秋葵有哪些营养价值,怎么做好吃?
大家好,我们是红太阳健康科普,尝试回答这个问题。秋葵,也称黄秋葵,原产非洲,为锦葵科。秋葵属一年生草本植物。菜、药、花兼用,用途广泛。
因其嫩荚、嫩叶、花、芽均有一定功效,被人们称为“植物伟哥”,“绿色人参”,“植物黄金”等。其果实更具有较高的营养价值及保健功效,最近在国内颇受欢迎。我们先来介绍一下其营养价值,从药用和食用两方面分析。
先来看一下秋葵的药用营养价值
1、中医记载
李时珍的《本草纲目》中对黄秋葵已有记载。黄秋葵根、茎、花、种子等均可入药,其性味甘、寒滑。入心、肺、肾、胃、肝及膀胱,可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。其根利水消肿。治淋病、乳汁不通:散瘀解毒.治痈疮、腮腺炎、痔疮;清肺止咳等。
2、降血脂作用
肝脏之所以能够合成胆酸并将其分泌到消化道内,是因为胆酸只要与食物相结合,就会阻碍胆酸被重新吸收回到血液,促使体内胆固醇分解转化成胆酸,从而降低血脂水平。
目前通过体外实验发现,分离纯化后的秋葵多糖可以与胆酸结合,抑制幽门螺旋杆菌吸附人胃黏膜,并且认为这种结合能力和多糖含量及其复杂结构有关。
此外,还有一项研究比较了秋葵、甜菜、芦笋、青豆等蔬菜的体外结合胆酸能力,发现只有秋葵具有结合胆酸的能力。
3、抗疲劳作用
运动需要的能量主要来源——葡萄糖的有氧分解,过量运动后,当能量的产生不能满足机体的需要时,就会通过无氧酵解产生一部分能量,同时导致血乳酸含量的升高。
研究发现,小鼠经秋葵水提取液灌胃15天,然后进行游泳、耐缺氧等实验,结果显示秋葵水可以明显提高小鼠耐缺氧能力及耐寒耐热能力,降低小鼠剧烈运动后血乳酸水平,因而具有抗疲劳作用。
目前研究表明,黄秋葵中黄酮具有抗小鼠运动性疲劳的作用,该作用有剂量效应,而且中、高剂量组的作用与目前人们公认有抗疲劳作用的生晒参(生晒参为一种商品人参,为人参根挖出后洗净晒干的产品)相当。
再来看一下秋葵的食用营养价值
1、秋葵嫩果中含有丰富的维生素C、蛋白质、维生素A和钙质,能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生。
2、秋葵嫩果高钾低钠,有利于人体内的水分平衡,加强排尿,同时可增强血管扩张力,改善心脏的收缩功能,对高血压、心脏病、肾病患者都有较好的疗效,还能改善神经衰弱和失眠症。
3、秋葵低脂低糖,是减肥佳品。常食秋葵,能增强人体耐力,保护胃粘膜,利肠健脾,对于胃炎、胃溃疡患者的痊愈,治疗脾虚无力、便秘,均具有较为显著的疗效。
最后,我们来介绍一下秋葵的食用方法
秋葵作为百姓餐桌上的一种重要食材,明确烹调过程中的营养组分迁移规律并选择科学合理的烹调方式,对于发挥黄秋葵保健功效具有极其重要意义。目前,国内对秋葵的食用方法也作了介绍,例如热炒、凉拌、油炸等。
1、直接凉拌:将洗净的秋葵去蒂,直接拌以酱油、麻油、食盐、味精等各种调味料,即食即拌,这不仅能最大程度地保持营养,而且其独特的香味和脆嫩多汁的圆润口感,是其它一般蔬菜无可比拟的;
2、切片或丝凉拌:将秋葵用开水焯一下,然后切成薄片或丝,拌以各种调味料食用。
3、肉片炒黄秋葵:取瘦猪肉切成片,放油锅中略炒后加入切好的黄秋葵片,加入调料,旺火快炒后食用。
4、秋葵炖排骨:用文火将排骨炖至7成熟,配以适量料酒、白糖、食盐等,再加入去蒂嫩果,炖熟后一起食用,其汤汁浓稠,风味极佳。
5、油炸秋葵:取面粉适量,加入鸡蛋一个,配以食盐、糖、味精少许,以水调成糊状,把洗干净的去蒂秋葵裹上糊,下油锅炸至浅黄色即可,即炸即食味香可口。
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秋葵是日常生活中很常见的蔬菜,它的营养是比较丰富的,含有多种维生素、蛋白质、纤维素、烟酸、钾、硒、钠、铁、镁、胡萝卜素、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分,它有着保护肝脏、护卫养胃、帮助消化等功效
秋葵口感和味道都很好,做法很简单,我平时比较喜欢做蒜蓉秋葵、秋葵厚蛋烧、秋葵小炒肉,都非常好吃,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就能熟练掌握
下面我分享一下秋葵的一些做法,希望对您有所帮助!
