春节的哪道菜，是你们家的每年必备？

春节年夜饭，你最喜欢的一道菜是什么？~

春节对于我们每一个中国人来讲，都是一个非常浓重的日子。不管我们有多忙，都会停下工作、学习的脚步，然后静心地投入到春节这个节日中来。贴对联、打扫卫生，并且准备一桌丰盛的年夜饭。
就我个人看来，在春节年夜饭桌上，我最喜欢的一道菜是糖醋鲤鱼；这也是我家春节，每年必有的一道菜，因为吃的次数太多，所以家人也几乎都会做这道菜了。喜欢糖醋鲤鱼没道理，但却有下面这些原因：

一、鱼谐音余，寓意好在我们的传统思想观念中，做事时候一定要讨一个好的彩头，哪怕只是一个好的寓意也可以，所以鱼是很多家庭年夜饭必不可少的一道菜。
年年有鱼等同于年年有余，这简简单单四个字，却包含了我们对于新一年的美好憧憬。希望我们的家庭能够在年末时候有结余，不光是在粮食上面有存粮，就连在收入上面也能够有余钱（存款）。

二、糖醋鲤鱼老少皆宜春节是一个团圆的日子，在年夜饭桌上，家里的老人、孩子都会齐聚一堂。都说众口难调，如果你有过掌勺的经历，就能够深刻明白这句话的含义。家中老人因为牙口不好，只能吃一些酥软的食物；而孩子因为爱吃甜食，也不能够吃辛辣食物。
所以在做饭时候，为了照顾大家的口感和接受度，将鱼做成糖醋口味，是最好的选择。因为糖醋鱼不仅有着酸酸甜甜的口感，还非常的酥软，非常适合老人和小孩食用。当然了糖醋鲤鱼，也是我们家人非常喜欢的一道菜。

年夜饭的桌上，对于我们每一个人，都会有一道最喜欢的菜，一道最不喜欢的菜。一般来讲喜欢的菜，除了味道好以外，还需要有一个好的寓意。在你的心目中，年夜饭哪道菜是你的最爱呢？

到了过年的时候，各地的人们都会吃年夜饭，年夜饭的菜肴有很多种，各地的做法也不太一样。北京是我国的首都，这里有比较悠久的饮食文化，诞生了很多特色美食，北京人在吃年夜饭的时候会吃哪一些呢？北京人年夜饭上常吃的菜，第一道就是糖醋排骨了，这道菜在国内的很多地方都能见到，排骨吃起来酸甜可口。北京的年夜饭也和国内大多数地区一样，肉菜比较多，这道糖醋排骨是一道常见的硬菜，很多的北京人都会做来吃。北京人的年夜饭都吃些什么？最常见的6道菜肴，你吃过几种？
第二道，菊花石榴鸡，这道菜就比较特殊了，它是用鸡肉、鸡蛋、火腿、冬菇、竹笋、韭黄等制成的一道菜肴，做法和烧麦有些类似。将蛋煎成蛋饼，然后把其它的食切碎炒好，包好之后用芹菜丝绑起来，然后蒸三分钟出锅。把蔬菜用高汤或是清水烫熟，然后和石榴鸡搭配在一起就可以了。这道菜酷似菊花，又有些像石榴花，主要的原料有鸡肉，因此而得名。
第三道，乾隆白菜，这道菜据说是乾隆有次出宫后偶然间尝到的，用到的材料很简单，就是把大白菜的菜叶撕成片，然后再用调好的芝麻酱拌好，吃起来很香脆。制作这道菜的时候，通常要把白菜帮去掉，只用上菜叶，麻酱通常还有加上盐、醋、糖等调料搅拌均匀，再拿来拌白菜。很多人都以为，乾隆白菜应该会用上比较高档的食材，没想到只是用麻酱拌好食用的。虽然它的卖相并不好看，但是吃起来特别的香。
第四道，四喜丸子，这道菜的寓意比较好，有很多的人都会选择在年夜饭上做一道来吃。四喜丸子的四喜指的就是福、禄、寿、喜四种喜事，在一些喜宴、寿宴上经常能看见它，在过年的时候，人们也经常把它端上餐桌，新年取个好彩头。四喜丸子和狮子头的做法类似，不过数量只有四个，吃起来鲜咸酥嫩，很是美味。
第五道菜，豆儿酱，光看这名字很多人都不知道它是什么，其实这就是一种肉皮冻，是北京过年的必备凉菜。人们会用做肉剩下的肉皮来做豆儿酱，里面通常还会有豆子、豆干、胡萝卜等食材，看起来晶莹剔透，非常的好看。豆儿酱还可以用来当下酒菜，喝酒、吃年夜饭都少不了它。
第六道，香菇丸子，肉丸也被人们称为肉圆，有团团圆圆的寓意，吃年夜饭的时候，人们就经常吃到它。不过香菇丸子和四喜丸子是一类是食物，一般做了四喜丸子就不会再做它了。但是也有些人更喜欢这道菜，经常做来吃，年夜饭上也可以见到它。

春节的红烧肉，是每年过年的必备菜，妈妈做的红烧肉，配土豆，肥而不腻，给人一种回忆无穷的感觉。

糖醋鱼，家里的小朋友都比较喜欢这道菜，每年奶奶都会做这道菜给我们吃。

春节必备的一道菜，那肯定就是饺子呀，因为我们家每年过年30的那个晚上都会吃一顿美味的水饺。

那就是鱼，因为大家都很爱吃鱼，还有就是这也是我们家必不可少的一道年夜菜，还有就是涮锅火锅，大家也是比较爱吃的。

春节梅菜扣肉是我们家每年的必备，因为猪肉是主要的肉类产品，而梅菜扣肉有事做猪肉最好吃的一种。

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泷凌万应： 鱼(年年有余)

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