西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
吃西餐吧!这是一个中规中矩的浪漫选择。西餐吃什么好?牛排就是最好的的选择。
牛排之间有什么不同之处,不过作为屌丝相约女神来说,看到餐单的第一眼是不是傻眼了?菲力、西冷、T骨等字眼,这都是哪跟哪呢?瞬间一万个吐槽点。
面对餐单如何点餐?熟读本文,你就可以佯装优雅的吃货人士。常见的牛排品种包括哪些呢?西餐厅里我们见得比较多的牛排种类有有菲力、西冷、T骨、肉眼等等等。它们之间有什么区别呢?
菲力是很受欢迎的牛排,先说菲力牛排,这是一个出镜率很高的词汇,菲力一词是直译法语“filet”,意思就是条状的肉,菲力牛排其实是牛里脊,它的特点是瘦肉多,蛋白高,对于妹子来说是菲力牛排肯定是最爱啊!因为牛里脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分,嘿嘿,低脂肪的当然是不怕吃胖了。
西冷牛排嚼劲十足,再说西冷牛排,西冷和菲利牛排是两个极端,菲力是牛里脊,而西冷就是牛外脊,西冷牛肉含有一定的肥油,很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。
西冷牛排的口感偏硬,肉质要厚实一些,但是很有嚼劲,会吃的人形容,西冷才是真正的牛肉精华,但是对于牙口不好的人来说,吃西冷就有些费劲了,还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之,因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。
T骨头牛排的识别度,跟着说T骨牛排。为什么要叫着T骨牛排呢?是因为它呈现的外形是英文T字,T骨牛排是取自于牛腰部的位置,一边是里脊(菲力),另一边是外脊(西冷),分界线就是T骨。T骨牛排好不好吃?它纯粹就是为那些有选择困难症的人诞生的,既可以尝到鲜嫩的菲力,下一口又可以变化为西冷的芳香,谁会拒绝呢?
肉眼牛排,最后要说的是肉眼牛排,这是取自于牛肋上的肉,肥肉兼有之,脂肪含量与口感的综合体,和T骨对应就是它真是纯肉,优质的肉眼牛排鲜嫩多汁,还有传说中的雪花纹,简直是吃货无法抗拒的诱惑,肉眼牛排无论是煎烤都是很香的。
好了,掌握了上述不同牛排的特点,那么就根据你的味蕾放心大胆去选择吧!
我们经常去西餐厅吃牛排或者自己购买牛排,总是听到西冷、肉眼,菲力。不都是同一条牛身上的肉吗,这口感肉质上到底有什么区别,外形上能不能辨认呢?我来给大家讲讲,大家不要买错咯!
西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉,它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋,相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬,但口感上并不柴,脂肪含量比菲力高,吃起来有一定的韧性,非常有嚼劲,比较适合咱们年轻人吃了,价格比较实惠,是一个不错的选择。
肉眼牛排,外形上的特点是中间有一块脂肪,长得像眼睛,所以称之为眼肉。采用的是牛靠近胸部部分的肉,这个部位上的特点是油脂丰富,肉眼牛排筋少、肉质比较纤细鲜嫩、脂肪含量高,口感细嫩香甜多汁,适合初吃牛排的人,适合做七成熟最佳,价位上算居中的。
菲力牛排用的是牛里脊最嫩的部分,如果你觉得肉眼牛排偏肥,那么菲力牛排是最好的选择,菲力也叫里脊牛柳,这个部位是牛不太会运动到的一个部位,所以没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散细腻,瘦肉比较多脂肪含量低,因为油脂少牛肉香味自然就不及西冷和肉眼了,但是它口感易咀嚼,比较适合老人和小孩或者健身减肥的人吃,价格是最高的。