【秋葵厚蛋烧】
秋葵清洗干净,锅中倒水,放上一些盐,倒入少许香油,将水烧开后,放入洗净的秋葵,将秋葵煮熟后捞出沥干水分,将秋葵头切掉
取一碗,碗中打入几颗鸡蛋,然后倒入一些牛奶,将其搅打均匀备用
锅中刷上一些油,倒入一部分鸡蛋液,用小火将鸡蛋液底面煎得有些凝固后,放上秋葵,然后将蛋皮卷起来,然后倒入剩下的鸡蛋液,同样的,煎至快要凝固后卷起来,然后继续煎,将其全部煎至凝固定型后即可出锅,然后切成小段摆盘就可以了
【蒜蓉秋葵】
大蒜切末放入碗中,倒入酱油和米醋以及少许蚝油,放上一小撮白砂糖,将其搅拌均匀备用
秋葵洗净,锅中倒水,将锅烧开后,放入秋葵,将秋葵煮熟后捞出,然后将秋葵头切掉,用冷水浸凉,然后沥干水分摆入盘中,浇上拌好的蒜蓉就可以了
【秋葵小炒肉】
辣椒切段,秋葵洗净后切段,猪肉切片,葱切葱花,生姜切丝备用
起锅烧油,将油烧热后放入葱花和生姜丝,煸炒出香味后,放入猪肉,翻炒几下后倒入料酒和米醋,倒入一些豆瓣酱,翻炒均匀后放入秋葵和辣椒,放入一些食盐和花椒粉,大火将食材炒熟后,放上一些味精提味,翻炒均匀后即可出锅摆盘
好吃的秋葵小炒肉就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
秋葵素有“蔬菜王”之称 。秋葵可以利咽、通淋、下乳、调经的作用,一般我都是用水焯熟,然后加上蒜末热油过一下就好了。
可以提高我们自身的免疫力和抵抗力,而且还可以让我们美容养颜排除体内的毒素,使我们不再那么容易的生病;把它朝上是非常的好吃,准备好吸烟的食材,把食材清洗干净,放入锅中,再加入适量的调味品,把它均匀的翻炒,出锅以后美食就做好了。
秋葵含有丰富的维生素和矿物质,还是一种高钾食物。做凉拌秋葵就很好吃,秋葵下锅焯水装盘,淋上海鲜汁和陈醋汁。
秋葵的营养价值很高,它可以补充我们身体中的营养元素,还可以预防一些心血管疾病,经常吃秋葵还可以美白皮肤,预防一些疾病。秋葵炖着吃最好吃了。准备好新鲜的食材,清洗干净之后,切成小块放在锅中,加入适当的调味品和酱料,翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒,大火熬制半个小时,这样美食就做好了。
葵瓜子的营养价值
1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素。2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益。3、葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。4、葵花子中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的...
