如何蒸螃蟹?
答:一、做蒸螃蟹需要的食材:
大闸蟹4只、生姜10克、小葱10克、料酒2勺。
二、蒸螃蟹的做法:
1、把大闸蟹用水浸泡10分钟。
2、用小牙刷把大闸蟹正反两面刷洗干净。
3、把生姜切成片。
4、把小葱打成小葱结。
5、往蒸锅内加入水、倒入料酒。
6、把大闸蟹放入蒸锅内,放入生姜片和小葱结。
7、盖上盖子。
8、大火烧开后蒸15分钟就可以出锅了。
9、最后把大闸蟹放入盘中,解掉上面的绳子,蒸螃蟹就做好了。
蒸螃蟹的小窍门:
1、蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜。
2、蒸螃蟹一定要反过来蒸(螃蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,增加螃蟹的鲜味。
一,没有绑的河蟹,螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净。为放置被螃蟹夹,请这样拿。
二,螃蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下,等螃蟹死后即可下锅。
三,如果觉得上边的方法太血腥残暴的话,那就只能找绳子将螃蟹绑住,保证其不能动弹。
四,还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半,不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了,蟹胃中有较多的毒素和废物,人食用后容易中毒。
五,以上3中方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法,这样肉质鲜嫩营养较高,将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛,口感不如活蒸的好,最后的这种做法营养丢失较多,也面临着中毒的风险。
六,蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟,因为螃蟹体内有大量的寄生虫,如果不熟的话容易感染疾病,蟹胃与蟹腮不能食用。
1、螃蟹要绑起来或是杀死,肚脐要朝上
蟹腿断掉,蟹黄外流,主要是因为螃蟹在锅里乱跑,或是受热后挣扎,保持安静才能蒸出真好吃的螃蟹。尽量买绑腿的螃蟹,或是回家后自己绑,如果不会绑可以把螃蟹杀死,用一根筷子从蟹嘴处插进去,破坏蟹心,螃蟹就死了。这样螃蟹就不会乱跑或挣扎了。
螃蟹的肚脐要朝上,因为蟹黄、蟹膏都含有丰富的脂肪,肚脐朝下蒸的话,脂肪融化后就会流出来,而蟹脐朝上蒸就解决了这个问题。
2、蒸螃蟹用冷水,别用开水
如果直接用开水蒸螃蟹,虽然熟得快,但去腥效果很差,蒸出来的螃蟹又老又腥,不好吃。正确的做法是用冷水蒸。
冷水开始蒸,螃蟹受热均匀,从内到外都熟透了,能更好地去腥,而且蟹肉也更鲜嫩。
3、加4样去腥
螃蟹的腥味很大,刚开始学吃螃蟹的时候,吃第一口直接吐了,太腥了。如何去除螃蟹的腥味呢?很多人都直接蒸,难怪腥味大。
首先,螃蟹的身上要倒一些料酒,放2个姜片,能很好地去腥。其次,蒸锅的水中也要倒一些料酒,加一把花椒,还有葱段、姜片,随着水温升高,这些香味就被煮出来了,就可以去除螃蟹的腥味。
4、不能一直用大火蒸
蒸螃蟹用什么火候?很多人会一直用大火,这样能以最快的速度把螃蟹蒸熟,但口感却很差,因为水分流失很快,蟹肉会变老。
蒸螃蟹的时间至少要15分钟,个头越大蒸的时间越长。正确做法是先用大火蒸5分钟,然后再用小火继续蒸,根据大小来计算时间,3两以下的用小火继续蒸10分钟;3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
5、搭配生姜食用
螃蟹是寒性的,直接吃会对脾胃的刺激大,一定要搭配温性的生姜、陈醋食用,能中和螃蟹的寒性,更利于健康。
蒸螃蟹,蟹肉本来是没有味儿的,要调一个料汁,料汁除了要好吃,还要温脾胃。切一些葱花、蒜末、姜末、小米椒圈放入碗中,烧一些热油泼一些,激发出香味,然后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
家常蒸螃蟹的做法步骤
蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上螃蟹,继续大火蒸15-20分钟至螃蟹变色即可。将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出螃蟹即可蘸酱食用。3、蒸螃蟹的家常做法三:清蒸螃蟹鸡蛋 材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量。水400毫升,食盐半汤勺。做法:将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。从螃蟹的脚根部切成六段...
螃蟹蒸多久能熟
1、3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。2、蒸螃蟹的做法:螃蟹用清水冲洗几下。3、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干净。4、切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子里...
螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹三部曲: 1、清洗:,螃蟹不用解绑,用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 2、下锅:锅里倒上冷水,将螃蟹冷水下锅,放在蒸格上,螃蟹肚皮朝上,每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 3、时间:开大火蒸至水开,水开之后再蒸10分钟,蟹壳全部变红就可以啦。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
螃蟹蒸几分钟能熟如何蒸
螃蟹一般蒸15-20分钟能熟,蒸的时候应该把螃蟹用麻绳绑好并将螃蟹腹部朝上放置,这样可以防止螃蟹掉腿和蟹黄流出来,也可以在螃蟹上面放适量的葱、姜,这样可以使蒸出来的螃蟹味道更好。螃蟹蒸几分钟能熟怎么蒸 蒸螃蟹一般是冷水上锅蒸,使用中大火,不用很长时间,如果时间过长,螃蟹可能会过老,口...
怎样蒸螃蟹好吃
想要螃蟹蒸的好吃又肉嫩味鲜,以下6大绝招一定要学会。 1、蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜,有少数人会煮螃蟹,也要用冷水煮。 2、螃蟹一定要活的蒸,味道才最鲜美,不要将螃蟹杀了再蒸,那都是错误的做法,会滋生细菌的。 3、每个螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的香味,除掉异味。 4、很多...
