煮茶叶蛋的做法大全
用料:
鸡蛋7个、老抽4大勺、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、花椒6-8粒。
做法:
(1)先把鸡蛋清洗干净,要小心哦!易碎品!泡在水里反复冲洗几遍。
(2)准备一个煮锅,倒入足量清水,放进鸡蛋,冷水下锅是关键哦!中火煮开后转小火煮4-5分钟。注意蛋白容易煮熟,后面还有炖的过程。煮蛋不要火太大,容易爆裂。
(3)煮好的鸡蛋捞出来,放入冷水中。这也是完美剥蛋的方法,热胀冷缩原理,会让蛋白和蛋壳分离,可以剥出一颗光滑完整的蛋。
(4)冲过凉水,把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝,但是不要完全剥出。准备调制料汁的食材,可以用黄豆酱油,老抽等,加上料酒,八角,香叶,花椒,香料里面八角是无可替代的!其他可不加。还有重要的是茶叶,绿茶和红茶比较合适。
(5)将料汁倒入煮锅里,加足量的水,放入磕好的蛋,至少没过60%。中火加热煮20-30分钟关火。煮的越久越入味,关火后静止泡一夜,第二天早餐就可以吃啦。
2、五香茶叶蛋。
用料:
鸡蛋12个、红茶适量、八角2个、小茴香少许、香叶2-3片、花椒少许、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、冰糖少许。
做法:
(1)先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水,冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩,内部形成真空区域造成内外压差,反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部,最好是用40-45度左右的温水,加少许盐化开,轻轻擦洗。注意,鸡蛋在食用前清洗即可,清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜,反而不利于储存。
(2)清洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量的水,一勺盐,水烧开后转中小火煮5分钟即可。注意:这里加盐本身有杀菌的作用,而且蛋壳也不容易煮破,另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。
(3)煮鸡蛋的同时准备好五香料以及茶叶。注意:煮茶叶蛋最好选用红茶,红茶香浓甘甜,煮出来的茶叶蛋色泽也更好看,且红茶是发酵茶,性温,不伤胃。如果用绿茶煮,会有少许苦涩的味道,色泽也不及红茶来得好。
(4)把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。注意,这一步不要嫌麻烦,过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩,形成一定的空隙,从而使鸡蛋壳变得很容易剥。
(5)把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹,可以两个鸡蛋之间互敲,也可以随手借用手上的铲子,也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击,数量不多,挨个徒手也是很快的,选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些,细碎些,更容易入味。
(6)在敲鸡蛋的同时,锅里烧一锅水,把五香料下锅烧开再煮5分钟,充分煮出香味。
(7)把鸡蛋放入砂锅,倒入煮开的五香汁,此时再下入茶叶,盐,生抽,老抽以及少许冰糖。注意:茶叶不宜用铁锅煮,因为茶叶里含鞣酸,和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。
(8)大火煮煮开,盖上砂锅盖继续煮15分钟,关火。焖锅里不用取出,浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
3、自制茶叶蛋。
用料:
鸡蛋16个、茶叶50g、八角6g、五香粉5g、盐10g、鸡粉5g、干树椒5g、鲜酱油15g、老抽20g。
做法:
(1)准备所有食材。茶叶可以用任何的品牌。这个不影响口味。
(2)锅中放水。把鸡蛋放进去。煮上10分钟左右。煮熟。
(3)煮熟后的鸡蛋。捞出。放到凉水盆里。一会剥鸡蛋皮的时候不会烫手。
(4)所有的鸡蛋全部剥好。备用。
(5)用小刀在鸡蛋表面划出了一些道道。这样可以更好的入味。
(6)另起锅。待水烧开以后。放入所有的调料。
(7)放入老抽。调颜色。如果不喜欢颜色太浓可以少放点老抽。
(8)再把鸡蛋放进去煮就可以了。先大火。后中火煮上30分钟。切记:水一定要多放点。莫过鸡蛋。因为煮的时候水会蒸发。
(9)煮30分钟就可以关火了。盖上盖子,让煮好的茶叶蛋在汤里浸泡2个小时左右。这样使它更好的入味。
茶叶蛋的5种制作方法
做法:1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌 龙茶叶,水火...
家做茶叶蛋的做法大全
1. 将鸡蛋用水清洗干净,放入锅中加水煮开煮熟,然后捞出放入冷水中冷却。2. 用勺子轻轻敲打鸡蛋表面,使其裂开,但不要敲破蛋壳。3. 把茶叶、桂皮、香叶、八角、花椒、酱油、料酒、水放入锅中,煮开后熄火,加入煮熟的鸡蛋。4. 把锅盖盖上,放置15分钟至几个小时不等,时间越长味道越好。做法二...
家常煮茶叶蛋的做法大全
1.按照基础版茶叶蛋的做法将鸡蛋煮熟。2.在热水中加入茶叶、老抽、生抽、桂皮、八角、花椒、干辣椒调味料煮开,加入蛋,加盖煮15分钟。3.放入冰水中冲洗冷却,去皮后就可以食用了。3.香菜版茶叶蛋 材料:鸡蛋6个、茶叶2勺、老抽1勺、生抽适量、水适量、桂皮1小段、八角2粒、花椒适量、香菜适量。做...
茶叶蛋做法大全
3)锅内加入约半锅水,颜色稍淡的酱油、适量的盐、料酒,放入调料袋子,沸腾后加入鸡蛋。4)减小火力,煮至鸡蛋完全入味。出锅后用刀划几刀,让茶叶香味更好的渗透。3. 嫩皮茶叶蛋做法 材料:鸡蛋、茶叶、盐、酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮、阳江蜜汁。步骤:1)将鸡蛋煮至几乎熟状,取出后放在凉水...
