为什么黄豆能使肉快熟易烂？
主要是黄豆里面的一种酮会促进猪肉的熟烂。
黄豆对老鸡烂的快的主要原因，就是黄豆含了一种反式脂肪酸，可以使肉质烂得快
没有理论与事实证明去验证黄豆能使肉松软，但是炖排骨或者猪脚的时候，加一点黄豆是很好吃的，黄豆好吃，排骨或者猪脚也好吃，如果想要排骨或者猪脚更软绵一点的话，可以加一小勺子白醋（本人是没有实践过），据说白醋可以让肉更软绵，营业也发挥更充分；我个人喜欢隔水炖，排骨、猪脚、鸡翅、鸡腿、鸡爪、土豆、莲藕这些都有炖过，一般两个小时都烂的妥妥的，味道挺好，而且隔水炖营养流失少不说，还不易上火，炖盅炖肉类或者汤，上面还可以放个蒸格蒸菜，或者蒸红薯、玉米、淮山、土豆、鸡蛋、包子馒头一切可蒸食物，特别方便，而且这样蒸出来的红薯玉米会更甜（水煮的玉米不甜，本人亲测）。没有理论与事实证明去验证黄豆能使肉松软，但是炖排骨或者猪脚的时候，加一点黄豆是很好吃的，黄豆好吃，排骨或者猪脚也好吃，如果想要排骨或者猪脚更软绵一点的话，可以加一小勺子白醋（本人是没有实践过），据说白醋可以让肉更软绵，营业也发挥更充分；我个人喜欢隔水炖，排骨、猪脚、鸡翅、鸡腿、鸡爪、土豆、莲藕这些都有炖过，一般两个小时都烂的妥妥的，味道挺好，而且隔水炖营养流失少不说，还不易上火，炖盅炖肉类或者汤，上面还可以放个蒸格蒸菜，或者蒸红薯、玉米、淮山、土豆、鸡蛋、包子馒头一切可蒸食物，特别方便，而且这样蒸出来的红薯玉米会更甜。
黄豆富含大豆异黄酮，
大豆含有蛋白酶抑制素
黄豆中的大豆皂苷
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，
因为里面有一些物质会让这个肉快速的好吃
有没有什么调料可以让肉类熟的快?
如果肉的表面光滑，但是熟得很快，应该是用了嫩肉粉，用嫩肉粉处理的肉，筋膜组织会很快成熟，而且韧性大大降低。如果肉的表面不光滑，有很多小坑，应该是用松肉锤砸过，类似于牛排的处理方式。
东北的黄豆炒肉是怎么做的?
加入大葱：最后加入切好的大葱，快速翻炒几下，让大葱的香味释放出来，关火出锅。装盘上桌：将炒好的黄豆炒肉装盘，即可上桌享用。这道菜的关键在于黄豆的泡发和炖煮，以及肉的炒制。黄豆需要提前泡发，炖煮时要注意火候，以免煮烂或者煮不熟。肉的炒制则需要控制好油温，使肉片炒至微卷，口感...
如何使老鸡肉熟的更快?
使老鸡肉熟的更快的方法：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。用高压锅炖也会很烂。炖老母鸡做法：用料：母鸡1只、葱6根、姜150g、蒜3瓣、料酒20g、食盐5g、枸杞子适量。步骤：...
厨房小妙招
煮牛肉或者其他比较老硬的肉的时候,还可以用醋泡一下,就能软化肉质,煮出来的肉又鲜又好吃。炖鸡炖老母鸡的时候,在锅里加点黄豆或者山楂,就能很快炖熟,原本需要几小时,现在只需要20多分钟~如果家里没有黄豆,可以用醋将肉泡一下,或者用醋煸炒一下肉,然后用中火慢慢炖煮,也能很快炖熟,还能锁住肉汁,又快又...
炖肉放黄豆熟的快,为什么?
黄豆有软磷脂
鸭肉怎么快熟
再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。如果在煮鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩，而且熟的很快，营养价值也高，如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸭肉蛋白，也能缩短炖煮的时间，另外用高压锅做锅鸭，煮熟之后切片蘸酱吃，既快熟，又够软。
鸡为什么不吃黄豆?
这种物质只有在高温的作用下才会失去活性，而只有这种物质失去活性，大都蛋白才得以分解和吸收。所以，如果是生黄豆的话，鸡是不吃的，因为吃了也获取不了营养，因为消化不了，所以鸡不会选择去吃黄豆。而如果将黄豆用高压锅弄熟，鸡是吃的，就是一次性不能吃太多。因为鸡太胖的话，就不好下蛋了。
绝用得到的100条实用妙招
在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。 4、加水爆炒肉丝 炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。 5、炒菜要加热水 炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬、不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 6、炒藕丝不变黑 炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止...