蒸海蟹用凉水还是热水
1、蒸螃蟹用冷水还是开水 1.1、冷水阳澄湖大闸蟹:它是冷水放到锅中,上边把阳澄湖大闸蟹放到笼屉,一起煮,15-20分钟就行。1.2、开水阳澄湖大闸蟹:开烧开以后,把阳澄湖大闸蟹放入水中,再煮上15-20分钟。由于蒸大闸蟹,凉水渐渐地加温会造成蒸气,用蒸气去煮熟阳澄湖大闸蟹,能够 锁定美味。水煮大闸蟹,假如一...
蒸螃蟹冷水蒸还是开水
蒸螃蟹建议使用冷水 蒸螃蟹建议使用冷水,新鲜的螃蟹用冷水蒸可以锁住鲜味,避免其味道流失,也可以防止蟹脚脱落,使螃蟹更完整,卖相更好。冰冻的螃蟹用冷水蒸,可以让螃蟹慢慢解冻,使其受热均匀,保持它各个部分蒸熟的程度相近,避免出现外熟内生现象的出现。但如果食用者喜爱蟹黄,蒸螃蟹时想要吃蟹黄较多...
螃蟹的正确蒸煮方法几分钟
蒸螃蟹所需的时间取决于螃蟹的大小。 一般来说,如果螃蟹重量在150克以下,需要大火蒸5分钟,小火蒸10分钟; 如果重量在150-250克之间,大火蒸5分钟,小火蒸12分钟; 如果重量超过250克,大火蒸5分钟,小火蒸15分钟。 在蒸螃蟹时,需要注意以下几点: 将螃蟹放置于蒸锅中,确保锅盖紧闭,以防止蒸汽泄漏。 确保螃蟹在蒸煮...
清蒸螃蟹的方法
准备材料:大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油 一、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 二、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 三、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,如下图所示 四、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入...
螃蟹要蒸多久?
1、如何蒸螃蟹好吃 大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃 锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开...
终珠开瑞: 1、准备好螃蟹. 2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净. 3、准备好棉线,捆扎螃蟹. 4、全部捆扎好. 5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火. 7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟. 8、取出剪去棉线,摆盘. 9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用.蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出.一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了.
弓长岭区18675146147: 如何蒸螃蟹 - ?
终珠开瑞: 做螃蟹:1.买回螃蟹,把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净,或者用手拿着螃蟹,把水开小一些边冲边洗,注意螃蟹脚那里要用里的刷,多冲洗几次,因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面. 2.如果感觉螃蟹还需要清洁,把...
弓长岭区18675146147: 螃蟹怎么蒸的好吃又简单(怎样蒸螃蟹简单又好吃) ?
终珠开瑞: 1、蒸螃蟹很简单的,把螃蟹洗净,在肚子上摸少许盐,再在肚子起盖得地方夹一片姜片就可以上锅蒸了,记住螃蟹要肚皮向上才行,不然的话螃蟹肚子里的汁会流出来的.2、呵呵,我是在海边长大的,这种做法是最正宗的做法,简单,不过也是最好吃的一种做法,你可以试试,包你满意!
弓长岭区18675146147: 螃蟹怎么蒸 - ?
终珠开瑞: 蒸螃蟹的步骤如下: 1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹. 2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮...
弓长岭区18675146147: 螃蟹怎么蒸着吃? - ?
终珠开瑞: 准备蒸锅,烧开半锅水,水中放几片干的紫苏叶,然后再把螃蟹放进蒸笼,隔水蒸.先将螃蟹肚皮向上,至少蒸15分钟(可视螃蟹大小可延长蒸制时间).同时可以制螃蟹沾料.取一块新鲜的生姜,洗净,切成细丝,放在小碗里,再往碗里倒半碗镇江香醋,然后再放一小勺红糖,拌匀,即可.如果喜欢热的沾料,可以把调好的姜醋,放进正在蒸螃蟹的蒸笼中,蒸3-5分钟,使姜汁充分溶入醋里,口感更香浓.做好沾料后,看一下螃蟹蒸好了没有.如果蟹壳变红了,就差不多好了.再蒸5分钟,就可以据案大嚼了. 望采纳
弓长岭区18675146147: 清蒸螃蟹的方法 - ?
终珠开瑞: 准备材料:大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油 一、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 二、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 三、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,如下图所示 四、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 五、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
弓长岭区18675146147: 活螃蟹怎么蒸 - ?
终珠开瑞: 准备材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺 制作步骤: 1、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅. 2、准备好绳子捆扎螃蟹. 3、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好...
弓长岭区18675146147: 清蒸螃蟹怎么做?需要什么配料? - ?
终珠开瑞: 配料:大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 注:大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 流程—— 1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解...
弓长岭区18675146147: 怎样蒸蟹子好吃 - ?
终珠开瑞: 蒸蟹的做法: 1. 如用海蟹,用水刷洗干净,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷几遍,直到洗净泥沙; 2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转,用细绳扎好,腹部朝上装在盘中; 3. 上屉,用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20~30分钟,闻到熟蟹香味,揭开屉盖,又见蟹壳变为红色,即已蒸透,取出; 4. 姜刮皮,切成细丝或碎末,放在碗内,加醋浸上; 5. 食时,先用手拿蟹,取下蟹螯
弓长岭区18675146147: 蒸螃蟹的方法是什么? - ?
终珠开瑞: 【原文摘录】出自《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏. 【考证分析】蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等.因其横行又统称螃蟹.螃蟹又分海水和淡水两类.笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹,即河蟹,此蟹...