黄豆酱最经典6种吃法

黄豆酱的家常吃法大全~

如下：
主料：北豆腐400克。
辅料：黄豆酱2茶匙、 生抽1茶匙、 香菜3棵、香油1茶匙 、味精少许 、白糖1/3茶匙 、小米椒2个 、小葱4棵。
1、首先准备食材。

2、锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。

3、焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5、稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。

6、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

7、直接拌匀即可。

8、成品图如下。

养生之道网导读：养生之道网食材库黄豆酱的吃法专区，为您详细介绍黄豆酱的吃法，哪些人不能吃黄豆酱，黄豆酱食用处理方法，黄豆酱的食用禁忌等知识，更多请查阅养生之道网。
黄豆酱的简介

黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。黄豆味甘平,可以“逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒”等,是食疗佳品。

黄豆酱的食用处理方法

黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。
黄豆酱的吃法（做法）大全

1、黄豆酱蒸排骨
1.1、材料:黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花;
1.2、排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
1.3、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。

2、黄豆酱煮鲚鱼
2.1、材料:鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许。
2.2、将鲚鱼用少许盐腌半小时以上。
2.3、用锅煎一下鲚鱼后,放入黄豆酱一汤匙,加点水、糖、味精。
2.4、待水差不多收干就可以了。

3、黄豆酱香凉拌面
3.1、材料:生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。
3.2、准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条;
3.3、锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条;
3.4、入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟;
3.5、煮熟的面条捞出,立即过凉;
3.6、锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香;
3.7、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁;
3.8、猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄;
3.9、放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色;
3.10、锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色;
3.11、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟;
3.12、过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁;
3.13、放入2汤匙黄豆酱;
3.14、用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹;
3.15、黄瓜洗净切细丝;

黄豆酱最经典的6种吃法分别是直接吃、蒸熟吃、烹调吃、蘸饼吃、蒸鱼吃、炒青菜吃。

黄豆酱可以直接吃，特别是在青菜大量上市的时候，可以准备适量的小白菜，生菜或者油麦。再准备适量的黄豆酱，放在小碟中，淋入适量的麻油，把它调匀以后直接用青菜醮食黄豆酱滋味特别好。

平时大家吃春饼时，可以搭配适量的黄豆酱。可以把春饼摊在手掌上，涂抹适量的黄豆酱，再搭配切好的葱丝，黄瓜丝和胡萝卜丝儿，把春饼卷起来以后直接吃口感也特别好。

吃黄豆酱的小技巧

黄豆酱还可以经过烹调以后再吃，最简单的烹调方法就是把它和肉沫放在一起炸成肉酱，在制作时，需要准备适量的葱姜末和适量的肉末。在炒锅中放油加热以后，把葱姜末炒香，再把肉末入锅炒散。随后把黄豆酱入锅，快速炒匀炸的黄豆酱表面，有一层诱人的油脂后，关火取出即可。

黄豆酱蒸熟以后，食用滋味也特别好，在蒸黄豆酱时，需要把它加入适量清水调匀，然后放入适量的葱姜末和麻油，然后入锅隔水蒸制。开锅以后，用大火蒸20分钟左右取出降温可以直接吃，也可以在做鸡蛋饼或者煎饼时，涂抹在饼的表面上当配料食用。

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巍山彝族回族自治县13241654342： 黄豆酱的吃法 - ？
潮沸柴胡： 一 热炸酱面做法 原料: 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油. 过程: 1.把肉切成黄豆粒大小的丁. 2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅.下锅时最好放点温水,但只须加一次水....

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潮沸柴胡： 生吃 1、主食烙饼.除了主菜外,用生黄酱放在小盘中,淋一些麻油,嫩大葱白洗净蘸酱生吃. 2、主食春饼.把上述酱先用葱抹到饼上,再放葱、摊好的鸡蛋zd、泡好的粉丝、酱肘子片,把饼卷成筒状食用. 熟吃 炸酱面: 五花肉切成大肉丁,锅里多放些油,把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味,加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不回香),中火用铲子推炒,待酱由黄变褐色,大部分水蒸发,油又出来时出锅.再在炸好的酱上放一把嫩葱花.吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜答.碗里千万别有汤! 我的筛选:用葱伴侣豆瓣酱炸最好吃.

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潮沸柴胡： 海天味业的黄豆酱有很多的吃法,最简单的就是黄瓜蘸酱,还可以做炸酱面,炒菜的时候也可以放一下,味道会更有层次感.海天味业的黄豆酱黄豆粒粒分明,酱香浓郁,所以你怎么做怎么香.

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潮沸柴胡： 把肉放碗里,加点老酒,味精,白塘.盐,鸡精,在把黄豆酱磨上去,加点水,在放锅里煮...

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巍山彝族回族自治县13241654342： 四川黄豆酱,如何吃法? - ？
潮沸柴胡： 把黄豆酱和鸡蛋葱花一起炒,可以适当地再加些盐鸡精等调料.然后煮一些白菜叶,一定控制好火候,不要太烂.用煮熟的白菜叶放些米饭和加工完的酱,这样包饭吃很美味,很爽的感觉