葵瓜子的营养价值
葵花子仁含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。葵花子仁中所含植物固醇和磷脂,对抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,防止动脉硬化有一定的作用。葵花子仁还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。结语:现在你对葵瓜子的营养价值有所了解了吧,虽...
葵瓜子有什么营养价值
葵瓜子有什么营养价值葵花子含有大量的脂肪酸,其中包括不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸等,还含有多种维生素(A、B1、B2、E、P)等、多种矿物质(钙、铁、铜、硒、锰、钾、磷、镁),以及氨基酸和蛋白质。含有丰富的铁、锌等微量元素,可以促进人体对铁的吸收,补充铁元素,从而起到预防贫血的作用;...
葵瓜子的功效与作用
9、葵花籽的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,处在生育期的男人,每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。10、每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽,可使皮肤光洁,防治皱纹的形成,延缓衰老。吃葵瓜子的副作用 1、引起肝脏疾病 多味葵瓜子是葵瓜子加香料、食盐、糖精制成的。
山葵的营养价值有哪些?
含有氨基酸:山葵中含有多种氨基酸,其中精氨酸和赖氨酸含量较高。氨基酸是构成蛋白质的基本单位,对于生长发育、组织修复、免疫功能等方面都非常重要。含有不饱和脂肪酸:山葵中的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等,有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。综上所述,山葵具有丰富的营养价值,对人体健康有多方面...
葵瓜子的营养价值及功效与作用有哪些(葵花籽的营养价值与食疗作用)
1.葵花籽富含不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,有助于防治动脉硬化。2.葵花籽富含亚油酸,能起到预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的作用。3.葵花籽含维生素B1、维生素E,可安定情绪,防止细胞衰老。4.葵花籽含丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。功效作用 葵花籽,在我国境内都有种植,是...
瓜子营养价值及功效与作用
有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使瓜子具有预防贫血等疾病的作用。瓜子是维生素B1和维生素E的良好来源。对安定情绪、防止细胞衰老,预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
葵瓜子有哪些营养成份
瓜子营养丰富,香气诱人,西瓜子能健胃、利肺、润肠;葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富;南瓜子有驱虫作用,适当嗑点瓜子,能刺激舌头上的味觉神经,促进唾液、胃液的分泌,有利消化,有益健康,还能促进面部肌肉的运动。据报道,葵花子有医疗价值,可治泻痢、脓疱疮等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分,糖尿...
秋葵含有哪些营养价值?
秋葵是一种营养价值极高的蔬菜,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。以下是秋葵的主要营养成分:蛋白质:秋葵中含有丰富的蛋白质,是人体生长发育所必需的重要营养素之一。每100克秋葵中含有约2克的蛋白质。碳水化合物:秋葵中含有一定量的碳水化合物,主要是由纤维素、淀粉和糖类组成。这些...
秋葵的营养价值有哪些
秋葵不仅是一种美味的蔬菜,还有着丰富的营养价值。它富含维生素A、维生素C、维生素K和纤维素等多种营养素,每100克鲜品中含有丰富的蛋白质、糖类和无机盐等物质。其中维生素C的含量尤为丰富,每100克可达30毫克以上,远超等重量的柑桔。秋葵中富含的营养素有助于提高免疫力、预防贫血、降低血糖和胆固醇...
示奇奥诺: 秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,以及含有锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助,有利咽、通淋、下乳、调经等功效,还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜.最适合的烹饪方法是炒、炸、炖.大火快炒,清炒或与虾、肉配都不错;外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸;与肉类及海鲜炖汤.
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示奇奥诺: 1.秋葵去蒂洗干净.2.水中放适量盐,把秋葵焯一下,秋葵一变色就捞出,然后过凉.3.把秋葵切斜刀备用.4.切葱姜,小米辣备用.5.起炒锅放适量橄榄油,放葱姜,小米辣煸香.6.把秋葵放进去.7.放少许盐,大火煸炒均匀关火,关火放入少许鸡精和香油.8.出锅装盘.