揭开古茶树的真面目：68万老班章天价背后的反思（二）

~ 接上文《揭开古茶树的真面目：68万老班章天价背后的反思》。据粗略的统计，到2017年中国云南省种茶的面积超过600万亩，全年云南的茶产量超过40万吨。从100年的树龄来计算，百年以上的古茶树，占云南总产量的比例大概是5—8%，也就是说有3万多吨。
古茶树不仅仅是云南，更是中国茶的资源库里面宝贵的资源，所以它需要保护性开采。但是那指的是一些清早期，包括更早的这些高古茶树。在清中期前后一直到民国时期，尤其在上世纪30年代前后，中国的茶产业走过一段很兴旺的时期，各地的茶商到云南，也助推了云南茶叶的种植。
一、云南的古茶树资源
这些茶树留下来到现在都是古茶树，所以在云南的广大地区，古茶树的资源还是相当丰富的。整个云南的茶资源，从云南西北面的高黎贡山一直到临沧大茶区，产量第一的是临沧大茶区。临沧大茶区是全云南茶叶种植，茶叶产量最多的地区。沿着澜沧江下来到普洱市（就是以前的思茅市）的景东县和大理地区，都有大量的茶树种植，这是云南的第二大茶仓。第三就是西双版纳，这里茶树的产量排列云南第三。
所以在云南广袤的地区，尤其是在西北部的高黎贡山、无量山、哀牢山……这些山系里面，有相当多的国家自然保护区。这里面的高古茶树，才是聚集了云南主体的古茶树资源。特别是在普洱市的景东县以及大理部分地区，这是世界茶叶源起之地的核心地带，是云南省高古茶树最聚集的地区，那些地方到现在为止交通都很不方便。
那些古茶树，山里的农民以此为生，祖祖辈辈在陪伴。但是直到现在，那些山里的人还是活得非常贫困。我经常去那些地方。那里的茶树，就我自己采制、品鉴、年年比对的经验来看，它的品质要远远优于市场上那些大肆炒作的各种名山头茶。为什么那边的价格反而不贵呢？
在景迈到西双版纳的这些茶区里面，主要是因为交通便利，村寨又很小，被一些社会资本、茶商垄断。垄断好不好？我们说叫产供销一条龙。社会的资本、市场和茶农对接，这是好的。
但是倒过来，那些真正陪伴着茶树，与茶树祖祖辈辈一起生活的人们，他们未必能够很好地享受到茶叶的经济价值带来的富裕生活。原因就是，我们很多时候，只花了极少的钱在茶农这里采购好的茶叶，但是经过我们所有的故事包装、市场炒作，就变成了天价，乃至天外价。
二、古树茶的识别
古树茶有很多的识别性，我们在这里不可能讲得很多，但是有一条：超过百年以上的、比较高树龄的古树茶，它的新茶滋味比较鲜爽，里面有一定的甜度。它的浓苦度，并不是我们平时喝到的那么浓苦的。
在以前，没有什么古树茶之分。尤其是文革的时候，我们做的都是拼配茶。拼配茶有“君臣佐使”，就是主配方是什么茶，跨越不同茶区的其它茶叶原料，再按一定的比例往里添加。
1、班章茶的特征
班章茶的特征是什么呢？茶质比较浓苦，还有一定的微涩。在以前，它不能作为一个主配方，只能少量拼到其它茶叶里面去做成普通的大宗茶。这个茶叶，近十来年被广东人热烈追捧，说喝了班章茶能够浑身发热。班章茶有点苦涩，广东人喜欢喝，说是放了三年五年以后苦涩度就大量降低了，就好喝了。
从一个地域的人的饮食（包括饮茶的口感）来看，这是我们可以理解的，不同地域的区别。就像四川人爱吃辣，湖南人爱吃辣一样，但是这种地域性的喜好，把它放大到“班章茶是中国普洱茶的王”，这显然是恶意炒作的缘故。
2、古树茶的特征
很多的古树茶都非常迷人，我们完全可以去寻找到1000元上下一公斤的、纯正的古树茶。
真正好的古树茶，它的颜色并不是绿绿的，而是发浅灰色，乃至有一定的微黄、微橙化色，就是“赤”，红色的意思。这是因为树龄老的缘故，茶树在地域中的一些小变异。所以真正的古树茶，并不是我们平时在市场上喝的那种苦苦的味道。古树茶的识别，需要我们做很多的饮茶体验。
我有一次在展会上看到一个茶饼，31800元人民币一片。有个朋友要买，我说减个零你都别买。为什么呢？这只是一片很普通的这个大田茶，我们有时候叫台地茶。台地茶也不等于劣质茶，它的滋味口感，受化肥的影响，不是那么完美。但是大多数的台地茶也是优良的品质。
我们不能盲目地追求这种古树茶，特别是价格离谱的古树茶，以此趋之若鹜，认为我们喝到的茶是全世界最好的茶，这本来就是对自己的一种欺骗。所以在古树茶的风风火火、纷纷攘攘，还有我们这个坊间的传说当中，有的人说，这样的茶树还不如砍了好，省得害人。我说：茶无罪，怪在人！没有需求就没有炒作。我们喝茶的人，更多的还是要理性一点，听自己口感，也别买天价的茶。让自己喝得稀里糊涂的，饱了别人私囊。饱私囊没关系，但是茶商恶意炒作如果愈演愈烈，对我们整个的茶产业，包括我们爱茶人的生活，都是一种杂音。

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