外地人到底是怎样看待螺蛳粉？你觉得它的味道怎么样？

你觉得螺蛳粉的味道怎么样？~

谁也没想到，“臭名远扬”的螺蛳粉如今成为了香饽饽。
螺蛳粉究竟有多火爆呢？
打开B站，搜索“螺蛳粉”，有一个专门的“螺蛳粉”频道，其中有9625个视频，1.3亿播放，127个精选视频，播放超过100万的视频有15个，其中李子柒的视频播放量最多，达521万，评论达4万。

相信很多人有疑问，为何又臭又辣的螺蛳粉，如今摇身一变,成为国民级网红食品呢？
螺蛳粉是广西柳州小吃，富含辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，以发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料和煮烂螺蛳的汤水，加上柳州特有的米粉调和而成。
传言螺蛳粉的历史最早可追溯至唐朝，甚至与大诗人柳宗元相关。尽管由于历史久远的缘故都已经无从考证，但至少可以说明一点，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。
尽管螺蛳粉历史悠久，但真正从街头小吃走上全国，其实是在2012年被《舌尖上的中国》播出后，引发火爆效应，螺蛳粉固有的“臭味”让你充满了话题性，同时螺蛳粉的酸、爽、辣更能够刺激消费者的味蕾，给人一种回味无穷的感觉。

一碗地道的螺蛳粉都有什么材料？
据说，一碗正宗的螺蛳粉必须要满足“酸、辣、鲜、爽、烫”，否则便不能叫螺蛳粉。有人会问既然叫螺蛳粉，那么螺蛳在哪呢？

事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。螺蛳粉好吃，与它的汤料密不可分。粉的味道基础来源于螺蛳汤。汤要用螺蛳加猪骨，小火细熬，熬到汤头从清亮变成奶白色，锅盖一掀，螺蛳的鲜和猪骨的香伴着水汽“哄”地散开，隔很远也能闻见湿漉漉的鲜香。螺蛳要用田螺肉或者江河中的石螺肉。螺蛳要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。
正经的螺蛳熬的汤，一碗粉吃完，嘴里是有微甜余味的，可以回味很久；如果是用添加剂煮的汤，吃完会嘴干。

酸笋大概是灵魂，植物发酵产生的酸味比醋更醇厚一些，口感温和不尖锐。爽脆的口感，咂摸久了反而能品出竹笋本身的清香，虽然很淡。
油炸的腐竹皮和花生不能少，一般米面里只要加了炸物，诱人食欲的本事就会成倍往上翻。因为可以预见油香会在嘴里爆开。酸豆角、黑木耳、黄花菜、空心菜会让粉的口感层次变多，嚼完绵软的米粉在来一口稍硬弹牙的木耳黄花菜，能让舌尖随时都有新鲜感。
辣油是最后一笔，特别考验老板手艺。不能只香不辣，也不能只辣不香。好的辣油能拯救一碗粉，当然毁掉也是分分钟的事。
有些地方很还喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味，例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。恰恰是这些美味的卤煮，给螺蛳粉增添了许多美味和趣味，使得螺蛳粉增加了许多灵魂。

螺蛳粉臭味从何而来？
螺蛳粉独一无二的“臭味”，让不知明的食客望而却步，但对吃过的人而言，真香！那这股奇怪的味道到底从哪里来呢？
其实就是螺蛳粉里面腌制酸笋的味道，酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材。

发酵过的食物多多少少都有一点独特的味道。酸笋的味道闻起来确实有点酸臭，因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。酸笋的制作过程比较粗放，发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢的累积导致了其浓烈的内味儿。经过微生物发酵的食物，由于微生物已经帮人“预先”消化过了，会比原来的食物更容易消化和吸收。在螺蛳粉加工过程中，热辣结合使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能。
吃螺蛳粉千万不能少了酸笋，这是螺蛳粉的“魂”，没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味，也就不叫螺蛳粉了。吃螺蛳粉建议第一次少放一点酸笋，慢慢增加量，用不了几次，你就会爱上螺蛳粉的。

之前让我说非常臭的食物，那我一定会说榴莲和臭豆腐，但是如果现在让我说的话，我第一个想到的就是螺蛳粉。螺蛳粉其实是广西柳州的一种特色名小吃，之前可能大家都没有听说过，但是近几年却是非常有名的。

