2021 年，哪道家常菜最常出现在你家餐桌？
随着天气的逐渐转暖，夏天来了，零食的旺季来了。各种夏季特产纷纷涌入市场。在这个季节交替的时候，不仅适合产品进入市场，也适合新人创业！同志们，想开店，想做生意，想赚钱的人都要动起来！
随着“吃货”越来越多，“特色小吃”、“小吃街”、“早餐摊”比比皆是。大家都爱零食，没有零食就活不下去。夏季特色小吃很受消费者欢迎！目前流行的零食有哪些？跟随边肖的脚步，我们来看看2021年流行的一些小吃。
烧烤
俗话说：要想在天上飞，两只鸟同一个翅膀，你得在地上吃烧烤；什么时候是春花秋月，过去是吃烧烤；天空多愁善感就老了，世界吃烧烤！
人们常说：“有一个烧烤解决不了的事，那就再来一个。”。夏天的晚上，见三五好友，喝啤酒聊聊天，已经成为年轻人的日常习惯，烧烤已经超越了吃饭，成为聚会休闲的必备，甚至成为一种文化，所以烧烤市场也比较广阔。
炖肉
各种卤菜是现代宴会中不可缺少的菜肴，也是家常菜餐桌上必不可少的开胃菜。尤其是夏天来了，人们享受一种清爽的味道。卤味选材精细，清爽不油腻，无论是菜市场门口还是小吃街，你的店都很受欢迎。
小龙虾
天气越来越暖和，现在是小龙虾的旺季。风味清新、美轮美奂的麻辣小龙虾在长江南北盛行，使人们更加嗜吃，因此在餐饮业脱颖而出。小龙虾肉紧实嫩滑，搭配其他调味成分，可以变得别有风味。小龙虾配大蒜、麻辣小龙虾、冰鲜小龙虾、火锅小龙虾，满足各地吃货的口味要求。没有小龙虾的夏天是不完整的，所以小龙虾是夏天零食的好选择！
烤鱼
烤焦的鱼皮，鲜美的鱼肉，浓郁的香气，一口就能引爆味蕾。烤鱼是每个人平凡生活中的一大慰藉。每当一个烤鱼，几个配菜，一杯酒，一年四季都吃香，食客汹涌。
冷锅串
冷锅串，巴蜀地区的美食，像火锅，小面，都是让人欲罢不能的美食。他们是夏天的C球员！用竹签，肉或者素菜先在专门的锅里煮熟，再放入有调料的锅里端上桌，让人欲罢不能。
年夜饭是令人无法拒绝的温情，是父母积攒一年的唠叨，是大年三十在餐桌上的叮咛。一口年味，念你我安然！不管是遵守安排的就地过年，还是很幸运地回到家乡，我们始终相信，再难走的路，再难过的坎，再顽固的疫情，也抵挡不住一顿年夜饭的“抨击”！希望你吃完这顿团圆饭，一起安好，一切走向正轨……
2021年夜饭菜谱出炉！作为一枚美食博主，送你10道家常菜，有荤有素搭配合理，不但好吃还不浪费，还能给家人露一手，一家人10个菜足矣，一起看看详细做法吧！
第一道：【白灼大虾】
做法：锅中加水，放入盐，花椒，葱姜片，下入大虾，煮制弯曲。虾头和虾尾相连，即可出锅！调一个白灼汁就可以上桌了！
白灼汁：青红辣椒，洋葱分别切末，淋上热油，加点生抽，白糖，一丢丢白醋进去，搅匀就可以了。
第二道：【干炸带鱼】
做法：带鱼洗净，在鱼身两侧打上一字花刀，再加入葱姜丝，料酒，盐抓匀，腌制30分钟。之后将其拍匀面粉，下入6成热的油锅中炸制断生，再将油温升高，复炸一次就可以了。
第三道：【可乐烧排骨】
做法：排骨剁大块，加葱姜片，生抽，盐，料酒抓匀，腌制30分钟。6油温下锅炸制断生，捞出控油；另起锅烧热，爆香蒜末，倒入可乐，再加点白糖进去，倒入可乐，开大火收汁，至汤汁黏稠就可出锅了。
第四道：【烧豆腐】
做法：豆腐切长条，7成油温下锅炸制金黄，盛出待用！另起锅加入食用油，爆香蒜片，干辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，炒香后加入少许清水，加白糖调味，倒入炸好的豆腐，青红辣椒条，开大火烧制2分钟，见汤汁黏稠即可出锅。
第五道：【咸蛋黄金甲鸡翅】
