鱼头哪里不能吃 鱼的哪些部位不能吃
鱼头的鱼脑是不能吃的，不过建议大家最好别吃鱼头。鱼的身上含汞量最高的部位就是鱼头了，尤其是污染水源中的鱼，如果人体自身的汞超标，很可能诱发汞中毒。
鱼头里面的鱼鳃是不能食用的。
鳃是鱼的呼吸器官，也是鱼的排毒器官，因此吃鱼的时候一定要去除鳃，一般情况下，吃鱼头是没有问题的，但是现在水环境污染严重，一些养殖者为了谋取暴利在饲料中添加化学物质，导致鱼体内积聚的毒素增多，有可能聚集在头部，如果吃了这样的鱼头，就有可能对身体产生危害。
据有关医学专家说，近年来整体环境恶化，导致水源污染，使有害物质侵入鱼体。加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，更增加了鱼体内的有害物质。而这些物质主要蓄积在鱼油相对集中。
正常情况下，鱼头本身无毒，食用是安全的。而一旦鱼头中有汞等毒素，多是由于环境的污染或养殖过程中的不良添加成分造成。此外，需要指出的是，鱼头中存在很多寄生虫，因此吃鱼肉一定要煮熟再吃，尤其是吃鱼肉火锅的时候一定要注意这一点。
如果养殖环境未被污染，鱼也就不会有毒素伤害问题，而被污染的养殖环境，常含有长期污染物重金属，重金属易与脂质结合，而鱼脑部分脂质含量相较其他部位较高，也就更易积累亲脂性的甲基汞毒素。
扩展资料：
我国国标GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)中重金属甲基汞的限量值为0.5mg/kg，在此标准下，按正常量摄入合格鱼头达不到伤害剂量。剂量决定毒性且人体对汞毒有一定的自身保护和调节作用，只要不持续食用高汞食物，不会引发健康风险。
不同食物对汞的富集能力不同，无需因担心而索性不吃鱼，鱼头营养价值较高，对促进儿童神经发育等有益，应选择性吃鱼。不过鱼头嘌呤含量较高，痛风患者要控制食用量。
参考资料：人民网-鱼头重金属超标 鱼的这些部位千万不能吃【图】
人民网-吃鱼头不等于吃毒药
鱼头里的鱼脑不能吃，最好整个鱼头都别吃。鱼部位中的鱼胆、鱼皮、腹黑膜不能吃。
鱼身上汞含量最高的部位就是鱼头了，如果吃了污染水源中的鱼，鱼头可以说是比较不好的地方。如果人体的汞超标，很可能诱发汞中毒。
鱼胆就是鱼的胆囊，也是分泌胆汁起到消化的目的。多数河鱼的鱼胆中的胆汁具有毒素，这种毒素的毒性比砒霜还强，一旦误服，很可能损害人体的肝脏和肾脏，导致肝脏和肾脏的坏死。
鱼皮中也是富含重金属的一个部位，鱼皮中的汞含量，常常是随着鱼的生长而逐渐增加积累的。年龄越大的鱼，鱼皮中含有的汞就越多。
在鱼的肚腹内壁，都有一层黑色薄膜，而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用，可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去。但鱼腹黑膜也是有毒物质的聚集地，因此，吃之前，一定要将鱼腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。
扩展资料：
鱼的营养价值：
1、促进发育：富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、延长寿命：一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
3、保护皮肤：鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。
参考资料来源：人民网-鱼有9大营养价值 鱼身上哪几个部位不能吃？
人民网-鱼身上这个地方千万别吃 毒性比砒霜还强！
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鱼胆
吃鱼胆治病的谣言一直在流传，但事实是很多鱼胆都是有毒的。吃鱼胆会中毒，几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。注意在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。
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鱼头
鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但鱼头最好少吃，鱼头普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。建议在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。
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鱼皮
随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少。实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。
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鱼黑衣
大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺，会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状；溶菌酶则对食欲有抑制作用。
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鱼籽
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。如果要吃鱼籽，一定要煮熟煮透，吃的时候也不要过量。还需要注意的是，有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒。误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。
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鱼刺
鱼刺和鱼骨，跟我们的骨骼没有很大区别。钙含量很丰富，如果尽量捣碎还是可以吃的。但是，鱼刺里的钙虽然量多，但我们能吸收却很有限，对补钙起不了太大作用。
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鱼胆千万不要吃
很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼），在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
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那鱼身体的其它部位呢？比如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等，又能不能吃？
鱼头
不少人的心头爱。鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。吃，当然是可以吃的。但鱼头和鱼肉一样，建议大家尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
