鸭蛋的腌制方法
导语：鸭蛋的做法是很多的，但是怎么做呢，我下面介绍它的腌制方法给你吧。
鸭蛋的腌制方法
五香咸鸭蛋
主料：鸭蛋10个
调料：食盐200克、八角10克、桂皮10克、干辣椒10个、水2000毫升、鲜花椒10克、香叶10片
步骤：
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月。
5、一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。
烹饪技巧
1、盐水饱和的`确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。
3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。
流油金黄咸鸭蛋
主料：鸭蛋(5个)
调料：八角(适量)花椒(适量)盐(适量)二锅头(适量)
步骤：
1、鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干
2、八角花椒洗净
3、取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水
4、水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上
5、将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水
6、入蒸锅，大火蒸15分钟
7、将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
8、对半切开，即可食用
腌制咸鸭蛋最佳方法
1、原料：淡鸭蛋20个、盐适量、白酒适量。2、准备高度白酒，和精盐。3、鸭蛋洗净擦干。4、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。5、将盐放碗中，滚盐。6、放保鲜袋密封，阴凉处存放。7、15天后，洗净鸭蛋上面的盐。8、冷水下锅，水开煮10分钟左右。9、剥开，想吃冒油的，还要再腌制几天。
怎么腌制咸鸭蛋?
（4）腌制管理 以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。（5）清洗蛋壳表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳...
多油的咸鸭蛋是如何制作的?
食材：主材：新鲜鸭蛋30枚 配料：盐适量，65度白酒1瓶（500ml）做法：1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋 2、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温...
最简单咸鸡蛋腌制方法 7种方法轻松腌制咸鸡蛋
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。...
咸鸭蛋的腌制方法
1. 黄沙腌蛋法：需黄沙、精盐、精油和水，将混合物搅拌成糊状，鸭蛋粘上泥沙后密封3周即可。2. 饱和食盐水腌制法：将食盐溶于热水制成20%饱和盐水，鸭蛋冷却后放入密封坛中，25天后可食用，蛋黄出油多，味道香醇。3. 面糊腌制法：用面粉、热水、五香粉和白酒调成糊，粘裹鸭蛋，滚上食盐后密封坛...
咸鹅蛋的7种腌制方法
黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法、辣味咸蛋腌制法、辣咸酒味蛋腌制法、五香咸鹅蛋腌制法。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，...
熟鸡蛋怎么腌制
食材:鸡蛋500克，白酒适量，盐适量。工作方法 1.鸡蛋洗净晾干。2.将白酒倒入小碗，盐倒入小碗。3.把鸡蛋放在白葡萄酒里搅拌。4.用盐卷起来，均匀地涂上一层盐。5.用保鲜膜包起来。6.把它放在一个密封的容器里。注意事项:酸洗原理 1.咸蛋主要是用盐腌的。鲜蛋腌制时，蛋外的盐膏或盐溶液中的盐...
鸭蛋的腌制方法
鸭蛋的腌制方法如下：材料\/工具：新鲜鸭蛋20个、盐500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升、锅、大碗、盘子。1、鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。2、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。3、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。4、将鸭蛋...
盐水泡鸭蛋的最佳制作方法?
第一步一种腌制咸鸭蛋的最佳方法可以让鸭蛋腌的更好吃，蛋黄油更多，那么该怎么做呢？把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。第二步在刷好的锅中倒入适量...
鸡蛋腌制方法最简单
而今天胡师傅教给大家腌鸡蛋的土方法，是我跟着爷爷学习的，爷爷说很多人腌鸡蛋总是腌臭，就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌，其实要想鸡蛋腌的好，只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法，鸡蛋10天个个流油起沙，这个土方法简单；1黄沙腌蛋法备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入...
寸耍甘利： 1.把新鲜的鸭蛋晾干,放入坛罐内.(注意不能放在阳光下晒干) 2.取能够完全没过鸭蛋的水的量,并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,少许白糖和白酒.(粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了.) 3.待卤水完全冷却后,倒入摆了新鲜鸭蛋的坛子里,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的时候,把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了. PS.放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记.因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出.白酒的量没有严格的规定,我做了十个鸭蛋,放了十克左右量的白酒
广宗县19645617265： 如何腌制鸭蛋 - ？
寸耍甘利： 腌制咸鸭蛋的两种方法 方法一: 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售.用这种方法腌制的咸...
广宗县19645617265： 如何腌制咸鸭蛋 - ？
寸耍甘利： 快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液. 2、选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋.鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4. 3、高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压...
广宗县19645617265： 鸭蛋怎么腌制才好吃 - ？
寸耍甘利： 咸鸭蛋做法指导:腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法.以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内.再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜).最后紧密地封好坛口.经20...
广宗县19645617265： 腌鸭蛋的方法 - ？
寸耍甘利： 材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐 做法:1、将鲜鸭蛋稍洗一洗,不用太刻意地洗,冲干净就好 2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干 3、放在通风处再晾一晾 4、白酒上场,因为俺家没人喝酒,所以就随便买了一瓶,52度的二锅头 5、将鸭蛋逐个放入白酒中...
广宗县19645617265： 怎么腌咸鸭蛋?？
寸耍甘利： 巧腌咸鸭蛋 把食盐放入容器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,将蛋放进去浸泡.盐水浓度以25%为宜(即1000克食盐加4000克开水)以盐水溶液淹没所要腌制鸭蛋2--3cm为好.(此法25天左右) 快速腌制咸鸭蛋 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售.用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮.
广宗县19645617265： 如何腌咸鸭蛋 - ？
寸耍甘利： .鸭蛋 24只 .八角 2粒 .花椒 1/4杯 .盐 .水 准备工作:1.把鸭蛋清洗干净,抹干水分.2.把容器也清洗干净,抹干水分.3.量好大约需要多少水来腌咸蛋.做卤汁:1.锅里放八角,花椒,和量好的水大火烧开.2.熄火.3.分数次加...
广宗县19645617265： 鸭蛋的腌制方法,怎样腌制鸭蛋,腌制鸭蛋需要注 - ？
寸耍甘利： 方法/步骤1 将鲜鸭蛋表面洗干净并沥干水分,或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净,备用. 2 将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时(蛋黄出油的关键). 3 将高度白酒倒入一个容器里,再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出(可轮流浸泡,无需一次性泡完,这样可节省白酒). 4 先将食盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐(如果喜欢五香味,可在盐里以1比2的比例放入十三香粉料) 5 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天. 6 将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里,将口扎紧,放在阴凉处或冰箱里保存7天左右,等咸度合适时,蛋黄吃起来就沙沙的,口感很不错.30天吃时,蛋黄流油,效果很好.
广宗县19645617265： 怎么腌咸鸭蛋 - ？
寸耍甘利： 第一种方法是: “饱和食盐水腌制法.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)盐与水比例: 1:5.待盐水冷却后倒入 坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风...
广宗县19645617265： 如何做咸鸭蛋 - ？
寸耍甘利： 将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制7到10天,即可食用.称之为咸鸭蛋.咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好.1、黄沙腌蛋法.备黄...
