你的家常豆腐怎么做？

~ 我做的家常豆腐与众不同，好吃不够。

1.首先，准备大豆腐半块(约250克一块太多)，瘦肉100克，尖椒一个，胡萝卜半根，木耳50克，姜三片，葱一段，蒜二瓣。

2.调料:生抽酱油，蚝油，盐和白糖，花椒粉，豆瓣酱，水淀粉。

3.材料都准备好后，豆腐切成5毫米长方形薄片，瘦肉切片，胡萝卜洗干净切平行四边形片，尘椒切成三角形，泡发木耳去根撕小朵备用，少许豆瓣酱，

4.电饼铛预热倒上油，油热后放入切好的豆腐片，煎到两面都金黄色装盘备用。

5.锅烧热倒油加入豆瓣酱煸炒，将姜片葱花，花椒粉爆香，倒入尖椒和胡萝卜片，泡发的木耳翻炒。

6.倒入煎好的豆腐片，加少许盐和白糖调味，蚝油和生抽酱油适量调味。

7.加入少许水煮3分钟入味，倒入水淀粉，大火收汁红绿分明好看又美味的家常豆腐做好了！特别下饭两碗饭都不够，大人孩子都爱吃！

这个我来回答一下，我经常做家常豆腐，也非常喜欢吃这道菜，经过我的无数次的实验总结，用下面的方法做出来的家常豆腐，非常的好吃，下面我把制作方法分享到下面，超级简单，一看就会，希望能够帮助到你。

需要食材：豆腐、尖椒、洋葱

需要调料：盐、酱油、郫县豆瓣酱

做法：一、豆腐切成厚约0.6厘米的三角形片；洋葱切成三角形块；尖椒切块

二、锅中加适量油，把切好的豆腐片煎成两面金黄备用

三、锅中倒油，把切好的尖椒和洋葱，倒入锅中翻炒，加入盐、酱油、郫县豆瓣酱，继续翻炒，最后加入煎好的豆腐，淋入少量水，翻炒几下，加入淀粉勾芡出锅就可以了。

一盘美味诱人的家常豆腐就做好了，是不是很简单呢！

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

自从汉代淮南王发明豆腐以来，这种补益清热的妙品就得到了人们的喜爱，它营养丰富，富含优质植物蛋白、铁、钙、磷、镁等多种营养成分，质地软嫩，好消化，易吸收，吸收率高达90%以上，经常食用豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、补铁补钙，被营养学家视为 养生 增寿的佳品。

豆腐有各种各样的做法，可以炒可以炖可以香煎可以凉拌还可以打汤，每种制法都有它的妙处，道道风味无穷。家常豆腐制法比较特别，先香煎，具有外焦里嫩的双重口感，然后再焖煮，令豆腐深度入味，成菜金灿灿的，特别引人食欲，浓浓的汤汁把豆腐焖得咸香美味，超级下饭，深受人们的青睐。

【食材清单】

【主料】嫩豆腐1块

【辅料】鸡蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克

【调料】生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉少许，清水5汤匙，油适量

1、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

2、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

3、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

4、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

5、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。两面全部煎金黄后取出备用。

6、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

7、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

8、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

1、为什么我用嫩豆腐做出来的家常豆腐全碎了？

答：这里所用的嫩豆腐，是指南豆腐，也就是用石膏点出来的豆腐，如果用这种豆腐不会碎，你所说的嫩豆腐可能是内脂豆腐，这种豆腐含水量大，质地太软，不适合做家常豆腐，嫩豆腐怎么操作不会碎？一是切成三角形，好翻面；二是滚好蛋液以后用硅胶平铲托着下锅，平稳不碎；三必须是一面煎得金黄再翻面，不会碎。

2、别人做家常豆腐用郫县豆瓣酱，为什么你没用？

答：家常豆腐有很多做法，我这个版本的家常豆腐主要用的调味品是蚝油，不辣又特别鲜，别有风味，可以一试。

蚝油版的家常豆腐适合不能吃辣的朋友们，咸香美味，制作特别简单：一豆腐切片裹上蛋液；二豆腐下锅香煎；三加入碗汁焖煮，美味即成。厨房新手一学就会，您一定要试一试，保准全家都喜欢。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多新年菜谱，想吃好吃的，找咖啡。

