邑市18086636401： 有没有喝了不上头的白酒?？
董池亚胺： 有啊,只要是真正的好酒,喝了就不上头,飞天茅台、八仙游、五粮液一线品牌的好酒,都不上头.

昌邑市18086636401： 什么白酒喝了不上头呢? - ？
董池亚胺： 一般纯粮酿造的都不容易上头,亲身喝过的两种不上头不口渴、口感又好的酒:贵州贵酒,黔春酒.

昌邑市18086636401： 为什么好酒不上头 - ？
董池亚胺： 喝酒容易上头主要是含酒精多.谷养康无添加纯粮酒是保证不上头的,是无添加纯粮食白酒第一品牌,在京东就能买到这个酒.