自制花生糖怎么熬糖是关键
1、白糖放无水无油的锅里，小火熬化。熬到糖稀表面没有气泡，旁边放一碗冷水用筷子沾一点糖浆放冷水里凝固后口感脆脆的即可，不要熬黑了否则会苦
2、将熟花生倒进糖浆里，迅速搅拌均匀
3、将搅拌均匀的花生糖倒菜板上，用擀面杖擀平，再用菜刀整理成型。趁温热的时候就切块，切任意喜欢的形状
4、口感脆脆的，并不很甜的花生糖就可以吃了。
拓展资料
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中，用筷子快速混合均匀，倒在干净光滑的案子上，趁热整成薄的长条形，等冷却后切成小块即可。如果没有把握，可以将原料分次加入，以免原料不足或过多。
用料：花生500克，冰糖500克，麦芽糖一大勺，水适量。
自制花生糖的做法：
1、500克花生放入烤箱，150度烤30分钟。
2、烤好的花生用擀面杖压一压，花生皮会比较容易脱落，吹去花生皮备用。
3、250克冰糖放入锅中，加没过冰糖的水熬煮。
4、冰糖完全溶化后，加一大勺麦芽糖，继续熬煮。接一碗凉水，糖浆滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了。
6、加入花生碎，迅速搅拌均匀，倒入烤盘中，趁热整形。
7、待花生糖温度变温后切块，不要等到完全冷却，糖冷却再切很容易碎。
8、自己做的花生糖，甜而不腻。
熬糖还可分为水炒糖和油炒糖两种。其中，油炒糖的难度更大，更考验功夫，就不多介绍了。咱们家庭制作，还是选择水炒糖比较安全。用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例，每50克糖加水18～20克，以下是具体的操作方法。
第一步：把炒锅清洗干净，将白砂糖和水倒入炒锅内，大火煮至沸腾后，转小火开始熬糖。刚开始是翻大量的白泡，将火调小后，看糖液不停的翻出泡泡，说明越来越浓稠了。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出丝，遇风变脆时即可停火出锅。如果用波美表来测量的话，此时大约为波美45度。
还有一点需要提醒，熬制过程中要用铲子不断抽底搅动，以防糊锅。
第二步：糖浆熬好以后，要马上关火，千万不要犹豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此时就要进行拉白处理。就是把糖浆冷却到80度左右，用手把糖拉成糖条，然后再叠起来，再拉。这个步骤是让大量空气进入糖内，从而让糖酥脆。通过反复抻拔、折叠，糖块会越拔越白。
但是，这个过程需要在保持一定温度的房间里才能完成，家庭自制可以放弃这个步骤，直接关火，进入第三步。
第三步：把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中，用筷子快速混合均匀，倒在干净光滑的案子上，趁热整成薄的长条形，等冷却后切成小块即可。如果没有把握，可以将原料分次加入，以免原料不足或过多。
第一步：准备适量的花生清洗干净，沥干水分，然后放入炒锅里小火不停的翻炒，把它炒出香味，变脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出锅搓掉外皮，剩下的花生仁大约560g。

第二步：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候我们用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。