做法，1：鸡翅两侧打上一字花刀，加葱姜，花椒，料酒，盐抓匀，腌制30分钟。之后再将其拍匀一层淀粉，下入6成热的油锅中，炸至断生！另起锅加入食用油，下入咸蛋黄炒香，倒入炸好的鸡翅，加白糖调味，翻匀即可出锅。
第六道：【猪皮冻】
做法，1：买回的猪皮清洗干净，冷水下锅加料酒，姜片，一起煮5分钟，捞出洗净油脂。再将其去掉油脂，切成长条。处理完之后装入高压锅，加入约4倍的清水，再加入生抽，老抽，鸡精，八角，葱姜，上汽后压25分钟，撇掉浮沫，倒在无油的容器中，静置八小时即可。
第七道：【风味茄子】
做法，1：茄子洗净，去瓤后切成菱形块，浸泡2分钟，控干水分后粘匀淀粉，下入7成热的油锅中，炸制酥脆！另起锅加入食用油，炒香蒜片，花椒，干辣椒，之后再加入蚝油，生抽，白糖，倒入茄子，辣椒块翻匀，撒点白芝麻翻匀即可出锅。
第八道：【凉拌菠菜】
做法，1：菠菜洗净，沸水下锅汆烫断生，过凉后攥干水分，加入蛋皮丝，木耳丝，炸好的花生米，胡萝卜丝，再倒入蒜泥汁抓匀即可。蒜泥汁：蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蚝油搅匀即可。
第九道：【炝拌芹菜】
做法，1：芹菜摘洗干净，切寸段；木耳提前泡软，撕成大块；红辣椒切长条；芹菜沸水下锅，汆烫30秒，捞出过凉，控干水分后倒入木耳，红辣椒条。再放入姜末，蚝油，白糖，花椒油，一丢丢白醋，抓匀即可。
第十道：【红烧鲤鱼】
做法，1：鲤鱼清洗干净，鱼身两侧打上花刀，拍匀面粉下锅煎至两面金黄！另起锅加入食用油，炒香葱姜蒜片，再加入蚝油，生抽，番茄酱炒香，加入清水烧沸，加白糖，鸡精调味，少许老抽调色，下入鲤鱼小火炖煮40分钟，见汤汁黏稠即可出锅，撒点香菜段或香葱末，即可出锅。
学会窍门，其实做菜很简单！今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……
肉末炒萝卜干：
1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用。
2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁
3.热锅放油快速倒入肉末翻炒，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
木耳炒鸡蛋：，
1、木耳泡发，胡萝卜和黄瓜洗净切片，鸡蛋打入碗内加少许盐，搅打均匀；
3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用；
4、油锅烧热，加入胡萝卜炒均匀，加入木耳和黄瓜翻炒；
6、倒入鸡蛋块，炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。
小炒牛肚；
1，炒锅加热，倒入少许油，加入笋片翻炒约1分钟；
2，将杏鲍菇、胡萝卜和蒜白加入锅中一起翻炒片刻；
3，将牛肚加入锅中一起翻炒，往锅中淋入少许料酒并加入少许盐、糖、生抽调味；烹至酒气挥发，往锅中加入蒜青，炒熟即可。
香干肉丝：
1，瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟
2，青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜和香干切丝；热锅下油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；
