哪里可以学凉拌菜？

学做凉拌菜在哪里学？~

有几种方法：【1】买食谱书，【2】去当徒弟到新东方，【3】在网上看教学视频。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉拌菜做法
折叠凉拌黄瓜
【主料】黄瓜1根
【辅料】白糖8g 盐2.5g 米醋 适量 白芝麻 少许 亦舒堂火麻油 1/2汤匙
【凉拌黄瓜做法】
1. 黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟
2. 去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。
【贴士】
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油，使得黄瓜更带有黄瓜的清香，更适合夏天吃。
2.腌制过后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻装饰，还可以加些香脆的花生米。
折叠拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
折叠拌拉皮
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
拌拉皮(4张)
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
折叠拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
折叠拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
拌绿豆芽(3张)
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
折叠黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜[1]一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
折叠韭黄拌干丝
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
折叠麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
折叠肉丝拌粉皮
原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
折叠海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。

川式凉菜是比较出名的，麻辣鲜香，可以到学校来学习。学习品种：口水鸡、蒜泥白肉、青椒皮蛋、泡椒风爪、凉拌鲫鱼、红油耳片、椒麻肚丝、活捉莴笋、夫妻肺片等， 教你菜品处理、调料、红油炼制、摆盘。

蜡笔小新小爱出场是第二部的第490集。小爱原名酢乙女爱，昵称为小爱和爱酱，喜欢野原
新之助，双叶幼稚园学童，家境十分富裕。日本动漫《蜡笔小新》较少出场的配角。小爱是小新
他们的朋友，双叶幼稚园的学生，她是大财阀的女儿，为了了解体验庶民的生活用飞镖的方式选
择到了春日部，所以她来到了双叶幼稚园。

小爱被小新的一句"我对小孩子没有兴趣"的特点所吸引，称他为：小新少爷、小新大人，小
新(称为小新少爷次数比较多)，总和妮妮对付。TV版里，小爱首次出现是漫画25卷，动画版第二
季第490话出场(日本1999年11月12日播出)第1个小故事，台配名"呼风唤雨的幼稚园小孩酢乙女
爱出场"，因为不是主要角色之后所以很少出现在剧情中。

凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜具有独特风格，拼摆技术性强，因为食用时都是吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
虽然凉卤是不分家的，不过此处重点介绍一下凉拌菜系列。
凉拌菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、色泽光亮、食用方便、便于携带，更为重视调料的选择和搅拌。
学习凉拌菜选择专业培训学校就对了，海南新东方烹饪学校特色凉菜培训班，学习时间短，还能学到正宗的凉菜制作方法。

建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

可以跟一些视频app里的美食博主学
如：小红书、抖音、快手等

从吃货小视频里可以学到

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泗县18994832630： 想学凉菜去哪里学好? - ？
上雨瑞他： 凉拌菜,在中餐俗称冷荤或冷盘.是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类.凉拌菜具有独特风格,拼摆技术性强,因为食用时都是吃凉的,所以...

泗县18994832630： 我想学凉拌菜,有没有哪里可以学凉拌菜的,求推荐.加盟的那种也可以.在下等!! - ？
上雨瑞他： 凉拌菜没有淡季!只是在下大雨或冬天特别冷时有些影响,卖400到600左右.节假日会卖的更多,1000左右,多累点就多挣点. 凉拌菜培训的菜谱种类有二十四种,在加上成品的酱香,辣咸菜(21种). 专业做凉拌菜25年经验

泗县18994832630： 我想学凉拌菜哪里能学到正宗凉拌菜 - ？
上雨瑞他： 这方面的专业找一个正规的烹饪技校报名学习就可以了,专业凉拌菜多数都是速成班只要一个月就可以毕业了,费用在九千左右.而且还可以学到正宗的朝鲜拌菜.

泗县18994832630： 卤菜都有什么菜,金华哪里可以学卤菜凉拌菜技术 - ？
上雨瑞他： 一般卤菜的菜有:海带,海蛰,花生,海白菜,黄花菜,皮丝,等,卤的时候要有专用卤汤,避免串味,特别是卤过鸡鸭的卤水,卤时要加点啤酒,卤出的会更好一些. 在饮食业俗称冷荤或冷盘.它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食...

泗县18994832630： 学做凉菜去哪里 - ？
上雨瑞他： 有啊,在深圳市龙岗区布吉街新一佳15楼1506室,那里就有教四川凉拌菜和凉皮凉面的.

泗县18994832630： 哪里可以学凉菜技术? - ？
上雨瑞他： 凉菜生意是越来越好好做了,想学到好吃的凉菜,还是一些开的长久的老店比较好些,毕竟手艺活,经验丰富最重要,店里多实习多操作

泗县18994832630： 凉拌菜怎么做 想学凉拌菜去哪里 - ？
上雨瑞他： 炝拌凉菜,是一种简便制作凉菜的方法.拌菜按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种.生拌是以鲜嫩的蔬果为主料,经刀工、调味而成.熟拌是先将原料断生,经刀工和调味而成.炝拌凉菜属于熟拌凉菜. 调味是拌菜的关键,也是形成菜肴鲜美味...

泗县18994832630： 在哪里可以学做凉菜? - ？
上雨瑞他： 在贵阳那里有的新东方学院 那里可以做凉菜啊 还有其他的专业哦

泗县18994832630： 凉拌菜培训 凉拌菜的制作方法哪里教? - ？
上雨瑞他： 学凉拌菜可以去深圳神洲小吃培训,专业的小吃培训机构,在网上可以搜深圳神洲小吃培训,不错的小吃培训地方.地址:深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场旁边4-6整层

泗县18994832630： 学凉菜凉拌菜技术去石家庄哪里? ？
上雨瑞他： 去石家庄市城管委附近那里吧, 就在四中路上,临近第四中学, 我家亲戚是在那里学的, 他们家开业有十几年了,口碑一直不错, 那的老师也都有十几年的教学经验了, 挺靠谱的一家,祝你好运