小龙虾哪里学?

作者&投稿:仁狡 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
想学做小龙虾哪里能学?~

"小龙虾",体长约10厘米,学名叫克氏螯虾,体重约50-70克,周身暗红色。制作的重要工作是加工工作。买来的虾要去除虾体内的脏物,去壳,去虾线,用竹刷洗去污垢直至发白为止。做法各异,可依个人口味处理。

基本信息
中文名称
小龙虾的做法大全
小龙虾体长
10厘米
小龙虾体重
50-70克
学名
克氏螯虾

制作
小龙虾去壳、去内脏、洗净
注意事项
注意火候,要煮熟、煮透
制作类型
麻辣,清蒸,油炸,鱼香,香辣等
小龙虾的做法
"小龙虾",体长约10厘米,体重约50-70克,周身暗红色。不过这里说的龙虾并不是真正意义上的海产龙虾,而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以污泥、杂草、杂物为主要食源的淡水土龙虾,学名叫克氏螯虾,因第一对胸足强大形成大螯而故名。
购买这种虾要注意看虾体的颜色,若颜色呈乌黑色,则为污沟里的虾,这种虾细菌多,不要购买,另外死虾不要购买或食用。
"小龙虾"制作的重要工作是加工工作,买来的虾要去除虾体内的脏物,去壳,去虾线,用竹刷洗去污垢直至发白为止。目前市场上出售的小龙虾一般多是麻辣口味,下面我给大家介绍几款口味不同的小龙虾的制作:
鱼香小龙虾
原料:小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
制作:
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2、炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3、炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。
香辣小龙虾
原料:小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
制法:1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2、锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3、锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘
温馨提示:
在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分,也不能一次性吃下太多的小龙虾,避免因消化不良影响身体健康。

关注
想吃龙虾那还不简单,我今天免费教你,不收学费,哈哈,龙虾分为两种,红虾和青虾,价格上青虾贵一点,但是青虾要比红虾干净,处理起来也很方便,肉质也很鲜嫩,所以我推荐在龙虾的选择上,一定要用青虾。今天心情好,教你两道秘制龙虾的做法,一个是麻辣小龙虾,一个是蒜蓉小龙虾,详细做法和注意事项都会在介绍的过程中告诉你。首先在龙虾的处理上,不管是做麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾,前期都是一样处理的,买回来的虾放入清水中,加盐和醋浸泡半小时,让其吐出污物。

龙虾头上眼睛那里有个三角区,这部分我们一定要用剪刀剪掉,不然吃起来会非常的腥,而且头部三角区这块是重金属最多的地方,不剪掉的话会有很大的异味;龙虾的虾线也要去掉,不让吃起来会很腥,去除虾线的方法很简单,龙虾尾巴有3瓣,我们找到中间那一瓣,抓住以后往右一拧,一拉,虾线就能出来了;在一个就是肚子,尤其是红虾,生产的环境比较恶劣,所以腹部都是黑黑的,我们要用牙刷给它刷刷干净,还有一个地方就是腮部那里有很多的脚,针对于红虾的话,建议去掉,青虾因为生存环境比较好,所以腹部一般都是白白的,不需要怎么刷洗。


最后一个就是开背,开背可以缩短龙虾的烹调时间,使小龙虾更加的入味。龙虾前期处理以后,接下来就是烹饪了,先来给大家介绍下麻辣小龙虾的制作方法,麻辣小龙虾【准备材料】小龙虾,葱姜蒜,啤酒,花椒、辣椒、香叶,洋葱、青椒,生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱等;1.龙虾处理干净沥干水分待用,油锅烧热,倒入比平时多点的油,放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,倒入小龙虾翻炒至变色;2.淋点白酒去腥,下入葱姜蒜,花椒辣椒香叶,青椒段和洋葱段翻炒出香味3.放入生抽、蚝油、盐、白糖调味4.倒入两瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮12分钟;5.最后放点黄瓜条,青椒段,洋葱段,鸡精,大火收汁即可。


炒豆瓣酱的时候一定要小火炒,不然很容易糊锅;2.啤酒不仅可以去腥还能增香,用啤酒代替水煮再适合不过了;3.小龙虾一定要入味才好吃,所以调料相对应的可以多放一点;4.龙虾里面还可以放土豆,面条,年糕之类的一起煮,味道非常的好;5.糖一定要放,不仅可以提鲜,还能把麻辣味充分地释放出来;6.味道比较重口的可以放点辣椒酱,花椒油、辣椒油进去,吃起来麻辣鲜香超级过瘾;蒜蓉小龙虾【准备材料】小龙虾,葱姜蒜,盐,鸡精,白糖,蚝油,啤酒。
1.龙虾洗净沥干,油锅烧热,放入比平时