3、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；
4、加入香干丝，继续煸炒几下；加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水；
5、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；放盐调味即可
第一道.番茄炒鸡蛋
【材料清单】
番茄300克，鸡蛋4个，葱、盐、白糖、食用油各适量。
【制作方法】
1、将番茄清洗干净切成块；葱摘洗干净切成葱花；鸡蛋打散，加盐搅匀。
2、炒锅注少许食用油烧热，放入番茄快炒，加盐、白糖调味后盛出。
3、另起炒锅，注入适量食用油烧热，倒入蛋液，小火炒至蛋半熟时，然后放入炒好的番茄，大火略炒后起锅，撒上葱花即可。
特点:酸甜味美。
第二道.鱼香茄子
【材料清单】
茄子3个(约500克)，郫县豆瓣酱25克，咸鱼50克，葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、味精、湿淀粉、酱油、醋、料酒、清汤、花生油各适量。
【制作方法】
1、咸鱼洗干净，切成小粒，备用。
2、茄子洗干净去皮，切成条状，下入热油锅中炸透，捞出沥油。
3、原锅留少许油，放咸鱼粒小火炒透，装起来备用。
4、另起锅注入适量油烧热，下郫县豆瓣酱炒出香味，加入葱花、姜末、蒜末炒香，再加入清汤、茄子、咸鱼粒、酱油、料酒、醋、盐、白糖，小火烧熟透，加少许味精调味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
特点:颜色红亮，咸甜酸辣。
第三道.酸辣土豆丝
【材料清单】
土500克，香菜段、葱丝、盐、味精、香醋、花椒油、花生油各适量。
【制作方法】
1.将土豆去皮切细丝，用清水洗去淀粉，沥干水分。
2.锅内放入花生油烧热，下葱丝、花椒油炒香，加入土豆丝翻炒，随即加盐、味精炒匀。
3.出锅前烹入香醋炒匀即可装盘，撒入香菜段即成。
特点:酸香脆嫩。
第四道.花生焖猪手
【材料清单】
净猪手600克，花生、香菇各150克， 五香粉、辣椒粉、盐、酱油各适量。
【制作方法】
1.将花生放入温水中，泡约半小时；猪手剁成块；香菇清洗干净。
2.锅中加水煮开，放入猪手煮至表面的红色褪去，捞出过凉，洗净泡沫。
3.将猪手、花生、香菇放入高压锅中，加入五香粉、辣椒粉、盐、酱油和少许水搅匀，煮开10分钟即可。
特点:清脆爽口，软糯微辣，补虚健体。
第五道.凉拌肚丝
【材料清单】
猪肚250，胡萝卜50克， 香菜、水发香菇、姜、盐、味精、胡麻油各适量。
【制作方法】
1、将猪肚清洗干净，煮熟切丝；萝卜、水发香菇切丝；香菜切段；姜剁末。
2、将肚丝、胡萝卜丝、香茹丝和香菜段，用开水烫一下，控干水分，放入大碗内，加姜末、盐、味精、胡麻油拌匀，装盘即可。
特点:鲜香味美，口感脆爽。
第六道.番茄士豆炖牛肉
【材料清单】
牛肉250克，番茄、土豆各250克，洋葱100克，盐、姜片、食用油、清汤各适量。
【制作方法】
1、牛肉清洗干净切块，下入锅中烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；土豆削皮切块；洋葱切片；番茄去皮切小块。
2、锅内注油烧热，下姜片爆香，放入牛肉、土豆翻炒，加入番茄和清汤烧沸炖至软烂，加入洋葱片和盐，大火烧沸即可。
特点:红汤酸甜，肉质嫩滑。
第七道.蒜泥白肉
【材料清单】
猪后腿肉500克，蒜、糖、盐、味精、辣椒油、酱油、香油各适量。
