重阳饼的来历是什么？

重阳节的来历和习俗~

农历九月初九，重阳节，又名“登高节”、“菊花节”、“茱萸节”、“老人节”等，为我国的传统节日。重阳节杂糅着多种民俗风情，主要有出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。为什么要登高呢！



《淮南子·地形训》云：“昆仑之丘，或上倍之，是谓凉风之山，登之而不死；或上倍之，是谓悬圃，登之乃灵，能使风雨；或上倍之，乃维上天，登之乃神，是谓太帝之居。”在整个上古时期人们就一直认为昆仑是天地相通的物质通道，今天的话说是穿越的最佳处。先民们认为起幅绵延的昆仑山脉，就是一条“上天的阶梯”。通过昆仑、凉风之山、悬圃和天，就可以到达“太帝之居”，于是人们就能够长生不死，成为呼风唤雨神仙。这是道家的理论。



在我国断代史《汉书·明仪》中就记载有通天台的传说：“通天台高三十丈，望云雨采在其下，去长安三百里，望见长安城。黄帝以来祭天圆丘处。武帝祭天，上通天台，舞八岁童女三百人。置祀祠，招仙人，祭天已，令人升通天台以候天神。”《山海经》则说：“有木，其状如牛。引之有皮，若璎，黄蛇。其叶如罗，其实如栾，其木若蓲。”呵呵，没有山，没有高台，以树为天梯，也行。



直到先秦时期，人们农历九月登高的目的有了变化。那时的人们认为天地间的阴阳二气交合才能化生万物，有万物才能产生男女、夫妻、父子、君臣、礼仪，万物离开天地就无法生存，天地是产生万物的根源，所以古人非常尊崇天地，敬畏礼拜天地，所以形成了按节气定期祭祖天地的礼仪制度。相沿成习，逐渐被固定下来，成为一个传统的节日。



在魏晋时期，登高作为一项每年必备的活动，而且日期已经专定在农历九月初九。“重阳节”名称也开始在历史记载中出现。魏文帝曹丕给好友钟繇《九日与钟繇书》的信中说：“岁往月来，忽复九月初九。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。”可以看出，当时的人们不但知道重阳节，认为重阳乃重九，含“久久长寿”之意。
明清时期，是我国传统节日重阳节的丰满发展期，此时的重阳节习俗已从宗教迷信色彩中解脱出来，发展为娱乐性、礼仪性的文化活动。这一时期，重阳节各种形式的文化游艺娱乐活动，虽然承袭着古老传统的方式方法，但已经融进了许多新的内容。



明代时，重阳节插茱萸、饮重阳酒，吃重阳糕，以花糕供祭家堂、祖先已经成为一种习尚。此外还有登高、赏菊、围猎、射柳、放风筝娱乐活动。明清时，北京地区重阳节登高十分盛行。每逢佳节，皇帝要亲自到万岁山登高拜佛祈求福寿平安，并观览京城风光。皇后妃子们则在故宫的御花园内，登临堆秀山登高眺望。
黎民百姓是怎过佳节的呢！《燕京岁时记》中记录了清代人们重阳登高的盛况：“京师谓重阳为九月九。每届九月初九则都人提壶携楹，出都登高。南则天宁寺、陶然亭、龙爪槐等处，北则蓟门烟树、清净化域等处，远则西山八处。赋诗饮酒，烤肉分糕，询一时之快乐也。”



重阳节登高习俗，随着社会发展进步，过节的方式方法也在与时俱进，不再为了通天成仙，敬重历史，珍惜当下，走向美好，永远在路上，这是我们大家的共同心愿。最后，以一首重阳诗写得最洒脱、爽快的唐诗结束今天的话题，这就是杜牧的《九日齐山登高》：
江涵秋影雁初飞，与客携壶上翠微。
尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。
但将酩酊酬佳节，不用登临叹落晖。
古往今来只如此，牛山何必泪沾衣。

重阳的饮食之风，除前所述的饮茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，还有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重阳糕之风尤盛。
据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。
粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。
据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。
有诗描述重阳糕的制作：
蔡云：
篝火鸣机夜作忙,
织工一饮登高酒,
依然风雨古重阳,
蒸出枣糕满店香。
九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
重阳糕不仅自家食用，还馈送亲友，称“送糕”；又请出嫁女儿回家食糕，称“迎宁”。
今年的重阳节，我们不妨自己来亲手做重阳糕，增添节日的乐趣。方法如下：
原料：主科：上白面粉：千克。
配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。
调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。
制法：
（1）面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。
（2）洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。
（3）在蒸笼底部抹油，用1／3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将V3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

　　重阳饼的来历：

　　重阳饼，此点心系民间农历九月九日重阳节日的食品，所以起名为重阳饼。

        

　　重阳饼，酥点，特点：两色分明，酥香可口。烹制法：炸。 

         具体制作步骤：

　　1、用冰糖碎颗和橘饼（切成丁）、白糖、化猪油、炒面粉少许揉匀成馅。

　　2、将油水面的一部分加食用红少许揉匀成粉红色。分别将白色和粉红色的油水面包入油酥面擀叠成圆皮，再包入馅心封口，按成圆饼形。粉红色的饼做小一点，抹少许清水粘在白色饼上，入猪油锅炸制即成。

　　操作要领：两种色的饼应粘牢，以免炸时分开。

重阳糕的来历
　　九月食糕的习俗起源很早，“糕”之名，虽然起于六朝之末，但糕类食品在汉朝时即已出现，当时称为“饵”。饵的原料是米粉，米粉有稻米粉与黍米粉两种，黍米有粘性，二者和合，“合蒸曰饵”。黍为五谷之长，黍在古代是待客与祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人们以黍米为应时的尝新食品，因此，首先以黍祭享先人。重阳糕的前身就是九月的尝新食品。这也就是后世民间在重阳节，以重阳糕荐神祭祖的秋祭习俗渊源。
　　一般认为重阳糕源起重阳节登高的习俗。据南朝梁吴均《续齐谐记》载称，汉代时，汝南人桓景师从费长房学仙。某日，费长房告诉学生：九月九日有大灾降临你家，可教家人缝制布囊，内盛茱萸，系之臂上，届时登山饮菊花酒，灾祸可消。桓景依言行事，果然无恙。后人仿效，遂形成九月初九登高山、饮菊酒、插茱萸等一整套重阳节俗。
　　约自宋代起，重阳节食“重阳糕”的习俗正式见于载籍，如吴自牧《梦粱录》卷五记临安（杭州）重九之俗：“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗，名‘重阳糕’。”其后如明刘侗、于奕正《帝京景物略》卷二亦载北京重九之俗：“糕肆标纸彩旗，曰‘花糕旗’。”这种插小旗于花糕上的传统，迄今不改。
　　度其原意，是一般市民因受都市地貌和物产资源的限制，欲登高避祸或采集茱萸多有不便，故以食糕代替登高（糕）、以插纸旗代替插茱萸，藉谐音虚应故事耳，用意则仍在避祸。

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