干的黄花菜为什么苦涩
必须煮,黄花菜有毒,必须煮过才能吃
不会呀,是不是硫磺熏的呀.色淡吗,色淡的就是了.我每次也买袋装的,没有苦味的.可能是劣质品吧
黄花菜会出现苦味大多数原因是因为黄花菜上含有一定的化学试剂。 黄花菜收割的时候,有的人为了黄花菜中水分能快速沥干,选择将黄花菜在火中烘干,烘干之后黄花菜的表面一般都含有一点小黑点,这个时候黄花菜还并未有一种苦涩味,但是为了黄花菜的卖相更好。
更符合黄花菜本身的颜色,就会有的人选择用硫磺去烘黄花菜,这种黄花菜就会有一种明显的苦涩味;有的黄花菜的苦涩味并不明显,只是有一种被烧焦的苦涩味,但是有的黄花菜的苦味就比较重,这种就可能是加了一些化学试剂。
新鲜黄花菜食用之前应该用盐水浸泡,并且最好先将黄花菜掰开,将黄花菜的花蕊去除,黄花菜的花蕊是不可以食用的,因为黄花菜的大部分毒素都是在花蕊中;去除花蕊之后,将黄花菜置于盐水中浸泡一段时间,等大概半个小时之后即可拿出沥干净水分,用盐水浸泡也是为了将黄花菜上残留的毒素清理干净。
扩展资料
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜春季萌发早,具有很高的观赏价值,是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料,也可作切花。夏季,不仅可以观赏其花朵,而且它的叶丛,自春至深秋始终保持鲜绿,均具有绿色观赏的效果。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
参考资料来源:百度百科-黄花菜
黄花菜在生的时候是有毒的,有苦味。吃之前一定要用水清洗干净,热水煮熟了再食用。
黄花菜炒鸡蛋
主料:黄花菜适量、草鸡蛋适量
辅料:葱花适量、盐适量、黄酒适量、糖适量、麻油适量
1. 黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味
2. 将黄花菜挤去水分,切小段
3. 草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡
4. 锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水
5. 加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了
先别吃,去检查一下,可能有问题
秋葵为什么要焯水
5、含有秋水仙碱 黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱,二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒,因此吃黄花菜之前别忘了焯水哦。
怎么判断金针菜有没有变质?
金针菜,又称为黄花菜、萱草花,是一种常见的食材,以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。然而,在购买和食用金针菜时,我们需要特别注意其新鲜度和质量,以免食用到变质的金针菜而影响健康。那么,如何判断金针菜是否变质呢?以下是一些建议和方法:观察颜色:新鲜的金针菜颜色鲜亮,呈现出金黄色或淡...
黄花菜开花了还能吃吗
黄花菜开花后,一般来说,不建议食用。黄花菜是指花蕾尚未开放的黄花菜植物,而一旦黄花菜开花,花蕾往往会变得苦涩且质地较硬,口感不佳。此时的黄花菜更适合用于观赏或者收集种子。因此,建议在黄花菜开花之前进行采摘和食用。
哪些蔬菜不能生吃
2. 含天然毒素的蔬菜,如四季豆等豆角类以及鲜黄花菜。此外,蘑菇和一些豆荚类蔬菜在生吃时也要特别小心。豆芽也应烧熟食用。发芽的土豆含有毒性强的龙葵素,生吃同样不可取。详细解释:富含草酸的蔬菜:这类蔬菜如菠菜和甜菜根等,草酸含量较高。生吃时,草酸不仅使蔬菜口感苦涩,还可能影响人体对钙的...
提高警惕:哪些蔬菜不能吃
1、忌食青番茄(生食)它含有花青素和生物碱,食后感到苦涩,会引起中毒。2、忌食新鲜黄花菜因为刚采摘的黄花菜内含有秋水仙碱有毒物质,食用后感到胃内灼热、恶心、腹泻等。加工后的干黄花菜,已将秋水仙碱溶出,食用不会中毒。3、忌食腐烂生姜因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素,这种物质被...
鲜黄花的正确吃法
例如,清炒黄花菜是一道简单又美味的家常菜。在炒制过程中,可以加入蒜末提味,用少许盐和鸡精调味,这样既能去除黄花菜的轻微苦涩,又能使其口感更加鲜嫩。此外,黄花菜炖排骨也是一道营养丰富的佳肴,长时间的炖煮不仅能确保黄花菜完全熟透,还能使排骨的肉质更加酥烂,汤汁更加鲜美。总的来说,鲜黄花...
怎么判断金针菜有没有变质?
金针菜,又称黄花菜、忘忧草,是一种常见的食材,具有丰富的营养价值。然而,在购买和食用金针菜时,我们需要注意判断其是否变质,以免影响口感和健康。以下是一些判断金针菜是否变质的方法:观察颜色:新鲜的金针菜颜色呈金黄色,质地鲜嫩。如果发现金针菜的颜色变暗,出现褐色或黑色斑点,那么很可能是金针...
