爆炒牛肉怎么做

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　　导语：我很喜欢吃牛肉，因为小的时候很想长大个所以无论是强吃硬吃的反正是吃了很多，到了后来就变成了喜欢吃，无论是酱牛肉还是炒牛肉，或者是超市里买的牛肉干，我都特别喜欢吃，不过最喜欢的还是妈妈做的爆炒牛肉，下面就给大家介绍做法。

　　爆炒牛肉怎么做

　　牛肉和辣椒，是一对很好的`搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。

　　爆炒牛肉的做法如下：

　　1.葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒

　　2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

　　3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

　　4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

　　5.捞出的牛肉控干水分备用

　　6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

　　7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

　　8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

　　9.放入咖喱块，调入清水少许

　　10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

　　11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

　　12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅

　　吃牛肉不一定真的可以长大个，虽然我长高了，但是我觉得和乳制品豆制品是有关的。不过即使这样牛肉也依旧是个好东西，他可以使人强壮，你看外国人吃牛肉吃的身体的肉多紧实，那外国人那肌肉练得多健硕，对于健身的朋友还是多吃点吧。

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江源区17570586205： 爆炒牛肉(以牛肉为主要食材的菜品) - 搜狗百科？
冷宙腾克： 菜品特色 牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴 做法 1.梨和牛肉都事先切片. 2.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用. 3.然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒. 4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可.

江源区17570586205： 求爆炒牛肉详细做法 - ？
冷宙腾克： 葱爆牛肉 1)、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片. 2)、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料. 3)、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝. 4)、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅. 5)、食用时,同热大米饭一起同吃,即可.

江源区17570586205： 怎样做爆炒牛肉?？
冷宙腾克： ·配 料: 嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许. ·操 作: ①将芹菜切成薄片.牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油.锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可.

江源区17570586205： 牛肉怎么炒才嫩滑? - ？
冷宙腾克： 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...

江源区17570586205： 超滑嫩的爆炒牛肉的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
冷宙腾克： 用料牛肉一块 大白菜(或其他素菜)半颗 香菜一小把 葱三根 姜一个 蒜一个 淀粉两小勺(一般放酌料的勺子) 耗油半汤勺 胡椒粉一小勺 辣椒面一小勺(可根据自己口味) 料酒一小勺 蛋清(如果想要肉更嫩一点可放)一个 盐适量(根据自己...

江源区17570586205： 炒牛肉怎么做才好吃 ？
冷宙腾克： 用料:牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克、姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克.1、将牛肉冲洗干净,切成片.用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟.2、腌肉的时间把佐料备好.洋葱撒成块状.小米椒切圈.芹菜切成4厘米的段.蒜,姜,备好.3、将芹菜焯水捞出来备用.4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生.5、牛肉炒断生后装盘备用.6、锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味.7、下入小米椒,洋葱煸炒一会儿.8、依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘.

江源区17570586205： 怎么做好炒牛肉? - ？
冷宙腾克： 香炒嫩牛肉丝的做法(蒜苔炒牛肉)炒牛肉丝时加点泡椒,可以迅速提升牛肉的鲜味,再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜,营养又健康. 材料:蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克、盐...

江源区17570586205： 炒牛肉怎样做才比较爽口?？
冷宙腾克： 1、选肉,用手摸有粘软的感觉,这种牛肉肯定会甜软爽口,选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等; 2、牛肉切的方向很重要,一般根据牛肉的丝向横刀切块 3、配料用姜、葱,根据个人喜好和口感姜切片或丝; 4、起锅上火加油到八成热时放姜、葱偏炒出香味下牛肉快炒2-3分钟,放盐出锅即成. 特点:原吃原味,甜软爽口

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冷宙腾克： 冬天吃牛肉不仅补益身体,还能抵抗寒冷.牛肉富含优质蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸含量的比例与人体所需比例基本上一致,铁、锌、镁、钾等元素都是人体生长发育不可缺少的矿物质.脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸...