怎么分辨市场上的真蜂蜜与假蜂蜜？

怎么鉴别市场上蜂蜜的真假？~

蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？

随着造假技术不断升级，专家层面针对蜂蜜的新型造假方式又出台了一系列检测方法:
旋光法
花粉镜检法
理化指标鉴别法
酶活性检测法
差热扫描量热（DSC）法
核磁共振（NMR）法
色谱法检测蜂蜜真假
碳同位素率质谱（IRMS）法
光谱法检

蜂蜜分有多种，蜜蜂所采不同花的不同蜜有不同的叫法，分辨方法也不太一样。像是枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荆条蜜，百花蜜等。这样的蜂蜜颜色就比较浅，多少白色或者浅琥珀色。像枣花，棉花等的蜂蜜颜色就比较深一些了，是黄色或者琥珀色。像乌桕，葵花，桂花，柚子，柑桔，桉树等的蜂蜜颜色就更深了。黄色，深琥珀色，深棕色的都有。

但是，基本所有蜂蜜都有一个共同点。蜂蜜都是那种透明或者半透明的，十分粘稠的液体。有的蜂蜜还会行成结晶。我一般辨别蜂蜜的方法就是看他的颜色，看这个蜂蜜是不是很稠，还有这蜂蜜的味道。颜色越深，蜂蜜越稠的，我觉得越好认出来。还有就是蜂蜜都带有他自己独特的花香或者果香，味道深浅不一。还有就是看沉淀，市场上有的蜂蜜有参白糖，在那个蜂蜜瓶里就会有白色的沉淀。越没有白色沉淀的越好。不过有时候那个沉淀是蜂蜜结晶，具体就得看沉淀的颜色是不是和蜂蜜一个色或者说很接近了。

现在市场上面的蜂蜜鱼龙混杂，假的特别多，按照以前比较真假蜂蜜是看拉丝，是否拉的长而且还不断丝，但是现在各种假蜂蜜厂家都在里面加入了一种粘性液体，可以做到假的蜂蜜也跟真的一样，拉丝拉的长而且还不断。

所以现在这种方法已经不可取了，还有没有其他的方法呢？当然有，具体的给你说一下。

首先呢就是需要一个被子，有盖子的那种，而且一定要透明，加入一点纯净水，然后加入适当的蜂蜜，比如说加了500毫升的纯净水，也就是一瓶矿泉水的量，要加入至少两勺的蜂蜜，少了没效果。

接下来就是要使劲的摇，如果出现丰富的泡沫而且泡沫长久不消失，那你的就是真蜂蜜了，这个实验我真的做过，去超市买了一瓶百花蜜，玻璃瓶的那种，拿到了我们当地一个养蜂的亲戚那里，用买的蜂蜜和蜂巢里面刚拿出来的做了一个对比。

养了几十年的蜂农，尝了一下就说是假的，而我根本尝不出来，后来就做了上面的那个实验，假的蜂蜜也有泡沫但是比较少，放一会儿泡沫就会完全消失，而刚从蜂巢里面取出来的，泡沫不仅长久不消失，而且还粘在了被子的璧上。

所以买蜂蜜的时候一定要注意，其实我是不太推荐私自在超市买的，现在大山里面买蜂蜜的有很多，我们每次就是亲自到蜂场，每次带很多回去，足够用了，看着也放心，假的虽然不会对身体造成伤害，但是就跟喝白糖水一样，没什么用。

先说说国内目前蜜蜂的种类：现在国内的蜜蜂无外乎几种，一是数量最多，养殖最多的意大利蜂，其分蜂性弱，易维持大群。对大宗蜜源的采集力强，但对零星蜜粉源的利用能力较差，生产王浆的能力强，是蜜浆兼产型的理想品种，而且也是花粉生产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。正因为如此，意蜂的饲养范围早已远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种。　二是中华蜂，也就是很多人说的野蜂，土蜂。中蜂相对意蜂个体小，吻较短，采集力低，但是中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，每日外出采集的时间比意大利蜂多2～3小时，善于利用零星蜜源，喜欢迁飞，在缺蜜或受病敌害威胁时特别容易弃巢迁居；易发生自然分蜂和盗蜂；不采树胶，分泌蜂王浆的能力较差；蜂王日产卵量比西方蜜蜂少，群势小。你可以发现出放蜂的大型蜂场，无一例外都是饲养的意蜂。　　说到这里，土蜂蜜如果是指中华蜂的蜂蜜，那么淘宝上所谓的单一花种土蜂蜂蜜，都是自相矛盾。中华蜂我爷爷以前养过，因为中蜂的蜂蜜很多都被自己消化掉，所以一年只能取到1次2次，一般都是经历过几个蜜源，所以只能是百花蜜。根本采不到某某花某某花这样的蜜。一年能取到很多次的中蜂蜜多半不成熟，属于浓度很低的“水蜜”。

现在很多人都喜欢宣传，土蜂蜜比意蜂好，意蜂营养价值低，这样的观念一直往我们脑子里灌输，然后再拿廉价的浓缩蜜来冒充土蜂蜜。 由于中华蜂采集力差，群势弱，一箱中蜂一年也就几十斤成熟蜜，很少会形成规模流入市场（现在因为土蜂蜜概念流行，大有复兴之势）。从蜂蜜的营养价值来说，若土蜂蜜和意蜂蜜同样是成熟蜜，同样是采集相同的蜜源，没有人敢说那个营养更好。但是意蜂适合大宗的蜜源，更能生产出单一花种的蜂蜜。而人工饲养的中华蜂或者现在比较热门的东北黑蜂蜂蜜从病害的角度来说，同样需要使用抗生素，杀菌药等。每年出口的蜂蜜中基本只有天然成熟的意蜂蜜，一是国外消费者习惯问题，习惯购买意蜂蜂蜜。二是因为很多土蜂蜜药检这一关就过不了。而纯天然野生土蜂蜜产量太小太小，无法批量供应

真正值得购买的是野生土蜂蜜，一般一年只能取一次蜜，我看到过一次这种蜜，一群只能取10多斤，而且取完蜜，蜜蜂的家就完全毁掉了，因为没有巢格格板，只能压榨式取蜜，而我们现在普遍使用的是使用手摇式离心取蜜（放在固定好的桶里，快速摇动，利用离心力把蜂蜜从蜂巢中甩出）。过河拆桥式的取完蜜就把别人家给毁了，实在残忍......而一般能买到的土蜂蜜都是人工饲养的中华蜂，饲养管理上和意蜂完全没区别。取蜜的次数和意蜂也无区别，不然一年饲养蜂蜜的成本根本无法支持。而在淘宝土蜂蜜火热之前因为中华蜂无法取花粉和蜂王浆，经济效益差基本是全国都养意蜂。现在土蜂蜜这个概念火了之后，99.9%的商家都在利用这个概念做偷梁换柱的事情。实在是无法直视。

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五原县19159963631： 真蜂蜜和假蜂蜜的区别 真正的蜂蜜和超市蜂蜜的区别 - ？
比齐大生： 超市卖的都是处理加工过的蜂蜜,最好是买信得过的大牌子,原蜜(未处理)辨别真假的方式有一种就是晃动萍身,表层有泡沫产生并且很久都不会消失的就是真的

五原县19159963631： 怎么分别蜂蜜的真假 - ？
比齐大生： 目前蜂蜜主要制假手段有四种:一是白糖加水和硫酸进行熬制,熬的时间越长颜色越深;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠剂.面对质量良莠不齐的蜂蜜,...

五原县19159963631： 真假蜂蜜怎么辨别? - ？
比齐大生： 9个辨别蜂蜜小妙招: 1、看黏度: 辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下.纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽. 好蜂蜜:挂瓶、色泽光亮...

五原县19159963631： 怎样分辨蜂蜜真假? - ？
比齐大生： 一看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮.假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色.另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色...

五原县19159963631： 市面上的蜂蜜怎样辨真假？
比齐大生：真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类: 一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味. 二:眼观 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉...

五原县19159963631： 怎样辨别市面上售买的真假蜂蜜?？
比齐大生： 主要是看、观、闻、尝. 看色泽:真正的蜂蜜透光性强,颜色均匀一致,而劣质蜂蜜混浊而有杂质. 看标签:凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜. 观形态:纯正蜂蜜的结晶,用手捻时绵软易化,无砂粒状感觉,否则就可能是掺假蜂蜜. 闻气味:不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜂蜜有异常香味,纯蜂蜜气味天然,有淡淡的花香. 尝味道:纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长;不纯蜂蜜口感甜味单一,没有芳香味,有白糖水味,结晶体入口即化,有涩味,略有黏性,倒入水中很快融解.

五原县19159963631： 怎么辨认蜂蜜是真的还是假的 - ？
比齐大生： 这个我在电视上看到过,假的蜂蜜比较清澈,在瓶子后面放一张纸,透过瓶子如果看得见这张纸,就是假的.否则就是真的. 还有一种辨别方法,拿筷子挑一点蜂蜜,如果蜂蜜黏在筷子上很长时间不会掉下去(大概一分钟吧)就是真的,否则就是假了.

五原县19159963631： 如何辨别市场上的蜂蜜真假?？
比齐大生： 识别掺假蜂蜜: 1. 将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水; 2. 掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差; 3. 将少量蜂蜜加水煮沸,冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质.

五原县19159963631： 怎么分辨蜂蜜的真假? - ？
比齐大生： 辨别真假蜂蜜 在一些食品批发市场,假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见.目前蜂蜜主要制假手段有4种:一是白糖加水和硫酸进行熬制;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;...