发芽的土豆吃了对人体有什么危害?
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生,食用时注意以下几点: 1、不吃未成熟的青皮土豆。 2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。 3、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。 4、利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。 5、烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
指导意见:
你好啊,土豆是人们常吃的蔬菜,平常不会引起中毒的。但是,当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。如果人们吃了含有龙葵素的土豆,就会出现中毒:首先感到咽喉和口内骚痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的,可在停食后1~2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡。
吃了会中毒
土豆到了春天保存不好爱生芽子,芽和芽眼附近发青变紫的皮肉中,含有大量龙葵素,这是一种毒性很强的物质。据测定,每100克土豆芽中就含有420毫克~730毫克龙葵素。人若食进200毫克龙葵素,就会引起中毒。轻者咽喉部发痒,胸闷口热,发烧,上吐下泻;重者呼吸困难,严重的还会出现昏迷,甚至因神经麻痹而死亡。
那么,发了芽了的土豆怎样处理才能食用呢?食用前,要把土豆芽和芽眼附近变色的皮肉削掉,最好把土豆全部削皮。削皮后的土豆还要用水泡1~2小时,因为龙葵素能溶于水,泡后把水倒掉就大大降低了土豆的龙葵素成分。另外,烹调土豆时要放点醋,因为醋能更快地破坏毒素。为防止龙葵素中毒,不仅人不能食用土豆芽,也不要拿发芽的土豆喂家畜。
“吃土豆能中毒”也许大家早已知道,但是为什么会中毒大多数说不出所以然来。据市疾病控制中心副主任医师辛克林介绍,新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。
辛可林说,龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血。此外,对红细胞有溶血作用。症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
相关链接辛可林提醒市民,土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽;不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆,以防食物中毒;生芽较少的土豆,吃时要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。
参考资料:
http://www.qingdaonews.com/gb/content/2003-06/12/content_1532479.htm
土豆在发芽之后,会产生一种叫做龙葵素的物质。如果吃了发芽的土豆,后果有点不太好。
发芽的土豆能不能吃?吃了有什么危害?多数人不懂,看了记在心里
小龙坎火锅发芽土豆削削接着用,食用发芽土豆对人体有何危害?
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发芽的土豆可以吃吗?为什么?
大家一定不要食用已经发芽的土豆。现在大家都是吃得饱的,所以把这些已经腐烂了的东西扔掉,不算是浪费食物,身体健康才是第一位的,为了省这么一点钱,到时候进了医院可能要花几千块钱,所以权衡一下利弊就知道了,还是尽快的要把这些发芽的土豆给处理掉,不然如果扔在外头给小动物吃了也是不好的。
发芽的土豆能吃吗?
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长了一点点芽的土豆能吃吗
1. 土豆在发芽过程中会产生毒素,尤其是龙葵碱,这种毒素对人体的肠道有刺激作用,并可能抑制呼吸,严重时甚至可能导致暂时性呼吸困难。2. 因此,建议不要食用已经发芽的土豆,以避免潜在的健康风险。应当避免食用任何含有毒物质的食品,以确保饮食安全。
长了一点点芽的土豆能吃吗
1. 土豆在发芽过程中会产生毒素,尤其是龙葵碱,这种物质对人体有害。2. 龙葵碱可刺激肠道,并可能对呼吸系统产生抑制效果。3. 摄入含有较多龙葵碱的发芽土豆,可能会导致严重的健康问题,包括暂时的呼吸困难。
发芽的土豆,为什么不能吃?
土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害,因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素,而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应,比如腹痛、腹胀、腹泻。重者可以引起神经系统的改变,比如可能会引起舌头发麻、四肢无力,甚至反应迟钝,严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此,发芽的土豆当中含有致病...
土豆发芽了能吃吗?
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发芽的土豆还能吃吗
1. 土豆在发芽后不宜食用,因为其中含有龙葵碱,这是一种对人体有害的生物碱。食用发芽土豆可能导致中毒,症状包括头晕、腹痛、恶心和呕吐。严重时,可能出现呼吸肌麻痹、咳嗽、呼吸困难等,极端情况下甚至可能危及生命。2. 即使去除发芽和发青的部分,发芽土豆仍然不宜食用。因为土豆在发芽过程中已经产生...
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