第三步：倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。

小贴士：
要注意，熬糖的前期，也就是刚下锅的时候，千万不要划圈搅拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖浆了；验证糖浆熬好了没有的最好的方法就是用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且尝起来很脆就证明熬好了。
自制花生糖怎么熬糖是关键
1、熬糖的关键，不在于用的冰糖还是砂糖，火候掌握好了，绵白糖也一样可以做。2、小火熬煮。炒锅清洗干净，将白砂糖和水倒入炒锅内，大火煮至沸腾后，转小火开始熬糖。刚开始是翻大量的白泡，将火调小后，看糖液不停的翻出泡泡，说明越来越浓稠了。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液，待筷子...
制作花生糖(制作花生糖如何熬糖)
一步，准备工作。将花生洗净，晾干，去掉花生壳。然后将花生放入烤箱中，用中小火烘烤10-15分钟，直到花生的外皮变得金黄色。这样可以使花生更加香脆。第二步，熬糖。将糖和水放入锅中，用中小火加热。在加热的过程中，要不断搅拌，以防止糖粘锅底。当糖溶解后，继续加热，直到糖浆变得粘稠。第三步，...
自己如何做花生糖 如何自制花生糖
5、花生糖最重要的就是糖了，将蜂蜜、白砂糖，花生油一点点，混合后用筷子搅拌。由于本人没有微波炉我就直接在锅中熬制了，当糖，蜂蜜，油全部融在一起就行了。6、如果有微波炉的话就更好了，将搅拌后的糖放到里面用中火微波1分钟，取出搅拌，反复此操作几次，自己感觉粘稠有丝就行了。7、糖...
如何在家自制花生糖?
步骤一：准备花生 将生花生米洗净，沥干水分。在平底锅中加入少量食用油，将花生米倒入锅中，用中小火翻炒至金黄色，花生米表面微微起泡，有香味散发即可。炒好的花生米放在一边备用。步骤二：熬糖浆 在锅中加入白糖和适量的水（水的量大约是白糖的一半），开中火慢慢加热，不断搅拌，使糖完全溶解。...
手工花生糖的制作方法是怎样的?
步骤一：炒花生。将花生米放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到花生米颜色变深，有香味散发出来，然后关火，让花生米自然冷却。步骤二：去皮。将炒好的花生米放在干净的布上，用手搓去花生皮，尽量去除干净，然后放在一边备用。步骤三：熬糖。在锅中加入白糖和适量的水，用小火慢慢熬煮，直到糖完全溶解...
花生糖怎么做用做完冰糖葫芦的糖浆
制作方法 ：1、花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115摄氏度时揭盖，再煮片刻，至125摄氏度时下黄油，边炒边熬制，至140摄氏度左右时端锅。2、端锅后下小苏打和香兰素：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒...
自制花生糖制作步骤
要自制花生糖，首先，将花生米放入电饼铛中烤至金黄色，这样烤熟的花生米便于去皮，只需轻轻擀压即可轻松分离成两半。接着，准备白糖与水的混合物，按照1：3的比例，我选用大约600克水加入200克白糖。将水和糖放入锅中，确保糖完全溶解。当糖水开始沸腾并变成浅黄色时，说明糖已经熬制得当。此时，将...
制作花生糖需要注意哪些细节?
熬糖：将糖和适量的水放入锅中，用小火慢慢熬煮，直到糖完全溶解，变成金黄色的糖浆。这一步需要注意的是火候的控制，火太大容易熬糊，火太小则需要的时间太长。混合：将熬好的糖浆倒入炒好的花生中，快速搅拌均匀，使每一颗花生都裹上糖浆。这一步需要迅速，因为糖浆冷却后会迅速凝固。成型：将...
花生糖是怎样做成的?
首先，需要准备足够的花生。选择新鲜、无虫蛀、无霉变的花生，将其放入锅中，加入适量的水，煮至花生熟透。煮熟的花生捞出，去掉花生皮，然后用刀切成小块，备用。接下来，就是熬糖的过程。在锅中加入适量的水和白砂糖，用中小火慢慢熬制。熬糖的过程中，需要不断搅拌，防止糖粘锅或者糊底。当糖水...
做花生糖一斤花生要配多少糖
1、花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115摄氏度时揭盖，再煮片刻，至125摄氏度时下黄油，边炒边熬制，至140摄氏度左右时端锅；2、端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20至30次，即可倒上案板，摊开...
肥剑六味： 1≥ 花生、芝麻糖香甜酥脆,营养丰富,物美价廉,加工方便,适合专业户生产和家庭自制食用. 一、花生糖 1.配方:熟花生仁2公斤,白糖2公斤,饴糖0.5公斤,食用油O.05公斤. 2.生产工艺:①脱衣.选取籽粒饱满的优质花生米,放沙锅内...
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肥剑六味： 第一种 把花生先用锅不放油慢慢炒酥,再在锅里放少许水,冰糖,小火煮开后再煮到颜色变黄开始冒小泡,就放花生,迅速翻炒后就出锅,把花生糖倒在案板上,(有玻璃最好)趁热用另一个平的重物压平,等晾凉了切成条,放一放发脆就可以吃了. 第二种 挂霜花生 原料:花生米、鸡蛋、白糖、干淀粉制法:1,将花生米放入碗内加鸡蛋拌均匀,放入白糖再搅拌、再倒入干淀粉继续搅拌.2,勺内放油,放入花生油炸.3,另起勺放水加糖熬翻炒、不变色时倒入炸好的花生,翻勺装入盘中晾凉即可食用.
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肥剑六味： 材料:花生,白糖,芝麻 做法:1.把花生微波烤熟,也可以炒熟,去皮压碎.2.锅内加入白糖用水化开,熬至微黄起大泡.3.把碎花生和芝麻倒入,用筷子快速搅匀,倒在之前涮上油的盘中压平.4.晾凉后即可食用,最好冷藏更脆.花生食疗作用:性平,味甘;入脾、肺经.润肺、和胃、补脾.治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效.主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症.小诀窍:熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里,尝尝是不是还粘牙,如果粘牙就要再熬一会,直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花生. 在盘中压平后可以倒出切块,如果冷却硬了以后就不好切块了.
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肥剑六味： 食材 花生仁1000克 白糖750克 花生油50克 麦芽糖500克 生姜 步骤/方法 1 将花生仁挑净,淘洗干净沥干水,放炒锅内置小火上炒熟出锅,去膜,放平板上用木棍碾过,分成2瓣或4瓣.2 将花生油倒入锅内,置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽...