想吃龙虾那还不简单,我今天免费教你,不收学费,哈哈,龙虾分为两种,红虾和青虾,价格上青虾贵一点,但是青虾要比红虾干净,处理起来也很方便,肉质也很鲜嫩,所以我推荐在龙虾的选择上,一定要用青虾。



今天心情好,教你两道秘制龙虾的做法,一个是麻辣小龙虾,一个是蒜蓉小龙虾,详细做法和注意事项都会在介绍的过程中告诉你。首先在龙虾的处理上,不管是做麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾,前期都是一样处理的,买回来的虾放入清水中,加盐和醋浸泡半小时,让其吐出污物。


龙虾头上眼睛那里有个三角区,这部分我们一定要用剪刀剪掉,不然吃起来会非常的腥,而且头部三角区这块是重金属最多的地方,不剪掉的话会有很大的异味;


龙虾的虾线也要去掉,不让吃起来会很腥,去除虾线的方法很简单,龙虾尾巴有3瓣,我们找到中间那一瓣,抓住以后往右一拧,一拉,虾线就能出来了;在一个就是肚子,尤其是红虾,生产的环境比较恶劣,所以腹部都是黑黑的,我们要用牙刷给它刷刷干净,还有一个地方就是腮部那里有很多的脚,针对于红虾的话,建议去掉,青虾因为生存环境比较好,所以腹部一般都是白白的,不需要怎么刷洗。最后一个就是开背,开背可以缩短龙虾的烹调时间,使小龙虾更加的入味。

龙虾前期处理以后,接下来就是烹饪了,先来给大家介绍下麻辣小龙虾的制作方法:

麻辣小龙虾

【准备材料】小龙虾,葱姜蒜,啤酒,花椒、辣椒、香叶,洋葱、青椒,生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱等;

1.龙虾处理干净沥干水分待用,油锅烧热,倒入比平时多点的油,放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,倒入小龙虾翻炒至变色;

2.淋点白酒去腥,下入葱姜蒜,花椒辣椒香叶,青椒段和洋葱段翻炒出香味

3.放入生抽、蚝油、盐、白糖调味

4.倒入两瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮12分钟;

5.最后放点黄瓜条,青椒段,洋葱段,鸡精,大火收汁即可。

【小贴士】

1.炒豆瓣酱的时候一定要小火炒,不然很容易糊锅;

2.啤酒不仅可以去腥还能增香,用啤酒代替水煮再适合不过了;

3.小龙虾一定要入味才好吃,所以调料相对应的可以多放一点;

4.龙虾里面还可以放土豆,面条,年糕之类的一起煮,味道非常的好;

5.糖一定要放,不仅可以提鲜,还能把麻辣味充分地释放出来;

6.味道比较重口的可以放点辣椒酱,花椒油、辣椒油进去,吃起来麻辣鲜香超级过瘾;


蒜蓉小龙虾

【准备材料】小龙虾,葱姜蒜,盐,鸡精,白糖,蚝油,啤酒。

1.龙虾洗净沥干,油锅烧热,放入比平时多一点油,下入小龙虾爆炒,炒至便面变色发红捞出留底油;

2.下入大部分蒜蓉和少许辣椒圈煸炒出香味,放入处理好的小龙虾不停地翻炒,让蒜蓉均匀的包裹在小龙虾上

3.倒入两瓶啤酒,加盐、蚝油、白糖、鸡精调味,大火烧开后转中小火焖煮15分钟;

4.最后把剩下的蒜蓉倒进去,大火收汁,撒上香菜装饰即可

1.蒜蓉小龙虾最主要的就是蒜蓉,一般两头大蒜是要用掉的,再往里加点葱末和姜末,既能去腥又能增香。

2.要想蒜蓉小龙虾是金汤,烹调的时候我们最好用菜籽油来做,老抽生抽这些颜色比较深的调料最好不要放。

不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾,其实建议做之前最好都用油炸一遍,这样肉质会更加紧实,但是我们在家里做一般都不会有这么多油,所以只能用炒来代替。上面提到的葱最好也都选择大葱,味道更香,效果更好。

