鲜鱼面的做法，鲜鱼面怎么做好吃，鲜鱼面的家常做法
以前总觉得鱼很腥，鱼汤怎么会好喝，更何况用鱼汤下面吃。怀孕的时候老公经常炖鲫鱼汤，我才知道原来鱼汤是这么的鲜美。前段时间天天去吃五谷渔粉，那里的渔粉的汤底特别美味。昨天在家尝试用鱼汤下面条，意想不到的美味，亲们有空也试试吧(收起)
食材
主料
鲫鱼
350g
西红柿
1个
鸡蛋
1个
辅料
开水
1000g
香菜
10g
盐
4g
酱油
适量
姜
适量
料酒
适量
油
适量
步骤
1.新鲜鲫鱼杀好，鱼的两面都划上几刀
2.锅烧热，放入油，油八成热就把鱼放进去煎
3.煎至两面金黄
4.倒入开水（我是为了省时间，所以提前把水烧开了，其实用冷水炖比较好），放入姜，料酒，中火炖20分钟
5.利用炖汤的时间，把西红柿和香菜洗净，切好备用
6.二十分钟后就放入西红柿炖两分钟
7.鲫鱼捞出（鲫鱼刺多，待会面煮好再放在面上吃）
8.下面条
9.面条软了之后就打个鸡蛋，煮五分钟就可以了
10.成品
小贴士
鱼汤如果想要变成奶白色，那鱼一定要煎一下
主料
鱼面
300g
红椒
20g
青椒
20g
辅料
香菇
2个
胡椒粉
适量
精盐
适量
油
适量
步骤
1.鱼面、红椒、青椒清洗干净
2.香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分；
3.青椒、红椒、香菇分别切丝；
4.起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色；
5.将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀；
6.鱼面放入锅中；
7.大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀；
8.
2添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫；添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮；
3添加盐、白胡椒粉（可以省略）鲜味酱油调味儿；煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。
鲜鱼面
4用鱼煮面，鱼必须新鲜；选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼比较合适；手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面；
5用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美；出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜；煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果更佳。
鲜鱼面
6用新鲜的海鱼煮面，是我们文登泽库的渔家特色吃法。选用肉多刺少的扒皮狼、鮟鱇鱼、镜鱼等海鱼，和手擀面条煮在一起，起锅的时候撒上应季的绿叶菜即可。手擀面是一遍煮在鱼汤里，所以煮出的面条软烂入味，汤汁浓稠鲜美。因为选材讲究，虽然做法和调味都极其简单，但尤能凸显出食材的本真味道，也因此，鲜鱼面在沿海，有大批的拥趸者 。
7在泽库海边的饭店，店家都喜欢用盆直接把煮好的鱼面端上桌来。一人一碗分吃后，尤其好这口的，自可以一碗接一碗地续添。很多男人喝完酒后几乎不吃饭，但有不少人，即便是喝高了，一听说新鲜的鱼面上来了，仍要强打精神喝上两碗的。他们说，鱼面（也叫糊涂汤），就数海边的最正宗，最好喝。
8我做的鱼面不敢称正宗，面条不是手擀的，图省事儿我用的鲜切面，但因为鱼新鲜，煮出的汤汁鲜美，加上自家阳台上现割的韭菜，吃起来自感觉味道也毫不逊色于店家。做好鲜鱼面的六个要点，欢迎南海沿儿的老乡们补充，指正。
9 1、用鱼煮面，鱼必须新鲜；2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼做鲜鱼面最合适；3、手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面，挂面煮出来的口感还有汤汁都不地道 ；4、用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉本身的鲜美；5、出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜、韭菜等任意一种当季绿叶菜；6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果最佳。
食材明细
鲢鱼身1000
鸡蛋清2个
淀粉20g
葱适量
姜适量
花椒适量
甜米酒适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼面的做法步骤
1
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9
鱼面做好了，怎么吃都行。
鱼面怎么做好吃
1、鲜鱼加工：采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。2、和面：小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3:7:3搅拌、然后加2%至3%食盐，和面之面条具有良好的可塑性和延伸性。3、擀面：擀面是用擀面杖把和好的面团擀成面片光滑、紧密、厚薄均匀...
鲜鱼面条怎么做好吃
做法 1．将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面；2．在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出；3．坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，...
鱼面的做法
炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。鱼面：鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成...
三鲜鱼面是哪个地方的菜?具体的制作方法是什么?
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鱼面指什么,是鱼身体上的一部分
鱼面分为生、熟两种，生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。原料配方：鱼肉1.6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量 制作方法：1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用...
家庭版巴河鱼面的制作方法是什么?
巴河鱼面是一种源自中国四川地区的传统面食，以其独特的口味和制作方法受到人们的喜爱。家庭版巴河鱼面的制作方法如下：材料准备：鲜鱼（草鱼、鲢鱼等适合煮汤的鱼）一条，约500克 面粉适量（根据人数而定）青菜（如小白菜、油菜等）适量 姜片、蒜末、葱花、香菜适量 辣椒面、花椒粉适量 盐、鸡精（或味精...
