蒜苔为啥有红帽和白帽之分？买蒜苔怎么选？
记得小时候最爱吃的菜之一就是蒜台，有蒜的辣味，但又不太辣，和鸡蛋或者猪肉炒在一起，很好吃，满满的回忆，周末开车回家，看到家里好多的蒜台，就问我妈，咋弄这么多蒜台？才知道，我大姨家的种的，便宜的，不太好卖，就拿到我家，说让腌着吃。大姨还顺便普及了下，说蒜台分红蒜苔和白蒜苔。那我们购买的时候应该如何选择？味道有什么区别？哪个价格更划算？请听我大姨细细道来。
白蒜苔
白蒜苔其实是苔蒜早期的产物，上市相对早点，白蒜苔以蒜苔为主要产品，大蒜为副产品，蒜的个头比较小，所以蒜苔生长的粗而嫩，辣度刚好，所以口感清脆，辣中还带点甜甜的味道，相对好吃点，价格也是比较贵点。
红蒜苔
红蒜苔成熟的相对晚点，主要还是为蒜的生长，平时买的蒜就是这个，必须提前拔出来，不然会吸收蒜的水分和营养成分，这时候是蒜苔上市的出售的季节，口感相对有点软，而且辣中有点涩，价格相比便宜点。
如何挑选蒜苔
采摘大蒜青苔时，粗大的蒜苔通常都比较老，味道有点不好。细的的不是特别成熟，因此不是很辣，味道还不够。当我们购买蒜苔时，我们可以压根。紧实饱满的是较新的，轻轻一折就断的，则表明里面的水分充足。烹饪时，很多时候，配料占70％，而做法只占30％，所以选择这样的蒜台要更好。
记得小时候最爱吃的菜之一就是蒜台，有蒜的辣味，但又不太辣，和鸡蛋或者猪肉炒在一起，很好吃，满满的回忆。
两种蒜苔的作用不一样，所以口感也不一样，但是营养价值是相同的。大家对于我分享的白蒜苔和红蒜苔了解么？欢迎大家下方留言。
蒜苔如何选购呢？
蒜苔我们这里一般都叫“蒜薹”，每年这个时候在市场上属于比较大众的菜，今天市场上售卖白帽的4块钱一斤，红帽的3块钱一斤。蒜苔为啥有红帽和白帽之分产地不一样:白帽的蒜苔在我们这里售卖的，基本都是来自于山东产区。红帽的蒜苔基本都是河南和云南一带的。
品种不一样:红帽蒜苔的蒜头一般都是四、六瓣的，蒜头基本都是紫皮的，而且个头也要小很多。白帽的蒜苔蒜头的个头大，并且一般我们市面上看见的大蒜头都是白帽的。
味道和品质不同:红帽的蒜苔容易老，吃起来发艮炒大了口感有些发面，并且不适宜进行储存。白帽蒜苔一般一年四季都有销售，这个可以入冷库保存。我批发市场一朋友，每年都会在白帽蒜苔上市的时候大量收购，然后储存在冷库里慢慢销售。
买蒜苔怎么选选择白帽的蒜苔:因为白帽的蒜苔口感甜脆，并且不容易变老。红帽的蒜苔品质和味道上要差很多，但是要比白帽的便宜很多。用手掐蒜苔的根部:蒜苔的根部轻轻一掐就会折断，感觉掐起来特别的脆，并且一点不发艮，而且掐断以后没有蒜苔的纤维连接为好。一般蒜苔鲜嫩的根部都是白嫩的颜色，没有木质化的感觉。
蒜苔的头部花苞没有绽开，蒜苔顶端的穗子没有发黄变色是嫩绿的样子。冷库出来的蒜苔在挑选的时候，要选择粗细一致的，并且顶端没有霉点的，闻起来没有发霉味道和冻腥味的蒜苔。蒜苔是我们日常生活中比较常见的蔬菜，蒜苔的出菜率是极高的，所以也特别受大家的欢迎。但是要讲品质和品种，那么白帽的肯定要比红帽的好吃，从两者的售价上就能看出来。
蒜苔有很多好吃的做法，我们这里一般都是一炒为主，不知道大家那里蒜苔都是如何制作的，欢迎留言、评论。
因为蒜苔是在大蒜中抽出来的，所以蒜苔分为红帽和白帽。白帽蒜苔，属于早熟型的大蒜品种 ；红帽蒜苔，是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处，呈现紫红色 ，口感上也不如白帽蒜苔那么脆 ，所以买蒜薹最好买白帽蒜苔。
因为红帽蒜苔和白帽蒜苔成熟时间不同。如果是腌制的话，可以选择白帽蒜苔，它的口味不辣，吃起来很清脆，红帽蒜苔一般炒着吃。
红帽比较老，白帽比较嫩，白帽的一年四季都有买，一般家里都是吃白帽的多。
蒜苔为什么有红帽和白帽之分?买蒜苔该怎么选?