在家做牛排要煎着吃才好吃,想要锁住它的香味,首先要解冻,并且把它的血水用厨房餐巾纸吸干,然后在外表撒上盐、涂上油锁住它的肌红蛋白的水分,锅热放入牛排煎两面,然后放入黄油和迷迭香一起煎,最后放入生抽,黑胡椒,可以用生粉勾兑一下,香喷喷的牛排就出锅啦。注意煎牛排不宜太熟哦,一般熟度在5到7分左右就可以了,美味的牛排赶紧做起来。
西冷、肉眼和菲力是三种不同的牛排部位,它们的区别在于肉质的口感和质地、脂肪含量、价格等方面。
西冷牛排(Sirloin Steak):西冷位于牛腰部上方,是牛腰肌肉和腰肋骨之间的部位。西冷肉质紧密,口感比较嫩,但比较有嚼劲。西冷牛排含有一定量的脂肪,但不多,因此比较适合喜欢偏瘦口感的人食用。西冷牛排相对来说比较经济实惠,适合经常食用牛排的人。
西冷牛排做法:
将西冷从冰箱中取出,等它变得室温后在烤盘中抹上一些橄榄油和盐巴;
预热烤箱至200°C,将西冷放入烤箱中烤10-15分钟,时间取决于你想要的熟度;
取出西冷,用锡纸盖上静置5-10分钟,让汁液均匀分布;
切片后即可享用。
你也可以在烤制前加入调料,例如黑胡椒、迷迭香、大蒜或其他香草来增加味道。记得根据自己喜好和口感决定烤制时间。
肉眼牛排(Rib Eye Steak):肉眼位于牛肋骨周围,是牛身上最嫩、最多脂肪的部位之一。肉眼牛排肉质细嫩,有一定的脂肪含量,因此比较鲜美多汁。肉眼牛排价格相对较高,适合追求高质量的美食家。
红烧肉眼牛排的做法:
将肉眼牛排从冰箱中取出,放置室温下30分钟左右,让其均匀升温。
切好大葱和姜片备用。
把平底锅加热至高温,加入一点油或牛油,等到油开始冒烟。
将肉眼牛排放入平底锅中,煎至两面金黄色,大约需要 2-3 分钟。将煎好的牛排取出,备用。
在锅中加入适量的油,加入姜片和大葱爆香。
加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
加入酱油、冰糖、八角、香叶和肉汤(或清水),煮开后再放入煎好的牛排。
将锅盖盖上,小火炖煮 20 分钟至 30 分钟,直到牛排煮熟。
最后加入少量盐调味,用淀粉水勾芡,煮开后即可关火。
菲力牛排(Filet Mignon):菲力位于牛脊椎附近,是牛身上最嫩的部位之一。菲力牛排肉质非常柔嫩,几乎不含有脂肪,因此口感非常嫩滑,但相对较为柴硬。菲力牛排价格较高,是一种高档的牛排。
做法:
准备煎锅,在高温下加热至冒烟。
在牛排两面均匀涂上盐和黑胡椒粉。
放入牛油到煎锅中,等待牛油融化并开始冒烟。
将牛排放入煎锅中,煎至一面呈现出金黄色的焦糖色,大约需要 2-3 分钟。
翻转牛排,用夹子将它翻转过来,继续煎另一面,煎大约 2-3 分钟,直到牛排达到所需的熟度。一般来说,煎 2 分钟是中等熟度,3 分钟是稍微偏熟的熟度。
如果你想要更多的味道,可以在煎的时候加入一些牛油、大蒜和迷迭香煮一下,浇在菲力牛排上。
总之,西冷、肉眼和菲力都是非常受欢迎的牛排部位,但每个人对牛排的喜好和口感有所不同,所以可以根据自己的口味和预算选择不同的部位。
西冷、肉眼和菲力牛排都是比较常见的牛排种类,它们在制作过程和口感上略有不同。下面分别详细介绍一下:
1. 西冷
西冷牛排又叫瘦肉,它位于牛脊肌的最上部,是牛身上最嫩、最柔软的部位之一。在色泽上,它呈现出红色和玫瑰红色的混合,有一定的肉质纤维,口感较嫩。
2. 肉眼
肉眼牛排是牛身上的一种瘦肉,位于牛的脊椎肌肉中间的位置,形状较短,外表并不规则。其肉眼纹理分明,有一定的肉质纤维,口感比西冷稍微韧一些。
3. 菲力
菲力牛排也叫里脊,位于牛脊肌的内侧,肉质柔嫩,基本没有肉纤维,口感极其嫩滑,是牛肉中最柔软的部位之一。它的色泽呈现出亮红色,口感柔软媲美面包。
西冷、肉眼和菲力牛排均为高档的牛排种类,它们的区别主要在于部位和口感。
西冷是牛身上最嫩、最柔软的部位之一,肉质稍微有一些纤维,口感嫩滑。