新鲜黄花菜怎么做好吃
又能让黄花菜吸收汤汁的精华,变得更加美味。总的来说,做好吃的新鲜黄花菜,关键在于适当的处理和巧妙的烹饪方式。通过焯水去除苦涩,再通过清炒、凉拌或搭配其他食材,就能让黄花菜的美味得到完美展现。同时,根据个人口味的不同,还可以灵活调整调味料和烹饪时间,创造出符合自己喜好的黄花菜佳肴。
怎样辨别黄花菜的好坏?
黄花菜又名金针菜、安神菜等,分布较广,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。黄花菜颜色是金黄色或棕黄色,而经过硫黄熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色均匀,而熏制过的黄花菜颜色不均匀;用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他...
黄花菜是农村很常见的野菜,它有什么营养和功效呢?
人们疲惫不堪,也没有办法吃野生蔬菜。现在人们生活得很好,他们不是挖掘野生蔬菜,野生蔬菜是“绿色健康蔬菜”。要诚实,现在人们生活得太好,多吃的关注,如果你只吃太好的食物,不健康,经常吃一些粗粮和野生蔬菜,对人的身体很好。众多的普通“黄花”在农村,价值是珍贵的,但不幸的是,没有多少人...
氐和尔安: 不会呀,是不是硫磺熏的呀.色淡吗,色淡的就是了.我每次也买袋装的,没有苦味的.可能是劣质品吧
沙湾区15655864109: 干黄花菜一股酸味能吃吗?这样正不正常? - ?
氐和尔安: 黄花菜有酸味也算正常.我想你那个黄花菜应该是用硫磺熏过的.这个也是制作黄花菜的一种做法. 不过如果吃不惯这种味道的话.推荐一个地方的黄花菜.广东梅州大埔的黄花菜(当地称作针菜),这个黄花菜的制作是直接晒干的.而且可能品种和地域的关系吧,这里的黄花菜一点都不酸.而且还蛮爽口的
沙湾区15655864109: 猪蹄炖黄花菜为什么是苦的? - ?
氐和尔安: 黄花菜是营养价值很高的食品,猪蹄炖黄花营养丰富,祁东县金针黄花菜种苗销售中心告诉你:苦味的原因可能是:一.黄花原材料上,观察黄花的颜色,是不是有点发黑,可能是农户在晒制时遇到下雨采取烘干的土办法,烤焦了黄花,某些烤焦的又被人用硫磺熏黄,本质其实是焦的导致苦味.二.可能含有其他添加剂等. 正宗的黄花微甜的,如果放多了也仅仅稍微带点酸味而已.可以找湖南黄花菜电子商务公司买正宗的干黄花
沙湾区15655864109: 黄花菜煮汤会苦是否含有秋水仙硷, - ?
氐和尔安: 干黄花菜是不含有秋水仙碱的,因为制干的过程中秋水仙碱都分解了. 鲜黄花菜需要开水烫洗3分钟后 后冷水洗几遍,这样也可以把秋水仙碱含量降到安全食用水平.
沙湾区15655864109: 干黄花菜为什么泡过了以后会苦 - ?
氐和尔安: 必须煮,黄花菜有毒,必须煮过才能吃
沙湾区15655864109: 为什么黄花菜要晒干以后才能吃 - ?
氐和尔安: 鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质,这种物质在参与人体代谢过程中会生成氧化二秋水仙碱,氧化二秋水仙碱对人体呼吸道,胃肠有强烈的刺激,其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻,严重的还可能产生血尿症.因此,采摘的鲜黄花菜不宜直接食用,原则上提倡将黄花菜蒸熟、晾干,以备烹调莱肴,食用时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等. 而食用鲜黄花菜应先用水焯一下,或用高温蒸煮,然后用水浸泡两三个小时再食用.仅供参考!
沙湾区15655864109: 晾干的黄花菜有毒吗 怎么吃 - ?
氐和尔安: 没事,这东西有轻微毒素不要紧,用温水泡一下发一下就能炒着吃,或者煲汤的时候放几根进去也行,不过我不是太喜欢吃这东西.
沙湾区15655864109: 鸽子炖黄花菜,黄花菜怎么是苦的 - ?
氐和尔安: 黄花菜在生的时候是有毒的,有苦味.吃之前一定要用水清洗干净,热水煮熟了再食用. 黄花菜炒鸡蛋 主料:黄花菜适量、草鸡蛋适量 辅料:葱花适量、盐适量、黄酒适量、糖适量、麻油适量 1. 黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味 2. 将黄花菜挤去水分,切小段 3. 草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡 4. 锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水 5. 加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了
沙湾区15655864109: 黄花菜干怎么吃 - ?
氐和尔安: 在食用黄花菜时应先用冷水浸泡20分钟左右,在烹调时多趁热炒或煲几分钟,如能在炒或煲汤前加几滴醋,则基本上就高枕无忧了,因为即使略有二氧化硫残留超标,在酸性条件下也会将其分解,消费者就可放心食用了.
沙湾区15655864109: 黄花菜炒熟有苦味,怎么去苦味. - ?
氐和尔安: 整个烹饪过程黄花菜要包含水分,炒干了蛋白质转化成黑蛋白,自然会苦!