这两种龙虾的做法放在家里自己做着吃足够了,但是如果你学小龙虾是为了开店赚钱的话,建议你去专门的培训学校学习专业的技术,学完之后也不要急着去开店,可以去当地最受欢迎的几家小龙虾店里去工作一段时间,看看他们的经营模式,好的地方学习一下,不好的地方记下来以后自己要避免,如果能从中弄到进货渠道或者配方那就更好啦。



一般都是将小龙虾洗干净,然后把它放入一些料酒和姜片去腥抄写一遍,然后放入锅中爆炒,加上一些干辣椒,再放上一些八角,桂皮,香叶加上蒜蓉,加入清水焖煮,这样的话是非常入味的,也是非常香辣可口的。

每个地方都是各有特色的。盱眙 是比较有名的小龙虾产地,龙虾的各种吃法比较全面,而且非常美味,可以去那里品尝,然后寻找自己最喜欢的味道,用心去学习。

学小龙虾去哪里好?
学小龙虾就到专业的烹饪学校,就可以学习到好吃的小龙虾!
小龙虾学习内容如下所示;
1、炒小龙虾设备及用具的购置与配备;
2、炒小龙虾的选购挑选及其前期清洗吐沙等处理;
3、炒小龙虾各类调味料的采购及使用方法教学;
4、炒小龙虾专用汤料的调制与运用;
5、炒小龙虾专用底料的熬配要领,炒花甲好不好靠的就是这个料了;
6、各种不同口味炒小龙虾系列味碟的配料及调制;
7、传授学员炒小龙虾加工的工艺流程及实操步骤;
8、传授学员炒小龙虾原料及调味料的货源渠道;

可以买一些专门做小龙虾的菜谱的书籍。还可以从网上搜一些方法。或者从饭店的厨师那里学。


哪里可以学习烹饪小龙虾?
哪里可以学习烹饪小龙虾?回答:可以实地考察找专业的烹饪学校,蒜泥小龙虾,十三香,麻辣等等多种口味任你选择。可以虚心拜师,找专门的大师傅请教学习,(有四川和长沙的专门制作小龙虾的师傅)还可以当学徒。学习小龙虾的各种烹饪方法。说一下个人学过的两种做法。第一种做法,香辣小龙虾 原料:小龙虾...

哪里可以学习小龙虾?
小龙虾大家都爱吃,那么学习小龙虾的地方可以在网上学习,有许多做菜的食谱可以进行参考,假如厨师先学习的话,可以去专门培训做小龙虾的地方学习,例如潜江有小龙虾学习基地,潜江的小龙虾是非常出名的。

麻辣小龙虾去哪里学好?
学习麻辣小龙虾当然还是正规的厨师烹饪学校哦,厨师烹饪学校学的正宗,手把手教学,学习也比较的有保障,各方面都不会淘汰的。

哪个大学有小龙虾专业
江汉艺术职业学院。根据查询光明网官网得知,江汉艺术职业学院有小龙虾专业。江汉艺术职业学院位于湖北省潜江市。是经湖北省人民政府批准成立、教育部备案的公办全日制普通高等学校。

有小龙虾高等专科学校吗?
国内还真有一所关于小龙虾的大专学院,就是湖北省江汉艺术职业学院,该校的饮食文化学院有三个专业:烹饪工艺与营养、餐饮管理和市场营销,其中,烹饪工艺与营养专业在学校里叫成把“小龙虾烹饪专业”,学院被叫做“小龙虾学院”。

我想学做小龙虾,不知道到哪里学小龙虾好
盱眙周氏龙虾管理有限公司旗下盱眙吮指香龙虾培训中心,盱眙盱之味龙虾培训中心,都是很出名的龙虾教学基地

想吃龙虾哪里可以学?
去潜江吧,吃龙虾,学龙虾都没有问题。生态龙虾城规模大,有个牌子写解密龙虾技术的,可以去学。感觉还不错。

学麻辣小龙虾去哪里学?
学麻辣小龙虾去哪里学这要根据当地的口味,然后选择好一点的师傅,这些可以去培训,也可以去当地大一点的海鲜店去学习。

养殖龙虾技术
第一:实体培训机构,这种情况下费用会比较高,需要1-2万,而且周期短,一般是4-6个月,学习强度比较大。我这边也有几个学员是去过实体培训,基本上的感受就是这些。一般人恐怕不能接受这个价格,而且日常学习的人员多半是有自己的工作和学习人物,所以学习周期也比较紧。而且长期来回奔波人也比较疲惫 ...