肉眼位于牛脊椎肌中间,纹理分明,口感稍微有一点嚼劲。
菲力位于牛脊肌的内侧,肉质柔嫩,基本没有肉纤维,口感极其嫩滑。选择牛排的种类,可以根据个人口味和喜好来选择。
西冷、肉眼和菲力都是比较常见的牛排品种,它们的区别如下:
1、西冷牛排(Sirloin Steak):西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实,有嚼劲,并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的,中间有一条明显的筋。相对于其他牛排来说,西冷牛排价格相对较为实惠。但是由于西冷牛排的脂肪含量较低,因此煎烤时需要特别注意不要过度烤制,否则会过于干燥。
2、肉眼牛排(Ribeye Steak):肉眼是指来自牛背部的肉块,肉质柔嫩、多汁,因此肉眼牛排在口感上比较好。肉眼牛排有许多种切法,但是基本上都是短而厚的肉块。相对于其他牛排来说,肉眼牛排的脂肪含量较高,这也是它口感好的原因之一。但是肉眼牛排价格相对较贵,而且烹饪难度也较高,需要特别注意火候和时间。
3、菲力牛排(Filet Mignon):菲力牛排是从牛的脊椎上切下来的,是整个牛身上最嫩的部分之一,肉质柔嫩,口感鲜美。由于这个部位肉质较少脂肪,所以菲力牛排通常是较小的圆形肉块。相对于其他牛排来说,菲力牛排的脂肪含量最低,热量和脂肪含量较低,是一种比较健康的食品。但是由于肉质过于柔嫩,因此在烹饪时需要特别注意火候,避免过度烤制导致口感变得过于软烂。此外,菲力牛排的价格也相对较高。
4、总的来说:这三种牛排的区别在于它们来自牛身上不同的部位,因此肉质和口感也不同。选择哪种牛排,取决于个人口感偏好和烹饪方法。
1、肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上,但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,而西冷是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
菲力牛排
2、口感不同:由于菲力是牛脊上最嫩的肉,并且比较瘦,所以吃起来比较细嫩,很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力。
西冷牛排
3、吃法不同:菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜,一分熟和三分熟的口感最好。需要注意,不能将菲力牛排煎的过熟,否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切,同时也不要煎得过熟,一般五分熟即可,如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。
肉眼牛排
牛排西冷、菲力、肉眼有什么区别吗?
西冷,肉眼,菲力牛排区别在于是牛不同部位的肉的名称,这个名称是舶来品,也就是西方的称谓。第一,西冷牛排。名称来历是:英国国王亨利八世品尝过后,觉得牛排非常美味,于是给牛排封了爵士的爵位,英文Sirloin,中文译名就是西冷牛排。是牛上腰部的脊肉,也叫沙朗牛排。西冷牛排 第二,肉眼牛排。名称来历...
西冷牛排,肉眼牛排,菲力牛排的区别是什么
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排类型,它们之间有一些明显的区别。西冷牛排是一种经典的牛排,它由牛肉的腰部切成的,肉质紧实,肉质细腻,肉质柔软,口感鲜美。它的特点是肉质紧实,肉质细腻,肉质柔软,口感鲜美,而且它的肉质比较均匀,不容易破裂。肉眼牛排是一种特殊的牛排,它由牛肉的腰部切成的...
西冷,肉眼,菲力牛排区别是什么?
