4-己基间苯二酚抗氧化剂作用机理
作者&投稿：剑泽 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
本品用作抗氧化剂，主要用于虾、蟹类水产品的加工中，其目的是防止产品的储存过程，由于多酚氧化酶的催化而发生的氧化褐变或色泽变黑的现象出现。以及驱虫剂，食品添加剂。
食品添加剂有哪些?
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食品添加剂中的常用 抗氧化剂的主要成分,以及抗氧化的原理?
抗氧化剂作用原理在于防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在氧化反应发生后复原，因次，抗氧化剂必须在氧化变质前添加。抗氧化性按其溶解性可分为油溶性和水溶性两类：油溶性的有丁基羟基茴香醚（BHA），二丁基羟基甲苯（BHT），特丁基对苯二酚（TBHQ），没食子酸丙脂（PC）等，水溶性的有抗坏血...
常见的美白成分
1.维生素C:可以淡化黑色素，晒黑的脸也可以美白。还能减缓皮肤衰老，抵抗自由基，长时间保持皮肤洁净透明。VC产品虽好，但不要过度追求高浓度，尤其是在使用初期，这样才能建立耐受性。优点:安全系数高 缺点:美白效果不够彻底。维生素C能有效地将形成的黑色素还原为无色的黑色素前体。它们也是人体维持新陈...
抗氧化剂的用途
抗氧化剂的正确使用可以延长食品的贮存期、货架期。抗氧化剂的种类我国所批准使用的抗氧化剂：丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯、茶多酚(TP)、植酸(PA)和植酸钠、特丁基对苯二酚(TBHQ)、甘草抗氧化物、磷脂、硫代二丙酸二月桂酯(DLTP)、4一己基间苯二酚、迷迭香提取物、...
鄘善帝益： 一、抗氧化剂 1.抗氧化剂的作用机理 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性.如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应,从而保护了食品.如VE.有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过...
西工区17123016520： 食品抗氧化剂能添加在哪些食品当中 - ？
鄘善帝益： 抗氧化剂是指防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂.食品在生产,加工和贮藏的过程中,与氧作用出现的褪色,变色,产生异味异臭的现象就是食品的氧化变质.如肉类食品的变色,蔬菜,水果的褐变,啤酒的异臭味和变色等.油脂...
西工区17123016520： 食品防腐保鲜剂怎么添加 - ？
鄘善帝益： 防腐剂 抗氧化剂 酸度调节剂防腐剂(Preservatives) 防腐剂是能抑制微生物活动,防止事物腐败变质的一类食品添加剂.人们一般都认为食品的色香味是食品商品性的基础,但是如果食品没有一定的保藏 期,它就不能发展为一种大规模的工业...
西工区17123016520： 抗氧化剂的作用 - ？
鄘善帝益： 抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质.它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质.作用:能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂.抗氧化剂的正确使用不仅可以...
西工区17123016520： 抗氧剂BHT:BHT属什么助剂,什么是抗氧剂,抗氧剂有什么作用,常见的有哪些类型,用法或用量是多少.拜托 - ？
鄘善帝益： 抗氧剂-简介有机化合物的热氧化过程是一系列的自由基链式反应.在热、光或氧的作用下,有机分子首先在最薄弱的化学键上发生断裂,生成活泼的自由基 R·和氢过氧化物.氢过氧化物ROOH发生分解反应,也生成烃氧自由基RO·和羟基自...
西工区17123016520： 食品中常见的糖类有哪些,其主要营养功能有哪些 - ？
鄘善帝益： 食物内所含的能供给人体营养的 有效成分称为营养素.食物中的营养素有:糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机质(矿物质)、水.其生理功用是构成躯干、修补组织,供给人体热量,调节生理机能.·平衡膳食的概念?平衡膳食指由多种食物...
西工区17123016520： 抗氧剂168 和抗氧剂1010有什么不同 - ？
鄘善帝益： 结构式和功能各有不同【抗氧剂168】抗氧剂 IRGAFOS 168 是优秀的协同辅助抗氧剂,作为一种无色污、 无色变的络合型亚磷酸酯类加工稳定剂和抗氧剂,主要应用于环氧、酚类、丙烯酸、聚酯等罐听、卷材和粉末涂料.抗氧剂 IRGAFOS ...
西工区17123016520： 食品添加剂中抗氧化剂的种类? - ？
鄘善帝益： 食品抗氧化剂可以根据其来源分为两大类: (一)人工合成的抗氧化剂主要的有:叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、硫代二丙酸二月桂酸酯(DLTP)、4-己基间苯二酚(4-HR). (二)天然的抗氧化剂主要的有:生育酚(维生素E)、L-抗坏血酸(维生素C)、D-异抗坏血酸钠(异维生素C钠)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、植酸(肌醇六磷酸)、生姜提取物. 具体我国每类食品中允许使用的抗氧化剂及其用量,可以参考最新的食品添加剂国标GB2760-2011.
西工区17123016520： 维e等抗氧化药物是什么 - ？
鄘善帝益： 抗氧化剂(AOA)也叫清除剂,是一类能够抑制或阻断自由基链式反应的启动和增生(蔓延)过程,降低自由基浓度,延缓哀老进程,提高生命活力的化合物.醇具有抗氧化,清除自由基以及影响花生四烯酸代谢的药理作用,对帕金森氏病、阿...
西工区17123016520： (14分)迷迭香酸是存在于许多植物中的一种多酚,具有抗氧化、延缓衰老、减肥降脂等功效,其结构如下图所 - ？
鄘善帝益： (共14分)(每空2分) (1)羧基、酯基(每空1分) (2) (3) (4) (5)4种;任写两种 略