一提到螺蛳粉，很多人都已经怕了，因为它的味道确实是太臭了，让人闻到就忍不住捂住口鼻，尤其是加了酸笋的螺蛳粉，简直让不喜欢的人忍不住想吐。但是就是这样一种小吃，却受到了全国好多人的喜爱。
而且好多人越吃越上瘾，越臭越喜欢，在网上搜集各种各样的螺蛳粉，就为了吃到一口比较正宗的。而且现在网上好多网红也在尝试吃螺蛳粉，看着他们吃得非常香，一大碗一大碗的吃着，让人感觉到非常香。

这也让我有点疑惑了，难道螺蛳粉吃着真的很好吃吗？也是闻着臭吃着香的那种？到底是炒作还是真的好吃呢？是不是好多没有吃过的朋友都有这种困惑，下面就来为大家解答一下。螺蛳粉那么臭，还能火遍全国，甚至有人吃上瘾，炒作还是真好吃？

说到螺蛳粉，如果闻到的话，一定会感觉，这是一种厕所味，味道非常难闻。不放酸笋包没有什么大问题，闻起来也就是普通米粉的味道，但是一放酸笋包，绝对会臭气熏天，不管在哪里吃，绝对整个空间都充斥着这种恶心的味道，久久不能散去。如果在公共场所吃螺蛳粉，那就不能保证会不会遭到别人的“暴打”了。而且煮螺蛳粉的锅和吃螺蛳粉的盆子筷子绝对怎么刷也刷不出来了。

因为太多人都在宣传螺蛳粉，而且看着都吃得非常香，所以我也忍不住买了几包回家尝尝。第一次煮的时候，感觉家里各个地方都充满一股臭味，开窗晾了好久都不能散去。而且吃了一次虽然味道可以接受，但是也没有好吃到那种非吃不可的程度，感觉也没有网上说的那么神奇。

但是过了几天之后，莫名其妙的又想吃螺蛳粉了，这次绝对是越吃越好吃，吃完还想吃的那种。到这里我也就明白了，原来螺蛳粉确实是有一种魔性，只要你吃过一次，那真的就会上瘾，彻底爱上吃螺蛳粉。
看到这里，大家是不是都明白了呢？螺蛳粉其实是真的好吃，才会让全国这么多人喜欢它，甚至是吃上瘾。如果你没有尝试过这种东西，建议大家来上一顿。

外地人觉得螺蛳粉很臭，酸笋的味道，特别难闻。

作为一个地道的广西人，螺蛳粉是我的最爱。

螺蛳粉的粉丝特别有嚼劲，有劲道，酸笋嚼中带辣，配上花生，酸豆角，腐竹，螺丝汤，最后在洒上一些辣椒油，整个碗看起来都红红的，香味扑鼻而来，放上油果和青菜一起煮，更加美味。