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别呢!1.西冷牛排 先简单让大家了解一下。西冷牛排 西冷牛排(Sirloin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排(entrecote)和大块西冷牛排(sirloin steak)。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都...
西冷,肉眼,菲力有什么区别?
西冷、肉眼和菲力牛排都是牛肉中比较常见的部位,它们的区别在于:西冷:又称为里脊肉或脊椎肉,是牛背部脊椎骨附近的肌肉组织,肉质比较细嫩,但不如菲力牛排那么嫩,也不如肉眼那么有味道,价格相对比较便宜。肉眼:又称为肋眼肉或眼肉,是牛胸部靠近脊椎的肌肉组织,因为这个部位肌肉锻炼比较多,所以...
西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的区别是什么?
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排部位,它们在肉质、口感和价格等方面都有所不同。西冷:西冷位于牛身上的脊椎肌肉附近,肉质相对较嫩,口感柔软多汁,但相对其他部位较少脂肪,因此在味道和香气方面可能不如其他部位浓郁。西冷通常比菲力牛排和肉眼牛排便宜,但比其他部位如肩胛肉、腱肉等高档。肉眼...
西冷,肉眼,菲力的区别有哪些?
西冷、肉眼和菲力牛排是不同部位的牛肉,它们有以下的区别:西冷牛排:西冷牛排通常被认为是牛排中最有口感的部位之一,它位于牛的脊梁部位。西冷牛排的肉质细嫩,口感鲜美,通常含有一些油脂,因此也很受欢迎。肉眼牛排:肉眼牛排,又称为瞪羚牛排,位于牛的肩部,通常比西冷牛排更肥厚,有更浓郁的牛肉味。
西冷、肉眼和菲力牛排的区别在哪里?
西冷、肉眼和菲力牛排是三种常见的牛排,它们有以下的区别:1. 部位不同:西冷、肉眼和菲力牛排都是牛身上的部位,但位置不同。西冷在牛身上的腰部,肉眼在脊椎骨上,而菲力牛排在牛身上的腰肋部。2. 脂肪含量不同:在这三种牛排中,菲力牛排脂肪含量最低,西冷次之,肉眼的脂肪含量最高。3. 口感和...
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别? 之前我买过这三种牛排,经过对比,我个人比较喜欢吃菲力的牛排,菲力的比较嫩吧,味道更香一点,做起来也简单,就是价格有点高,偶尔吃一次吧,还是不错的。 三种牛排的区别: 1、口感 西冷牛排是比较瘦的肉块,口感较为细腻,没有太多的脂肪。肉眼牛排相对柔嫩,肉质更加鲜美,但有一定的脂肪...
西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排的区别
西冷、肉眼和菲力牛排是常见的三种牛排切法,下面是他们的区别:西冷(sirloin):西冷牛排是由英国皇家宴会上的一道传统菜肴演变而来的。在过去的几个世纪中,西冷牛排被认为是最好的部位之一,因为它的质地和口感都非常好。西冷牛排通常被切成厚片,每块牛排中含有一定量的脂肪和肌肉,肉味浓郁,口感弹牙...
西冷、肉眼和菲力牛排的区别是什么呢?
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排部位,它们的口感和风味各有不同。1.西冷牛排 西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块。它的肉质紧实、富有弹性,肉色偏深,带有一定的油脂。由于部位较为肌肉发达,因此西冷牛排的肉质相对较硬,需要经过一定时间的腌制和煮烤,才能保持肉质鲜嫩。西冷牛排的口感...
汗凝阿莫:    眼肉菲力西冷三种牛排:菲力牛排最贵,菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.三种牛排的区别如下:1、肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在...
张湾区19626522298: 西冷牛排和牛肉眼哪个嫩? - ?
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汗凝阿莫: 两种牛排都有一定肥油,西冷牛排是牛外脊,肉边上会有筋,更有嚼头.沙朗牛排取肉质嫩的背脊,吃起来较软,口感香,有筋也是嫩筋不难嚼.
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