1、产地不一样白帽的蒜苔基本都是来自于山东产区，红帽的蒜苔基本都是河南和云南一带的。2、品种不一样红帽蒜苔的蒜头一般都是四、六瓣的，蒜头基本都是紫皮的，而且个头也要小很多。白帽的蒜苔蒜头的个头大，并且一般我们市面上看见的大蒜头都是白帽的。3、味道和品质不同红帽的蒜苔容易老，吃起来发...
蒜苔分为白帽和红帽的,哪种品质更好?
首先，蒜苔之所以分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，主要是因为蒜薹的品种不同。不知道你知不知道，白帽蒜苔属于早熟蒜苔，也是价格最高的蒜苔，因为大部分白帽蒜苔一般在4月中旬左右上市，而此时上市的白帽蒜苔也是蒜苔相对鲜嫩、辣味适中的蒜苔。所以白帽蒜苔就是大家喜欢的蒜苔。至于红帽蒜苔，属于晚熟蒜苔，只有在白...
同是蒜苔,“红头和绿头”有什么区别?究竟买哪种好呢?
由于生长周期短，所以红头蒜苔它的口感就会很差，而且营养价值也会很低。相比较于绿头蒜苔的时候，它的口感就不脆口，而是偏软的，还会带有少许的苦涩，只适合用来炒着吃。要说哪种蒜苔好吃，一定要算白头蒜苔。毕竟白帽子蒜苔吃起来不是很辣，但是红帽子蒜苔就不一样了。因为红帽子蒜苔的味道还是比较...
买蒜苔时,遇到“红帽”和“白帽”有啥区别呢?该怎么选?
一般白蒜比较大，所以带白帽的蒜薹比较粗，水分营养充足，口感酥脆，纤维少。而且白皮蒜是专门用来种蒜苗的，所以长得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以红色的蒜薹更细，主要用于种植大蒜。如果让蒜薹生长，会影响大蒜，所以长势不如白盖蒜薹。这两种大蒜在不同的时间上市。红帽蒜瓣比白帽蒜瓣早上市。红帽...
红帽蒜苔和普通蒜苔的区别
外观不同：红帽蒜苔的苔帽底端为紫红色，一般要细短一些，而白帽蒜苔的苔帽底端为青白色，比较粗长一些。口感不同：红帽蒜苔水分含量少，食用起来口感比较软绵，而白帽蒜苔水分含量充足，食用起来口感清脆。价格不同：红帽蒜苔主要是作为大蒜的附属物，还是以生长大蒜为主，所以红帽蒜苔的价格往往要比教...
蒜苔为何有白帽和红帽?哪一种蒜苔更好?
从这个方面可以看出从产地到市场并没有什么利润可赚，所以后期蒜苔价格也是不容乐观，有很大的每斤的价格逐渐下跌到目前1.5元每斤左右。随着蒜台出货量逐渐增加，市场蒜薹供应也逐渐宽松，其价格也出现了持续下跌的态势。目前来看，我国大部分蒜薹价格依然比较高。这个是最重要的，因为近期天气晴朗，非常适宜...
蒜苔红帽的好还是白帽
首先，从外观上看，红帽蒜苔的色泽鲜亮，带有一定的紫红色，这使得它在视觉上更具吸引力。而白帽蒜苔的颜色较为单一，通常为青绿色或浅白色，虽然清新但相对于红帽蒜苔来说，在颜色上略显单调。其次，在口感和风味上，红帽蒜苔通常更加鲜嫩多汁，带有一定的甜味和辣味，这使得它更适合生食或凉拌。而...
