黄豆酱最经典6种吃法
如下:
主料:北豆腐400克。
辅料:黄豆酱2茶匙、 生抽1茶匙、 香菜3棵、香油1茶匙 、味精少许 、白糖1/3茶匙 、小米椒2个 、小葱4棵。
1、首先准备食材。
2、锅置火上烧沸水,放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。
3、焯烫豆腐的时候来处理一下辅料,香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段,小米椒切小圈备用。
4、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。
5、稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。
6、放入切好的葱段,香菜段,淋上调好的 酱汁。
7、直接拌匀即可。
8、成品图如下。
养生之道网导读:养生之道网食材库黄豆酱的吃法专区,为您详细介绍黄豆酱的吃法,哪些人不能吃黄豆酱,黄豆酱食用处理方法,黄豆酱的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。
黄豆酱的简介
黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。黄豆味甘平,可以“逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒”等,是食疗佳品。
黄豆酱的食用处理方法
黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。
黄豆酱的吃法(做法)大全
1、黄豆酱蒸排骨
1.1、材料:黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花;
1.2、排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
1.3、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。
2、黄豆酱煮鲚鱼
2.1、材料:鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许。
2.2、将鲚鱼用少许盐腌半小时以上。
2.3、用锅煎一下鲚鱼后,放入黄豆酱一汤匙,加点水、糖、味精。
2.4、待水差不多收干就可以了。
3、黄豆酱香凉拌面
3.1、材料:生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。
3.2、准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条;
3.3、锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条;
3.4、入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟;
3.5、煮熟的面条捞出,立即过凉;
3.6、锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香;
3.7、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁;
3.8、猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄;
3.9、放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色;
3.10、锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色;
3.11、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟;
3.12、过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁;
3.13、放入2汤匙黄豆酱;
3.14、用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹;
3.15、黄瓜洗净切细丝;
黄豆酱最经典的6种吃法分别是直接吃、蒸熟吃、烹调吃、蘸饼吃、蒸鱼吃、炒青菜吃。
黄豆酱可以直接吃,特别是在青菜大量上市的时候,可以准备适量的小白菜,生菜或者油麦。再准备适量的黄豆酱,放在小碟中,淋入适量的麻油,把它调匀以后直接用青菜醮食黄豆酱滋味特别好。
平时大家吃春饼时,可以搭配适量的黄豆酱。可以把春饼摊在手掌上,涂抹适量的黄豆酱,再搭配切好的葱丝,黄瓜丝和胡萝卜丝儿,把春饼卷起来以后直接吃口感也特别好。
吃黄豆酱的小技巧
黄豆酱还可以经过烹调以后再吃,最简单的烹调方法就是把它和肉沫放在一起炸成肉酱,在制作时,需要准备适量的葱姜末和适量的肉末。在炒锅中放油加热以后,把葱姜末炒香,再把肉末入锅炒散。随后把黄豆酱入锅,快速炒匀炸的黄豆酱表面,有一层诱人的油脂后,关火取出即可。
黄豆酱蒸熟以后,食用滋味也特别好,在蒸黄豆酱时,需要把它加入适量清水调匀,然后放入适量的葱姜末和麻油,然后入锅隔水蒸制。开锅以后,用大火蒸20分钟左右取出降温可以直接吃,也可以在做鸡蛋饼或者煎饼时,涂抹在饼的表面上当配料食用。
黄豆酱怎么吃
黄豆酱可以蒸、炒、蘸、拌吃都可以。蒸:黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式,在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸,鱼还有一股酱香,融合鱼的鲜味,特别美味。炒:尤其适合于炒青菜,最经典的是黄豆酱肉末茄子,茄子炒到半熟时入黄豆酱,简直是色香味俱全。蘸:特别适合于凉菜和蘸一些时蔬,最经典的是蘸...
黄豆酱做什么菜好吃?
1、豆腐切块。2、鲜虾剥去外皮挑去虾线。3、热锅下油。4、放豆腐煎至金黄。5、翻面煎另一面煎好后盛出。6、锅内放黄豆酱炒香。7、加水煮开。8、放虾仁。9、下煎好的豆腐煮至水分收干。10、最后放红椒丝和葱段后即可关火。11、成品图。
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黄豆酱最经典6种吃法
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