盐水鸭是南京的特产，盐水鸭怎么做比较好？
盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开百家，其中很多都是连锁。分布在市里的各大街小巷和菜场至少有几百家。这种连锁店或者连锁柜台卖的鸭子质量是不错的。我想南京卖鸭子的店和柜台至少有几千家吧。他们能够生存下南京哪里的盐水鸭比较好吃，这个问题很难回答。
盐水鸭口味大体相同，菜市场街边店比比皆是，根据个人口味吧，觉得有的卖熟食的那种，个人觉得可以我做你觉得包装起来卖的没有现做的盐水鸭好吃久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
其次鸭子的烹饪要先炒盐腌渍，然后再清卤浸泡，最后才能入锅烹熟。这样的方式有利于保持鸭肉内的肉汁，避免高温烹煮对于卖相和风味的破坏，做出来的鸭子才鲜嫩适量花椒和盐炒出椒香，放凉揉搓鸭子内外，把花椒盐基本揉搓化开，然后压紧盖严腌制。有条件的放进冰箱一晚，简单的就这样腌制半天，拿出来晾干表皮水分。
小火炒制微微发黄后，盛出均匀抹在鸭子和切下来的零件上，用保鲜膜套上，放到冰箱中冷藏大约3个小时以上，准备煮锅，放入打上结的葱，姜末，茴香，香叶，煮开后放入一勺白后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老。
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。 2、脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。 3、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。 4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。 5、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。 6、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。 7、大火煮开，小火煮20分钟即可。 8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。 9、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
准备好葱姜切片和香菜，将锅烧热放入盐，花椒五香粉，将调料均匀的涂在鸭的表皮上，先把鸭子放在锅里炖20分钟，最后捞出鸭子切成块
风干比较好，鸭子风干，之后放入盐 ，之后再放入架子烤。
我觉得盐水鸭应该要先将鸭子洗干净以后，放入到相应的盐水里面浸泡，并且加入一些调味料，最后再放在空气中晒干。
南京必买的十大特产
特产是一个地方文化的呈现,那么南京的特产有哪些呢,下面是我帮大家整理的南京必买的十大特产,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。 南京十大特产之一:南京盐水鸭 南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白,肉质鲜嫩,宋代就闻名全省。当时南京城里盛行用鸭制作菜肴,曾有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。该鸭是用当年中秋时...
盐水鸭是哪里的特产
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，...
盐水鸭是哪里的特产
桂花飘香之时，漫步南京的大街小巷，制作盐水鸭的卤菜店和专卖店随处可见，盐水鸭等鸭制品菜肴被摆在最显眼的位置，大部分消费者用餐时都会把盐水鸭作为必选。盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。还...
谁知道咸水鸭是哪的特产
这个南京人都知道，咸水鸭是南京人自豪的特色美食，新润生态盐水鸭就很不错，来南京一定要尝一尝
南京的特产是什么?
南京的特产有：1.南京盐水鸭：盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。2.南京板鸭：南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用...
南京的土特产有哪些
南京的土特产 一、雨花石 雨花石是南京特有的珍贵石材，色彩丰富，纹理独特，被誉为“天然瑰宝”。二、南京盐水鸭 南京盐水鸭是南京著名的特产，制作历史悠久，口感鲜美，是许多游客喜欢带走的特产之一。三、金陵糕团 金陵糕团是南京传统糕团，制作工艺精细，口感独特。其中，桂花糕、马蹄糕等...
南京特产 南京有什么特产
3、南京云锦。南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品。它与苏州的宋锦、四川的蜀锦齐名，并称我国三大名锦。南京云锦是一种提花丝织工艺品，现除少数民族做衣饰外，还出口国外做高档服装面料。南京云锦，配色多达十八种，运用撋螖层层推出主花，富丽典雅。4、南京雨花茶。雨花茶是南京特产，也是全国十大名茶...
南京特产哪些好吃的
南京特产好吃的有：1. 南京盐水鸭 南京盐水鸭是南京的著名特产，有着悠久的历史和独特的制作工艺。盐水鸭以鲜嫩多汁、口感鲜美而著称，其独特的腌制工艺使得鸭肉具有特殊的风味。鸭肉肉质紧实，口感醇厚，是南京不可错过的美食。2. 南京糕团 南京糕团是南京传统的小吃之一，有着丰富的品种和独特的口感。
盐水鸭是哪里的特产 南京著名特产
南京盐水鸭，是南京有名的特产，久负盛名，盐水鸭制作至今已有两千多年历史，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名。据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”可见，早在春...