鱼鳞
据说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢。有倒是有，但含量还不如猪皮。而且，胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质，并不能被人体直接吸收利用，美容养颜的作用更无从谈起。如果很喜欢鱼鳞特别的口感，吃吃也无妨。
鱼皮
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。但因为鱼皮容易被重金属污染的传言，好多人在吃的时候，都有所忌惮。其实目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，况且，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。鱼皮可以吃，也是选择污染小，含汞少的鱼就好。
鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官。它含铁量丰富，除了口感不同以外，它吃起来和鸡血鸭血还真有点像。可以吃，若不喜欢这口感，也不用勉强。
鱼籽
鱼籽是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。但因为卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易长胖，对控制血脂实在不利。鱼籽好吃，但别多吃。
鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，是能让鱼在水里自由升降的器官。干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能还要更好。至于传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
鱼眼
有吃鱼眼明目的说法。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。但所含的量并不突出，并不能明目。是否想吃，全看你自己。
总之呢，上述提到的部位，除了鱼胆，基本都是可以食用的。但无论是从营养价值还是从口感上来说，都是鱼肉本身最好。
剥皮鱼头和皮不能吃中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子（汞含量高的尽量不要吃）
以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼“黑衣”：大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
呼毓洛普： 汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子(汞含量高的尽量不要吃).以一条鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍.鱼的主要价值:1、保护视力2、提升脑力3、促进发育4、延长寿命5、预防哮喘:荷兰针对一些儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%.研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关.6、保护皮肤
资中县15328772062： 鱼头的那个部位不能炖 - ？
呼毓洛普： 最好去正规的饭店. 此外鱼头的鱼鳃是不能食用的. 鳃是鱼的呼吸器官,有可能聚集在头部,如果我们吃了这样的鱼头,就有可能对身体产生危害.因此大家在买鱼的时候要去正规的市场,要是在饭店吃鱼头,也是鱼的排毒器官,因此吃鱼的时候一定要去除鳃,一般情况下,吃鱼头是没有问题的,但是现在水环境污染严重,一些养殖者为了谋取暴利在饲料中添加化学物质,导致鱼体内积聚的毒素增多,需要指出的是,鱼头中存在很多寄生虫
资中县15328772062： 鱼头哪些部分不能吃? - ？
呼毓洛普： 那要看什么鱼了 就一般鱼头来说 鱼鳃和骨头不吃
资中县15328772062： 鱼的哪些部位不能吃,鱼身上这6个部位,万万不能吃 - ？
呼毓洛普： 鱼胆千万不要吃 很多鱼胆都是有毒的,比如胆毒鱼类.常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼),在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆.如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛. 鱼鳞据说鱼鳞中有胶原蛋白,能美容养颜,不能丢.有倒是有,但含量还不如猪皮.而且,胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质,并不能被人体直接吸收利用,美容养颜的作用更无从谈起.如果很喜欢鱼鳞特别的口感,吃吃也无妨. 鱼鳃鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官.它含铁量丰富,除了口感不同以外,它吃起来和鸡血鸭血还真有点像.可以吃,若不喜欢这口感,也不用勉强.
资中县15328772062： 鱼的身上什么东西不能吃 - ？
呼毓洛普： 鱼身体的肉可吃,内脏不可吃,但决大多数常见可食用鱼类的鱼卵(俗称鱼籽)可吃,(河豚鱼有毒不能吃).部分鱼类的鱼头不能吃(有的有寄生虫在头部),鱼鳃不能吃.
资中县15328772062： 鱼头里的哪些东西不能吃 - ？
呼毓洛普： 腮不能吃 一般不能吃的都会在清理的时候扔掉的 如果发黑的肉最好别吃 毕竟我们不确定这只鱼是否足够健康 有异味的别吃
资中县15328772062： 鱼身上的哪3个部位,多吃一口等于吃癌细胞? - ？
呼毓洛普： 很多人特别喜欢吃鱼,而且大多数人从菜场买回鱼之后就直接烹煮,从来不知道哪些部位可以食用哪些不能多吃.但其实鱼身上的某些部位也不适于长期食用,如果经常吃的话会损害肝脏健康,而且也会增加患癌的几率.一、鱼鳞 鱼长期生活...
资中县15328772062： 鱼哪里不可以吃,,还有鱼头里边为什么有苦的 - ？
呼毓洛普： 应该是鱼肚子里那层黑色的膜拜苦的,不能吃,还有就是鱼肠一般是丢掉的,鱼头里面的苦应该是牙齿,特别是草鱼的牙齿,在清理的时候一定要挖掉后煮出来的鱼头才不会苦.哈哈,我是有证的,以前一天要处理几十条草鱼的.希望对你有帮助.
资中县15328772062： 鱼头有什么不能吃?？
呼毓洛普： 鱼骨.
资中县15328772062： 吃鱼头时要注意些什么 - ？
呼毓洛普： 现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA).这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处.DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集...
