冷面汤料怎么调？

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1.准备盐10克,醋20克,生抽50克,麻酱100克,辣椒油50克,蒜50克。

2.蒜洗净切成末,将麻油倒入碗中,加入生抽,醋。

3.再加入蒜末和盐,按顺时针方向搅拌均匀即可。

4.凉面汁做好后,只需要煮好面条,倒入料汁拌匀即可食用,非常方便。 不过煮面条也有技巧,煮熟捞起要过凉水冷却,沥干水分后,加入香油拌匀,这样面条就不会黏糊,吃上去非常清爽。

冷面的做法 冷面怎么 做：

1.先将荞麦面 牛肉黄瓜鸡蛋梨蒜姜辣椒酱生抽糖 白醋盐都准备好

2.然后将牛肉洗干净后放入锅里，直接倒入可以淹没牛肉的水

3.再放入姜蒜和洋葱，大火煮开后撇去浮沫，然后转成小火慢慢煮30分钟就可以熄火了

4.将面条放入清水中浸泡一刻钟左右，浸泡软即可，然后将牛肉汤晾凉后过筛一下

5.再将生抽倒入牛肉汤中，放入白糖，放入盐，倒入白醋搅拌均匀就是冷面汤了

6.然后将面条放入肺水肿煮开，再倒入水再此烧开后捞出放入冷开水中不停的清洗掉粘液

7.再放入碗里，将牛肉洗干净后切成薄片，再将鸡蛋提前煮好对半切开，黄瓜洗干净后切成丝

8.然后将冷面汤倒入面条中，再放入梨子片，放入黄瓜丝

9.放入鸡蛋和牛肉片，再放入辣椒酱，倒入冷面汤，撒些白芝麻就完成了，简单但是可以使你清凉一夏的美味冷面就做好了。

牛肉汤那个太麻烦，来个简单的。雪碧或者芬达均可，冰镇。2.5升的经济实惠，直接代替冰镇矿泉水了，就加饮料当汤了。一碗面一匙半白糖，苹果醋，盐自己酌情，味精几个粒儿，海鲜酱油一匙尖，意思一下。辣白菜，买的时候要点汤。没有酱牛肉片，放香肠，一般我放所谓的红肠或者蒜味肠。以前也有用菠萝泡水的，那也麻烦，时间长。还有，冷面最好过水数次，彻底凉透。

冷面是北方特别是东北非常经典的一款 美食 ，炎热的夏天吃一碗冰镇冷面的畅快，吃过的朋友都会懂。冷面好不好吃，冷面汤是关键。而调汤绝不是简单的用糖和醋简单的勾兑。首先要熬制牛肉汤，最好是牛健子肉，因为煮好后不会散，特别有嚼头。还要用水果来打成汁放入汤中，常见的有苹果、梨和菠萝。大喜大冷面粉可以根据自己的口味来添加，其实家用的话用牛肉汤来提鲜味道已经很好了。最近做了一期正宗朝鲜冷面汤的视频分享给大家，有兴趣的朋友都可以在家试一试，这样在家就能吃到正宗的冰镇大冷面了。

小妹作为一个半纯的东北人，特别是吉林人，从小吃延边冷面长大的孩子，对于冷面太有发言权了！

但是为什么回答这个关于冷面的问题是这个样子的，上周我老妈说要给我快递个什么量子节油卡，我说不要还不行，老妈说你还要点什么啊我一块邮给你，我说那来两包冷面吧。 昨天收到快递，打开惊呆了，有各种品牌冷面，里面还有个封了里三层外三层的泡沫盒，哦，看来这就是那个什么节油卡，一打开是——冷面汤！给老妈打电话问节油卡在哪呢？老妈说：诶呀妈呀，忘给你放了
除了带汤冷面以外老妈还发了几包纯面，那么就涉及到怎么做正宗冷面的问题了，进入正题吧~

如果家里有冷面料那么根据袋子上的说明放到碗里，除此之外还要加 牛肉片（没有的话话喜欢吃别的肉加几片也行）、几片梨（没有的话苹果也行）、黄瓜丝、半个煮好的鸡蛋、泡菜。