茶叶蛋的做法大全集
1.经典酱茶叶蛋材料:鸡蛋10个、红茶叶、生抽、老抽、水适量、料酒、八角、花椒、姜片适量步骤:1、鸡蛋煮熟,用勺子敲碎,不要弄破。2、锅中热油,加入姜片、八角、花椒煸炒出香味。3、加入鸡蛋,倒入水,加入适量生抽、老抽、料酒,调成浅棕色汁。4、加入红茶叶,焖煮40-50分钟左右(视茶叶蛋入味...
茶叶蛋做法和配方大全
做法:1. 鸡蛋洗净,用勺子敲裂一点,不要全部弄碎。2. 牛骨洗净,下入水中,焯水至无血水,再用清水冲净。3. 把牛骨或鸡肉(或猪肉)骨头放入砂锅中,加入适量的水,下入八角、桂皮、草果、香叶、料酒、八丁(或肉桂)、盐和酱油,大火煮开,小火煮2小时左右。4. 把煮好的汤倒入茶叶蛋锅中,...
茶叶蛋的做法大全家常做法
做法:1.将鸡蛋煮熟晾凉后用刀划上几道口。2.锅中放入花椒、辣椒、姜片、八角、陈皮、桂皮和香叶,用小火炒香。3.加入水、料酒、酱油和盐,将水烧开后放入茶叶袋,放入划好口的鸡蛋。4.将锅盖盖好,煮开后,转小火炖煮1小时,期间将鸡蛋翻面,确保调料味道均匀。5.熄火并让茶叶蛋在汤汁中浸泡...
茶叶蛋的做法大全
茶叶蛋是一种非常受欢迎的小吃,是中国传统美食之一,这里为您提供一些茶叶蛋的做法大全。茶叶蛋的材料:1. 鸡蛋8个;2. 茶叶2勺;3. 老抽2勺;4. 盐5g;5. 八角2个;6. 干辣椒3个;7. 桂皮1块;8. 陈皮1小块;9. 姜适量;10. 水适量。第一种茶叶蛋的做法:1. 鸡蛋煮熟,用勺子敲裂...
茶叶蛋的煮法大全
做法:1)鸡蛋煮熟后去壳,放进锅中,加水、茶叶、五香粉、香叶、八角、干辣椒、酱油,将材料放入锅中,中火煮1个小时。2)将锅取出,放凉后,把茶叶蛋取出沥干汁水即可食用。2.快速煮法 材料:鸡蛋6个、水3杯、酱油、盐、糖、茶叶、香叶、小茴香、桂皮、丁香、草果、八角各适量。做法:1)...
茶叶蛋的做法大全
第一种做法:茶叶蛋 材料:1、鸡蛋10个 2、茶叶适量 3、老抽适量 4、生抽适量 5、八角、桂皮、花椒适量 6、盐适量 步骤:1、将鸡蛋洗净,加入锅中,加入足够的水,锅盖盖上,煮沸后再煮15分钟。2、将鸡蛋捞出后,然后用勺子轻轻拍碎鸡蛋的表面。3、接下来,在锅中加入足够的水,加入茶叶、老抽...
用贱依大: 1、鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克... 用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇.8、茶叶蛋没有营养可以这么说! 茶...
娄星区18853756466: 茶叶蛋怎么煮好吃? - ?
用贱依大: 一、五香茶叶蛋 材料: A 鸡蛋 10个 盐 15克 乌龙茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 盐15克 调味料 酱油 120ml 冰糖 1大匙 做法: 1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至...
娄星区18853756466: 茶叶蛋怎么做 - ?
用贱依大: 1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮 10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂. (若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固.) 2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌 龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好了
娄星区18853756466: 怎样煮茶叶蛋?
用贱依大: 您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐. 煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了.轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也...
娄星区18853756466: 茶叶蛋怎么煮最好吃啊?> - ?
用贱依大: 您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、桂枝、香叶、八角香、可以的话加点味精.将茶叶、桂枝、香叶、八角香洗净,用一块干净的布包住,然后跟鸡蛋一起放到锅里去煮,水煮开时即把那个茶叶什么的拿起来了!并将蛋敲破,再放盐和味精.这可是我家的煮茶叶蛋的独门配方哦!
娄星区18853756466: 茶叶蛋怎么煮? - ?
用贱依大: 茶叶蛋做法一: 原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便...
娄星区18853756466: 如何煮茶叶蛋?
用贱依大: 茶叶蛋的做法 先把鸡蛋煮熟,浇冷水,用筷子敲裂,注意鸡蛋不可用农家蛋,农家蛋味道过分浓烈,不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋,风味一绝 用盐,红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时,鸡蛋浸泡2日,鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用.如果已经入味可以...
娄星区18853756466: 茶叶蛋怎么煮??
用贱依大: 个人觉得做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用.红茶的话也不必要用特别好的红茶,像...
娄星区18853756466: 茶叶蛋的做法 - ?
用贱依大: 茶叶蛋做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用.红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立...
娄星区18853756466: 茶叶蛋的简单做法 怎么煮茶叶蛋才好吃 - ?
用贱依大: 茶叶蛋属于小吃菜谱,主要原料是茶叶和鸡蛋;工艺是煮,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦. 茶叶蛋的原料:鸡蛋 茶叶蛋的配料:红茶 茶叶蛋的调料:盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶茶叶蛋的做法: 1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮八分钟; 2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹; 3、锅内重新入水,烧开后将调料和红茶一并倒入锅内; 4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖,煮五分钟; 5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时;