黄豆需要煮多久能熟
如果想让黄豆更好吃，建议在煮之前先浸泡一段时间，这样不仅能缩短煮的时间，还能让黄豆更加饱满、口感更好。黄豆是中国重要的粮食作物之一，已有五千年的栽培历史。在中国各地都有栽培，亦广泛栽培于世界各地。黄豆是一种营养丰富的作物，其种子含有丰富的植物蛋白质，最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造...
黄豆红烧肉的做法
五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法:1.黄豆用凉水泡3小时以上;2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用;3.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。4.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加...
底沈君为： 没有理论与事实证明去验证黄豆能使肉松软,但本人经常炖汤的经验反馈,在炖肉时加入一小汤勺的白醋,可以使骨头更容易烂,也能使肉的营养成份发挥得更充分,另外,炖汤不要用大火,在用大火使汤烧开后转小火慢炖,至少2个小时以后,这样出来的骨头,肉才真正的松软
汉南区17737518101： 炖老母鸡怎样才容易炖烂 - ？
底沈君为： 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓,但是鸡肉比较难熟,给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法:1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用...
汉南区17737518101： 如何让牛肉更容易烧软 - ？
底沈君为： 牛肉焯完水以后放入热水里,加入各种调料,其中放一把干黄豆可以使牛肉快速软烂,跟高压锅做出来的一样炖牛肉炖牛肉,加少许黄豆,可以使牛肉更容易烂哦~炖好的牛肉,手撕、凉拌都好吃主料牛肉(适量)黄豆(适量)调料葱姜...
汉南区17737518101： 炖鸡怎样才炖烂 - ？
底沈君为： 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
汉南区17737518101： 怎样炖鸡容易烂? - ？
底沈君为： 老母鸡怎么炖容易烂1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂. 2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易...
汉南区17737518101： 老母鸡怎样能快速炖烂 - ？
底沈君为： 1. 在锅内加入30颗黄豆与老母鸡一起炖,可以使鸡肉熟烂的快,而且味道鲜美. 2. 在杀老母鸡之前,先给鸡灌一汤匙食醋然后再杀,等烹调的时候用温火煮炖,就会使老母鸡肉熟烂的快了. 3. 在炖老母鸡的时候,在锅内放入3-4枚山楂一起炖,也可以使鸡肉熟烂的快. 4. 最快的炖老母鸡的方法就是用高压锅,而且熟烂的也快.但是此法的缺点是,肉虽然熟烂了,可味道却不是太好,而且营养也会相应的减少. 所以建议用前3个方法来炖老母鸡会更好一些.
汉南区17737518101： 鸡肉怎么炖才烂呼 - ？
底沈君为： 炖老鸡、老鸭怎样烂得快?详细内容及图见:美食吧1、炖老鸡怎样烂得快:(1)在煮鸡的汤里,放入黄豆一二把,与老鸡同煮,鸡肉易烂.(2)在炖老鸡的汤里,放三四个山楂,也可加快烂熟.2、炖老鸭怎样烂得快:(1)炖老鸭时,为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳一同入锅烹煮,就会炖得酥烂.(2)老鸭宰杀前,先灌一汤匙醋,然后再杀,用慢火炖煮,可烂得快些.参考资料:美食吧
汉南区17737518101： 黄豆炖猪蹄可以放醋吗 - ？
底沈君为： 1、首先,要根据个人口味来说,正常是可以放少量醋的,以不影响正常口味为前提; 2、加入适量的醋可以去除肉类的腥膻味,促进肉类的软化使肉类更容易炖煮软烂,并且利于食材中各类营养物质的析出,或者也可以加入适量的山楂干和陈皮,同样有去除异味促进软烂的作用.
汉南区17737518101： 怎么样能让肉更烂 - ？
底沈君为： 方法很多哦,1)首选是高压锅,省时,省力适合于上班族,2)电煲锅,上班前,把要炖的肉放入煲锅中,加入调味料,加入开水,下班回来,肉已经炖的酥烂可口了,3)阿迪锅也不错,如果你没有应手的锅,就在肉里加几个山楂吧,山楂可以缩短,成熟时间
汉南区17737518101： 黄豆有什么营养成份? - ？
底沈君为： 一般在黄豆中含有40%左右的蛋白质,其中八种必需氨基酸无一不备,质量与牛乳媲美.黄豆蛋白质较难消化.妨碍它被人体利用的主要因素有两个:一是黄豆的细胞壁,它由纤维素组成.黄豆蛋白质被细胞紧紧裹住,使肠胃中的消化酶很难...