本人想学习下盱眙龙虾做法,然后出去开饭店,去哪里学比较好呢
盱眙赵胖子龙虾啊,我就是那边学的,味道挺好的,还有专门的龙虾调料批发,马上夏天到了,现在店里生意就挺好的了

亳州市13018299890: 在什么地方可以学做小龙虾技术 哪里有小龙虾学 -
务娟奇谷: 在潜江生态龙虾城那边可以去看看,那边全部是做龙虾这个产业链的.上次去那边玩过,看到过有专业的学习的,就是不知道怎么样,可以去看看

亳州市13018299890: 哪里可以学做小龙虾? -
务娟奇谷: 学做小龙虾,可以到专业的烹饪学校,蒜泥小龙虾,十三香,麻辣等等多种口味任你选择的呢.

亳州市13018299890: 有哪里能学到做麻辣小龙虾? -
务娟奇谷: 盱眙阿兵龙虾每年接待上千学员都去学习的,在独立的小龙虾烹饪培训室里培训的,一人一个灶台,至少不完虚的!后期有保-障 而且需要考核的 (也就是要考试) 老师是一对一的 不懂得都可以问老师 并且是学技术的 没什么不好意思的,过完年正是学龙虾的时候 你可以早点来盱眙看看 免费品尝的 对了 千万别为了省钱去小作坊 到时候会得不偿失,确保让您真正学到技术培训项目:盱眙十三香龙虾,盱眙麻辣龙虾,蒜泥龙虾,香辣龙虾,泡菜龙虾,干煸龙虾,蛋黄龙虾,椒盐龙虾,清水龙虾,冰镇龙虾,油焖龙虾,冰醉龙虾等!

亳州市13018299890: 正规的小龙虾培训机构在哪里?
务娟奇谷: 朋友你要是想学龙虾技术,要去正规的大饭店里学习哦.盱眙有一家叫红-胖-胖,很有名的,他们家是传授配方的,同时他家是一家正规的餐饮公司,是在大酒店里学习的哦,学习要到3-5天左右吧,这个是看个人的接受能力的,而且是随到随学的.

亳州市13018299890: 请问哪里能亲身学习养殖龙虾 -
务娟奇谷: 如果你只是养殖一些自己吃的,那就去你当地的水产市场,如果你是想大面积养殖小龙虾,那你步伐去江苏的盱yu县,那里的小龙虾相对来说养殖水平和质量都不错,而且后期加工也比较完善.

亳州市13018299890: 适合学习小龙虾的培训机构在哪里?
务娟奇谷: 适合学习小龙虾的培训机构我觉得有几点:主要是口味好,服务好,我在“红胖胖龙虾”学习过小龙虾,他们家的龙虾口味服务都很不错,希望你去考察一下,一定会有收获的!

亳州市13018299890: 学习正宗的小龙虾技术去哪里?
务娟奇谷: 正宗口味好的龙虾学校我比较信任红胖胖龙虾,他们家不仅口味好,老师的教学也很认真负责,每一种口味老师都会带着学员去实践操作,直到学会为止!

亳州市13018299890: 学习小龙虾选择哪一家比较好?
务娟奇谷: “红胖胖”就是专业的技术指导培训,老师一对一服务,一人一个灶台实践操作10种口味的小龙虾,没有时间限制是随到随学的.既然你想学习小龙虾就要找个正规的大酒店学习哦

亳州市13018299890: 想学烹饪小龙虾 去哪里可以学习技术呢 有出售技术的嘛 -
务娟奇谷: 花钱没必要的,要是自己想开店卖的话,就上酒店学一月回来在练练就行,北京簋街的麻辣小龙虾就挺出名的,花钱估计要3000左右吧.我这也有一套技术,不要钱的,但能不能达到你想要的效果我就不知道,我也是干厨师的,想学追问就行,绝对免费,我有时间就会给回答的

亳州市13018299890: 小龙虾学习过程难吗,去哪家学习比较好?
务娟奇谷: 学习小龙虾应该说比较简单的,0基础或者没有厨师功底的人都可以学会,我之前在红胖胖龙虾学习的10种口味的小龙虾,每一种口味都非常的棒,是我喜欢的,整个培训机构给我的感觉就是,学习放心,老师认真负责!

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