步骤

1

三角豆腐果改刀，对半切成两块即可，五花肉洗净切成薄片备用，木耳撕成小瓣备用，红辣椒去籽切成菱形。

2

小葱切段，生姜去皮切段，大蒜切片，锅里倒油，放入五花肉，大火煸干出油，加入两勺老干妈，炒出香味。

3

倒入木耳和豆腐果，加少许水闷烧，倒入一勺生抽，半勺老抽，三分之一勺糖。

4

加入红辣椒和少许盐，烧至入味即可，出锅前淋上红油，装盘即可。

豆腐烧肉末，好吃不腻。主要做起来还简单

我做的家常豆腐与众不同，好吃不够。

自从汉代淮南王发明豆腐以来，这种补益清热的妙品就得到了人们的喜爱，它营养丰富，富含优质植物蛋白、铁、钙、磷、镁等多种营养成分，质地软嫩，好消化，易吸收，吸收率高达90%以上，经常食用豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、补铁补钙，被营养学家视为 养生 增寿的佳品。

1.首先，准备大豆腐半块(约250克一块太多)，瘦肉100克，尖椒一个，胡萝卜半根，木耳50克，姜三片，葱一段，蒜二瓣。

2.调料:生抽酱油，蚝油，盐和白糖，花椒粉，豆瓣酱，水淀粉。

3.材料都准备好后，豆腐切成5毫米长方形薄片，瘦肉切片，胡萝卜洗干净切平行四边形片，尘椒切成三角形，泡发木耳去根撕小朵备用，少许豆瓣酱，

4.电饼铛预热倒上油，油热后放入切好的豆腐片，煎到两面都金黄色装盘备用。

5.锅烧热倒油加入豆瓣酱煸炒，将姜片葱花，花椒粉爆香，倒入尖椒和胡萝卜片，泡发的木耳翻炒。

6.倒入煎好的豆腐片，加少许盐和白糖调味，蚝油和生抽酱油适量调味。

很高兴回答您的问题

家常豆腐做法多种多样，我就分享给大家我做家常豆腐二种做法，非常的简单！

酱焖豆腐

用料：豆腐、葱、姜、蒜、黄豆酱

做法：豆腐切成小块，用开水焯1分钟（焯过水的豆腐细嫩）焯好放入容器备用。切葱花，蒜、姜切成沫备用。

起锅烧油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，加一碗水，水开下入豆腐，开大火收汁，出锅前倒几滴香油，撒葱花出锅。

麻婆豆腐

用料：豆腐、葱姜蒜、老干妈、老抽、麻油、盐、鸡精

做法：豆腐切小块焯水1分钟（焯过水豆腐细嫩）

起锅烧油，油温六成热倒入葱姜蒜爆香，放入老干妈炒出红油，加少许老抽调色，加一碗水，水开加盐、鸡精调口，倒入豆腐开大火收汁，收差不多了倒入麻油，淋淀粉勾芡出锅。

以上就是我做家常豆腐的二种做法，希望您能借鉴！

家常豆腐步骤如下:

第一步: 豆腐放在清水里洗干净，再切成小小的方块，正好一口一块吃起来方便煮起来入味。

第二步: 锅中放入适量的油，加入花椒粒小火炒香。

第三步: 加入肉末翻炒，炒到肉末发白。

第四步: 加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

第五步: 加入高汤，倒入切好的豆腐块，大火烧开。

第六步: 调入适量的盐、黑胡椒粉烧开后再小火煮7分钟，汤浓郁即可出锅装盘，撒上葱花上桌开吃。

做法二

主料：北豆腐、鸡胸脯肉、蒜

辅料：橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒

1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。

2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。

3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味，自由发挥，你也可以加入辣椒酱或者甜面酱，都是不错的选择啊！）

4. 加水没过豆腐，大火煮开后该中火，加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。

5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了

很高兴你能刷到我的这条评论，不要走开看完你就会做最美味的豆腐啦！

把切好的豆腐放在沸水中(3分钟后捞出备用)

准备500毫升的水加50克淀粉备用。

豆腐煎好后，放在盘子里备用。

锅放油，放葱白大蒜爆香，一次放入：生抽，白糖，鸡精，食盐，耗油，十三香。

放煎好的豆腐，加水(不要超过豆腐高度的三分之二)，开锅后改小火加入水淀粉(炖5分钟)开大火收汁，放香菜，小米辣，葱绿，出锅，香香的黄金豆腐就做好了，好吃又下饭。

我们家里比较喜欢吃麻婆豆腐，因为它比较下饭，每次做的还不够吃。

1.首先准备食材，在市场挑选新鲜的豆腐，根据经验尽量选择那些比较有柔劲，并且色泽亮一点的豆腐，因为色泽亮说明豆腐比较新鲜，豆腐有柔劲，则豆腐吃起来比较香，在做的时候，不容易烂。