吃油果的时候就像吃撒尿牛丸一样，一不小心就会溅出来。轻轻咬上一口，满满的汤汁溢出来，味道回味无穷。

看好多人形容螺蛳粉像shi一样臭，煮完满屋子下水道味，吃起来却惊天动地的香。超级好奇的我就冒着被我妈撵出去的危险买了。

煮之前我还特别激动，纠结要不要加酸笋，迫切的想知道有多臭。

汤料包啥的一个不落全加了 。

但其实呢，没其他人说的那么邪乎或那么神啊。

就普普通通煮好了一碗粉。

酸笋的味道不大也不臭，就是气味独特一些，比下水道好闻多了，有点像颜料……装修材料的味道，有一丢丢刺鼻。

不难吃，但也没传说中的那么好吃啊。我感觉的汤是酸笋味道加咸加酸加辣，汤很咸，况且水我还加多了，喝了一勺我忍不住又把我早上剩的粥喝了一口。米粉是辣辣的。

就平淡的吃完了，一般般，没让我欲罢不能，还剩了两袋，等哪天家里没人做饭的时候，我可能会煮它填肚子。

喜欢酸笋味道的可能会特别喜欢？反正我是没啥感觉。

有些描述太夸张了，可能就是要引人好奇忽悠人就跟臭豆腐一样，闻着臭吃起香

这个的话不分本地人外地人的，本地人也有不喜欢吃的，外地人也有喜欢吃的。每个人的喜好都不一样。我没有吃过，但是感觉它应该是一种气味儿特别味道不错的食物。螺蛳粉的话有时候觉得很难闻，不习惯的话会闻到后失去尝试的兴趣，但是真的试过后很多人都会喜欢，味道不错，那些觉得闻到就不舒服的人就像吃榴莲一样，不喜欢就是不喜欢，很难改变，试过的很多人都会喜欢。作为外地人看待螺蛳粉：感觉它的味道很特殊，配料中酸笋虽然好吃，但是味道太多人闻起来不太容易接受，有点臭臭的；其次各种配料如花生粒、醋、辣椒油、腐竹……等等料包和米粉分量，特别是广西柳州的最是喜欢。可以说每个人的口味是一样的，是不同的，但是如何看待？如果要顺你口味的话，那么它就是很好吃的一个，如果不送口味的话那就属于一般而已，所以说这个是当地人爱吃就行了，不用管外地人怎么样看待。洛阳人，大一开学大家想要尽快熟悉起来就一起坐着聊天嘛，然后她知道我是柳州人后就和我说她和男朋友在洛阳第一次吃螺蛳粉，觉得味道很大很腥，吃完后一直觉得有点不舒服，走到外面就吐了，然后她和男朋友就再也没吃过螺蛳粉了。最开始螺蛳粉还没有那么网红，后来螺蛳粉和火鸡面开始比拼重口味和黑暗料理时，我那些舍友就都开始尝试了。就是怎么说呢，只要是愿意踏出第一步去吃的人，后面再去吃第二次第三次都可以，但是我还是有舍友到现在都不能接受螺蛳粉的味道。之前在上高中时，我们老师就规定吃早餐不能打螺蛳粉进教室，尤其是在冬天，门窗都封闭的时候。但是我们倒也没觉得螺蛳粉的味道有多大，大家谁去吃了粉中午进教室一走过你身边你就会知道，但并不是臭味哈。去了外地后螺蛳粉的臭味就很大，包括我学校附近的螺蛳粉店我自己一走进去都觉得快要窒息了，然后隔壁宿舍走廊要是有哪个寝室吃了粉，整个走廊都能闻见，也有人说像厕所堵了的味道。哎，反正在学校螺蛳粉我们是从不带回寝室吃的。以前没有接触过螺蛳粉，只是读文章中偶尔有提过螺蛳粉的，去年我的一个同事买来螺蛳粉在吃，还说网上说挺贵的，见别人吃的挺香，也就买了点感受一下，正好有个亲戚家的孩子大学回来，也带回几袋螺蛳粉，给我们也拿来两袋，将传说中的好吃螺蛳粉马上就弄了一袋，味道也没感觉出它特别之处，这可能也跟人的品味有关吧，如果是东北人，不喜欢。螺蛳粉。而南方人就喜欢这个味道。北方人吃螺蛳粉。哎，肚子疼。而南方人就能享受。这就是本地和外地的区别。在我生活的城市这边开的螺蛳粉店铺里面的螺蛳粉都挺好吃的，我觉得它不臭，可能要去广西那边吃正宗的才会“臭”一些吧。但是就我吃过的螺蛳粉而言，它是一个很好吃的面食。

我觉得螺蛳粉挺好的呀。

因为我也是吃过螺蛳粉，感觉还行吧，因为。第一次吃的时候感觉味道挺好的。

也比较喜欢那种味道。

反正吃起来味道挺喜欢的嘛。后面就经常去吃了。

如果说稍微再辣一点的话，就更好了。

第一次去吃，我还以为有螺蛳在里面呢。结果去吃的时候一个都没看见。

当时我还问咋没有螺丝呢。对啊，所以说当时闹了好多笑话。

本山东人超级喜欢！但是身边有朋友就受不了，我一说吃螺蛳粉就非常嫌弃，之前同事住宿舍想吃螺蛳粉，他们居然让她在阳台上吃哈哈～

吃到一半拍的

一般人讨厌螺蛳粉是讨厌酸笋的味道，而酸笋在这里面完全是精华啊，最喜欢吃酸笋了(●—●)