南京特产吃的有哪些
南京特产吃的有以下这些：1. 南京盐水鸭 南京盐水鸭是南京著名的特产美食，有着悠久的制作历史。盐水鸭口感鲜嫩多汁，肉质紧实，外皮饱满，带有独特的咸香味。这种鸭肉质地鲜嫩且富有弹性，是游客们常带的伴手礼之一。2. 南京雨花茶 南京雨花茶是江苏省南京市特产的一种绿茶，是中国十大名茶之一。雨花...
之妹益迈： 主料:鸭腿2只. 辅料:油适量、盐适量、黄酒30g、八角2只、香菜5g、茴香2g、桂皮10g、花椒10g、老抽5g. 江苏盐水鸭的做法 1、花椒和食盐一起加入炒锅内,用中小火不停的翻炒食盐,食盐会由原来的白色逐渐变至微黄,且花椒会散发出香味. 2、花椒盐炒好放晾,再把洗干净的鸭腿放入,直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐,放盆里或者用保鲜袋子包扎起来,腌制一个5小时. 3、锅内放入足量的清水,依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿. 4、大火烧开,转小火煮约30分钟m,至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦. 5、捞起待晾. 6、完全冷却后即可剁块.
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孟州市15130364521： 求南京盐水鸭的做法,详细的 - ？
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孟州市15130364521： 南京盐水鸭怎么做? - ？
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孟州市15130364521： 有谁知道南京盐水鸭怎么做呀? - ？
之妹益迈： 我经常在家做盐水鸭,需要腌24小时最好,(夏季注意放冰箱或空调间保存)这样就不会有鸭腥味.就是用八角2颗,少许花椒和盐同时炒香,抹在洗干净沥干水分的鸭子内外.一只2公斤的光鸭需要约100克的细盐. 鸭子其实就是焖熟的.煮的时候需要一只大锅,里面放葱姜八角烧滚后再放点盐,最后把鸭子肚朝下放入锅小火焖25分钟后熄火(这时候鸭子是半熟的,如果完全熟再焖,肉就太烂了不好吃),这时候在把鸭子翻身.鸭子留在锅里继续焖半天,待汤冷了才取出鸭子.我一般是晚上睡觉前煮鸭子,焖到第2天早上取出来.做完的汤放在容器里入冻箱保存,下次用之前拿出来化冻煮滚就不需要加盐了.
孟州市15130364521： 家庭自制南京盐水鸭怎么制作?？
之妹益迈： 材料:光嫩鸭1只、葱、姜、大茴香 调料:盐,花椒、五香粉、清卤 做法: 1、将光鸭的翅尖、脚爪斩去,清理出内脏和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干. 2、用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐.用炒盐将鸭身里外都抹匀,将鸭放入容器内腌1小时,腌好后取出鸭子,放入清卤中浸2小时,浸好后,将鸭子取出挂在通风处吹干 3、用净锅,放入鸭子,腿朝上,头朝下,加足清卤没过鸭子,放姜片、葱结5克、大茴香盖严,用大火烧开后撇清浮沫,改小火焖煮近40分钟(不可烧滚),沥干,冷却即成. 4、清卤制法:以用清水2.5千克为标准,加姜一二片,葱结一个,大茴香一粒,黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开,再用慢火熬成(此卤可重复使用).
孟州市15130364521： 南京盐水鸭的做法 - ？
之妹益迈： 南京盐水鸭的做法详细介绍 菜系及功效:苏菜 南京盐水鸭的制作材料:主料:肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许. 教您南京盐水鸭怎么做,如何做南京盐水鸭才好吃①将嫩光鸭斩去小翅和鸭...
孟州市15130364521： 南京美食盐水鸭怎么做? - ？
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孟州市15130364521： 怎么做盐水鸭? - ？
之妹益迈： 一、 4-5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净 二、 盐200克,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味. 三、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入. 四、 取一只塑料食品袋,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入.盐水鸭嘛,...