2.调料的选择方面，现在市场上有各种做麻婆豆腐的料包，根据家里人的口味，可以适当选择。我们家里面喜欢吃稍微辣一点的那种，所以在选择做料汁的料包时偏向于辣味。

3.另外在把市场上买的豆腐买回去后，建议放在盐水中浸入清水中，再在清水中放置半小时左右，这样做出来的豆腐更香软，更下饭。

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丘北县15794639082： 家常豆腐的做法 - ？
潜晶葶苈： 料、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法: 1、将豆腐切成厚约半厘米,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制、红椒1根、青椒1根 郫县豆瓣2匙、下肉片炒开: 北豆腐1盒、下青红椒同炒,最后加适量盐,宽约4厘米的片、猪瘦肉100克,将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油、在锅中倒少许油、蒜末炒香 4、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙,加生抽、料酒 5,青红椒切去籽去筋切成菱形 2,下姜片、下煎过的豆腐同炒 6

丘北县15794639082： 家常豆腐的做法步骤 - ？
潜晶葶苈： 2009/11/17 18:19 原料:豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜 酱油 盐 糖 鸡精 淀粉做法:1)豆腐切片.锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下. 2)倒入油,烧至6成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用. 3)起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片. 4)随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒一分钟.最后,用水淀粉勾芡,散点鸡精即可. 小贴示:*(如果你用的是鲜香菇,在第4步中直接加水就可以了,)*(菜出锅之前,淋少许香油,菜菜的味道会更香哦,怕肥的同志就算了,).

丘北县15794639082： 家常豆腐怎么做啊 - ？
潜晶葶苈： 做法二. 2,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.特点:口感嫩滑、放盐,盐要放早一点,冬笋片15克,青、红菜椒各一个、菜椒切成三角状,去掉豆腐的豆腥味呵:略带红色,青红交替.2克,蛋清5克、蒜片、木耳,陴县豆瓣酱20克,味精...

丘北县15794639082： 家常豆腐做法 - ？
潜晶葶苈： 家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食.此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴.做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味.此菜成本低...

丘北县15794639082： 怎样做家常豆腐 - ？
潜晶葶苈： 爱吃的一道菜,一定要学会自己烧出来!!! 原料: 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程: 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片...

丘北县15794639082： 说知道家常豆腐怎么做 - ？
潜晶葶苈： 家常豆腐的做法一 原料: 豆腐600克,水发香菇、净笋各25克,黄豆菜汤200克,油750克,青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量. 制作过程: 1.将块豆腐切成0.6厘米厚的片,香菇、净笋切片,泡...

丘北县15794639082： 家常豆腐怎么做? - ？
潜晶葶苈： 【主料】豆腐 【配料】青蒜、木耳、鸡蛋、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱 【做法】1.豆腐切块改刀成三角形 2.青蒜洗净切段,木耳泡开,鸡蛋打散 3.将适量盐、糖、醋、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、水调汁备用 4.锅中倒油烧热,将豆腐沾满蛋液再裹上一层淀粉,煎至两面金黄盛出 5.锅中再次倒油,加入酱汁,将木耳及豆腐下锅翻炒均匀 6.转成小火将汤汁收浓,加入青蒜炒至断生 7.完成

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潜晶葶苈： 自己想动手做豆厨首先要找好材料:首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后...

丘北县15794639082： 家常豆腐怎么做? - ？
潜晶葶苈： 主料:水豆腐250克,青椒10克,红椒10克,洋葱10克,瘦肉10克.调味料:豆豉10克,绍酒5毫升,味精3克,盐3克.做法:1.水豆腐切三角形状,青、红椒切菱形角,洋葱切丝,瘦肉切丝.2.水豆腐下锅内炸至金黄色,后捞起待用.3.锅留少许油,下瘦肉、青红椒、洋葱,调入绍酒、味精、盐,后把豆腐、豆豉倒入l一2分钟后打芡即好.

丘北县15794639082： 家常豆腐的做法 - ？
潜晶葶苈： 爱吃的一道菜,一定要学会自己烧出来!!!原料: 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程: 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片...