【制作方法】
1、猪肉煮熟，用煮肉原汤泡上，待汤凉时将肉取出切成薄片。
2、蒜撒少许盐捣成泥状， 淋入少许香油，用凉开水搅匀，而后加上糖、味精、酱油、辣椒油调成味汁。
3、把薄肉片码在盘内，浇上味拌匀即成。
特点:香脆嫩，下饭佳肴。
第八道.宫保鸡丁
【材料清单】
鸡脯肉400克，鸡蛋清1个，青红尖椒、花生米、葱、蒜、花椒、番茄酱、盐、糖、淀粉、酱油、醋、香油、花生油各适量。
【制作方法】
1、鸡脯肉切块，加鸡蛋清、淀粉、盐上浆，过油；青红尖椒切成小段；蒜拍碎切末；葱切小段。
2、炒锅注油烧热，下入花椒炸香；下入青红尖椒、葱段、蒜末和鸡丁煸炒，加番茄酱、酱油、糖、醋、香油、花生米炒匀即可。
特点:鸡丁鲜香细嫩，香辣味浓。
如果我们谈到了山东人的美食，就少不了每年都会吃的灌肠和酱猪肉。如果我们说到好几年的猪肉灌肠，我不想说什么，是亲戚介绍的，但是到最后做出来的味道是有点咸，油水而且还少，吃起来还没有那种冒出油的感觉，说不上来香，被这口淡无奇的味道打消了我的味道，但是酱猪肉依稀还是妈妈做出来的味道，非常的香，几十年都没变。

说完刚刚那个口淡无奇的食物，那么接下来我就要说一下几道好吃的美食。先说一下我在我印象中最为好吃的红烧黄花鱼。黄花鱼产自莱州比较常见，如果你想做好的话，就要多下点功夫。我初二在亲戚家吃饭的时候，在很多才要中，我就中意红烧黄花鱼，在一张桌子上面就是喜欢红烧黄花鱼，但是等我反应过里啊，黄花鱼早都被吃完了。但是鱼肉都比较鲜美，而且还比较软嫩，入口即化，非常的美味。

还有一个叫黑米莲子糕：在过年回家的时候就吃过那种被锡箔纸包裹住的甜点，在今年的时候对这个更加有印象，发甜的黑米放上几颗莲子，好吃还好看，重要的时候做起来还是比较简单的，我们都会事先买好的黑米莲子糕，然后再放进锅中蒸一下，好吃的甜品就上桌了，我就在家中吃过一次，在亲戚家有吃过一次，在过年的时候很多人家都会把这个黑米莲子糕放在桌子上面，非常的好吃，老少皆宜
番茄虾仁豆腐
材料：西红柿、虾仁、嫩豆腐、蒜、香葱、盐、料酒。
番茄酱汁：番茄酱、盐、糖、玉米淀粉、水、盐
做法：
1.虾仁室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟
2.将豆腐切成指甲大小的方块，西红柿在表面切划几刀
3.蒜切末，香葱切碎，调制番茄酱汁，调匀后备用
4.锅中水开后放入西红柿，煮几分钟，至西红柿表皮裂开
5.取出西红柿去皮，切小丁
6.将烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用
7.炒锅注油，放入蒜末煸香倒入番茄丁炒两分钟
8.放入虾仁炒至略变色，倒入番茄酱汁和豆腐丁
9.翻匀至汤汁变浓即可关火出锅
王氏鱼香肉丝
我们家的鱼香肉丝和饭店的不同，是用黄瓜、里脊肉、小米辣、干辣椒、甜面酱、糖、醋烹调而成。
挑选黄瓜细短带刺瓜蒂不枯的旱黄瓜
，黄瓜切丝刀工不好的可以用“切菜神器”搞定，亲测切丝薄脆不伤手蔬菜使用率高
切丝后放盘子里备用，新鲜里脊切比黄瓜略粗的肉丝，放入碗中加入少量淀粉和食用油，用手抓匀备用，干辣椒小米辣切小段，热锅凉油下入干辣椒，炒出香味，倒入里脊肉丝，翻炒均匀断生，加入甜面酱炒香，把黄瓜丝倒入翻炒，甜面酱挂在黄瓜丝上程淡黄色，加入适量白糖、醋，迅速翻炒加入小米辣和适量盐调味，最后加入一点水淀粉勾芡，出锅，王氏鱼香肉丝，让你心潮澎湃，走路带派！
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