如果没有冷面料只有面需要自己调汁的话，需要在碗中倒入 四汤匙白米醋、两汤匙绵白糖、两汤匙生抽、适量牛肉汤（煮牛肉时的白汤就可以）、适量食盐和少许雪碧 （是的，是雪碧，韩国人腌泡菜偶尔也放）搅拌均匀制作成冷面汤，放冰箱冷藏。

我吃的时候还会放点冰块比较爽口~还有一定要在吃的时候把蛋黄搅碎，这是小妹的独家秘笈！

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家人们 周末幸福快乐 来分享自制凉面 人人皆爱 我制作了鲷鱼酥百汇凉面 食材随人喜爱 重点酱汁要香 味道要好 淋酱在任何食材皆美味可口 还有煮面要Q弹 这个也好重要、就来分享独家配方自制酱汁

白芝麻酱材料：

1、白芝麻 量超过调理机刀片、可研磨转动即可或买现成

2、花生粉少许

3、蒜头末

4、糖或糖粉

5、蚝油少许

6、酱油清少许

7、白醋 有的人有再加乌醋

8、辣椒末或红色辣椒粉

9、盐少许

10、香油或麻油少许

另外椒麻花生捣碎 铺凉面上面装饰 也可以增加口感

制作：

1、生白芝麻先用干锅烙、瓦斯炉转小火即可不要用大火、会苦掉、 炒微黄色炒熟炒香放凉（ 很快熟成）、

2、加少许油 量是调理机可以搅动拌匀白芝麻颗粒的量、慢慢加 转动拌匀、浓稠会黏在调理机杯边边、因此要用筷子去辅助搅拌它、或先停止开关、拿起来敲四周边、看到转不动、就是时常要不断 重复刚才辅助动作 搅拌细致后+糖或糖粉 即是浓缩白芝麻酱

3、把打好的白芝麻酱汁、装容器里+3-5片蒜头末或泥+ 少许盐+少许酱油清+少许蚝油或酱油膏+花生粉+少许香油或麻油+白醋+食用冷开水慢慢加、慢慢拌匀融合、不要一次加太多水、才不会油水分离、喜爱辣 可加辣椒末或红色辣椒粉、我用少许辣椒末 这个酱汁好香的

面条要Q弹

1、大火水滚 火要旺 水要滚+加入面条 盖好锅 水再度滚 用筷子拨一拨搅拌转动一下、煮面要快 加一碗冷水、再次沸腾煮滚关火捞起来、面看似是半生熟

、其实已经熟了、捞起来放在容器拨散+沙拉油或麻油拌匀+一点盐可让面Q弹、拌凉或制作大量用电风扇吹凉

其他配料随喜 我的就是图片这样 分享大家

欢迎大家评论区留言晒图分享给我哟，我可以互相分享做 美食 的经验，互相学习。期望给个赞与关注还有转发哟 宝妈会不定期分享 美食 作法哟！

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 [1] ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

最近天气又热又湿，吃饭也没有胃口，想吃透心凉的食物，不如试试冷面吧！凉凉的面条加上浓郁豆浆，没有多余的调味品，清爽又 健康 ，夏天吃就最适合不过了。

首先要准备这些食材:

细面 100克

黄豆 1杯

青瓜 1条

蕃茄 1个

冰水 3杯

盐 适量

芝麻 1汤匙

鸡蛋 1颗

步骤：

1. 黄豆用清水浸泡一夜，将黄豆加入锅中，加水煮约10-15分钟。

2. 将煮熟的黄豆迅速倒入冷水中，用双手反覆揉搓去掉表皮，过水洗净。

3. 将黄豆、芝麻、盐、水放入搅拌机，打成豆浆。

4. 豆浆放凉后，放入冰箱冷藏，备用。

5. 开水煮面，将煮好的面条捞出迅速过冰水。

6. 将青瓜切丝，蕃茄切薄片，备用。

7. 把面条放在碗中间，慢慢倒入豆浆，加入青瓜丝、蕃茄片和鸡蛋，最后撒上芝麻，完成！

以上就是 美食 食谱啦，喜欢的朋友们快动手做起来吧，保证你赞不绝口！O( _ )O~~

冷面是朝鲜族人的爱好，一般人吃不习惯但是也有人感觉新鲜也会去尝一尝，冷面是酸甜咸辣口味，用苹果醋白沙糖盐辣椒面，做为汤料

冷面汤配方：凉白开一斤、黄瓜3分之一根、青椒一小段、洋葱4分之一、苹果半个个（小的）、梨半个（小的）、小苏打2克、醋精两勺、生抽一勺、糖50克、盐6克。

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达坂城区13968035395： 冷面汤怎么兑 - ？
友柿齐宏： 1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精 依个人口味而定 2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨. 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶...

达坂城区13968035395： 冷面怎么调汁 - ？
友柿齐宏： 材料: 葱、姜丝、花椒、大料、白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、凉白开适量. 姜切片,葱切丝. 将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火. 将调料滤出,汁水倒入碗内.待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料(4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量),这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右. 注意:需要密封罐进行保存,冰箱冷藏.做一次冷面汁,可用3天,不要长久食用,避免滋生细菌.望采纳,谢谢您!~

达坂城区13968035395： 冷面汤的正宗调配法 - ？
友柿齐宏： 东北冷面汤的做法. 做法一: 准备材料:全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮,肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、纯净水 做法: 1、将牛肉整块烫煮过水,待其出血沫后捞出洗净,将鸡骨架、蒲公英...

达坂城区13968035395： 自制冷面汤怎么做 - ？
友柿齐宏： 冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML.首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;

达坂城区13968035395： 咸味冷面汤的正宗调配法 ？
友柿齐宏： 调料冷面条 (250g)鸡蛋 (1个)姜 (5g)蒜末 (5g)香菜 (10g)黄瓜 (20g)糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)1/准备好所有食材,把香菜、蒜末切碎,姜...

达坂城区13968035395： 冷面汤是怎么调的啊? - ？
友柿齐宏： 偶是延吉人哦,最有发言权啦.教你最正宗的冷面做法哦. 先准备一块上好的牛腿肉,一小碗牛肉馅.一根黄瓜,一个柿子,一个鸡蛋,两根小葱,一把香菜,几瓣蒜,一个苹果,一个青萝卜(或者半棵大白菜,大包菜).一袋朝鲜族辣酱,一...

达坂城区13968035395： 冷面汤怎么调 - ？
友柿齐宏： 原料: 1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里) 2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好 3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面 制作过程: 1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍. 2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了.

达坂城区13968035395： 谁帮帮忙,告诉一下冷面汤怎么调呀?包括调料的加入比例,谢谢~~( ？
友柿齐宏： 你问的是朝鲜冷面吗?朝鲜冷面的汤的调制方法如下:冰水,米醋,一两滴酱油,盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝.这些都是必须的.其他的还可以加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝等等.具体的比例,没有很严格地说,看自己偏好掌握吧,做几次就有心得了. 这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌

达坂城区13968035395： 求饭店冷面汤的调法 - ？
友柿齐宏： 选材用料:水30斤,盐7两,糖1.3—1.5斤,味精3.5两,酱油(调色少量), 鲜族料,食用小苏打(1—1.5两) 醋精(冬)0.8斤(夏)1斤 ,建议最好还是用永利王的醋精,普通的味不好尤其是袋醋.姜水少许,香菜,黄瓜切丝,芝...

达坂城区13968035395： 冷面汤怎么调才美味 - ？
友柿齐宏： 大家都爱吃的冷面的美味都是它的冷面汤在充着味道,做冷面最主要的就是将它的汤调制好,冷面激发怎么调更美味呢?冷面汤不仅看上去很有食欲,而且吃起来那种酸酸甜甜可口的味道实在是很爽口,做冷面汤会用到哪些材料呢?冷面汤怎么...