庆幸的是我男朋友和我取向相同，也喜欢螺蛳粉，已经到了一说螺蛳粉就疯狂分泌唾液的程度了，不过呢，我们吃螺蛳粉都是在网上买的，各种牌子都尝试过，一开始吃不了那么辣都不放辣包，现在辣包全放都不过瘾。之前认识一个广西的妹子，她说网上卖的螺蛳粉都不好吃，还是本地的好吃，随便进一家螺蛳粉馆子都好吃，害得我好想去广西吃正宗螺蛳粉啊～

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平鲁区19241089419： 柳州螺蛳粉外地人吃了是什么感觉 ? - ？
聊贱方克： 螺蛳粉是广西柳州的风味小吃 臻欢螺蛳粉口味鲜而不腻具有酸、辣、鲜、爽、烫的特色风味,虽然闻起来不太好.....

平鲁区19241089419： 螺蛳粉的美味,外国人居然说“臭”,广西人怎么看 - ？
聊贱方克： 螺丝粉不臭.老友粉才臭.

平鲁区19241089419： 螺蛳粉好吃不? - ？
聊贱方克： 个人观点挺好吃的,每一种食物都有当地的特色,也会有不同的风味,闻起来臭吃起来香的代表就是螺蛳粉和臭豆腐.你看小吃街排队买臭豆腐的人,他们就是喜欢吃.而好不好吃,爱不爱吃就是非常主观的事情了. 福建的沙茶酱,基本上吃什么都会加,可北方人偶尔吃吃还好,天天吃根本不行. 所以建议你来一碗就知道了.

平鲁区19241089419： 螺丝粉里面到底有没有田螺? - ？
聊贱方克： 没有就象鱼香肉丝没有鱼一样

平鲁区19241089419： 柳州一品螺轩的螺蛳粉口味在本地受欢迎不?外地人能接受、喜欢吗?外省开店能火爆吗? - ？
聊贱方克： 一品螺轩在我们柳州本地很受欢迎的,是很有名气哦,连佑心讳矩岬叫获懈籍么广西电视台这样的重量级媒体都慕名前来采访和拍摄纪录片哦,他们家的口味确实很正宗地道,是老柳州螺蛳粉的味道,而且最近几年到他们家来学习加盟的人也越...

平鲁区19241089419： 有谁去过广西柳州?吃过柳州螺丝粉吗?觉得它的味道怎么样? - ？
聊贱方克： 柳州人很热情豪爽,柳州是个包容性很强的城市,没有排外感,只要你和柳州人真诚交往,你会很喜欢这个城市.柳州螺丝粉已经把品牌打到了北京,北京的柳州螺丝粉店生意火爆,可想而知你就知道口味好不好吃了?但是现在打着螺丝粉招牌...

平鲁区19241089419： 柳州螺丝粉好吃吗? - ？
聊贱方克： 1.你觉得柳州螺丝粉好吃吗?本人很爱吃,可惜现在广州已经极少有. 2.你觉得多少钱一碗合适呢?你说的料是螺蛳粉必备,这种4-5元,如果有肉的可以视乎肉加点,6-8元 3.你觉得加料应该有哪些?(因正宗的螺丝粉是没有加料的,为符合现...

平鲁区19241089419： 螺蛳粉为什么臭 - ？
聊贱方克： 作为一个柳州人(有人不知道螺蛳粉是柳州小吃吗?),我首先要纠正一个说法,这是特殊的香味,不是臭味.对我来说就是家乡的味道. 这种味道是酸笋的味道.一些外地人吃不惯的,有些说是臭豆腐的味道,有些说是腐臭的味道,跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道!(实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳,但是不能没有酸笋,北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤,最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%,如果没有酸笋就是0%了.)酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道.如果你懂得欣赏它的内涵,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚.

平鲁区19241089419： 螺蛳粉的危害有哪些? - ？
聊贱方克： 螺蛳如果清洗不干净,螺蛳体内会残留血吸虫,危害人体健康. 螺蛳放在水里侵泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜. 据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等...

平鲁区19241089419： 柳州螺丝粉好吃吗?？
聊贱方克： 螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使...