红帽蒜苔和白帽蒜苔哪个好吃
而白帽蒜苔的风味相对较平淡，没有红帽蒜苔那样的浓郁蒜香，因此在一些需要突出蒜味的菜品中表现得不够出色。3、红帽蒜苔如其名所示，其特点在于蒜苔的苔帽和苔身连接处呈现紫红色，这也是得名红帽的原因，这种蒜苔是普通的大蒜品种，其成熟时间相对较晚，在苔蒜的末期才成熟，因此在六月份才能收获。
绿头蒜苔和红头蒜苔有什么区别 买哪种蒜苔比较好呢
其实两种蒜苔最大的差别还是在口感上，白帽蒜苔因为成熟早，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣，所以不仅适合炒着吃，还非常适合做成大家喜欢的腌蒜苔，腌制出来的糖醋蒜苔，清脆爽口，是非常受欢迎的佐饭小菜。红帽蒜苔的营养成分也不错，日常吃的话也是可以的。口感上的话，红帽蒜苔会呈现出一种涩涩的...
红帽蒜苔为什么不能储存?
在长时间的储存中，口感也不会变差。也因为这些差别，白帽蒜苔的价格会比红帽蒜苔的价格更高些。白帽蒜苔储存时间更长、口感更脆、味道偏甜、但是价格更高；红帽蒜苔储存时间更短、口感更硬，味道比较辣，价格较低。要买的话，可以按照自己的口味选择自己喜欢的买，以后可别买错了哟。
并奖巴柳： 蒜苔空心了,这个蒜苔放了很久了,已经老了,不好吃了,你买的时候稍微看一下,蒜苔那里不要有白点,这样的蒜苔比较嫩,而且比较好吃
永定县17253063606： 怎样蒜苔的霉味,为什么冬季买的蒜苔有霉味 - ？
并奖巴柳： 可能是为了防冻,防冻保护措施不当导致蒜苔存在不同程度的霉变.建议慎用.
永定县17253063606： 青蒜苗的种植方法 - 蒜苗种植技巧 ？
并奖巴柳： 蒜苗种植技巧 1、品种选择为了达到蒜苗早熟丰产、供应期长的目的,以选早熟二萌芽发根早、叶肥嫩、蜡粉少的品种为好.如成都的云顶早、二水早、上海的崇明大蒜、...
永定县17253063606： 现在市场上卖的蒜苔为什么经常会有一股土腥味? - ？
并奖巴柳： 是蒜苔品种的问题.据说那种蒜苔用水先焯一下后那股味会小一些.总之是很不好吃. 但是我有一次从四川买了些南溪豆腐干,回来后吃其中有些也吃到过这种泥土的气味,所以我怀疑就是坏了,比如湿热不透气的地方闷到过,有点像霉变的那种意思. 你在菜市买的时候就直接问他,有没有泥土味?他说没有,你就问有怎么办?他说有你就拿回来的..这样的你买了去准没有.他们买菜的自己很清楚的
永定县17253063606： 今天蒜苔多少钱一斤 - ？
并奖巴柳： 中牟早熟蒜苔价格:大孟镇:2.20-2.30元/斤左右.韩寺:2.20-2.30元/斤左右.杞县早熟蒜苔价格:鲜蒜苔:2.20元/斤左右.邳州早熟蒜苔价格:早熟白苔:3.00元/斤左右.早熟红帽:2.00元/斤左右.这个是2015年4月22日的价格
永定县17253063606： 蒜苔尖为什么不能吃? - ？
并奖巴柳： 蒜薹尖是可以吃的,只是大家都很少吃它,感觉会很老,口感不好,我想应该没有几个人去想着吃它,不过,我妈妈就给我们吃过蒜薹泡到尖的那一段,当然最尖的还是没有吃.是炒鸡蛋,很好吃的,你也可以试试.
永定县17253063606： 蒜苔为什么会发黄 蒜苔发黄还能吃吗 - ？
并奖巴柳： 蒜苔轻度发黄,可以摘掉黄叶再吃.但一般发黄的蒜苔由于纤维老化,口感会比较渣,不过对身体没有什么害处.如果蒜苔发黄趋于腐坏,就建议不要吃了.
永定县17253063606： 蒜、蒜苗、蒜苔三者到底是什么关系?为什么老蒜里面可以生发嫩嫩的新蒜还带有苗,而蒜苔放老了顶部也可以 - ？
并奖巴柳： 蒜:下面是蒜头,长出来的叶叫蒜叶,俗称大蒜,大蒜长到一定时候老了就会抽芯叫蒜苗,也即蒜苔,蒜苔会开花结籽,但是种植一般是以下面的老蒜头掰开后做种子的.
永定县17253063606： 为什么冬天的蒜薹比夏天的蒜薹炒出来好吃呢? - ？
并奖巴柳： 冬天气温低,各种植物生长需要将很多营养转化成糖分来补充能量;而夏天则相反;所以冬天的蔬菜普遍比夏天的口感好就是这个道理.