鲜鱼面的做法,鲜鱼面怎么做好吃,鲜鱼面的家常
，放入姜，料酒，中火炖20分钟 5.利用炖汤的时间，把西红柿和香菜洗净，切好备用 6.二十分钟后就放入西红柿炖两分钟 7.鲫鱼捞出（鲫鱼刺多，待会面煮好再放在面上吃）8.下面条 9.面条软了之后就打个鸡蛋，煮五分钟就可以了 10.成品 小贴士 鱼汤如果想要变成奶白色，那鱼一定要煎一下 ...
湖北武汉特产:张店鱼面
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云梦鱼面怎么做简单又好吃?
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井陉矿区18846141157： 三鲜鱼面要怎么做好吃?三鲜鱼面要哪些材料?如何做三鲜鱼面 - ？
计彪普米： 三鲜鱼面详细制作步骤 1. 草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;3. 将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;5. 葱切丝,姜切末;6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;7. 将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;9. 锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成.
井陉矿区18846141157： 鱼面怎么做的啊? - ？
计彪普米： 鱼面分为生、熟两种,生鱼面多采用优质鲜鱼制成,因而产品口味鲜美、营养丰富,可直接煮食.熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等.原料配方:鱼肉1.6千克,砂糖0.1千克,淀粉0.48千克,白酱油0.05千克,精盐0.25千克,姜汁适量制作方法: 1.原料处理后,剖取去皮的鱼片,用刀剁碎成糊状;或用鱼肉机采肉,经绞肉机绞碎,加入精盐进行擂溃.2.待达到相当粘稠后,加入各种辅料,搅拌擂溃均匀,即为配料鱼糜.3.将鱼糜捏制成块(每块重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮.4.然后放大竹篾上,在锅中蒸熟.5.取出晒或烘至六成干,切条,
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计彪普米： 食材 主料 面条 150g辅料 油 适量 盐 适量 鲜鱼片 适量 薄荷叶 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤1.新鲜鱼肉适量.2.片下来用料酒、盐、鸡精、姜、蒜腌10分钟左右.3.腌好的鱼片.4.面条适量.5.热锅下油,放入蒜爆香.6.加入适量开水.7.放入面条.8.面条煮至七分熟时,加入酱油、盐、鸡精等调料.9.再放入腌好的鱼片和薄荷叶.10.煮开起锅 放入自制的辣椒油,鲜美的面条就做好了. 小贴士 如果要清淡点的就可以不加辣椒油,这样面条就更鲜美.
井陉矿区18846141157： 鲜鱼粉怎么做 - ？
计彪普米： 一、选料选用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等,均可作为力,工鱼粉的原料.但用盐腌渍过的原料不宜采用.二、蒸煮 将原料除去污物和杂质,用清水漂洗干净,捞起沥干,装入布袋,放进蒸笼或加水蒸煮约20分针.三、压榨 取出布,上加石块或其他重物压榨去水.如果数量较多,可用机械压榨,开始压力小一点,待挤掉大部分水分后渐加压,直至压干为止土. 四、晒干 将压干后的粕堤均匀地摊放在芦席上晾晒,并时常翻动,以便及时晒干(含水量在12%以下),避免腐烂变质. 五、粉碎 将晒干的帕块碾碎.装入纸袋或麻布袋中既为成品.如果数量多,可用粉碎机进行粉碎.鱼粉若存放时间较长,应之期厂晒,以防吸湿霉变.
井陉矿区18846141157： 酸菜鱼面怎么做 - ？
计彪普米： 酸菜鱼片汤面 材料:鱼片150公克,拉面150公克,油20㏄,酸菜80公克,干辣椒2条,葱段3根,鲜鱼浓汤500㏄,A.盐少许,太白粉少许,B.盐1/4茶匙 做法: 1.鱼片加调味料A腌5分钟;面烫熟放入碗内备用. 2.将油倒入炒锅烧热,放入作法1的鱼片过油后捞起沥干. 3.将干辣椒、葱段放入炒锅中爆香,倒入鲜鱼浓汤、酸菜与调味料B,以小火煮约3分钟至滚沸,即可盛入面碗内,放入作法2的鱼片即完成.
井陉矿区18846141157： 温州鱼面制作方法 - ？
计彪普米： 就是把海里的鳗鱼或者是米鱼对半切开,用刀子刮出泥,也可以放在食物料理器里面搅拌,加葱姜末和黄酒,和面粉混合在一起敲打上劲. 锅里水煮开,把混合鱼泥用电饭锅勺子挖出来,用平常喝汤的小勺子,一点刮进热水里.煮开.加一点葱末,盐,即成. 还有一种煮成丸子的做法,叫鱼圆!鱼的鲜味让汤非常鲜美.
